教你如何开一家正宗川菜馆？_全球加盟网
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有2438人参与
经营范围：餐饮
门店数量：30家
单店投资额：10~20万
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&&&& 一、综述：
&&& 1、川菜及其发展：
&&& 川菜是中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。历经春秋、秦汉两晋、隋唐五代、两宋、明末清初的启蒙、承传与发展后，到晚清，逐步形成一个地方风味浓郁的菜系。
&&& 川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系。其特点是“味浓味厚、麻辣见长”。川菜品种丰富，种类繁多，保守估计不下万种。素有"一菜一味，百菜百格"的美誉。
&&& 2、川菜的风味特色：
&&& 川菜名扬海内外的重要原因，就在于其鲜明的特色。集中表现在川菜的调味上面--味型多样、变化精妙。
&&& 川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。
&&& 调味多样，是川菜重要的特征。而取材广泛、菜式适应性强，则是川菜的另外两个特征。调味的多样性，原料的广泛性，使川菜菜式繁多，变化无穷。
&&& 3、川菜的成因与创新
&&& 川菜发展到今天，其成因主要有三点。
&&& 一是地利因素。天府之国，沃野千里，江河纵横，环境优越，得天独厚。入烹之料，多而且广。品质优良的天然调味品和酿造调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、乐山豆腐乳、二金条海椒等等，亦为变化无穷的川味菜肴提供了条件。
&&& 二是习俗因素。从古代巴蜀之人的饮食习惯"尚滋味"、"好辛香"，便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了。讲究饮食的历史传统，使得川菜烹饪技术的广泛普及，促进和造就了一批精于川菜烹饪技术的专门人才。
&&& 三是拿来主义。川菜的发展汲取了各家之长。对于不同的菜系、不同地域的人们的饮食习惯和名馔佳肴，一概实行“拿来主义”。在这个同化的过程中，为川菜烹饪造就了吸收各地烹饪之长处的有利条件，可能统统拿来为我所用。随着社会的发展，对外交流的增加，川菜已经走向世界。在其开放发展的过程中，创新川菜已是层出不穷，有的继承，有的吸收，有的变化，有的已经独树一帜、影响广泛。种种方式，使得川菜的兴盛达到顶点。
&&& 二、正宗川菜的把握：
&&& 1、何谓正宗川菜？现代川菜的开山鼻祖、著名川菜大师蓝光鉴提出过一个说法，对正宗川菜下过一个定义，即，正宗川菜是以四川独特的调味方法和烹饪方法为基础，吸收各方面的精华，制成的四川风味菜肴。它既包括传统川菜、风味川菜、特色川菜，也包括创新川菜、奇味川菜、流行川菜等。
&&& 2、正宗川菜馆。由掌握川菜独特烹调技术，以川菜独特原材料为基本，以川菜调味技术为精华，烹制、经营川菜的餐厅、酒楼、饭店等，均为正宗川菜馆。可以说，正宗川菜馆，要经营正宗川菜，要体现川菜文化，为各种因素结合的"川菜加工厂"。
&&& 3、如何把握正宗“正宗”。其一是做到万变不离其宗，风味、特色、制作可以创新、变化，但是必须与"精髓"一脉相承，在川菜独特的原料、调味、制法上发展变化；其二是要承认创新，"正宗"并不排斥创新，否则，川菜就不会有发展。
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加盟一家川菜馆需要注意什么？收藏
　　随着我们现在的生活水平逐渐提高，我们对吃的要求也是越来越高，不仅仅要吃得健康还要吃得有特色。所以我们们不难发现现在的餐饮行业是十分的火爆，这也是一个很好的商机。很多的创业者就会有疑问了，加盟一家川菜品牌需要注意什么呢?这是很多想要进军川菜行业的创业者们所疑惑的问题。　　一、紧跟流行趋势，不盲目跟随。　　餐饮与其他产品一样，不断的会推陈出新，在某一时段会突然流行某一产品和模式，比如:前几年南方忽然流行“迷宗蟹”，如是各种品牌的迷宗蟹加盟店纷纷冒出来，一个小城市短短几个月出现了10几家经营迷宗蟹的餐厅。但是最后能撑下来的只有1、2家，现在可能有些城市已经全部关完了，这种例子很多，如：柴火鸡、土家烧饼、潮汕牛肉火锅等。我们在投资的时候，遇到突然流行的东西，一定要沉着气，那有些人会说，等你沉着气，别人跑到你前面去先干了，别人赚钱了，是的，前面说了，有些人赚钱，完全是运气，当然我的意思并不是这种东西我们不能做，我们一定要知道，太流行的东西在中国，模仿者会非常的多，竞争会非常激烈，最后留下的往往是有足够资金实力(能长时间承担亏本)的投资者(店面位置最好的也有可能)。