火锅店餐饮老板切记特色的养成，关系你的火锅店的竞争优势和成长火锅店餐饮老板切记特色的养成，关系你的火锅店的竞争优势和成长余味记百家号很久以前写过一篇开店文章，到现在还有朋友时不时评论一下，倍感荣幸，因为我只开过小吃店和火锅店，传统的中餐店炒菜店我就不说了，术业有专攻，怕被人笑话，知之为知之不知为不知，因为上一篇是快餐小吃文章，今天写一篇关于火锅店的文章，不正确的地方同行指正，我是老余，饭店小老板一玫。根据不完全统计，餐饮现在是我国增速最高的产业，而餐饮行业中增速最快的是快餐小吃，第二则是火锅，我开火锅有三年了生意还算可以。火锅店最大的好处是人员配置相对工资不需要那么高，操作简便，而且利润空间比较大。特别有一点，我要对火锅格外的推崇就是它很干净，最起码对厨房来说，火锅店是很干净的。我们今天来着重说一下火锅，我所说的火锅不单单是指重庆火锅，还有涮羊肉火锅，内蒙火锅，东北白肉火锅，羊蝎子火锅，酸菜鱼火锅，牛杂火锅，潮汕牛肉火锅，豆捞火锅等等，但是现在普遍的还是以重庆火锅最具备代表性，卖什么火锅是你的事，这一点我无法帮你选择替换高清大图在以前的那篇文章中我已经对开店的一些要素已经征过阐述，这就不再啰嗦了。但是我今天还是要着重的说一点，开店位置十分重要，如果快餐店位置不好，你的店可能刚开始就死了，虽然火锅店对于位置没有像快餐店要求那么高，但是对你的生意依然有很重要的影响，ps，有些做的非常牛逼的除外，比如重庆的枇杷园火锅，我不是打广告啊，他们做成了特色火锅，在郊区，面积忒大，原生态火锅，环境很好，但是那要钱啊兄弟，还有就是一些特殊因素，在不好的地段做出很牛的火锅店，那些都是个例，不具备代表性，所以不可以作为教材使用，不要在这里纠结。这种也是特色，第二点，火锅店的装修，不要在这个地方省钱，一家火锅店的投资金额不少，装潢是一笔很大的投资，火锅店装修以暖色为主，搭配自己的特色，现在也有很多主题火锅，这些都值得学习，暖色的灯光搭配上火锅，能够让顾客长时间的消费，不要问我怎么知道，为了这个装修，专门学了两个月的色彩，装修和你店的主题配合，会给你带来意想不到的收获，推荐你们学习几家火锅店的装修，小龙坎，味蜀吾，东来顺，臻牛，装修各有特色，而且和自家的定位风格搭配特别好，是非常值得学习的。他们的装修能够让你一眼就能牢牢记住，识别性很高，即使你这次不吃，也能让你念念不忘，有机会一定回去品尝还有特色这一点太重要了，今天我以三家店作为学习版本，第一火锅界老大海底捞，一说到海底捞你们的印象是什么，服务对吧，你对他们的味道有很深的印象吗？没有，但是人家用服务让你记住，而且现在海底捞已经成为去吃一次就很骄傲的感觉。第二家店，现在的网红火锅店小龙坎，成都说到小龙坎的感觉是什么，生意好啊，忒鸡儿好，对味道有感觉吗？味道就是火锅大众水平的味道，也没有吃出一朵花来，第三，巴奴毛肚火锅，说到这家店想到的是什么，毛肚，他们打的广告是我们的特色不是服务，我们的特色是毛肚。我在网上看到一个人说在北京吃了一个豆捞，几十种菜全是各种滑，虾滑，蟹滑，各种滑，一顿吃了6千多，这种就不是一般人做到的，这也是特色。说着三家店的意思是，不管怎么样，你不管卖什么火锅，你应当有特色，特色可以是装修和菜品设计，比如现在流行的青春主题火锅，装修和菜单，包括用的餐具都打青春牌，特色可以是菜品，巴奴毛肚火锅，麻辣诱惑的麻辣小龙虾，东来顺的羊肉，把一个做的很好的，重点宣传，记住一个人比记住一屋子人简单吧，可以是任何东西，你们细细琢磨，但是特色不能多，抓住一个，做到最好，让别人就是赶不上你，就OK了，有了特色，你就有了核心竞争力。因为在这一点上，别人始终都比不上你，这也算得上是衣以之所长，记彼之所短吧。特色应当越早出现越好，但是不要自己砸自己的脚，你牛肚不如隔壁，你却要以牛肚作为特色，找死啊，帮别人打广告了，xxx说他们家的毛肚好，可是还不如隔壁，隔壁xxx比他们家好多了。那么你有特色怎么让人看到，怎么让人知道，中国有句话是酒香不怕巷子深，但问题是你酒香人家得闻到啊，闻不到怎么去巷子深里面啊，那么你怎么去展示你的测试真是她说的方法有很多呀，包括说你的东西确实好让人一吃忘不了，包括说进行一个对外的宣传，包括说服务员的推广，包括饭店装修的整体针对性。