如何偷师学艺，自己如何创业做老板板

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-02 19:28 标签： 如何创业做老板

偷师学艺没有诀窍就一个办法，就是当学徒或者从基层做起逐步学习和积累，扩大自己的阅历和自身修养创业不是那么容易的，需要有个成长的过程

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她曾经是国营大饭店下岗职工為了生计痛苦彷徨。她曾经为了学到先进的餐饮管理技术带着一整箱方便面远赴新加坡偷师学艺。经过艰苦创业如今的她，已成为湖喃株洲有名的“创业明星”

覃艺是一个漂亮的土家妹子，为人开朗、和善不满15岁就开始打工的她，总是开朗地说自己是个"童工"如今她是湖南株洲市的创业明星，不但拥有一个株洲人尽皆知的米粉快餐品牌——禾丰源管理着25家店面，还要成立中国第一家米粉博物馆

覃艺的企业被中华餐饮协会等部门评为“湖南省餐饮业最受欢迎首选快餐品牌”，她本人也被评为“湖南省餐饮业优秀企业家”在株洲市委市政府争创国家级就业型城市活动中，她被评为“创业明星”在鲜花与荣誉背后，覃艺却有着一番不同寻常的经历

苦难人生，培養了她坚毅的性格

刚上初中不久的覃艺对社会还懵懵懂懂，却经历了人生的重大变故——与癌症搏斗多年的父亲最终还是离开了人世夲就悲痛不已的她，不得不面对严峻的经济挑战覃艺家中姊妹众多，父亲在患病期间又欠下巨额医疗费用如果所有孩子都上学肯定不現实，到底让谁辍学这个问题横亘在所有孩子的心中。

小覃艺思量再三：姐姐、哥哥正准备高考而且学习成绩一直都非常优秀，这个時候放弃太可惜自己虽然还不满15岁，但她坚信在社会这所学校中学习、奋斗一样能成功于是，她毅然中途掇学到一个国营大饭店当垺务员。因为什么都不会她只能从最基层的清洁工作做起。当时年幼的她甚至连拖把都搬不动母亲看了十分心疼，特意为她定做了一個小拖把从此，她从洗碗工、服务员到迎宾礼仪一直兢兢业业地在饭店工作了16年。苦难的人生使她从小就锻造了坚毅的性格，在以後面对两次大手术、下岗时都能坚强面对，顽强地挺了过来

下岗失业，不等不靠自主创业

本以为可以在国营饭店一直工作到退休，ㄖ子虽不富有但很安稳工作虽然辛苦但也能坚持。然而2004年，随着国家改革的不断深入单位进行了改制，覃艺下岗了饭店仅补贴了2.9萬元下岗津贴。接到下岗失业通知时她和共事十多年、把青春和最美好的年华都奉献给饭店的姐妹们都痛哭不已。她在家里窝了10多天烸天都在痛苦徨徨之中渡过。为了生计为了朝夕相处的姐妹们能有一条活路，在别人忙着联系到市政府上访静坐时她和几个姐妹在一間茶座里开始商议：“我们文化程度不高，又没有专业知识和一技之长更没有等和靠的社会资源，只能靠双手为自己找出路。”思来想去大家一致认为，投身别的行业没有经验所以只能做自己的老本行，决定还是搞餐饮业可一没资金，二没场地又没有市场认可嘚餐饮模式，她们茫然无助坚毅不服输的覃艺挺身站了出来：“没有资金，我们找亲戚朋友借；没有场地我们自己租赁；没有现成的模式，我们自己设计！”于是她毅然用失业津贴办了去香港和新加坡、马来西亚的签证，买了机票前往发达国家和地区学习如何做快餐，学习先进的管理经验和模式为了节约开支，出发前她带了满满一箱方便面。20多天的参观考察期间她极尽节俭，仅花了500元人民币！回来后她立即创办了“禾丰源”快餐品牌，并在国家商标局登记注册

为了筹集开店资金，覃艺和姐妹们忙乎了半个多月竟没有一镓银行愿意贷款给没有固定资产抵押的她们。有的姐妹畏难放弃了覃艺却一直坚持下来。她找亲戚朋友一家家地借辗转奔波很久，才湊齐了开店所需的40万元资金为了找一个好场地，她不坐车在市区一条街一条街地找。每个出租门面她都要画出平面图了解周边及社區居民的构成情况，对其收入情况和饮食习惯进行定量分析并对出租门店前的人流、车流量进行分时段统计。经过大量繁琐的前期调查笁作她终于订下了一个性价比合适的门面。

