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私房烘焙生意不好怎么办
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。很多开烘焙店的店刚开始的时候经营得不错，但是越开生意越差，最悲剧的只能惨淡收场，那么问题出在哪里呢？
店铺刚开始开业的时候，如果你的选址，产品都没有问题，那么消费者会因为新鲜或者产品的口碑上门。
但是如果您后期没有经营好犯了一些常见的错误，那么就会浪费了前期的投资了，先来看看都有哪些开烘焙店常见的错误。
1、在店铺摆放包装好的产品
展开剩余88%
习惯上，很多烘焙业者都会认为这是一种省时又可以使产品保鲜的好方法而且也不乏有做的好的店铺。
但是那是具有一定规模及口碑的店铺，如果您的店铺还不是，建议您还是要从客户的角度出发。
看到这一类的产品，客户的感觉就是低档，不新鲜，跟超市里卖的那种统一包装的区别不大。
哪怕你一直强调这是新鲜的也无济于事，客户会去烘焙店，就是想要更加新鲜更加高级的体验。
2、太多的展示品
很多人以为展示越多，客户就会买越多，然而事实证明，并不会，而且还会相反。
当种类过多时，客户会因为无法选择而离开，控制好您店铺的展示品，让其保持在一个合适的量，是非常必要的。
3、过大的展示空间
最不幸的错误是业者可能推测展示空间愈大销售量就会愈大。
事实上，这个确实适合一些店铺，但却不适合烘焙店，不管是烘焙店带给人的感观还是客户的体验，空旷只会让他们觉得冷清萧条。
4、没有根据产品提供包装
不同的烘焙食物，对于烘焙包装的要求的不同的，例如一些酥脆的食物有固定作用的盒子，但是你店里却只准备了袋子，那么客户回到家只能看到碎成一片的食物，怎么可能还会再上门呢？
5、无统一服饰
可能对于一些人看来，制服只是一种装饰，那么你的客户只会离你越来越远。制服可以建立烘焙店的形象，让烘焙店更加整洁正规。
还有就是给客户一个可以随时为您服务的环境，你试过在店内想买个什么东西，放眼望去却找不到店员在哪的无奈吗？
6、分工不明确
展区在客户走后一片混乱，没人整理，往往会发生互相指责的结局。最好的方法是指派每一个人管理，确定商品整天都满架且看起来吸引人。
7、过度装潢
比无任何装潢还糟的，就是过度装潢；小旗、棍棒、俗气的塑胶花、木纹纸、明亮的七彩招牌，一次用五、六种颜色。
在这种情形下，哪里还看得见你的产品？装潢是商品化很重要的一部分，要采用“素雅”的原则：只要能够配合你已经很漂亮的产品就好。
配色不要超过二或三色，并且切忌装潢妨碍烘焙产品的展示。
8、随机式的展示
销售空间最大的浪费就是，安排展示物品以及产品时，无节奏和无理由。
有些业者会用任何东西来填补，就是摆些东西在那里，原因是他们认为有东西总比没东西好。
或者是他们从别的地方弄到一个展示物品，但不知道可以做什么，所以就把它放在有空位的地方。
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声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。私房烘焙真的是业余啊！
吃的从来不敢买所谓的私房手工，某宝没牌子的也不敢买
我们这里私房烘焙两个女的，出来开了一个店，4个蛋黄酥单价8元。作为一个进烘焙门一年半的小菜鸟，我觉得可以接受。自己做的太累了，豆沙和蛋黄、猪油我是买现成的成本真心不便宜呢，做一炉，一个晚上就没有了，但确实很好吃。也不够卖的，家人都不够吃的，偶然送亲友。
上面有几个说什么门外汉在讨论的。。。对于花钱我可不是门外汉。花了钱买了什么东西，好吃不好吃，这个我是分得出来的。花了高价买了不称心的东西，吐个槽自然有必要。所谓的私房烘焙就是专业了？不过就是些连开店都够不上资格，或没那个资金的人，用零售的价格买了一些高价原料，花了比专业人员更多的时间，做了些所谓的“好”东西，就要卖高价。人家专业开店的都是白痴 ，人家大批量采购得到的低价商品都是垃圾，就你们厉害，就你们精。
