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武则天与洛阳假燕菜
洛阳水席是著名的河南风味。水席共有二十四道菜，其中的第一道莱是洛阳燕莱。此莱味美鲜香，是河南的一道名肴提起这道菜的来历，还有一段趣谈。 据说，在一千二百多年前唐
洛阳水席是著名的河南风味。水席共有二十四道菜，其中的第一道莱是洛阳燕莱。此莱味美鲜香，是河南的一道名肴提起这道菜的来历，还有一段趣谈。 来 自 西 陆 军 事 http://www.xilu.com据说，在一千二百多年前唐代武则天时期，洛阳东关的一个农民，种出了一棵特别大的萝卜。人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，尤如燕窝。女皇食后，称赞连声，赐名为“假燕菜”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上烹制“假燕菜”。 后来，“假燕菜”的作法传到了民间，人们用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”。由于劳动人民不断改进烹制方法，使民间的“假燕菜”越做越美。其味道酸辣鲜香，别具一格，成了洛阳地区的一道名菜。久而久之，人们便称它为“洛阳燕菜”。 此菜虽名高味美，但制作并不复杂。作时，先把萝卜切成约一寸半的细丝，用冷水浸泡后，再用细绿豆粉拌匀，上笼蒸五分钟后，晾凉入温水泡开，捞出后洒上盐水，再蒸透即可。食时，配上鸡肉丝、猪肉丝、海米、蹄筋丝、玉兰丝、鱿鱼丝、海参丝和紫菜丝，用高汤烹制，再放点香菜、韭黄。其味道极其鲜美，汤清利口，营养丰富。
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热门关键词燕窝的功效在很多医学典籍上都有记载，你能不能介绍几个？
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（共有3个回答）
& & &查阅文献,不难发现,历代医家已对燕窝食药的滋补功效已成共识.〔燕窝又名,燕窝莱(《闽部疏》),燕蔬菜(《本草纲目拾遗》,燕根(《药材学》),燕莱(《现代实用中药》)] & & &燕窝使用较迟,至明《本草纲目》仍未收载,也未长期被用于方术.直到明末方以智《物理小记》首称其能&止小便数&,清《本草逢原》载&燕窝能使金水相生,肾气上润于肺,而胃气也得以安&,謂其&调补虚劳,治咳红痰&,并推崇燕窝作用.此后《本草从新》从之称其&为调理虚损痨瘵之圣药&.隨后《食物宜忌》谓其&壮阳益气,和中开胃,添精补髓,润肺,止久泻,消痰涎&,简练概括了燕窝的主要功效.《本草再新》谓其&大补元气,润肺滋阴&,这与近代对燕窝的功效益气补中,润肺滋阴其本一致.现代中医药学认为,燕窝甘平.功在养阴润肺,益气补中.主要临床应用如下. & & &一.肺阴虚咳嗽.自明以后,历代以燕窝治疗虚劳咳嗽.多用燕窝与冰糖配伍以增药效.正如《本草逢原》所谓&调补虚劳,咳吐红痰,每兼冰糖煮食,往往获效&(需要指出,糖不宜多以免壅中).此后《本草从新》言:&燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虛损痨瘵之圣药&而后《本草纲目拾遗》补正了燕窝的治咳补虚功效. & & &二.体虚诸证.燕窝自古以来,常为宫廷及达官贵人常服的补养驻颜之品,既可养阴润睇.又有益气补中之功.可用防治久病体虚,气阴不足之症,《内经类偏试效方》以之配伍冰糖顿食数次,浩小儿虚证,老年久疟.同时,燕窝尚有&和中开胃,止久泻&(《食物宜忌》)之功,可治久泻久痢,反胃吐食己症,《救生苦海》以人参与燕窝同用,隔汤炖熟,徐徐食之,主噤口痢,《本草纲目拾遗》单以燕窝治翻胃久吐有效. & & &关于燕窝的滋补功效.