餐厅怎样做餐厅营销活动动

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-30 12:50 标签： 餐厅营销活动
餐厅怎样做营销活动我是重庆市解放碑的餐厅，主要做煲仔饭和炖品，也有很多特色川菜，现在赶上抖音火的时候，很多人来解放碑玩，我应该怎样抓住机遇营销... 餐厅怎样做营销活动我是重庆市解放碑的餐厅，主要做煲仔饭和炖品，也有很多特色川菜，现在赶上抖音火的时候，很多人来解放碑玩，我应该怎样抓住机遇营销

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1.明确核心竞争力。假定地理位置的劣势无法弥补，那么菜品与服务恐怕就是让顾客充满好奇心和保持忠诚度的关键了。美式餐厅做到了与众不同，为在竞争中取胜又增添了砝码。
服务方面略掉吧，人文关怀是很必要的。

①充分借助资源优势来宣传，既然靠近学校，不妨为学生活动提供个赞助或者和学生社团一起搞一个免费试吃或者一些选拔性的参与度较高的娱乐活动，花最少的钱给自己做宣传，何乐而不为呢？

②跟随潮流，不能忽视社会化媒体营销。有效运用微博微信平台多做些粉丝优惠活动，加强与消费者的交流互动，及时了解消费者的需求。

③网络商城的运用。可以在微信公众平台与各团购网站推出优惠服务，同时可以借助美团外卖、饿了么、微信公众平台等提供外卖服务。

④区域广告。运用微博推广、各种形式的广告植入、派发宣传海报等等广告宣传方式来增加餐厅在受众中的曝光率，提高知名度。

 3.导视系统的完善。一套完整的导视系统将会为目标消费者更好地餐厅位置提供方便。当然，餐厅营业初期如果有向导服务更会完善消费者的消费体验。

3人（包含3人）以下到店消费，一律按照体重最轻者的体重数值（斤）结算

这个最早是一个串串店在做的一个互动，好像是南京的一个冷锅串串。

活动其实很简单，就是顾客到店里来消费的时候，比如三个人来吃饭，大家就上秤，谁的重量最轻，就按他的重量去结账？

举个例子，三个炒鸡大美女来吃饭，一个九十斤，一个八十斤，一个七十斤。[捂脸]还有90公斤的炒鸡大美女[汗]。

吃完饭以后，不管他们一共吃了多少钱，就以体重最轻的那个人的体重70KG，那就是七十块钱就可以了。

这也很好玩，顾客来了以后，上秤称，称完以后就付款走人，有的人会说，那会不会让他们吃太多？

其实有这个想法，你就已经败得一塌涂地了。人最重要，看的就是格局和视野，有很多人做事没有格局，他老是做小店，开来开去开几十年还是一个小店主，就是这个原因。

就像前几天有一个朋友，问有没有充值100万的方法，我们同事给她说，充值100万的话，搞这样子一个活动，成本也得至少二三十万，这也是最低了。而且这个都是返还顾客和做互动本身的运营成本。

他说，难道说，如果充值100万的话，我只能拿到80万，那20万就没有了？

我说，难道你以为，搞个活动充值100万你就能收到100万，一分钱都不花吗？


现在，依靠人口红利让企业赚的盆满钵满的时代已经结束，加上竞争环境越来越残酷，很多餐饮老板都希望在这种情况下，能依靠营销活动来带动自己餐厅的营业额。

可是大多数餐厅却本末倒置，把做营销活动等同于打折、促销、返利、送券。顾客不但占了会便宜还不买餐厅的好，而且活动一旦结束顾客就会迅速流失，去寻找活动力度更大优惠更多的餐厅，此时餐厅的生意立马被打回原形。

所以，我们常常听到身边很多餐饮老板去抱怨，做营销活动真的不管用。

想做好营销活动，就要知道在做营销活动的时候究竟有哪些误区等着我们。只有跳出我们传统的思维误区，才能做出更好的营销活动。

在生意不好时才想起用营销活动做救兵

现在很多餐厅的营销活动，都颇有临时搬救兵的意思。生意好的时候，连人手都不够，更别提去做营销活动了，反正我生意好的时候又不缺顾客，而生意不好的时候，才有时间做营销，这是大多数做营销活动的餐饮企业的心理。

可是，你有想过吗?营销活动从来都是一件锦上添花的事情，一旦你的餐厅生意好，其内在的潜台词就是菜品、服务、装修都该可以，而一个生意不好的餐厅背后写着的潜台词一定是菜品、服务、运营一定某个环节出现了问题。

所以，做营销活动究竟是在生意好的时候做，还是不好的时候做?

