大家好，我是一个摆摊的，卖油炸鸡腿，油炸鸡锁骨的，我是出加盟费学来的，现在卖的也挺好，但问题是，我_百度知道
大家好，我是一个摆摊的，卖油炸鸡腿，油炸鸡锁骨的，我是出加盟费学来的，现在卖的也挺好，但问题是，我
大家好，我是一个摆摊的，卖油炸鸡腿，油炸鸡锁骨的，我是出加盟费学来的，现在卖的也挺好，但问题是，我加盟的上家控制了我的腌料，而且还卖的好贵给我，我别的地方买不到，只能在他们那买，所以求网友帮忙提供下线索，有知道的说下
提示该问答中所提及的号码未经验证，请注意甄别。
我有更好的答案
你在哪里摆摊呀，能介绍给我下不？、我吃吃去。也跟你学做生意。大家一起研究下。
采纳率：45%
你是哪里的
我怎么就买不到批不到鸡锁骨。求调教
同行以后好好交流啊
研究出来就可以了q ---q
-6130----1699
可以联系我
这个太简单了，
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炸了多年的鸡锁骨。积累了一些经验。给大家分享一下，若有疑意请轻喷。或咱们一起来探讨争取取得更大的成功。合作共赢最初我做鸡锁骨是没有拜老师也没有加盟任何人的，通过几个厨师朋友的建议就开干了。包括后来所有的东西都是自己通过几年的积累持续的改善才做到现在的样子。一直认为是很宝贵的东西。现在分享给大家。我会从 进货 清洗 腌制 裹粉 储藏 炸制 养油 多个方面进行谅解。也会匹配一些图片 我是一边做生意一边发帖，更新可能有点慢请关注此帖的朋友们收藏一下。我先声明一下。你做炸鸡这一行首先你要看起这一行。做什么生意都是如此。有的人会觉得炸鸡摆个地摊不是很有面子。不要这么认为。等你日赚300日赚500的时候就会有人用羡慕的眼光看你了。小摊及我家的老大门镇楼。有关鸡锁骨的制作我2015年写过一个帖子，时间太久了。而是经过这几年的积累。我的能力更近一步现在分享给大家。
炸鸡连锁加盟小投入-O经验,简单易学,保姆式一站扶持,挣钱直达心坎!炸鸡连锁加盟采用整店输出,技术,选址,装修,开店指导!1OOO余家店铺成功见证!
进货 1.如果识别锁骨的好孬。首先一个是锁骨越长后期的卖相越好。再就是看肉多少，这个东西可以自己去衡量。如果你当地只有一种锁骨那你没有别的选择2.如何识别锁骨是否是鲜的一般正规厂家都有出厂日期如果你用小厂家的东西就多注意。颜色 ：大家都见过鸡胸脯肉的颜色 打开包装冷冻住的情况下 肉的颜色和鸡胸脯肉的颜色的一样肯定没问题。如果是发白而且干了。那种肯定是经过长时间存储冷冻失去了水分。经过浸泡还可以用但是口感不是太好。如果是是有一点血红色这只是冷冻周期的问题。没大问题。若是暗红色骨头发给肉感觉没有水分一按都会瘪一定要小心这种可能是冷冻好之后开化又冻上的。有的可能变质了但不是全部。多注意看情况来。3.尽量选择肉多的锁骨。首先顾客吃着满意。在就是可以帮你提高出品率。肉可以吸水。骨头不能吸水，气味：鲜的鸡锁骨没有异味，只有鸡肉那种特有的猩味。在就是冷库的味道有一点淡淡的发甜的味道。这两种都没事。如果鸡的味道刺鼻而且是你没有闻过的那种鸡肉味，你一定要认真注意。然后还有一种味基本上和冰箱长时间不使用。或使用很久不刷的味道差不多。这种多是存储环境不行导致的变味。会影响后期的口味。一定注意。在就是颜色发白而且变干的那种。会有一种沉味必须的话和没有洗干净的抹布味道差不多一定好好的闻闻气味。3.怎么使用到最便宜的锁骨锁骨的价格冬天便宜夏天贵暑假后期中秋前后最贵。买的时候货比三家是必须的。一般卖的可以的话你可以选择存货租别人的冷库你要计算好所有的费用。别亏了。在就是自己建个冷库。这个要考量好你能干多久。你的销量。我就是自己建的冷库直接找厂家供货。特别提醒：有的锁骨两根锁骨中间有肋骨中间带肺。仔细看都能看看出来。锁骨是主要成本进货一定要多动脑子
这个是六和的鸡锁骨。生产日期是四月中旬的。一般看锁骨就是看颜色。不能有颜色发暗。或者异味。这个是用散光灯拍的。明天白天再拍一下
这个是已经切好的锁骨
清洗卖锁骨建议你店里打一口井使用地下水。节约成本用的大胆。提前一天把第二天用的锁骨拉到店里。叠放到一起。简单的盖一下要晒。化冻最好的方式是用水泡。尽量不要让锁骨自然化冻。那样有的化的快有的化的慢。天气太热的时候化的快的容易变质。切锁骨 锁骨都是连在一起需要从中间切开，很多人都用刀躲那样费时费力。我提供一个手法熟练之后很快，200斤锁骨也就是一个小时。左手拿住长骨头对着外面分开。你能看见有一块脆骨。把脆骨从中间切开在往两边一掰开就可以了。后面有图片用壁纸刀就可以。掰开以后有的会有气管有的没有把气管揪下来。如果是中间有肋骨的那种锁骨。一定要把肋骨上的肺清理出来。特别提醒：想让锁骨化的快就不停的换水。不要掰或者撕这样会使肉掉下来浪费，重要提示：切锁骨前一定要把水倒掉，凉水里捞东西你会得关节炎的。身体是革命的本钱
照片顺序可能有误差。能理解就可以。图片还是用的原来帖子的图片
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【华莱士汉堡】 全国免费热线：【微信同步】
华莱士是目前本土大的西式快餐企业，创建品牌以来，先后在闽、浙、苏、粤、赣、津、川、鄂、湘、鲁等全国12个省27个市级以上城市开设连锁餐厅，截止日，直营餐厅数量达350家，其中福州总部57家。公司经营的汉堡、炸鸡、薯条等产品，美味与品质兼具，时尚与文化领先，深得广大消费者的青睐。在管理模式上，采用流程化手段，以国际化标准和QSC&V的高要求，实行连锁经营的统一管理。
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　　上海锦聪餐饮管理有限公司总部位于上海，&BGC&为旗下韩国品牌炸鸡连锁，总部坚持以“立足香港、放眼国际”的长远经营眼光，将美食文化推及世界各地。目前在香港，韩国、日本、中国内地都有分公司。集团旗下众多品牌已遍及世界各地，包括美国、加拿大、东南亚、港澳台等国家地区。上海锦聪餐饮管理有限公司聚焦世界美食经典，希望将各国的潮流美食 时间、原汁原味的传递到国人的眼前！　　　　公司旗下品牌不仅有着独有的产品资源，更有着先进的经营理念和科学完善的经营管理体系，“世界制造，中国味道”是锦聪人恪守不变的品质承诺。　　　　近年来，公司旗下品牌凭着美味和文化魅力以迅雷不及掩耳的速度，稳健、飞速的发展着，其引进的各项餐饮连锁品牌都赢得了可喜的市场成就。上海锦聪餐饮管理有限公司有着无穷的发展实力和无限远大的发展前景，也为有识之士提供了加盟连锁的无限商机，布莱恩炸鸡必将如势不可挡的飙风席卷全国饮食业，把世界潮流相美食精品和世界各地的饮食文化精华带给华夏儿女
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