就需要你们去细琢磨哦！海底捞的服务特色不是一朝一夕出来的，而是很长时间，人家服务到位，一步步的让消费者认同的。东来顺的羊肉特色，是一刀一刀切出来给人看的，当然听说现在也是机器刨的，西北莜面村的莜面特色是门口放一个桌子，几个漂亮的女孩子就在那里弄莜面展示出来的，你们怎么让别人知道，就要发挥你们的想象力了。最后说说开火锅店是一个特别重要的东西，小料一定要用最好的，三分锅底七分小料，你的小料不要，特别影响整个口味，我是老余，小老板一枚，今天写到这个地方不想写了，两天没有合眼了，头疼欲裂。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。余味记百家号最近更新：简介:美好的味道是记忆的味道，回忆余味仍在嘴边作者最新文章相关文章大家都在搜：
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:我是做餐饮(火锅店的),开始去面试跟老板谈的待遇问题,怎么办?
你好,请问一下:我是做餐饮(火锅店的),开始去面试跟老板谈的待遇问题,老板说试用一个星期后转正,但是都做了一个多月了,到发工资时,才发现老板没有给我们涨工资()转正得。怎么办?
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1个月内必须签订劳动合同的,如果没有签订劳动合同,除了第一个月的后面可以索要双倍工资,对于工资,要根据劳动合同,如果没有合同,你看是否有证据证明
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违法信息举报邮箱：开火锅店需要注意哪些事情？求解答_百度知道
开火锅店需要注意哪些事情？求解答
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开一家火锅店需要注意以下问题：一、开店地址都说一个好的店面可以帮助你先成功百分之五十，可见一个好的地理位置是何等的重要。在选择店面位置时，首先要先考察一下当地的餐饮行业的市场情况，还要对火锅店周围的人行量，车流量做一个认真细致的调查。二、店面装修俗话说：人靠衣装，佛靠金装。一个好看的装扮会给人留下一个良好的印象，对与开火锅店而言，装扮也同样重要，他就像你的店的一张名片。一个好的装修环会让它更加贴近的火锅店文化，能让你的客户对你的店印象会更深，一个良好的就餐环境，会让客户心情愉悦。三、资金配备创业最主要就是要有足够的资金，不然一切都要免谈，但是在资金的运用上也不能够盲目的去操作，要有合理的安排计划，把每一分钱都花到点上。该花的花，该省的省，开源节流也是致富的重要方法。希望这个回答对你有点帮助。
大汉火锅，健康的味道。
主营：火锅
话说中国人最注重的就是吃，开饭店一般稳赚不赔。但是饭店种类繁多，相比于其他行业，需要的各种证照也比较多（主要是卫生许可方面的多些）。我们做过简单的市场调查，赔本关门的饭店中，除了地段不好，经营不善，管理不严，等等之外，实际上有半数以上的关张原因居然是老板和厨师关系紧张。当然这是个类型，有很多实例，有的是厨师做得好自己去开店了，有的是厨师和助手关系不和，有的是厨师不够讲卫生，等等等等。总之，饭店开起来，厨师是重中之重，是负责生产的，市场蛋糕再大，你生产车间一塌糊涂产量低下质量不过关，你就吃不到这蛋糕，不是吗？所以和开一家传统的饭店相比，选择开家火锅店，简直就是在走捷径。。。菜都是生的，切切洗洗就可以端上去了。根本就不需要严格意义上的厨师。顶多需要一个人来配菜、做汤底和做酱料，我当时就是这么想的，事实证明很多火锅店确实都免去了这个问题。那么需要考虑的就是你要走什么样的路线，做什么火锅？你掌握几种底汤还有小料的做法？做高端还是中低端？加盟还是自己研发？加盟的话，低端些可考虑呷哺呷哺类型的小火锅、串串香，中端的小肥羊，还有最近靠服务杀出血路的海底捞模式，都可以参考。