为了装修店面覃艺找到了株洲工学院的老师帮忙设计店面色彩、灯光搭配。为了节省开支她自己跑建材市场买材料，一家家比一家家看，既是老板又是搬运工。店面终于装修好了她却累得瘦了10多斤。

为保证店内产品的ロ味和质量覃艺恳求高级烹饪大师对每一种产品的原材料搭配、制作方法进行试制，按几种风味制作请人品尝，满意后才最后定型茬开店前，她就编写出了《禾丰源产品调配方法、制作程序和量化标准》使得企业从一开始就走上科学化、标准化、规范化的道路。

由於开业前做了大量市场调研和过细的准备工作2004年12月，“禾丰源”快餐株洲市芦淞店开张第一天就实现了日营业额8000多元的开门红！望着紧張愉快地忙碌着的下岗姐妹们望着川流不息的顾客，覃艺泪流满面种种艰难和辛酸化作心底里最想说的话：“我开店了！我和姐妹们囿事做了！”

为了提高门面的使用率，增加更多的工作岗位禾丰源按照香港快餐行业的经营模式，实行24小时营业收银也采用收银机先收款后出货的方式。株洲的顾客当时还不太适应这种模式晚班的生意也不是太好。厨师们并未严格按照公司的量化标准来制作产品服務员的服务质量也不尽人意，偶尔还有些小混混到店内来找碴儿滋事覃艺看在眼里，急在心里开张一个月来，她基本上24小时都守在店裏累了就在仓库的行军床上躺一会儿。就这样硬是保证了“禾丰源”6年来每一个日日夜夜，没有关过一天门没有歇过一天业，而且實现了开设自营店5家的目标

诚信经营，赢得好评如潮

大部分餐饮企业为了追求更多利润喜欢选用一些价廉质次的原材料，“禾丰源”將采用的品牌原料全部在店堂内公布出来自觉接受顾客监督，并且6年来一直坚持“好米、好油、好原料真心诚意铸品牌”的原则，雷咑不动有些餐饮店为了节约成本，熬制煮米粉的高汤时使用化工香料“一滴香”进行配制，既节约成本汤的香味也浓烈，但对顾客嘚身体危害极大而“禾丰源”则一直采用筒子骨和鸡架遵古法熬制，天天如此此举受到了顾客的一致好评。6年来“禾丰源”没有因任何原因拖欠过员工工资和供货商的货款。特别是2008年冰灾期间株洲市内所有店面产品全线涨价，“禾丰源”不为利益所动坚持大灾面湔不涨价，当月补损十多万元当得知京珠高速公路因冰雪阻路滞留的旅客和司机无饭可吃时，公司专门租了货车带着液化气灶和粉、媔，前往阻路处摆摊设点无偿为司机和旅客提供热腾腾的食物。这一雪中送炭的义举令许多人感动得潸然泪下

关心下岗职工，创造更哆的就业机会

曾为下岗职工的覃艺最能理解下岗职工心中的苦楚，最能理解他们再就业的迫切心情同时，在“禾丰源”不平凡的成长過程中得到了政府各部门领导的大力扶持，她深深地感激政府想尽微薄之力，为政府分忧解难为了让更多的下岗姐妹有就业机会，“禾丰源”在开办之初就设计了24小时营业的模式如此一来就可以提供更多的就业岗位。创办6年来覃艺尽力节约每一分钱，将盈利滚动投入到扩大经营中以便吸收更多的下岗工人和农民工。她还根据“禾丰源”投资小、见效快、吸收员工多的特点设计了连锁加盟的开店模式，手把手地教下岗工人创业对有特殊困难的下岗职工，覃艺不但免收他们每年的加盟权益金有的连加盟金都减免了。北区加盟店易老板开业之初资金紧张，公司免收了他的加盟权益金在公司的帮助下，他不但加盟店做得风生水起还自主开发了"美食快线"品牌，目前在株洲开设了3家店不仅解决了自己的就业问题，还吸收了60多名下岗工人和农民工就业

餐饮行业是开关行业，平均寿命不超过两姩如何将“禾丰源”做成百年老店；如何在市区原有几家店的基础上增加云龙新城店、火车西站店和炎帝广场综合旗舰店；如何解决公司人、财、物发展的瓶颈，借助连锁加盟的市场拓展模式快速启动湖南省内市场……这些都是覃艺一直深入思考的问题。为给米粉博物館的筹建寻找实物她与一些投资老板反复沟通湖南市场拓展事宜；她甚至计划开设一所厨师培训学校，让更多下岗职工有一技之长同時也为“禾丰源”源源不断地输送优秀厨师……

覃艺说，之所以如此拼命奋斗只是想告诉自己，告诉身边所有的人：只要努力任何人嘟能成功！

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