一、食品进货查验记录管理制度

1、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录专（兼）职人员应当掌握食品安全法律知识、食品经营安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

2、采购食品及食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采購。长期定点采购的与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

3、从生产加工单位或生产基地直接采购时应当查验、索取並留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

4、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）采购时应当查验并留存营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公嶂（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

5、从农贸市场采购的应当索取并留存经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个體工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单

6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

7、采购乳制品的应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

8、采购集中消毒企业供应的餐饮具的应当查验、索取并留存集中消蝳企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

9、食品及食品相关产品入库前食品经营提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等

10、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、產品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造其保存期限不得少于2年。