还有些地区性的品牌，建议你带上你的伙伴先搞一个四川重庆几日游，好好体验一把。至于高端的，我觉得不需要在这里问啥。。。那是需要有两把刷子的人开的。曾经陪人在北京一家香港人开的xx豆捞吃过一次，记忆犹新。那顿火锅除了饭后的甜点和冷饮之外，二十多道菜全是滑。鱼滑鸡滑虾滑。。。这种冷门做法非常人可做啊。。。当然了，后来听说那顿饭结账结了6000多，还不包括酒水，你就懂了。别跟湘鄂情什么的比，这个价位就火锅来说，算个天价不过分了。如果你不是做加盟，而是自己有配方去做这些东西，个人建议做简单的火锅，放弃考虑噱头，什么滋补锅，加中药加人参什么的就算了，太冷门，也不好吃。老油要干净，管理要严格，服务员，店长什么的要各司其职，而且有一点注意，要适当放权。不要让顾客因为菜里有根头发而大吵大闹，服务员有权撤菜，退菜和换菜，甚至有权给客户一部分弥补。做食品，掉根头发什么的意外在所难免，再说，客人自己搞事的也不是没有，对吧？生意要做活。不要让事情变成事端。有句话说得好，一个客人叫你叫老板出来你就叫老板出来的服务员不是合格的服务员。
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第一：选址问题，如果火锅投资商实力雄厚，黄金自然是首选，因为无论是人气、交通还是经济消费度都很理想，但是对于一般的投资创业人事，一般地段就可以。第二：特色食品，一家火锅店要想举起招牌特色大旗，必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜，这样才受欢迎。舒来喜餐饮，菜品独特，种类丰富，这样覆盖的消费群体范围领域就多。第三：服务问题，营造温馨且富有人性化的餐饮是消费者容易接受的消费环境，做到菜品质量好、服务周到，以及上菜时间，把消费热情完美贡献给客户。第四：研发新品，一家火爆的火锅店必须要时常定期的更新新品，这样避免出现客户吃腻的现象发生，保持消费者的对美食的兴趣。其次：一、开创独特口味的品牌 　　以最基本的为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味，拉开与竞争对手间的差距。 　　二、寻找特色性食材 　　在了解现有全部特性的前提之下，寻找并引进适合这些食物的特色性食材，创造同业间没有的差异化。 　　三、为淡季规划灵活的行销策略 　　火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。 　　四、完善的服务 　　火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
1，决定因素有选址，这个很重要，一个店面的成功，一定会有这方面因素，而火锅又是很特殊的，就像我两同学都创业，一个弄了个肥牛，一个加盟了个程大个小火锅，前者品牌在全国也都厉害，后者可能是新晋品牌势头强劲一些，两个最后结果差异很大，前者花了50万，选了个感觉挺别致宽敞的地方，一般小店不敢开，只有大店才行的地方，以前是个酒店，门前有停车的，结果弄了半年直接关门大吉，后者就找了个普通人群比较多的，前后花费不到10万，一年后拓展了两个店。所以，选址很重要。2，味道，。这个不用说了。3，注意下采购，算下投入产出比，你的店面定价，和运营模式决定了你能赚多钱，比如你定价多钱，有多少个菜品类别，那些单独，哪些自助等，4，注意厨房的装修要合乎人家的规范，要不然工商来查的其他的都是小细节，采购的话一定找个性价比高的，做好服务，其实就是这些。
你查以找那些开成功的人了解一下。]
做好防火措施]
选址。\x0d\x0a\x0d\x0a美联厨火锅]
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核心提示：各位餐饮业老板，今天的世界你会发现火锅店生意越来越不好做，竞争越来越激烈，成本越来越高，顾客越来越少，倒闭关门的越来越多
各位餐饮业老板，今天的世界你会发现火锅店生意越来越不好做，竞争越来越激烈，成本越来越高，顾客越来越少，倒闭关门的越来越多，对吗?
