被全国各地疯狂山寨的“春丽吃饭公司”，到底是怎样一种存在？
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被全国各地疯狂山寨的“春丽吃饭公司”，到底是怎样一种存在？
吸引香奈儿、NIKE都来拍大片，半个时尚圈来打卡，全国各地跟风模仿，帝都这家草根小餐馆究竟有什么神奇？◎ &餐饮老板内参&杨守玲&发自北京&&1&&一家风格很像“地下室”的餐厅吸引了半个时尚圈▼春丽吃饭公司——北京这家门脸不大、名字“古早”、装修“简陋”的小餐厅，居然惊动了香奈儿、NIKE等大牌到店拍摄大片！大半个网红圈和时尚圈都来打卡了，有人说，来这里拍照的小姐姐都是“王家卫女孩”，小哥哥都是“王家卫男孩”。作为网红聚集地，这里穿得好看、长得好看的人太多，普通人反而才另类……△ 香奈儿拍摄现场△ NIKE拍摄现场不仅如此，众多明星、歌手、网红也纷纷光顾此店！△ “摇滚怪咖”左小祖咒△ 国外网红AdrianneHo△ 人气偶像马可△ 人气女Rapper VAVA△ 《吐槽大会》策划人李诞△ 独立音乐人唐映枫△ 音乐人满舒克还有一件能证明他们热度的事情是：全国各地出现一批“吃饭公司”，比如广州的大利食饭公司、成都的吉祥火锅公司、大连的鸿发吃饭公司、郑州的淑芬串串公司……“看来今年有必要开一家‘春麗打假公司’。”春丽吃饭公司在官方微博上调侃地说道。作为“吃饭公司”的鼻祖，春丽在团购网站上还连续3个月蝉联北京私房菜第一名。近期因为春节歇业，排名才有所下降。老板向内参君坦言，之所以能排到第1，主要是因为热度。这到底是一家什么样的餐厅？为什么会有如此强大的明星号召力？&&2&&探访：门口写着“不欢迎”周边产品是痒痒挠……▼就像门口那块写着“不欢迎”的地垫一样，内参君一进到店内，刚踏上14步的楼梯，便有工作人员上前将我们拒之门外，表示 “不欢迎”！开个玩笑，其实是因为年后餐厅还没有开始正式营业。- 印象&? -一切看起来都很随意走进店内，廉价的桌椅，个性的涂鸦墙，饮料随意堆砌在墙边，和大多数的精致高逼格的网红餐厅截然不同，这里的一切看起来都很随意，甚至有种大排档、路边摊的感觉，而这恰恰是老板想要的感觉——不正经。- 印象&? -细节有很多小惊喜仔细观察每张桌子的桌面图案，会发现全是微博评论的截图。据了解这些桌面图案每2个月会定期更新一次。如果客人来到餐厅发现自己的微博评论荣登桌子，将会是一种怎样惊喜呢？- 印象&? -周边产品……痒痒挠？周边产品泛滥的年代，春丽吃饭公司坚决不做手机壳这种大众化的周边产品。他们第一批周边产品是痒痒挠，上面印着“春丽吃饭公司”几个红字。老板说，这个看起来很low，但是我们就是不想做得太精致，更不要高级的包装。接下来餐厅将推出一批新的周边产品——体恤衫，老板说，我们要让人有种穿上这件衣服就是网红的感觉。周边产品不是拿来卖的，而是拿来送的。怎样才能得到老板的“宠幸”，得到这些周边产品？老板的回答也十分有趣：看谁不顺眼就送给谁。- 印象 ? -鱼香肉丝只有肉？一碗泡面能卖出38，一碗来自三源里的鹅肝炒饭能卖出88，鱼香肉丝只有肉（据说是因为老板喜欢），春丽吃饭公司和许多网红餐厅一样，菜品并没有逃过被人挑刺。&&3&&这样一家网红餐厅他们只构思2天、装修10天▼这样的装修风格，他们是精心策划，还是意外走红？餐饮老板一位是脑洞大开的95后大男孩，来自鄂尔多斯（上图左边）；另一位则是相对少语的80后大叔，之前是一位贝斯手（上图右边）。两位老板结识于早前的服装生意，已有五六年时间。95后老板不做服装生意之后便在自己的家乡内蒙古开起了一家西餐厅，后来80后老板再次找到95后老板，一起合伙在北京搞起了餐饮。