答案显而易见，肯定是生意越好的时候越要做营销活动，生意好的时候做营销活动会取得事半功倍的效果，此时接收人数最多，传播人数最多，效果也最好，而且服务、产品、体验也很好容易形成口碑效应。

那么，对于现阶段我们生意不好的餐厅就不能做营销了吗?

当然不是，再生意不好的餐厅也都是一个相对论，比如说你是做写字楼餐饮，那很可能就是中午一餐生意好，晚上生意不好，那你就中午做营销活动，因为中午来店的人数最多，氛围最好，而不应该在晚上，你是有时间和精力好好布置了，可是参与的顾客少了，传播力度也低，所以做好营销，生意不好时才应该做营销是第一个误区。

假日营销为少部分人服务，而没勾起大群体的感受

中国人节日多，围绕着各个节日餐饮企业都会做一些活动。

比如在儿童节一些餐厅都会想着法的哄宝宝开心，在教师节教师去了就会打折，在母亲节一些当了妈妈的人去餐厅里吃饭，享有吃特定的煮面，得到鲜花的权利。

你说这样的活动好不好?感人不感人?

肯定是很好，也很感人，可是回过头来思考，似乎又哪里不对了。

拿儿童节来说，无论当天你的做的有多好，但有多少个儿童能进店消费呢?也许有10%就不错了，只为这10%过一次节吗?不用说教师节、建军节、护士节的受众群体那就更少之又少了。

那么，母亲节，该算大节了吧?为了做好母亲节活动甚至我们的店里都准备了洗脚水，可是你给这些带了妈妈的人洗脚，妈妈没在自己身边的儿女看到此情此景会不会难过呢?

如果你的餐厅只想着给过节的受众群体举办活动，很可能就进入了第二个营销的误区当中，因为受众目标是很小的一部分，所以做假日营销别考虑小受众群体的感受，要考虑大多数受众的感受，这样才能玩转假日营销，小情感不如大情怀。

比如说，儿童节，与其说给不到10%的进店率的儿童过，到不如说致敬所有人的童心。

在上海有一家餐厅在儿童节那一天，所有会员卡顾客就会收到一条店家的短信：也许今天你已经30岁、40岁、50岁，甚至不再年轻，但是我们知道你内心的那份童真仍然没有消失，所以在今天的这个特别的日子里，祝你节日快乐。

这样的一个短信一发，让不少人心生感慨，原来还有一家餐饮企业记得我，还要致敬我心里的童真。所以假日营销先摆脱小群体情节，去激发大群体的大众的情绪，只有参与人数达到最多化，餐厅才能更广泛的被传播出去。

不提前做活动设计，临时起意做活动

通常，餐饮企业做活动大多数也是临时起意，通常是在一个节日来的前三天才决定要不我们做个活动吧，然后买物料，结果一场活动下来钱也花了，却做的不痛不痒的。

因为你没有去进行活动设计，一场活动好不好取决于活动设计。

在做活动之前一定要问自己我做活动的最终目的是什么?一定要让顾客和我们之间产生交互，也要通过一场活动让我们的员工更快乐，这才是做活动设计和做一场活动的最终目的。

曾经在河南有一家企业，在五四青年节就做了这样的一个临时起意的活动，所有服务员都带着三道杠和红领巾，做了一个名为“寻找激情的自己”的活动。

可是当我们询问其中一名员工的时候，员工却有气无力的无奈的说了一句“领导发的。”

如果连员工都不知道，试问服务人员如何传递出去?哪怕在活动之前如果这家餐饮企业能给员工放一页PPT，讲明白我们为什么要买红领巾、三道杠，然后我们要与客户怎样互动，也许整个活动就会取得好的效果。

所以，做营销活动切忌临时起意，要提前做活动设计，并在企业内部预先演练，了解做活动的目的，才能让钱不白花。

活动过后不再跟进，节后海报比节前更能触动人心

很多餐饮企业在做活动当天，来了不少的人，当天效果也十分的好，可是活动过去了好像也就过去了，并没有留下什么，也没有总结什么。

要知道做活动的目的不仅是给当下的顾客看，让当下在店里吃饭的顾客有感觉，而是要给没参与进来的顾客看，让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾啦，之后就会持续对你的门店进行关注，因为他不想下一次再错过这么好的活动。

因此，你可以看到像巴奴、海底捞、西贝莜面村很多优秀的餐饮企业，它们都是做活动的高手，他们会特别在乎活动过后的宣传和留念，因为他们明白节后海报永远比节前海报更能触动人心。

(本文作者王春玲，微信号canyinwang168，如有文章方面探讨请加作者微信号)

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