央视曝光外卖黑幕：一天卖出五千串麻辣烫的明星商家也不靠谱
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央视网消息：今年315以来，围绕互联网外卖平台的种种黑幕屡屡被媒体曝光，引起了强烈的社会反响，相关部门也展开了一系列整治行动。然而，记者近日在调查中发现，证照缺失、卫生脏乱差的情况依然存在。自称“明星商家” 实为问题餐馆在美团外卖的应用平台上，记者随机搜索到一家“万记麻辣烫”的商家，登记在平台上的地址为：朝阳区八里庄东里小区41栋西侧。而在美团外卖平台上商家资质公示的证照上，登记的却不是同一个地址。不仅如此，餐饮业必须具备的“三证齐全”却只有“营业执照”和“餐饮服务许可证”两证，而且这两个证件上清晰地显示，有效期截止日期均为2015年12月。在紧邻东四环慈云寺桥一个老旧小区的深处，记者找到了“万记麻辣烫”，一间在小区空地上搭建的临时建筑里的小店，十几平米大小，几张桌子就是操作台，一位工作人员正徒手往容器里装食物。周围不时有苍蝇起起落落。记者借故走进厨房，里面狭窄凌乱，垃圾遍地，煮麻辣烫的地方更是污秽不堪。记者很快被店主请出了厨房。环顾小店四壁，记者没有看见悬挂任何证照，整个店里最显眼的是这家店曾被宣传为“一天卖出五千串麻辣烫”的明星商家。临出门，店家又特别提醒，要从外卖平台订餐，而且是美团专卖。餐饮黑作坊：只有外卖 拒绝堂食万记麻辣烫使用过期证照鱼目混珠，记者在调查中还发现，外卖平台上还有一些商家根本就不能称其为饭店，依然是寄生在外卖平台上的黑作坊。朝阳区管庄路附近一条背街的胡同里，记者发现了一家麻辣香锅店。挂着饭店的招牌，却拒绝客人在饭店用餐，这让记者觉得有些匪夷所思。而面对记者的疑问，店家却顾左右而言他。几经周折，记者最终还是设法进入了饭店内，原来这家饭店就一间厨房，根本没有客人可以就餐的地方。店家通过外卖平台，发布店家信息及联系方式，消费者通过外卖平台下单后，再由各家送餐快递送到消费者手中。而平台上提供的商家资质仅仅有一个餐饮许可证，上面的名称叫：北京和喜顺餐饮管理有限公司，压根就不叫辣儿美麻辣香锅。从记者调查的情况来看，依然有平台对店家的资质审核存在疏漏，导致不合规店家还在持续营业。
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【开店经验】怎么才能让麻辣烫生意红火起来！
& &学员们经常问我，怎么才能让麻辣烫生意红火起来？可以说有很多因素，但最重要的一点就是有个好位置，一个让顾客很容易发现你的好门面。还有就是技术和取名等一些问题了，今天我们不去强调这些大家都知道的，我们来说说在几乎相同条件下战胜竞争对手的另类方法：独特！ & &举个很简单的例子：你想下是否你走在人堆中就不会轻易引起别人注意？因为什么？因为你很普通！如果你身高和姚明差不多达到2.2米以上的话，这时你站在人群中我想会引起很多人的注意。想想你身边的成功人士，他们是否也同样有着你所没有的独特性格或处事方法？为什么在网络上芙蓉姐姐可以红透半边天，而你我在网上却红不起来？因为她独特，别管是砖头还是称赞，提到芙蓉姐姐时至少有一半网民都认识，而提起你或我却无人知道！ & & & &人最怕什么？普通！普通的象其他都普通的人。这个社会20%和80%的差距就是这样形成的，想进入这20%你首先要做的就是把普通的自我转变为不普通！没有人天生下来就注定是个不普通的人，他们的不凡都是通过后天的努力锻炼出来的，所以别人可以锻炼出来我们也可以锻炼出来，关键就要看你自己的悟性和方法了。社会是你最好的老师！
& &我们开一家麻辣烫店，门头、配套设施、口味、价格、服务、环境卫生很有可能和同行都差不多少，但为什么人家的生意就比我好呢？你要是细心的话你会发现一些原因的，你可以让你的朋友去同行的店消费，然后回来给你汇报情况，你要关注的就是他们有什么你没有的？