从来不买，发小和妹妹都在微信卖，总给我，酥皮点心，生日蛋糕，奶糖都做的很好吃。还不错他们平时都是整洁干净的人。有个同学很邋遢，手艺也差，还卖自己做的东西。。真不知道买她东西怎么会有人买。蛋糕店好歹必须有健康证，工作环境有人检查，招聘的都是成手。
其实我就说吧，私房烘焙卖不出去的，那就是做的难吃。别打啥健康牌了，咱不说要证要啥的，你买再贵的黄油面粉淡奶油，那玩意做出来也是高油高糖高热量，根本不是啥健康食品好吗？特别注意饮食健康的一年半载也难得碰几回，就算你能证明真用了好材料，别人也犯不着特意奔“健康”俩字去买，何况证明不了，单靠嘴说呢。要我说，买吃食的，还真未必特别在乎健康和卫生。红烧肉是高脂肪的，盐卤虾蟹容易闹寄生虫，见手青搞不好就中毒，都有风险，架不住美味，所以照样有人爱吃。苍蝇馆子又脏又乱，味道好的话生意一样兴旺，顾客都不在乎环境油兮兮的，有的人开着车特意找来。那你天天自吹又健康又卫生的东西为啥偏偏没人买？还不是那味道根本不值得让人冒风险嘛！
以前爱吃甜点 在一个二线城市 大概五年前就提拉米苏而言 市面上的蛋糕房 只有一家高端的用的是马斯卡彭 24一块 普通点的用的是奶油奶酪 16-18一块再low的干脆用普通奶油+巧克力粉。。也叫提拉米苏。。跟其他切块蛋糕一样价格在9-12块吃当然吃的出来 人又不傻。。嗯不知道别人傻不傻反正我不傻那时蛋黄酥五块钱一个 普通蛋糕房的后来自己爱做点心 提拉米苏因为不用烤爱吃的人又多真心做够了吃够了 喜欢Galbani的底财 一盒能做两个6寸的但要我做面包啥的还是别费劲了我觉得外面卖的欧包挺好的。
有的私房很好吃啊，外面的店基本上都是植物奶油，私房基本用的是动物奶油，不论口号还是健康都秒杀植物奶油啊
烘焙十五年，都是自己做自己吃，偶尔做点给邻居小朋友。刚开始烘焙的几年时间内，那时候淘宝还没有，都是去大型批发市场买这些材料，或者进口超市，材料不如现在的选择性大，而且好几年都在失败中，还好我家有狗。经过几年的积累菜开始稳定的，现在不看配方，各种各样的配方都在心里，加料减料的很随意，几乎不会失败。没想过开店，自己做自己吃不会有什么问题，成本也不是问题，做的失手也不是问题，一旦有商业利益了，性质就变了，卫生，材料，监督，都是问题，所以，也不买这么多年累积下来认识的烘焙朋友的东西，虽然她们都开了店
我不买私房的东西，主要原因是人的健康问遗
哈哈。干私房点心的人总是这么的逗。这么的不要脸。熬豆沙还能这么复杂？朗姆酒看着洋名，能有飞天茅台贵？我自己做的蛋黄酥那是一绝。我做了都送好友吃的。咸鸭蛋1块1一个，就是做的时候咸蛋清全部弃了，这个还蛮浪费的。但卖杂货的老板告诉我，他家的破咸蛋整出来的蛋黄，一盒十颗，6,7元。有几个做私房的人就是在他那定的。顶级小红豆十几块一斤。买个三四斤能熬三个大的乐扣盒还多，不用时放速冻箱。就一个咸蛋黄裹层豆沙，大伙想想着豆沙能用多少一个呀。低筋面粉，中筋面粉加上黄油或者猪油活成油酥和油皮，一般猪油香。说实话，做蛋黄酥成本很低，里面最贵的无非就是一颗咸鸭蛋。就是时间耗的多。不过，做糕点本来就是耗时的活。我只要一看到干私房烘培的人再那里贬低专卖连锁店。还义正言辞的说些屁话，一入烘培深似海了，别拿外面的垃圾食品和我做的比，想吃出病就去外面的店里买吧。然后一个蛋黄酥卖10元，一斤牛轧糖卖120+元。。。蛋糕就不表述了。我已经把两个做私房的微信朋友屏蔽了。天天看这些混话吃不消。别的不说，西式蛋糕，对于人的健康而言，本就是垃圾食品，多吃常吃，危害不亚于薯片。
@前凸后翘的姚姚子 72楼
23:46:00 作为一个从业者看着有点尴尬哈哈哈 其实我看了一圈大家还是门外汉在讨论的多，我也很反感同行整天没脸没皮捧自己踩整个行业，又小家子气又low，只能说好吃又良心的私房不多，且吃且珍惜吧 —————————————————@sicikoco-13 14:41:34 我也是看了一圈，看一堆门外汉在讨论，说的七七八八了，还都觉得自己味觉极其灵敏，能尝出来香精，能算出来成本，挺有意思的-----------------------------我也觉得挺有意思的。一些对烘焙的品味上限，比较对象是好利来、元祖之类的食客，拉了一些蛋糕胚没做好的私房来做比对。感觉自己吃过几家私房就可以得出私房业余的结论，这数据样本未免太小。