燕窝是金丝燕吞食海中藻类.银鱼诸物,经消化%,由口中不断吐出的粘液凝结而成的胶状物质,色白如雪,鮮嫩滑润而成人间口中的美味珍肴,也为中医药膳佳品之一.其商品价格相当昂贵.对于燕窝的滋补作用,历代医家早有所识,多以其为甘淡平和之品,治以病势初浅者为宜,《本草求真》所谓&药中至平至美之味也,是以虚痨药不难进,用此往往获效,义由于.然以光势急迫,则又当用至阴重剂以为拯救,不可将此轻淡以为一扶衰救命之本,而致蒌靡耳&.此从燕窝现代药理研究看,对其化学成分已有清楚认识,并非人所想像那样营养特别非富.真正起特殊作用的成分也许是增强免疫而利于消化的燕窝酸.故郑作新先生说:&燕窝所含营养并不丰富,不过易于消化,适于病人食用耳.”此与《本草求真》认让吻合.此外《随息居饮食谱》:&病邪方炽勿投&.廳脾胃虚寒,湿痰停滞及有表邪者忌用、
食用药用价值据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的《燕窝考》所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。&女性养生在中医理论中，“春夏养阳，秋冬养阴”。女性主“阴”，秋天应更注重身体呵护。此外，秋天“燥邪当令”，长期干燥的环境极易损耗人体津液，女性由于生理上有经、孕、产、乳等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血，润肺养颜。早卧早起，“秋冻”适度秋季养生以“养收”为原则，早卧可顺应阳气收敛，早起可使肺气得以舒展，同时防止收敛过度。良好的睡眠还有利于女性皮肤保养，为“神志安宁、心情舒畅”打下良好基础。秋季天气变化无常，着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。但应随着气温的变化逐渐添加衣物，不可因追求时尚而忽略健康，女性对寒冷的敏感度高，极易受寒，所以要做到“秋冻”适度。护肤润燥，内外兼修秋天雨少天干、空气湿度低，易出现皮肤干燥症状，给很多爱美女性造成困扰。同时，秋燥易伤肺、伤津液，可能导致气阴两虚的情况，因此，女性秋季养颜防燥应注重内外兼修。内部滋补可从膳食入手，除了多吃芝麻、糯米、萝卜、莲子、百合、葡萄、梨等可滋阴生津的食物外，中医提倡的“早喝盐水晚喝蜜”也是女性润燥良方。燕窝、雪蛤、海参等历来被认为是女性养颜滋补上品：燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养物质，可刺激细胞再生；雪蛤则可以促进新陈代谢，保持肌肤弹性和细腻光洁。海参中富含的精氨酸等对保持皮肤水分、增加皮肤弹性会起到神奇的效果。外部皮肤滋润可以用珍珠粉加蜂蜜调成面膜外敷，或者选用补水滋润的护肤产品等。疏肝解郁，调节内分泌秋燥会耗伤女性气血，导致脏腑功能紊乱、气滞血瘀、内分泌失调。进入更年期的女性更是如此。同时，秋季光照减少万物凋零，易触景生情而“悲秋”，给很多女性带来情绪波动。因此，益气养血、疏肝解郁对女性秋季养生显得尤为重要。建议玫瑰花泡水作茶饮，玫瑰花有疏肝解郁的作用，对于调节情绪、缓解身心压力都有好处。
滋阴补虚、调理气血
凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中
燕窝的做法燕窝的功效燕窝的功效补虚养胃、止胃寒性、呕吐
现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效
燕窝 别名 燕蔬菜，燕窝菜，燕根，燕菜。 来源产地 燕窝是怎么形成的？燕窝，始载于《本草纲目拾遗》。为雨燕目、雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Colloal