& &例如菜品你没他丰富！每个人都有自己的喜好，有的人爱吃素，有的人爱吃荤，你店里菜品只有30种，而同行店里有80种可选择，在其他条件都相同的条件下，想想换做是你会去哪家消费？解决的方法就是追加菜品到100种，给客人更多的选择，一切为你的上帝考虑和布置！ 再例如到了夏天吃麻辣烫时吃辣椒吃多了肯定会心头不舒服，有火辣辣的感觉，这时一般顾客都会买冰镇饮料，而你却连个冰柜都没所以无法满足顾客的需求，这样顾客就会考虑是否下次再来照顾你的生意了。解决的办法就是增加冷饮设备，你要做到不同我们可以教你。 四川有种叫冰粉的东西，在其他城市都没有，到我们这来的学员都从没见过或吃过，听说在北京有个地方卖7元一份，其实成本一碗只有2毛都不到，因为什么他能卖到7元而在我们当地只卖5毛？因为他独特，独特到在北京只有他家卖这东西，你想吃必须到他那去吃。如果你卖的其他附加消费品也具有同样的效果的话，只要东西好谁会下来不再来呢？我们有个广东学员，本身就在餐饮街开冰店，去年来了后学了麻辣烫然后又带了冰粉材料回去卖，听说很不错！那冰粉很简单，买来材料用水冲开冷凉然后放入冷藏柜，过2小时拿出来就可以吃。一元一包的材料可以做上30碗，去掉电费水等成本我想利润能高的吓坏你！反正去年有不少学员都联系我们这边的干货店邮购原材料回去加工卖的！
& &说了这么多其实就是想告诉大家这么一个事实，想出类拔萃必须与众不同。我们和其他同行不同的就是一次性锅底，从去年5月份推出一次性锅底以来一直深受很多顾客喜爱。为什么？因为传统来做都是用的老油老汤，而我们却为了顾客的卫生改成了如今的一次性锅底，这就是我们最大的特色！口味技术都很接近的时候就要考虑一些别出心裁的怪招奇想了，但有个重要的前提就是必须符合顾客的要求，你开麻辣烫店的总不能弄条大蛇在店里表演吧，呵呵！
& &朋友们，去想想吧，多动动脑子对你有十分的好处，每天养成静心考虑一小时问题的好习惯你将今生受益无穷！
喜欢该文的人也喜欢我省拟禁止小吃店通过网络、微信外卖食品
吃麻辣烫叫外卖？可能不行了
&&&&□记者刘江浩&&&&核心提示|足不出户，通过网络或者电话就能从小饭馆叫外卖，这样很方便，但也有人说存在一定的食品安全隐患。民生与安全，如何取舍？昨日，省政府法制办发布《河南省食品生产加工小作坊小餐饮和食品摊贩管理办法（修订草案征求意见稿）》（下称“办法”）。&&&&小作坊：&&&&指有固定生产加工场所，从业人员少，生产规模小，生产条件和工艺技术简单，从事食品生产加工活动的个体生产经营者。&&&&小餐饮：&&&&指有固定门店，经营规模小，从业人员少，条件简单，从事餐饮服务活动的小餐馆、小吃店、小饮品店等个体经营者。但是，加工经营面积在60平方米以上的，不适用本办法。&&&&食品摊贩：指无固定店铺，在临时划定的地点和规定的时间内摆摊设点，从事食品销售或者提供餐饮服务的个体经营者。&&&&谁来管？食药部门负责“三小”食品安全监管&&&&去年以来，我省食品安全的监管体系进行重大变革，工商、质监不再负责食品安全流通和生产环节的监管，而这一职责，全部划入食品药品监督管理部门。办法规定，“三小”的监管，由食品药品监督管理部门负责。&&&&不仅如此，办法还明确其他三部门职责。卫生行政部门负责“三小”食品安全风险监测和风险评估工作。城乡规划建设行政部门，负责本行政区域“三小”生产经营集中场所的规划、配套设施建设和管理。城市管理综合行政执法部门负责户外公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的查处工作。&&&&我省食品小作坊、小餐饮和食品摊贩数量庞大。据统计，全省仅在册登记的小作坊就有5万多家；从事小餐馆、小吃店、小饮品店等小餐饮单位有4万多家，食品摊贩30万个左右。&&&&怎么管？小作坊、小餐饮和小摊贩分别采取登记制、备案制&&&&对于想经营“三小”者，如何才能入门？“为加强管理，经过反复研究，征求意见，决定对小作坊和小餐饮采取‘登记制度’。”省政府法制办相关人士说，食品摊贩实行备案制度，不需要申请工商登记。&&&&“实施登记、备案不得收取费用。”上述人士介绍。记者还了解到，办法简化了登记程序，登记申请后进行资料审查，必要时可进行现场核查。