成都老字号正宗川菜馆川菜馆哪家适合加盟

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-30 05:07 标签： 成都川菜馆
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阳光的莜儿
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个人觉得可以进行多方面的对比，曾经去吃过秋金小炒，对于年轻人来说都是福音，每天排队的人都很多，你可以去看看，感觉还不错。
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14:47:00　来源: 　
有2446人参与
经营范围：餐饮
门店数量：30家
单店投资额：10~20万
企业已备案
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&&&& 一、综述：
&&& 1、川菜及其发展：
&&& 川菜是中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。历经春秋、秦汉两晋、隋唐五代、两宋、明末清初的启蒙、承传与发展后，到晚清，逐步形成一个地方风味浓郁的菜系。
&&& 川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系。其特点是“味浓味厚、麻辣见长”。川菜品种丰富，种类繁多，保守估计不下万种。素有"一菜一味，百菜百格"的美誉。
&&& 2、川菜的风味特色：
&&& 川菜名扬海内外的重要原因，就在于其鲜明的特色。集中表现在川菜的调味上面--味型多样、变化精妙。
&&& 川菜常用的味型，有咸鲜微辣的家常味型、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同层次、不同风格的麻辣各种味型。
&&& 调味多样，是川菜重要的特征。而取材广泛、菜式适应性强，则是川菜的另外两个特征。调味的多样性，原料的广泛性，使川菜菜式繁多，变化无穷。
&&& 3、川菜的成因与创新
&&& 川菜发展到今天，其成因主要有三点。
&&& 一是地利因素。天府之国，沃野千里，江河纵横，环境优越，得天独厚。入烹之料，多而且广。品质优良的天然调味品和酿造调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、汉源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、乐山豆腐乳、二金条海椒等等，亦为变化无穷的川味菜肴提供了条件。
&&& 二是习俗因素。从古代巴蜀之人的饮食习惯"尚滋味"、"好辛香"，便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了。讲究饮食的历史传统，使得川菜烹饪技术的广泛普及，促进和造就了一批精于川菜烹饪技术的专门人才。
&&& 三是拿来主义。川菜的发展汲取了各家之长。对于不同的菜系、不同地域的人们的饮食习惯和名馔佳肴，一概实行“拿来主义”。在这个同化的过程中，为川菜烹饪造就了吸收各地烹饪之长处的有利条件，可能统统拿来为我所用。随着社会的发展，对外交流的增加，川菜已经走向世界。在其开放发展的过程中，创新川菜已是层出不穷，有的继承，有的吸收，有的变化，有的已经独树一帜、影响广泛。种种方式，使得川菜的兴盛达到顶点。
&&& 二、正宗川菜的把握：
&&& 1、何谓正宗川菜？现代川菜的开山鼻祖、著名川菜大师蓝光鉴提出过一个说法，对正宗川菜下过一个定义，即，正宗川菜是以四川独特的调味方法和烹饪方法为基础，吸收各方面的精华，制成的四川风味菜肴。它既包括传统川菜、风味川菜、特色川菜，也包括创新川菜、奇味川菜、流行川菜等。
&&& 2、正宗川菜馆。由掌握川菜独特烹调技术，以川菜独特原材料为基本，以川菜调味技术为精华，烹制、经营川菜的餐厅、酒楼、饭店等，均为正宗川菜馆。可以说，正宗川菜馆，要经营正宗川菜，要体现川菜文化，为各种因素结合的"川菜加工厂"。
&&& 3、如何把握正宗“正宗”。其一是做到万变不离其宗，风味、特色、制作可以创新、变化，但是必须与"精髓"一脉相承，在川菜独特的原料、调味、制法上发展变化；其二是要承认创新，"正宗"并不排斥创新，否则，川菜就不会有发展。
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川菜浓郁的味道和深厚的历史积淀浸透在每个川人的血液里，随着他们四处飘散的身影向四方散逸，是以那独特的香辣口味让人们津津乐道，口碑更是享誉全国。所以，在选择川菜加盟的时候要选择像秋金小炒这样正宗的川菜馆进行加盟。从秦砖汉瓦的高堂正厅之畔伴随着袅袅炊烟，绵绵不绝地飘到了今天。而如今，对许许多多的地道四川人来讲，能够吃好就是幸福的生活的重要一环。一个菜系的扬名、获得普遍的认可，不仅是要有历史、有丰富的菜式、有独特的味道味型，还要到通达之地立足发展，而后才能被广泛地认识和接受，才有发展变化的动力。有如川菜一定要到成都、鲁菜要到北京、粤菜要到广州、淮扬菜要到扬州一样，通达之地人员来往繁复，有识有志的人较多，各地的文化有着很好的交流，这样也就为一个美食的诞生创造了条件。秋金小炒川菜经久不衰的原因就是他麻辣鲜香的特点，适合大众口味，秋金小炒加盟地址：四川省成都武侯区成都市高新区交子大道365号中海国际F座1栋13层1306号不喜欢吃辣的可以选择微辣，辣能让人食欲大振。喜欢川菜，因为他的辣是麻辣，不是直辣，虽然在辣度上打了折扣，但是味道上更加丰富了。
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虽然餐饮行业现在表面上呈现出态势一片良好的状况，但是做过的人都知道其中的不容易，因为目前做餐饮生意的太多从而导致这一行的竞争异常激烈，并且人们的生活水平在不断提高的同时，对于吃的东西也越来越挑剔，餐饮行业更新换代的速度也是很快的，所以餐饮行业现在不好做。做生意还是要做竞争小市场前景更好的项目才好做的，可以考虑做黄金回收，行业竞争小、利润超级大，可操作性很强，做这个行业比餐饮行业要保险的多，前期投入也没那么大，并且不会存在亏本的情况，只要去做，只是赚多赚少的问题
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人_如_饮_水
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