包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热
功效解析燕窝是昂贵的滋补品，味甘，性平，功能滋阴润燥，补气和中
中医以为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，妥善于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气管延伸、肺气肿、咯血吐血和胃
对于孕妇吃燕窝的说法，纵说纷纭，有人说好，有人说孕妇还是不要补得太狠。但我周遭已经不止一个生个孩子的妈妈跟我说：“你要吃燕窝哦！对小孩很好的，我们自己有体会的，
此外，它的功效也很多，燕窝的味甘性平，可以养阴润燥，对久咳痰喘或者咳血吐血的患者都有一定的作用，更可以增强人体的免疫能力，抵御放射线的损害并促进细胞再生，还能促
燕窝补气润肺，鸽肉大补气血，两者相结合，色香味具备，是气血相符，美颜补虚的药膳，产妇亦可以经常食用。
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(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&这几款燕菜的做法，好吃到爆了！这几款燕菜的做法，好吃到爆了！工作场所的三重奏百家号一品燕菜原料主料:发好的燕菜4两配料:熟瘦火腿、油菜各1分调料:精盐4分味精5分绍酒8分花椒水2分食碱1分鸡泥汤1.5斤做法1.将食碱放入大碗内,加上八分开的热水化开,加上发好的燕菜浸泡一下,再将燕菜用热水投洗两次,在漏勺内用小盘挤净燕菜中水分,倒入大荷叶碗内。2.将火腿、油菜切成细丝撒在燕菜上。勺内放入鸡泥汤:加上精盐、昧精、绍酒、花椒水烧开撤净浮沭,倒在另一个碗内和燕菜碗同时拿到桌上,再将汤倒在燕菜碗内即成。质量标准燕菜涨发得硬软适当,汤清,米黄色,咸鲜味。各吃燕菜原料主料:水发燕菜4两配料:生油菜1分火腿1分调料:精盐8分鸡泥汤2斤绍酒5分味精1钱酱油1分食碱1钱做法1.盆内放入八分开的水,加食碱一钱,把发好的燕菜放在盆内用筷子搅,见燕莱膨胀时,倒入漏勺内,滗净水分。把盆内再放入八分开的水,将燕菜放入水内,用筷子搅拌后,倒入漏勺内,盖上一块小碟,用手压严小碟,把燕菜的水分挤净,分别装在小碗内。2.把瘦火腿和油菜叶切成细丝,撒在每个碗的燕菜上3．勺内放入鸡泥汤,加酱油、精盐、绍酒、味精,汤开后撇净浮沫,盛入大碗内,端在桌上,把汤分别浇在每碗的燕菜上即成。质量标准燕菜在用碱水涨发时不硬、不溶化,汤清无渣沫,浅黄色,鲜咸味道,燕菜内无毛、无硬根。绣球燕菜原料主料:水发燕菜2两配料:鸡牙子肉1两青虾仁1两猪肥膘肉5钱火展丝1分油菜2分鸡蛋清1个调料:精盐5分绍酒6分鸡泥汤1斤味精1钱花椒水8分做法1,将鸡牙子肉、虾仁、猪肥膘肉用刀背砸成细泥,加入蛋清、精盐、绍酒、味精、鸡泥汤调匀。火腿、油菜切成细丝。水发燕菜用热水焯一下,捞出挤净水分,和油菜、火腿丝拌在一起放入盘内摊平。把鸡虾泥挤成丸子放在盘内的燕菜上,将丸子的表面滚严燕菜,摆在盘内。2.将盘内的燕菜球放屉内蒸二分钟,取出拣在汤盘内。3.将鸡泥汤放入勺内,加精盐、味精、绍酒、花椒水,开锅后撤净浮沫,浇在汤盘内的绣球燕菜上。质量标准鸡虾泥软嫩洁自,外表燕菜挂得严,个大小均匀,汤清,米黄色,咸鲜口味。芙蓉燕菜原料主料:水发燕菜2两配料:鸡蛋清4个火腿1分油菜1分调料:精盐8分绍酒5分味清1钱鸡泥汤1斤花椒水8分食碱2分做法1.将鸡蛋清磕在汤碗内,加鸡汤、精盐、绍酒、味精、花椒水用笑子搅匀,置于屉内蒸八分钟取出。2.