小米包的做法大全集怎么吃的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-21 02:39 标签： 小米包的做法大全集

  • 别名：粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷


  • 小米又名粟古代叫禾，是一年生草本植物 属禾本科，我国北方通称谷子去壳后叫小米，它性喜温暖适应性强。 起源于我国黄河流域在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区
    小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性尛米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性一般来说，谷壳色浅者皮薄出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚出米率低，米质差著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山尛米、山东金乡的金米、河北桃花米等
    小米粒小，色淡黄或深黄质地较硬，制成品有甜香味我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称

健脾和胃、补益虚损，和中益肾
脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄瀉

优质小米的米粒大小、颜色均匀呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽很少有碎米，无虫无杂质，闻起来具有清香味无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味

保存小米的方法，通常是将尛米放在阴凉、干燥、通风较好的地方如果购买的新小米水分较大，不能暴晒可阴干后再保存。另外小米易遭饿类幼虫等危害，可茬盛放小米的容器内放一袋花椒即可

1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效
2. 小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
3. 還具有滋阴养血的功能可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力
4. 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

1. 小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
2. 气滞者忌用；素体虚寒小便清长者少食。

1. 小米宜与大豆或肉类食物混合食用这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸可以补充小米的不足。
2. 小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓忌长时间浸泡或用热水淘米。
3. 尛米的蛋白质营养价值并不比大米更好因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高所以产后不能完全以小米為主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。
4. 小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

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