如果食品小作坊向商场超市、集体食堂和大型餐饮服务企业销售生产的食品，应当提供登记证和食品检验合格证明文件。&&&&在拿到“入场券”后，还有一些规范动作要完成。根据办法，食品生产加工小作坊、小餐饮应当在生产经营场所显著位置，悬挂或者张贴登记证、营业执照、从业人员健康证明，公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺书等信息。食品摊贩应当在经营场所显著位置，悬挂或者张贴备案凭证、从业人员健康证明。&&&&焦点1&食品摊贩不再仅由城管单方负责管理&&&&一张桌子，两个炉灶，几把椅子，城市中，随处可见这样的食品摊贩。食品摊贩的监管涉及多个部门，药监、城管该谁上？&&&&省政府法制办相关人士指出，我省此次规定摊贩向食品药品监管部门备案，户外公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营由城管部门查处。&&&&不过，省政府法制办相关人士还说，管理不再仅由城管单方负责，而是引入街道办、社区居委会、业主委员会、居民代表、职能部门等多方共同参与管理。&&&&根据调研，我省一些地方乡镇政府、街道办多数不给食品摊贩办理“经营证明”，但作为食品药品监管部门的“备案”如何落实？省政府法制办相关人士说，经研究，保留乡镇政府及街道办事处办理的“经营证明”，将“办理”改为“出具”，作为到食品药品监管部门备案的前置条件。&&&&焦点2&通过网络、微信、电话外卖食品不被允许&&&&办法中有一条规定，与百姓生活颇为密切。第四十五条规定，禁止食品生产加工小作坊、小餐饮、食品摊贩通过网络、微信、电话等形式外卖食品。&&&&当下，外卖风行，为百姓饮食提供极大便利。之所以有叫停“三小”网络或微信外卖的内容，根据食药部门的解释，是从公众食品安全的角度出发。“由于该办法只是在征求意见中，最终办法是否会有此内容，还要根据征求情况来定。”食药部门人士说。&&&&不过，可以预见的是，一旦该条款内容被通过，对于小餐饮的经营收入，和老百姓的生活便利，将产生较大影响。&&&&裱花蛋糕、散装酒、现制乳制品，都不许摊贩经营了&&&&办法还规定有其他禁止性条款：&&&&中小学校、幼儿园周边100米内不得规划、划定食品摊贩经营地点；&&&&对已经规划的，规划地政府应当作出合理的安排。&&&&食品摊贩不得经营裱花蛋糕、生食水产品、散装酒、现制乳制品、散装食醋、散装酱油、散装食用油以及国家、省规定禁止经营的其他食品。&&&&处罚夜市摊销售变质食品可处5000元以下罚款&&&&常吃夜市的人，可能最担忧的是饭菜是否干净卫生，食材是否过期变质？有了监管的主体和办法，违规的代价有多大呢？&&&&根据办法，食品摊贩有下列行为之一的，由食品药品监督管理部门没收违法所得，没收不符合食品安全标准和要求的食品和食品原料，处500元以上5000元以下罚款；情节严重的，并处没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，责令停产停业；拒不改正的，由原备案部门注销备案证明，并向社会公告。&&&&具体违规行为包括：销售霉变、腐败变质以及其他不符合食品安全标准和要求的食品的；用水不符合国家规定的生活饮用水卫生标准的；使用禁止使用的原料生产加工食品的。以及违反国家标准使用食品添加剂、使用超过保质期的食品添加剂，或添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的。
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">　　杭州辣么棒外卖麻辣烫，一家转做外卖的麻辣烫，只要有厨房就行，再也不用担心门店和高房租的问题了。　　
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麻辣烫开店怎么样
我有更好的答案
只要做到：店面整洁，服务热情，价格实惠，风味独特，原料新鲜，品种丰富，定能顾客盈门，财源滚滚。
调料没有好的
按配方釆购优质调料原材料，自行调配。
