点心郎老婆饼放冰箱能放几天会不会不好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-06 22:45 标签： 香港购买元郎老婆饼
元郎老婆饼_天气+特产
元郎老婆饼
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香港周边景点【老婆饼的做法步骤图，老婆饼怎么做好吃】晓廷爱烘焙_下厨房
人做过这道菜
小包酥手法，确实是我尝试过的N个配方中最好吃的，朱致远师傅商业配方群分享，来自于群内师傅，按方子除以8得出的比例，可做成品20个。操作手法跟蛋黄酥，苏式月饼一样，着重说一下馅料部分。你们可以自己炒熟三象水磨糯米粉来替代糕粉，但糕粉有糕粉味道，建议试试正宗口味的.
猪油（或者酥油）
猪油（或者酥油）
馅料部分（我建议别替换）
细砂糖（我觉着可以接受的甜度不用减量）
6克（我用了4克）
椰蓉（我用的椰丝）
三洋糕粉（熟粉）
装饰蛋黄液
装饰白芝麻
老婆饼的做法 &
首先我们把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化
然后加入椰丝、糕粉、白芝麻
用手抽搅拌，由于液体有温度，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香，这里不建议用其它粉类代替，糕粉是一种加工熟粉，非常适合做老婆饼馅料。
然后按份量分成20个，放入冰箱冷冻，这个冷冻是为了方便包，不要硬到连擀都干不动的状态，自己掌握下。
然后油皮揉出膜，油酥揉成团分别分成各20个，进行小包酥
包完以后依次刷上蛋黄液，再割口撒上白芝麻。先刷蛋液后割口，要么蛋液会吧割口糊住，不好看，还有割口，不是切口，点到为止即可，美观、放气不膨胀的目的。
烘焙温度：180度25分钟左右，底下多放了一个烤盘，防止底部上色过度。或根据自己烤箱，饼烤制完全酥皮熟透即可。
了解更多详情及团购信息，请关注我的公众号“亿特佳”，我也会放一些私密菜谱与大家在公众号上分享。谢谢关注~
做这种酥皮点心，忌过度擀卷，，也不要耽搁太久，太久酥皮会变干，就会很难操作，操作过程中可以覆盖保鲜膜尽量防止干燥，还有收口学会用虎口收口，不要包包子收口，那样的容易爆底。
参照这个菜谱，大家做出 1901 作品
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老婆饼的答疑
晓廷姐，我想请问一下为什么我们做出来的老婆饼都是鼓鼓的，不像你做的有点扁扁的？是不是因为刀口划的不够深？
我用糕粉不怎么鼓的，自己做的馅就会鼓
请问猪油和酥油您建议用哪个 哪种效果更好呢
如果不吃猪油就用酥油
我放了很少的盐，感觉还是咸了，可不可以不放盐？
糕粉就是蒸熟的糯米粉吧？我查了下，所以是不是可以自己做？
自己做的不好吃
请问做好的老婆饼放一天里面的馅会干掉吗
你好，我用熟糯米粉、做出来就是会鼓鼓的，熟糯米粉和你的三洋糕粉是同一种吗
自己做的就是没有糕粉版的好吃，而且好会涨馅
请问你所讲的猪油可以用酥油代替，酥油是指液态酥油吗？
要用固体酥油，例如科瑞酥油
晓廷老师，我那个馅总是很粘手怎么办？求助求助。
戴手套操作
晓廷老师 那个你的烤盘的油布是在哪里买的？或者说是叫什么 我去买 谢谢！
亿特佳烘焙馆的，油布、硅胶垫都有
请问黄油代替酥油可以吗？
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“　　元郎老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫”冬茸酥”。关于老婆饼，有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。 　
&&　失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。”
老婆饼的做法步骤
1主料的材料混合
2配料的材料混合 饧30分钟
4在这个时候准备馅料吧 冬瓜洗干净 切小块打碎
5成这个样子
6等到水份干了 加糖50g
7糖融了 过一下下 加糯米粉 盛起备用
8油皮面团和油酥面团各分为24个小面团
9油皮小面团包住油酥小面团
12卷起来 饧10分钟
15按扁一些些 刷蛋液 粘少许芝麻
16如烤箱 烤35分钟 上下火 180°C
17还弄了个长方形的 虽然一烤就不像了
来自 美食天下
使用的厨具：搅拌机、电烤箱、平底锅
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点心郎：你做的老婆饼难道真的酥吗？
很多人做老婆饼的时候，常常都会碰到说，自己做的老婆饼为什么不酥？现在我来告诉大家老婆饼不酥是什么原因吧！1、所有的油酥材料混合在一起的时候，没有揉搓至表面光滑2、油皮还没有松弛就开始制作3、 烤箱的温度没有达到要求想了解更多欢迎关注 新浪微博：【点心郎陈纪华】
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你们有没有过这样一种感觉，每当某个时候，手机上总会有系统提醒你——XX天后，XXX生日，快给他/她发个祝福吧！或者说句祝福的话吧！如果是关系比较熟的朋友，心里总会想着要准备点东西送过去。 既然这样，不妨试一下点心郎的老婆饼！ 点心郎是传承经典点心的品牌。主营传统点心：如老婆饼、芙蓉酥、糯米鸡等，它传承经典，突破创新！ 主打老婆饼，是点心郎的明星系列产品！它与市面上的老婆饼大有不同：
点心郎是传承经典点心的品牌。主营传统点心：如老婆饼、芙蓉酥、糯米鸡等。老婆饼便是其中的明星产品之一，它与市面上的老婆饼有以下三点不同： 1.采用高级的小麦芯粉，可以摒除传统老婆饼的“乡土粉味” 2.
一个来自云浮市新兴县的小伙子，他叫陈纪华，干了一件傻事，为的是把食品做得更好，这一干便是25年。 是什么让他这么执着？是爱？是责任？ 是的，这是来自他纯碎想把食物做好的初心，是想将食物推向新高度的欲望。 他自1993年进入餐饮行业，便对食物产生了浓烈的兴趣，希望通过食物传递给人们快乐。他说：“对老祖宗的传承，永远要保持崇敬知心，那个源远流长的经典；但现代生活变好了，人们口味更为挑剔，我们又有对食品改造创新的使命，使其到达更完美的境界。” 而这个传统食物，便是老婆饼。在餐饮大环境日趋浮躁的今天，很多商家面对眼前的经济效益，会随波逐流与迎合同化，渐渐取代了传统老婆饼那种皮薄馅厚的老婆饼。而华哥却相反，他专注于传统，传承经典、突破创新。
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