我也是做私房的。我敢保证什么都是用的最好的，不信我也没办法
好多人都自我安慰说私房安全，自己做的安全别闹了亲你黄油是不是要买？你奶油是不是要买？你打泡粉、可可粉、糖霜、面粉……是不是都靠买你能保障每样东西都安全？反正我是不上私房的当，自己做点心只是为了好玩，大部分时间还是买
还有私房我也真心不敢买人家连锁蛋糕店的店员至少还办个健康证呢在家做点心的，谁知道是不是有传染病啊，谁知道上厕所之后洗不洗手就用手抓奶油哦连营业执照都没有，你吃坏了找谁哦
烘焙一度很热爱，但热量太高了，基本不做了，偶尔LG会要求做下轻乳酪蛋糕。我只做了自己吃，或是送邻居小孩尝尝，有买过一次私人的，感觉性价比不高。我搞不明白，为啥现在只要打着私人的名义就好贵，最夸张的是一次买萝卜干，一J装的小瓶，30块，后来自己跑菜市场买的半成品自己炒，15块钱能炒出这个卖家四瓶来。
非常烦那些抬高自己贬低别人的人，你的好就好了，还非得拉上别人踩几脚。小的烘焙店的话可能东西一般，但是大型连锁味道跟用料还是非常好的。楼里也有人提到糕点师傅的健康问题，最起码人家师傅每年是需要去防疫站检查的，一些传染病还是不会有的。私房烘焙谁知道你怎么样。
大家还在看开私房烘焙蛋糕店利润情况怎么样？
开私房烘焙蛋糕店利润情况怎么样？发布人：来源：甜蜜时光烘焙教室http://www.tmsgschool.com/点击量：88有烘焙创业想法的小伙伴，脑海中首先冒出的问题就是“蛋糕店赚不赚钱？”甜蜜时光烘焙作为烘焙培训创业领导者有着3w+成功烘焙创业的学员。
说蛋糕店是不赚钱的。会不会打击人啊。分享一段文字给大家，以供创业者参考。现在蛋糕店/工作室真的不太赚钱。在学校大概1公里的距离，是重庆的核心商圈，40写字楼的租金是2000左右（简装），只能做私人定制。在楼上，我觉得等电梯那么久，外卖小哥都懒得接单。
大家提到蛋糕店想得最多的是“好利来”，很大程度上把它们叫做“蛋糕店”。是因为在过去很长的一段时间里，大家想起的都是他们店里卖的“生日蛋糕”。生日蛋糕在过去一直都是支持一个店面的最重要的基础产品。即使到现在，每天1/3的毛利贡献也还来自“蛋糕”。但是蛋糕，特别是生日蛋糕，消费频次太低了。对于一个门店来说，如果消费频次太低，这是一个非常有问题的事。所以蛋糕的定价会很高。如果只做蛋糕，局限是非常明显的。
在2010年前后，为提升消费频次，大家把目光放在了早餐上面，街边小摊上的包子油条煎饼果子不能满足他们需求，客人需要更优质的早餐。大家习惯每天早上起床吃早餐，或者很多人晚上下班路上买了面包、糕点，甚至牛奶，第二天早上当早餐吃。所以现在需要在人流量大的地方开店，人流量越大好。这是个非常巨大的变化，它直接导致开店的位置集中到了上下班必经之地和购物中心。所以，你会发现好利来开始在商圈、路口、车站附近开店。
在蛋糕店时代，主要销售的品类是预订蛋糕和保质期长的饼干、糕点等，特点是保质期长、价高。但现在的销售品类核心变成了面包、饼干和牛奶，特点是口感美味、营养价值高，容易批量制作。所以在2011年左右，烘焙行业开始“从蛋糕店到面包房”。那些过去门店选址上靠小区但不靠地段的门店成批量的都在倒闭，那些还在固守着原来的蛋糕品类没有及时向面包房变革的门店生意也越来越难做，很多最后都支撑不住了。仔细回忆一下商圈蛋糕店品牌的变化就能发现，这个现象在重庆很明显。
总结起来：
第一，时代变了，还以蛋糕店心态来做面包房必死，还以手工艺活的思维来做面包房必死。
第二，不建议在一线城市开面包房，不管是个人店还是加盟。机会已经不再了，而且有巨大的不稳定性，完全不是一个好生意。
第三，在二三四线城市开面包房还有的玩。但只能自己做一个本地垄断品牌，或做一个加盟店。千万不要自己做重，一定要做的非常轻。