很难想象这样爆红的一家餐厅其实只花了：2天构思，10天装修。老板告诉内参君，这家餐厅一开始原本是计划做烤肉的，而且已经投入了10w做装修，当时排烟管道都已经装修完毕。但是由于和隔壁店铺的品类相冲突，想要继续做下去的话，要么两家餐厅两败俱伤，要么就得换品类。最后，老板决定：换品类！经过2天的琢磨，老板终于决定做现在的“春丽吃饭公司”，然后餐厅只保留了烤肉店的后厨和那堵“参观到此结束”的墙壁，其他的装修全部卷土重来。脑洞大开的老板和各行各业的友人总能想出各种千奇百怪的玩法。圣诞节那天，餐厅邀请了一个摇滚乐队到店里面玩快闪，演出很随意，跑调、唱错词都无所谓。春丽吃饭公司作为一家拍照属性大于吃饭属性的餐厅，一成不变的店面装修势必会带来视觉疲劳。老板告诉内参君，店内整体装修每4个月会更新一次。有趣之余，老板最care的问题仍然回归到了餐饮的本质问题上——菜好不好吃？新的一年，为了更好的把控菜品的质量，餐厅更换了新的后厨团队，并计划将在一个月之内推出新菜单，原先的40道菜将精简至25道，只保留10个左右的老菜，其中5~10道做成招牌菜。此外，内参君提前从老板口中探出了几个即将推出的新玩法：现在很多年轻人都喜欢抖腿这一项“运动”，而一位艺术家朋友就抓住了年轻人这一行为习惯，设计了一把带有震动功能的椅子，到时候会放在店里供大家体验。面对每天大量到店“朝圣”的拍照小达人，内参君也不禁好奇，餐厅是否想过扩大规模？而且在春丽吃饭公司的官方微博上，内参君发现了这样一张图：并附上了一句话：“死心吧你们”。△&而老板向内参君坦言，这张图其实只是跟大家玩一下&&4&&这家餐厅再次告诉我们未来，餐厅不仅仅是个吃饭的地方▼王小波说：“不管什么书，我都不希望它太严肃，这一本也不例外。”同样，春丽吃饭公司也从来不是一家严肃的餐厅。它再次告诉我们，未来，餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，场景、社交、个性、趣味……都可以赋予餐厅“餐饮+”的价值。每家餐厅都有自己的调性，对于90后、95后甚至00后的顾客，有趣，也许比什么都重要。
喜欢该文的人也喜欢全北京最酷的人，都去了春丽吃饭公司
网红中的泥石流，就是这间"不欢迎光临"的餐厅。
春丽吃饭公司是一家只在夜间营业的餐厅，不久前，一位朋友向我安利它时，竟然想了半天，最后蹦出来俩字儿：土酷。
很多人第一次知道这家店，估计也都和我一样，是经过朋友圈、微博的口耳相传——听上去颇有“网红”的套路。不过，从照片来看，它绝对是“网红店”里的泥石流了。
不时髦、不性冷淡，甚至有点土。这样的风格，倒是神奇地吸引了一些网红和嘻哈歌手来拍写真。
还有不少网友表示，他们明明只是去吃趟饭，竟然一不小心就在店里遇见了某位大咖（比如民谣界的杠把子左小祖咒）。
也正因此，我对这家不按常理出牌的店产生了巨大的兴趣，决定“一探究竟”。
“不欢迎”光临
北京时间9点整，绝佳的夜宵时间，我穿过躁动迷醉的工体西路，拐入附近的一条巷子，一眼就看到春麗吃饭公司巨大的复古霓虹灯牌。
站在这家餐厅楼下，我心想，“土酷”，可以说是相当精准的形容词了。
想要踏入楼道，得先经过这个满脸写着“不欢迎”的垫子。抬头，又是一股浓浓上世纪港风的招牌与标语。嗯，这家店还真有点儿意思。
紧接着，拉开 Low 中带酷的“大排档风”的门，数着台阶，1、2、3、4……嗯，果真和网友们说的一样，是“14步即到”。
有人说，老外爱去的的天堂超市，收留了无数失落与失眠的灵魂，那么这里，可以说是聚集了一群“奇奇怪怪”的东方个性青年了。