把发好的燕菜放入八成热的水内(水中加二分食碱),用筷子搅一下,倒在漏勺内滗净水,再放入八成热的水中过一遍,倒在漏勺内,上面盖一块小碟,用手压紧小碟,把燕菜内的水分挤净,放在蒸好的类蓉上。把火腿、油菜切成细丝放在燕菜上。3.勺内放入鸡泥汤,加精盐、味精、绍酒、花椒水开锅后撤净浮沫,盛入另一个大碗内,端到桌上把汤倒在燕菜内即成。质量标准芙蓉底软嫩洁白,燕菜无燕毛,硬软适当,汤清无渣沫,米黄色,咸鲜口味。三丝燕菜原料主料:水发燕菜2两配料:水发海参2两水发兰片1两生鸡脯2两火腿1分油菜2分淀粉8钱鸡蛋清2钱调料:猪油5钱鸡泥汤1.5斤精盐4分绍酒1钱味精1钱花椒水分食碱2分做法1.将油菜、火腿切成细丝。海参、兰片切成丝。鸡脯切成丝放入蛋清、淀粉调匀。2.勺内放猪油,油三成热时把鸡丝放入勺内,用筷子划开,熟时倒在漏勺内。3.把海参、兰片丝和鸡丝用开水焯一下,捞出滗净水分,放在汤碗内。4.盆内放入八成热的水,加食碱二分,将燕菜放入盆内,用筷子搅匀,倒在漏勺内,再倒入八成热的水中过一遍倒在漏匀内,上面盖一个小碟,用手压紧小碟,把燕菜中的水分挤净,放在汤碗中的三丝上面,撒上油菜丝、火腿丝。5.勺内放入鸡泥汤,加精盐、味精、绍酒、花椒水开锅后撤净浮沫,盛入另一个汤碗内,把两个汤碗同时端到桌上,把汤倒在兼菜碗内即成。质量标准燕菜无燕毛,把三丝盖严,汤清无渣沫,米黄色,咸鲜口味。奶汤燕菜原料主料:燕菜1.2两配料:鲜牛奶4两火腿2分调料:精盐7分绍酒1分花水1分味精8钱高汤1.5斤做法1.把火腿切成细丝。发好的兼菜放入八分开的碱水碗中,用筷子搅匀,倒入漏勺中,用温水投两次,再用小盘挤净水分,装入碗中。2.勺内放入高汤,放入精盐、花椒水、绍酒,烧开后撇净浮沫,放入鲜奶、味精,烧开后倒入硫碗中,端到桌面上浇入燕菜碗中即成。质量标准燕菜无毛,汤清乳白,鲜咸味香。欢迎各位朋友关注、评论、点赞、收藏、转发。谢谢！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。工作场所的三重奏百家号最近更新：简介:与凤凰同飞必是骏鸟，与虎狼同行必是猛兽。作者最新文章相关文章价格从低到高
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洛阳水席是著名的河南风味。水席共有二十四道菜，其中的第一道莱是洛阳燕莱。此莱味美鲜香，是河南的一道名肴提起这道菜的来历，还有一段趣谈。据说，在一千二百多年前唐代武则天时期，洛阳东关的一个农民，种出了一棵特别大的萝卜。人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个大萝卜和一些山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，尤如燕窝。女皇食后，称赞连声，赐名为“假燕菜”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上烹制“假燕菜”。
后来，“假燕菜”的作法传到了民间，人们用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”。由于劳动人民不断改进烹制方法，使民间的“假燕菜”越做越美。其味道酸辣鲜香，别具一格，成了洛阳地区的一道名菜。久而久之，人们便称它为“洛阳燕菜”。
此菜虽名高味美，但制作并不复杂。作时，先把萝卜切成约一寸半的细丝，用冷水浸泡后，再用细绿豆粉拌匀，上笼蒸五分钟后，晾凉入温水泡开，捞出后洒上盐水，再蒸透即可。食时，配上鸡肉丝、猪肉丝、海米、蹄筋丝、玉兰丝、鱿鱼丝、海参丝和紫菜丝，用高汤烹制，再放点香菜、韭黄。其味道极其鲜美，汤清利口，营养丰富。
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