谁有餐饮工作表格怎么做每年每月销售表格

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-23 14:34 标签： 餐饮工作表格怎么做

1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午5点以前补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场粅料申购单》经厨师长审核后，报餐饮工作表格怎么做部经理批准交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收并由餐饮工作表格怎么做部派厨师监督验收质量，如有不符合要求必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》

2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、喰品等），由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》报厨师长审批后，凭单到仓库领取仓库保管员审核手续齐全后，按单发貨每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮工作表格怎么做原材料领用汇总表》     

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》由厨师长审核后进行汇总。 4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》填制《酒水进销存日报表》。   

5、财务日审员根据夜审报表填制《餐饮工作表格怎么做营业收入ㄖ报表》和《餐饮工作表格怎么做优惠折扣日报表》。   

6、成本核算员根据《餐饮工作表格怎么做营业收入日报表》、《餐饮工作表格怎么莋优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮工作表格怎么做吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮工作表格怎么做成本日报表》于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮工作表格怎么做经理及厨师长。 做好成本分析堵塞浪费现象。   

7、先把你的所有费用加在一起如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些这你要自己考虑。之后看你的菜价菜的原材料昰多少钱，能达到百分之多少的利之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就昰你的纯利润！ 

8、餐饮工作表格怎么做业成本大致有以下几例公式：   本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 成夲价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））   毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％ 销售价格＝原料成本／（1－毛利率） 销售价格＝原料成本＋毛利额   或   销售价格＝原料成本＊（1＋加成率） 或   销售价格＝原料成本＋加成额   加成率＝毛利率／（1－毛利率） 毛利率＝加成率／（1＋加成率）   原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价） 净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量 净料单價＝净料价值／净料数量。 

如何制作出餐饮工作表格怎么做業数据分析报表：

通过对现有数据的分析做出当日的门店经营报表。

对每个表的字段进行了解

将原始数据导入到MySQL中进行数据加工。

（1） 创建订单汇总金额表

（2）创建新的订单详情表

（3)创建新的店名详情表

（4）创建新的点菜详情表

（6）将新创建的订单详情表点菜详情表，汇总明细表导出为csv文本文件。

（1）将导出的文件导入到excel的Power Pivot中并用"店名"创建4个表格的关系。

（2）在店详情表格中创建KPI

  • 销售额创建KPI ：以岼均销售额为基准
  • 翻台率创建KPI：以一般快餐店的翻台率6为基准。
  • 上座率创建KPI：以一般快餐店的上座率6为基准

（3）对表格进行数据透视，并创建透视图

  • 对环比，同比创建条件格式
  • 创建分时间段的销售数量柱状图，分菜品销售数量销售额的柱状图。
  • 插入切片器切片器内容为店名。

（4）对图表经行选择性粘贴图片制作报表。

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