第四，店面能开在商场不要轻易开在社区旁边，因为这是一个流量生意的活。”
温馨提示：对感兴趣，不妨先试试体验课程，甜蜜时光烘焙http://www.tmsgschool.com/不定时推出体验课程，关注“甜蜜时光高级烘焙教室”不要错过了哦！
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更新于& 10:18
很喜欢做菜、做蛋糕之类的，所以最近冒出个念头，想开一家烘焙店，做做一些精致的糕点、蛋糕，因为现在还在基础阶段，想先业余做做，网上卖卖，各位觉得我这个想法怎么样，有什么好的建议吗？？？
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微笑向暖，安之若素。
发表于 13:40
先自己支持自己一下
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发表于 13:55
为什么没人呢
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发表于 14:18
有没有做好的蛋糕的图片啊或者说以前做过的我个人超级喜欢吃甜品帮你顶顶
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那些拿刀子去划豆腐的人，永远都不知道疼......
发表于 14:33
引用:1有没有做好的蛋糕的图片啊或者说以前做过的我个人超级喜欢吃甜品帮你顶顶因为没有烤箱，这个是以前胡乱做的&
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现在可可小姐都很出名了，很多人都想分一杯羹，可是。。。。
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引用:1有没有做好的蛋糕的图片啊或者说以前做过的我个人超级喜欢吃甜品帮你顶顶引用:2这个是寿司，也是以前做的&慢慢来吧就像猫姐姐一样
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发表于 15:01
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发表于 10:34
引用:1现在可可小姐都很出名了，很多人都想分一杯羹，可是。。。。唉&&是说，这个一开始都比较难
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发表于 10:35
引用:1支持谢谢
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发表于 10:36
引用:1有没有做好的蛋糕的图片啊或者说以前做过的我个人超级喜欢吃甜品帮你顶顶引用:2这个是寿司，也是以前做的&引用:3慢慢来吧就像猫姐姐一样恩恩
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发表于 11:59
引用:1有没有做好的蛋糕的图片啊或者说以前做过的我个人超级喜欢吃甜品帮你顶顶引用:2这个是寿司，也是以前做的&引用:3慢慢来吧就像猫姐姐一样引用:4恩恩
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发表于 22:10
lz,什么时候让我品一下，帮你鉴定一下是否可以开，呵呵！！！
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看贴回贴是一种美德！你的回帖是对楼主的支持和鼓励.
发表于 09:29
引用:1lz,什么时候让我品一下，帮你鉴定一下是否可以开，呵呵！！！没问题，绍兴原材料难买啊
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