有的是为宿醉前做准备，或者是喝完酒寻一个“酒后庇护所”，也有像我这样，觉得有意思而来吃饭的，当然，也少不了在店里拍拍拍的网红小姐姐。
无论是哪一种，大家都默契地互不干扰，秩序井然。
不按套路出牌
楼上的空间也是简单直接而土酷，水泥地板、只刷了白漆的墙面、红色折叠桌椅。单看这些可能会让人觉得俗气。
不过，墙上亮眼的霓虹灯装饰以及随性的文字涂鸦，立刻让我觉得，这个店，不一般，很酷，土酷。瞬间，我开始好奇这间店背后的神奇故事。
带着问题，去问了来自内蒙的95后老板——一个有着魔性笑声的小胖哥。他的回答可以说是非常不按套路出牌了。
“春丽，这个名字就是胡乱起的。当时想着是怎么接地气怎么来，装修么……看着合适就行，开心最重要，筹备只用了10天。” 说完，把自己逗乐了，一串非常魔性的“哈哈哈哈哈哈”。
“认真的么？” 我表示怀疑。
“认真的啊，真的真的。”老板一本正经的回答。不过，也顺带向我道出了不得已的原委。
原本他们筹备了很久准备开烤肉店，没成想因为一些不可抗因素黄了。迫于房租压力，为了不倾家荡产，只能“即兴发挥”，从头再来了。菜单、装修都是。
“开业的时候，服务员都还没有。”老板继续补充。
不信邪的我，继续追问墙上的涂鸦，尤其是关于“三源里鹅肝”的这个。（三源里菜市场，没在北京待过的朋友可能不知道它。一句话概括，菜市场中的超级百货，内部整洁干净，在这里，几乎可以买到一切你想要的农副产品，包括各国的调味品，深受老外推崇，也略贵）
老板表示，这还是即兴发挥。开业前叫来了自己的朋友，顺应他当时的感受，随便画的，说罢，顺手指了指隔壁桌的一个小哥，“就是他。”
有点疯狂，但越来越觉得很酷是怎么回事？
不过，也有认真的艺术家包揽了墙上的挂画（就是下图右边海报里这位何異城），在整个店里，算是“清流”了。给认真创作的何老师打电话！
鱼香只有肉丝
说起店里的食物，都是刘大厨研发的。刘大厨是老板的朋友，也来自内蒙。
仔细研究了下墙上的菜单，几番纠结，怕踩雷，最终还是点了老板推荐的几道菜。
一道老板鱼香肉丝端上来，我惊了：满满的一盘肉，没有菜。“因为老板（我）不爱吃菜，所以我们店里只有肉，这道菜也就叫老板鱼香肉丝了。” 老板看着惊讶的我解释道。这么任性，服。
起飞小猪蹄和地狱小凤爪，“这俩菜一定很辣。”我顺着老板的思维方式，努力在吃之前尝试找出菜名和菜之间的关系。果然，老板露出了“你很上道儿啊”的表情。
咖喱方便面，被放在一个搪瓷杯子里，尝了一口，面就是方便面，不过辣咖喱是店里特调的，味道我还是很喜欢的。
说到这儿，不得不提老板的另一个大计划，开一家专卖方便面的店，各式做法的方面面，只有方便面！店还没开，我竟然已经开始期待了……
值得一提的还有，在店里喝到了一款内蒙限定饮料——大窑嘉宾。味道很神奇，如果一定要形容就是，小时候的小甜水的味道，推荐配着辣到起飞的猪蹄和凤爪一起。
此外，注意到店里使用的都是传统的搪瓷碗碟，心想这也是在怀旧吧？
“因为便宜。”老板又是一本正经。好吧，到这儿，我已经分不清这是在抖机灵还是真的了。不过有一点可以肯定，有趣的灵魂百里挑一，我觉得这位貌不惊人的老板是算一个。
看到这儿，我还是友情提醒一句，对于食物，您也别期望会有多惊艳，大家爱来，绝不是因为这里味道出众（刘师傅别打我）。
此次参观到此结束，不正经吃饭，愉快拍照。
春麗吃饭公司
地址：北京市工体西路6号鹿港小镇旁巷内
营业时间：17:30 - 04:30 周一至周日
文 | Florence
图 | Florence、部分来自商家和网络
- THE END-
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