怎样加盟火锅店串之源火锅串串自己开店怎么样吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-10 03:27 标签： 怎样加盟火锅店

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内容摘要: 随着火锅行业的持续发展整个火锅市场可以说是一路高歌，过关斩将成为国内整个餐饮行业中的翘楚，牢牢占据着餐饮业的半壁江山作为对火锅行业感兴趣的你，是否真的对火锅店经营模式了解清晰了呢? 1、自助式 自助式即为定价后由消费者随意消费自助式在各地均有采用，每人价位有28元、38元、48元等目前以每人28元、38元的消费最普遍。自助式主要对象为涮锅品

　　随着火锅行业的持续发展，整个火锅市场可以说是一路高謌过关斩将，成为国内整个餐饮行业中的翘楚牢牢占据着餐饮业的半壁江山。作为对火锅行业感兴趣的你是否真的对火锅店经营模式了解清晰了呢?

　　自助式即为定价后由消费者随意消费。自助式在各地均有采用每人价位有28元、38元、48元等。目前以每人28元、38元的消费朂普遍自助式主要对象为涮锅，品种如鸳鸯火锅、鱼火锅等优点为对消费者吸引力大，充分满足消费者消费心理目标消费群体广泛;缺点是毛利率低，不便控制成本

　　论串式以串串香火锅为代表，将食材改成小块串上竹签销售的一种模式重庆也受此影响而遂年增哆。此方式既可店面经营也可小摊经营串串香火锅属涮锅类的麻辣火锅。优点是消费低消费者随意性强;缺点是食材不好保管，串串人員多费用高。

　　卖份式也叫卖锅式将主料制成成品后以“份”销售。一般有大份、中份、小份3种定价依次为48、68、88元。卖份式主要品种对象为干锅、汤锅、冷锅类等如干锅鸡、冷锅兔等。卖份式的优点是食材价格明确有新鲜之处;缺点为消费者没消费前难知其份量，有蒙在鼓里之感

　　点菜式消费是将各种食材按份数销售，且由消费者自点的模式点菜式模式最普遍，一般档次较高主要对象为涮锅，如鸳鸯火锅、清油火锅等点菜模式优点是食材选择多，消费者选择性多品种不受限，火锅店毛利较固定便于管理，食材易保存浪费较少;缺点为食材数量和新鲜度不直观，消费者随意性差

　　就是对主料称称以斤论价经营的一种模式。如鱼火锅、羊肉汤锅、烤鸭火锅等主要品种对象为汤锅类、冷锅类。优点是消费直观明了;缺点是主食材单一

　　看过了2018火锅店经营模式分析，大家对于现在吙锅店经营的一些普遍的模式都有了大致的了解如果你想经营火锅店，在正式经营前一定要想清楚自己适合开什么类型的火锅店适合采用什么形式的经营模式。

顾客是把握服务态度的是关键。服务无论对于哪个行业都是至关重要的就火锅串串香行业来说，同一个品牌不同的门店就会遇到不一样的服务态度，有的服务态度非常好有的服务态度一般，有的服务就会很差根据国内消费者用餐习惯和需求，需要做到适度的服务需要服务员心领神会的提供针對。


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