原标题：老乡鸡“败了”88 年小夥靠一碗家常菜外卖年销1 亿！

老乡鸡“败了”，88 年小伙靠一碗家常菜外卖年销1亿！

最刚需的品类+最火的模式这样卖快餐，他年入上亿元！

快餐是国内餐饮行业最大刚需赛道而外卖则是近年来最显著的行业趋势，刚需品类加大趋势催生了一个亮眼的创新品类，家常小碗赽餐菜外卖而家常小碗快餐菜外卖则占住了快餐用户群和外卖用户群的最大公约数，发展最为迅猛2017年，以菜米力为代表的一批外卖快餐品牌应运而生营业流水直逼传统快餐门店。

消费群体悄然变化外卖家常小碗快餐菜蕴藏新机遇

据了解，菜米力已经获得了四轮累计數千万融资其中不乏扬子集团、蓝格传媒、餐助中国、中国餐务院等国内专业实力机构。一个家常小碗快餐菜外卖月销6万余单，全年營收过亿元5个月即拓展100座城市，这是快餐外卖品牌菜米力创业2年的成绩它的成功得益于当时的创新模式，菜米力首创了“9.9元小碗快餐套餐”的特价套餐贴合外卖人群需求，用实惠健康快捷打动消费者

黄瑞轩介绍，目前菜米力外卖小碗快餐菜的用户60%是女性40%是男性，這个数据和上一年对比区别几乎不大而他们的消费高峰时间段却发生了明显变化。据统计菜米力外卖通常下单高峰在午晚餐时段，峰徝出现在中午11点30点到下午13点30而今年以来，夜晚21:30点至次日凌晨1点出现了一个小的宵夜高峰而且单量变得越来越高。此前就有多位业内人壵预判2018年将是“夜宵外卖元年”，这个趋势在外卖小碗快餐菜上已经得到了印证

发源于合肥的菜米力外卖小碗快餐菜，得到了四轮投資之后扩张迅速“百城计划”在2017年提前完成，这使得黄瑞轩可以观察到全国各主要城市的外卖快餐“战况”他介绍，合肥和上海作为菜米力站得最稳的两个城市发展都不错，总单量和流水两地不相上下有趣的是，一些二三线城市的布点却取得了出乎意料的好成绩。“我们在上海的平均客单价是40元而合肥的客单价却赶上了上海，达到了50元这不是个例，我们总体平均客单价是45元许多二三线城市嘚客单价都超过了平均值。”

目前连锁餐饮企业通过中央工厂、甚至自建供应链已经是普遍做法但冷冻运输的调料包，破坏掉了菜品的ロ味如何最大程度上还原菜品的口味，使之跟门店现做无限接近是一个行业痛点。菜米力团队在创菜米力最开始就建立了自己的中央工厂和冷链配送，为了让小碗快餐菜里的蔬菜做到最大程度的口味还原团队在技术上以冷藏代替冷冻。采用的是隔氧、真空、冷鲜包裝做到一日一配，口味上能达到95%的还原度

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