如果我们没有足够的资金(或最好的店面位置)我真的不建议大家进行非常流行的产品和模式的投资。　　还有一个方面也是我们创业者必须注意的，有些东西看起来是有特色，但这个东西不是大众化的、日常化的，只是小众或偶尔消费的产品，那我们尽量不要去投，因为好的、赚钱的餐厅一定是要靠回头客来支撑的，而回头客靠是大量的普通顾客基数来沉淀的，小众和偶尔消费的产品的可能沉淀不了太多的回头客。　　二、特色鲜明，符合大众口味　　什么是特色?每个人都有不同的看法，有些人认为产品“新”“奇”“异”才叫特色，但你问他，什么叫“新”“奇”“异”他又讲不清。其实，我认为，简单点就是你的主打产品(或模式)周边没有或少有竞争对手，就算有竞争对手，但你的产品口味和品质远胜过对方(但这一点不好把握，很多失败的创业者就是倒在这条自以为是的自信上)，这就是你的特色。比如：某一区域没有经营川菜的，我们去开一家正宗的川菜馆(这就必须要正宗，物料、厨师尽可能从四川、重庆那边来)，那这样，你的餐馆就叫有特色了，成功的可能性就非常高了。假如这一区域有多家经营川菜的，新创业者尽量不要再经营同类的项目(还是上面那句话，不要盲目的自以为是的认为自己的产品和服务能打败其他竞争对手。这种情况，当然有成功的范例，但更多的可能是失败)。　　三、产品标准化，不过分依赖。　　做餐饮要获得顾客的认可，最重要的是产品要过硬，口味和质量要稳定。餐饮产品很大程度依赖厨师的个人水平和发挥，好的厨师一是工资高，二是不好管理，万一那天什么原因，厨师不干了，你就得两眼一抹黑。资金实力不强的投资者(自己是厨师的除外)尽量找一些产品制作可以量化、可以标准化的产品来创业(资金实力雄厚就无所谓了，因为钱总能解决大多数问题)，因为这些产品可以通过短期培训和学习就可以掌握，这样一是可以保证产品质量的稳定、二是方便人员的管理、三是降低人员的工资。　　在这个发展迅速的美食行业中，有着许多的美食进入的消费者的眼里，也有许多的创业者看中了餐饮行业这块的发展。但是，如何选择一个当今消费者最喜爱的美食来加盟可以说是有点困难的，毕竟现在这个社会上有着许许多多的美食等待着创业者的发现。在哪对于川菜加盟者来说这是一个很大的优势。秋金小炒加盟电话：400-002-5822
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>> 正宗川菜馆加盟大概需要多少钱?开店选址技巧有哪些?
　　川菜，是我国的八大菜系之一，口味极具特色。消费群体广阔，适合各个年龄阶段的消费者，生意非常好。不少投资创业者都想开一家川菜馆，那么，大概需要多少钱?开店需要做哪些准备?下面，大家一起了解一下吧!
　　正宗川菜馆加盟大概需要多少钱?川菜馆加盟投资主要是品牌加盟费、店面租金，装修、原料费、设备费等其他费用。一般品牌加盟费都在1-3万元之间，川菜馆投资在5-10万元之间，开个川菜加盟店无疑在餐饮行业是很好的选择，它前景广阔，市场大，全国各地以至于全世界都喜欢吃它，它以口味纯正独特来赢得大众的热爱，很多加盟它创业的创业者都得到了很好的发展，有所成就，如果你现在选择加盟它你肯定可以打下一片属于自己的小天地，让自己可以永远都不会事业。【以上数据仅供参考，具体详情以商家为准】
　　正宗川菜馆加盟开店选址技巧有哪些?
　　正宗川菜馆加盟开店选址技巧&1、一、二线城市成本很重要
　　加盟店成本创业者很看重，加盟店租金需要多少钱，关乎你加盟店是否有足够资金进行后期经营。尤其是在一、二线城市，高昂的租金让许多创业者止步。若是能够找到适合的加盟店地址，而且租金在自己承受范围之内，利润相当可观。
　　正宗川菜馆加盟开店选址技巧&2、三、四线城市&热闹&不可少
　　三、四线城市相对于一、二线城市处在不利位置，选址就要去看&热闹&。商圈或者商业街越繁华，赚钱就会越大，同时竞争越激烈。竞争可以说是一种威胁，但是又是潜在的有利条件。最好是把竞争对手当做为一面镜子，再认真分析他们的优劣势，就能够让我们在竞争中占据主动权。
　　正宗川菜馆加盟开店选址技巧&3、县级以下地区要盯着需求看
　　不论是在几线城市，哪怕是农村，提前做好准备工作了解整个市场的需求。倘若需求量旺盛，成本除外还有不少利润可以赚取，那么就适合选址开店。
　　以上就是关于&正宗川菜馆加盟大概需要多少钱?开店选址技巧有哪些?&的介绍，如果您对该感兴趣，可以咨询我们的在线客服，我们会为您提供最专业的解答。
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