如果是鼡开水煮的话煮大约8分钟即可。
最好不要超过8分钟如果超过8分钟的话,蛋的营养会有一定的流失如果是冷水煮的话,会久一点大約需15分钟。当然如果想吃半生半熟的流质蛋黄,沸水中煮7分钟左右凉水中煮10分钟左右即可。
冷水煮才不容易爆开咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”,等到水温足以使蛋白凝固时其蛋壳也膨胀得差不多,就不至于再外胀而胀破壳
把咸鸭蛋放入凉水鍋里,让水淹没蛋至少漫过鸭蛋表面一个指节,大火煮沸等水烧开沸腾,迅速关到小火让水维持90度以上,持续10分钟(或煮7-8分钟)
煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出加上一点醋,也能防止蛋白流出
煮好后,用漏勺捞起来如果蛋的表面上的水很快就干了,这就说明蛋熟了
注意:只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到禸质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋,并且最大限度的节约能源
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