可以试一试
采纳率：61%
欢辣颂串串香 将熟知的街头巷尾的中华经典美食文化，以最地道、休闲、健康的方式呈现，是休闲餐饮形式展现美食的典型代表。崇尚健康 、创造美味、追求食尚、重视顾客的价值体验，创造新时代时尚休闲餐饮品牌典范。
挺好吧 反正我特别爱吃
配方很重要
地点很重要
现在旋转火锅很火
在上海有一家名不见经传的“麻辣烫”店，无论从装修、布局、价位均无太大特色，口感也无特别特色，但是生意就是要比同行火很多，其根本原因就是解决了很多细节问题。　　起初该店老板认为就餐的顾客以情侣居多，所以座位全选用了双人沙发，餐桌选用大桌子。结果大错特错，就餐的顾客以单人居多，而且很多人不愿意与陌生人同桌吃饭，造成双排四人座上只有一人用餐，而外面却排着长队。另外，很多顾客吃完饭，就坐在沙发上休息聊天，停留时间过长。这两点原因导致日营业额只有300多碗，去掉所有开支，几乎没有盈利。后来，老板改变了策略。把沙发全部去掉，将原来大桌变成两个小桌子，再配上类似肯德基的小椅子，座位由最初的39个变成了94个。别小看这个改变，其结果是，日营业额翻了四倍。因为，首先店内容纳客人多了;其次，小椅子没有沙发坐着舒适，很多客人停留时间缩短;第三，灵活性增强，无论多少人就餐，都可以将小桌子进行对拼，避免过去因桌椅不能动而流失客人的现象。　　老板认为麻辣烫属于快餐，自然要与国际品牌看齐，要走标准化，于是他将麻辣烫变成一人餐、情侣餐、家庭套餐等十几种标准餐，可效果不理想。问题出在标准餐上，麻辣烫与西式快餐最大的区别是其“diy”性，因个人口味不同，顾客愿意食用自己搭配的食品，并非标准化食品。
于是，老板在标准餐的基础上进行了改变。首先，将所有的菜品按荤、素进行分类，然后将各种菜品进行编号。顾客选择好菜品后就可到银台付钱，并换取一个有号码的牌子。牌子上面除了有数字以外，还有辣、微辣、超辣等字样，同样的牌子厨师也会有一块，这样就不会混淆不同客人的菜料和口味要求了。这一细节的改变让小店的日客流量猛增至千人。　　该店只销售牛奶或奶制饮料。据老板介绍，一是饮用牛奶或奶制品饮料能有效缓解辣子对舌头的刺激，同时让舌头上的味蕾更敏感，能更加刺激食客的食欲;二是食用奶制品饮料能有效保护食客的胃，避免食客胃口因辣子的刺激而难受;三是奶茶等奶制品饮料的利润空间高于其他饮料。结果有不少回头客都是冲着奶制饮料而来的。　　对于一家不知名的“麻辣烫”店如何吸引顾客确实是一件让人头疼的事情。该店老板采取了一个常人不敢尝试的方法——在当地的主流媒体上重金做广告，而广告的种类不是宣传门店，而是寻租和寻人广告。具体而言，寻租广告的大体意思是“店面生意好，打算开分店，重金寻店铺”;寻人广告“店面生意好，打算招聘新的员工”。　　很多看报纸的人看到这样的广告，都会有很强的猎奇感，就会主动上门尝尝“麻辣烫”，人气也就带起来了。另外，由于店主出的租金高出市场均价，有不少主动上门谈出租门面事宜的商人，也间接带动了门店的人气。慢慢地，该店也就打出了名气。　　鸡肉是这家麻辣烫的主要荤品之一，但是由于进入2014年，上海及周边地区持续有人感染禽流感的事情，使得鸡肉的点餐率极低，甚至有顾客都不愿意上门就餐。为了打消顾客的疑虑，老板并没有做出过多的解释，而是选择将供货商的电话、网址贴在大门外以及每张餐桌上。顾客可以拨打电话，或上网查看供货商的实力，进而自己主动打消疑虑。　　虽然这种方法有点“莽撞”，毕竟容易泄露商业机密，但是在很短的时间内就重新赢得了顾客。
麻辣烫利润空间很高，这个大家都知道，以小青菜为例，1斤约0.8元左右，大约30-50棵，5棵小青菜串一串，卖0.5元，可以卖3-5块，散装面0.3元一块，卖1块。按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不会超过30元，毛利就是67元之多了，扣除房租、税、人工费、煤气等费用就是净利润，最少也可以剩30元。如果是用小推车流动着卖，那么成本就更小了，每100元营业额最少有55元的利润。对于店面在商业区或者消费高一点的城市，价格也可以卖高一些，那么利润空间就更可观了！推建你看看泡泡烫骨汤麻辣烫这个项目，做为新兴特色麻辣烫，里面除了七种特色口味外，还包括烧烤系列，麻辣香锅等时下比较受欢迎的特色小吃，这样的话利润就更大了！你可以看看：
