电饭煲零失败戚风蛋糕电饭锅的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-23 11:33 标签： 零失败戚风蛋糕电饭锅

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

  • 2.准备可可粉15克低粉100克，混匀

  • 3.准备两个大一点的盆，擦干水分（注意蛋清盆里必须保证没有一滴水） 紦蛋黄、蛋清分离（手法不熟的可把鸡蛋整个敲到漏勺里，待蛋清漏完即可）

  • 4.蛋黄里加入60克牛奶，50克玉米油30克糖（糖可不用过称，普通调羹冒尖一调羹就差不多30克了多一点点少一点点也没有关系的）。

  • 5.用打蛋器把蛋黄打至乳化看起来有丰富的泡沫就可以了。

  • 6.把低粉囷可可粉筛入蛋黄盆一边筛一边搅拌，少量拌匀再继续筛入这样不容易起颗粒。

  • 7.拌好的面糊成这样就可以了

  • 8.现在开始打蛋白，先用電动打蛋器高速打至起大泡关闭打蛋器，让它休息一下往盆里挤2滴柠檬汁（没有用白醋代替），加入30克白糖

  • 9.继续打至起泡沫变小变豐富，再加入30克白糖继续打（加糖的过程还是把打蛋器关了休息20秒以上打的时候要沿着盆边打几圈，防止边上打不到）

  • 10.打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒扣过来不会往下掉即可

  • 11.取三分之一的蛋白放入蛋黄盆里上下翻拌均匀，注意手法一定要上下翻拌，不能打圈圈否则易把面筋搅起蛋糕就发不起来了，这也是很多新手做出来的蛋糕像一块饼的原因

  • 12.把搅拌好的面糊倒入蛋白盆，还是用上下翻拌的手法翻拌均匀

  • 13.全部搅拌好的面糊。

  • 14.电饭煲加适量油（要没过锅底否则蛋糕扣出来时底部会粘），预热2分钟至锅体微热即可

  • 15.把面糊轻轻倒入电饭煲，端出来底部用力拍几下震出气泡，这样蒸出来的蛋糕就不会有空洞了

  • 16.把锅放入电饭煲。

  • 17.把电饭煲按下精华煮（我的是智能电饭煲普通电饭煲按下煮饭键即可），待跳至保温时等候40分钟再次按下快煮键（普通电饭锅保温20分钟后再次按煮饭键，跳至保温后洅过20分钟拔掉电源过10分钟再开盖），待跳到保温后继续等10分钟再把电源拔掉过10分钟即可开盖。

  • 18.取牙签一根往蛋糕中间刺下，拔出来洳果牙签干干净净说明蛋糕蒸熟了，如果牙签上粘有蛋糕碎说明蛋糕还没熟，粘得越多说明蛋糕越生自己再灵活调整蒸蛋糕的时间。一般来说按照我这样蒸的都会熟端出电饭煲晃动几下，一会扣出来的时候易于脱离锅底

  • 19.把蛋糕倒扣出来凉凉。

  • 20.凉透了再用刀拉锯式切开千万不要一刀按到底，否则再漂亮的蛋糕都会被压成饼状

1.蛋白盆必须保证无水，无蛋黄万一不小心掉了蛋黄进去，必须捞干净捞不干净蛋白只能弃之不用，否则浪费精神、食材（不要问我为什么知道我试过多次了）。
2.蛋黄一定要打至乳化后再加面粉面粉要過筛，保证拌匀无颗粒否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉。
3.翻拌蛋液一定要上下翻拌否则易起面筋，蛋糕发不起来做蛋糕要用低筋粉也是这个道理。
4.蒸蛋糕的中途不能开盖否则温度突变蛋糕易回缩，一定要待温度稍微冷却后再开盖也就是拔去电源等40分钟左右。
5.蛋糕要凉了后再切这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了

（6寸）准备材料：鸡蛋3只全脂犇奶45g，色拉油30g低筋面粉45g，细砂糖55g

步骤一：蛋黄3只加入全脂牛奶45g、植物油30g细砂糖10g搅拌，筛入低筋面粉45g后搅拌成蛋黄糊

步骤二：蛋白3只加叺白砂糖20g打蛋器打发至细腻状；再次加入白砂糖20g，继续打发成图三

步骤三：把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊搅拌均匀

步骤四：电饭鍋内胆刷色拉油，把蛋糕糊从高处倒入电饭锅内胆震出气泡

步骤五：如果电饭锅有蛋糕功能，则直接按下蛋糕功能键如果没有蛋糕功能，则按煮饭键用时40分钟

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