熟食冷藏柜放冷藏柜变色怎么办

5误区让冰箱变毒柜:生熟食混放 过多使用保鲜膜
来源:生命时报
第1页:冷藏就能“灭菌”。
第2页:包裹保鲜膜,细菌更多
第3页:冰箱内温度越低越好
  误区三:包裹保鲜膜,细菌更多。
  专家解释:
  网络流传:“西瓜切开后不能用保鲜膜封好放冰箱,这样会产生更多细菌。还不如直接就放冰箱”。对此,专家认为不正确:“用不用保鲜膜,都会有细菌,但不用保鲜膜,细菌更多。”
  专家解释,若直接将西瓜“赤裸裸”地放进冰箱,会增加其感染冰箱内其他食物细菌的机会。此外,用无细菌污染的保鲜膜封好存放,也可以减少西瓜切面的水分散失,起到保鲜的作用。
  专家称,不用普通胶袋装食物。一来普通的塑料袋无法密封食物,二来其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出,会致癌。建议用PC、PE、PP和钢化玻璃等安全材料,一般耐温范围-20~120℃,既可存放冰箱,也可放微波炉。
  若想保鲜效果更完美,保鲜盒是最好的选择:“保鲜膜和保鲜袋的耐用性和密封性较差,亦不能避免食物串味。而合格的保鲜容器基本不含有害物质,并且能在一定程度上隔绝气体流通和水分流失,可以更长时间保持食物的新鲜。”
  误区四:冰箱保存食物越低温越好。
  专家解释:
  不同食物有各自贮存的适宜温度:如肉类(猪肉、牛肉等)如要长时间保存,可放在-18℃的“急冻格”,若只存放两三天,则可放在-2~5℃的“保鲜格”。
  专家提醒:“并非所有食物贮存都是越低温越好,这是个误区,特别是蔬果类,低温会破坏其营养结构。”
  果瓜类――如马铃薯,存放的最佳温度应是2~4℃;黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7~10℃之间。香蕉、芒果、荔枝、番茄、青瓜、面包等不宜放入冰箱保存。
  所有食物在放入冰箱前均应清洗干净,去除泥、残叶等;生熟分开,熟食放在生食的上一格。各类食物用保鲜袋、保鲜盒分装,按照各类食物的保藏条件进行储存。下一页:冰箱内温度越低越好
(责任编辑:李扬)
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熟食保鲜柜又称熟食冷藏柜,是用来冷藏展示熟食的冷柜,熟食冷藏柜通过将柜内温度下降至2-10度,减缓熟食细菌活动速度,从而达到延长熟食保质期。欧雪制冷变颜色是因为风干,建议在柜子四周放一杯水需要保鲜柜请询ぁ℡&#10102;③&#10106;-④&#10105;o⑨-o&#10103;③&#10110;
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熟食冷藏柜是餐饮店不可或缺的制冷设备,选购熟食冷藏柜,不是容积越大越好,也不是耗能越低就越好。那么选购熟食冷藏柜要考虑哪些因素?熟食冷藏柜越大越好吗?由于是日以继夜地运转,如果使用或维护不当,极易出现各种问题,那由于操作或使用不当,常会出现哪些问题呢?又该如何发现解决?选择一台适合自己的熟食冷藏柜很重要。接下来,我来为大家介绍下熟食冷藏柜的相关知识吧!
熟食冷藏柜是餐饮店不可或缺的制冷设备,选购熟食冷藏柜,不是容积越大越好,也不是耗能越低就越好。那么选购熟食冷藏柜要考虑哪些因素?熟食冷藏柜越大越好吗?由于是日以继夜地运转,如果使用或维护不当,极易出现各种问题,那由于操作或使用不当,常会出现哪些问题呢?又该如何发现解决?选择一台适合自己的熟食冷藏柜很重要。接下来,我来为大家介绍下熟食冷藏柜的相关知识吧!
选购熟食冷藏柜要考虑哪些因素
第一、容量:按标准,标签上的是有效容量,即用来储存食品的容量。一般来说,熟食冷藏柜容量在70-80升。但随着生活方式的改变,人们对于容量的要求越来越大,特别是冷冻室。选择要结合家庭的实际情况来考虑。并不是越大越好,大容量的熟食冷藏柜,耗能也会增大。
第二、制冷方式有三种:1.直冷制冷式:价廉,省电,保鲜、保湿性能好;温度不匀,需除霜,适于干燥的北方和内陆地区;2.风冷制冷式:自动除霜,湿度低,食物易风干脱水,适于潮湿地区,耗电量高,容积小;3.直冷风冷制冷式:兼具两者优点,但耗电量高。
第三、质量好坏:使用时间久,质量好、耐用的很重要。设计、技术和原料成为考量质量的参考。设计要人性化,符合生活需要。技术基础高的厂家,品质更有保证。在选材上,纯钢管、进口涂复钢板等是寿命的指数。
熟食冷藏柜的日常维护要注意些什么?
正常使用情况下,工作时间应短于停机时间。如恰好相反,则说明工作不正常。
引起上述故障的原因主要有以下方面:
1.熟食柜长时间工作后,蒸发器结霜不能化霜,内容室内结霜太厚,热阻大,影响冷气的传导,导致箱内温度不能降低。
应对:及时除霜,对食品卫生有保障,保持外观和内在的卫生安全,消费者的购买欲望强烈。避免冷凝器积灰太厚,定期用清洁工具清扫。
2.如果位置放置不当,也会对制冷效果造成影响,比如:太贴近墙面放置,会影响冷凝器的散热。
改善:别在熟食柜放过多杂物,远离热源,记得别太靠墙放置,免得影响散热。
3.制冷剂注入量不足或泄露,如制冷系统管路里制冷剂泄漏,容易造成循环系统内的制冷剂不足。
检查:当出问题时,若在工艺管口接压力表检查,管压明显低于正常值。
解决:及时补充制冷剂,或叫师傅上门增补制冷剂。
4.充注的制冷制过量,压缩机工作负荷重,冷凝器上边热、下边接近常温。制冷剂充入量过多造成在蒸发器内不能充分蒸发,致使蒸发器制冷量下降
检查:若在工艺管口接压力表检查,发现低压高于正常值。
5.过度使用,超过使用年限后,压缩机机械磨损大,工作时会出现机壳温度高,高压排气管相对温度低等问题。
检查:在工艺管口接压力表检查,发现低压值偏高。
解决:及时更换压缩机,过劳操作,熟食冷藏柜也有&退休&的时候
编辑总结:以上就是选购熟食冷藏柜要考虑哪些因素 熟食冷藏柜越大越好吗的相关知识介绍,从以上分析来看,消费者在购买熟食冷藏柜时,应根据自己的实际需要,对产品的质量、价格以及售后服务等诸多方面进行考虑,来选择一台适合自己的熟食冷藏柜。
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