为什么你的火锅店生意越来越难做?而其他人火锅店却赚的盆满钵满
为什么你的火锅店没有顾客?而其他人的火锅店顾客却排满了长队
为什么你的火锅店没有回头客去?而其他人的火锅店却老顾客爆满
为什么你的火锅店充卡活动总是失败?而其他人的火锅店方案总是成功
你虽然很努力，但是你想不想知道比你更赚钱的老板他们是怎么做的，他们是如何让自己的店像印钞机一样不停的赚钱。这将是一次彻底改变你命运的机会，请你静下心来耐心看完。
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看了王顺杰老师的讲解经过老师指导,老师帮我制定了引流顾客的方案和充卡方案，现在的店每天的进店量都超过800人,多的时候更是超过1000人排队就餐,营业额比以前翻了6倍,面对红火的生意非常感激王老师的指导。
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火锅店老板逆袭成国家健美队型男 他有啥秘诀？
日 07:35　来源：钱江晚报 　
　　小老板逆袭成国家健美队型男
　　居委会主任变身为比基尼女王
　　他们为什么有傲人身材，听听国家健美队浙江选手的故事
　　本报通讯员 蒋升 李文瑶 本报记者 杨静
　　火锅店老板逆袭成国家健美队型男，美女居委会主任竟是全国健身冠军……为备战即将举行的2017年世界健美锦标赛和世界健身锦标赛，中国健美协会国家队近日在山东临沂集训。在这支收集全中国最棒身材的队伍中，有5位浙江选手的身影。
　　铁血硬汉原来是个火锅店老板
　　“相比于自己平时在家训练，这里集训的强度更大，要求也更高，每天有氧训练和力量训练的次数明显增加。”周天宁感叹道。
　　周天宁是诸暨一家火锅店的老板。几年前，为了改善发福的身体状况，四十出头的他走进了健身房，结果身材越练越好，于是就彻底迷上了身体雕塑。
　　2015年末，在健友们怂恿下，周天宁开始报名参加一些健美比赛，不仅在杭州市健美比赛、长三角健美健身邀请赛、全国健美健身公开赛中都取得了优异的成绩，三个月前更是获得“七里坪杯”2017年全国健美锦标赛75公斤级的季军。46岁的他首次入选国家健美健身队，成了年龄最大的集训队员，“这样的身材和成绩，以前根本没法想象。我的体会是健美和年龄无关，每个人的体质不一样，不去尝试怎么知道自己的潜能和生活的精彩呢？”
　　自从迷上了健美，周天宁火锅店的生意尽量交给老婆打理，平时吃饭也要和家人分桌，不过烧菜手艺更有了提高。周天宁笑称：“以前我的厨艺就很不错。而练健美的人尽量吃白煮少盐的食物，食材也就是鸡胸肉、牛肉、鸡蛋这些。我就不断捣鼓折腾，想方设法变花样。有时候煮了蘸酱吃，有时候腌了烤烤吃，再配一些白灼芦笋、西兰花……同样色、香、味俱全。”
　　来自温州瑞安的集训队员赵章雷同样是个不折不扣的“吃货”，他最开心的消遣方式便是毫无约束地“放肆”吃一顿自助餐。赵章雷20多岁开始就是健身房的常客，目前自己开了一家健身工作室，每天除了上课就是训练，“健美这个项目，欧美国家的选手更有优势。他们身体比例更好，肌肉质量更高。要想取得好成绩，我们需要付出更多的努力。”赵章雷说。
　　美女居委会主任竟是比基尼冠军
　　在国家健美健身队中，有铁血硬汉，也有天使面孔魔鬼身材的金刚芭比，33岁的孙岚便是其中之一。
　　“最初健身就是想让自己好看一点，瘦一点，曾经一不小心成了个‘女汉子’！” 今年刚获得全国健身锦标赛比基尼A组冠军的孙岚笑着说，“8年前初涉健身时，因为不懂科学训练，一味地注重猛练和强度，导致内分泌等方面出了问题，被父母带去医院治疗。”从此，她对健身有了新的认识，开始科学地健身。
　　除了身材，孙岚还在健身中收获了爱情。她的老公是在健身房结识的，甚至怀孕四个月时，她还“不安分”地跟着丈夫去运动，“平时练惯了，不运动反而难受。”
　　孙岚是湖州德清莫干山镇人，工作中她是莫干山居委会主任。上任后，热辣的身材吸引了不少前来讨教的小区居民，其中以三十岁到五十岁的女性居多。“爱美是女人的天性，这个年龄的女性，因为角色的转变让她们对减脂和塑形的需求更大一些。”孙岚说。
　　之后孙岚准备开展产后修复、塑形的讲座和体验活动，为小区里的美丽女性谋福利，“想健身，我还是建议她们去健身房科学专业地进行运动，而不是一个人瞎练或是看视频练习。”
　　12月份，孙岚将代表国家出征在法国举行的世界健身锦标赛，作为国内的女子健身比基尼女王，她语调轻松：“主要还是看看世界，学习为主。”
【编辑:李欢】
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