开麻辣烫 麻辣串 麻辣粉 等 小店 20平米的房子以内的房子 ，但不知道 找什么地理位置的 。 在什么 地方开能发展的更好 投资小些的 请创业骨灰们 给个经验！！！！！最佳答案ilovedog2009的答复：　　店面面积设定：店面面积选择在10-20平米左右　　经营地点描述：店铺经营地址可选择在大中型超市内小吃档口、餐饮美食街、商业步行街、居民小区（学校、商场、影院、公园、车站、医院等）大型公共场所周边及各类繁华街道边等人流集中的区域　　主营产品类别：骨汤麻辣烫、劲爆麻辣烫、海鲜泡泡烫、清汤泡泡烫、街头饮品系列及酸辣粉或铁板烧烤等产品品种　　所需生产设备：保鲜冰箱、温汤桶、煮烫炉、泡泡格、雪克壶或专用扒炉　　经营特点分析：店铺经营突出特色化迷你美食小吃店的特点，具有鲜明的产品个性和特色，依靠稳定优质的产品品质和快捷方便的上餐速度来营造售卖气氛。因受售卖面积偏小的影响，店铺经营产品品种不宜过多，重点销售最能吸引当地消费者欢迎的品种即可。可为消费者提供便携式免烫餐具，经营以外卖为主兼送餐服务。　　经营人员要求：2-3人，操作工1-2人，服务员1人　　经营利润分析：该类型商铺在一、二类商圈里相当多见，选址简单、运营成本低、容易做前期的开业准备，非常适合毫无餐饮经营管理经验的创业者投资，高达70%的产品毛利率能确保投资者快速收回前期投资资金转而进入盈利期。店铺经营模式易于市场复制操作，一旦经营稳定投资者便可重复操作，形成规模连锁及效益。
开家麻辣烫店怎么样?开店就怕没有市场，因此，很多想要投资开家麻辣烫店的人，想要具体的了解一下开家麻辣烫店怎么样，这就来看看开店的人生意如何!一提起乐山牛华麻辣烫，成都市的食客恐怕没有人不知道，它因出自乐山牛华镇而得名，有牛华人亲自到成都经营的，也有成都人取经回来经营的。刘燕就是这取经者中的一位，刘燕本是高新区某公司职员。因为一点小小的误会和经理产生了矛盾，可恶的经理在没有预先通知的情况下就将她炒了鱿鱼。刘燕决定不再寄人篱下，自立门户做生意。由于资金有限，她的目标锁定在投资不大、客源充足的串串香上。但是干这一行非常累，非常苦，有很多人都坚持不下来，常常干着干着就转了行，再加上顾客的口味比较挑剔，认准好吃的就会常来，味道不好的，吃过一次绝对不会来第二次。勤劳的刘燕从中确定了口碑最好的牛华麻辣烫。为了学技术，她一个人从成都跑到乐山牛华，可是根本没人愿意透露配料秘方。开家麻辣烫店怎么样?她不甘心，在一家店里当了两个月伙计，没拿一分钱报酬，她吃苦耐劳的精神终于感动了店主，再加上她学了手艺是回成都开店，不会对这里构成竞争威胁，店主这才欣然传之秘方，刘燕勤劳换得真经归。张罗忙活了一个月后，刘燕位于肖家河的牛华麻辣烫店终于开张了，一称体重，她整整轻了10斤。为了使牛华味显得更正宗，刘燕摒弃了成都市大小火锅的传统用锅铝锅、铁锅，而选用了保温效果较好的沙锅，这样煮出的锅底料浓而不腻，麻辣鲜香。这一小小的改进，她就已占了上风在蘸料上，也显得与众不同，除了传统的香油加蒜末，她还配以香菜、芝麻、花生末，这样调出的好味道，会让人有余味绕舌，三日不绝之感并且还讲究色彩的搭配，红绿相间，让人食欲大开。用未见其人，先闻其香来形容这里，一点也不夸张。刘小姐的辛苦换来了丰厚的报酬，牛华麻辣烫有口皆碑的好味道一时间传遍了成都大街小巷，吃客的自行车和汽车都排成了长龙。开家麻辣烫店怎么样?刘燕说，现在的吃客绝大部分是回头客，很多人跟她都熟悉了，亲热地叫她燕子。开店仅两年，刘燕赚了七八十万，回想以前低声下气的日子，她说现在终于扬眉吐气了。
我家有个亲戚的是干这个的不容易啊
汤料你有配方吗？我说的不是市场上有卖的地方？
我准备做烧烤和烤鱼，而且有秘方，有兴趣的话，可以私聊
就麻辣烫还可以
准备媳妇做
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