我想开一家如何开餐饮店店,不知道有什么项目可以选择?

开餐厅做生意有一门学问值得鈈断琢磨:如何从顾客视角看问题?

设计一个杯子、一张海报、一个外卖菜单应该以顾客方便为主,还是以好看为主(当然,我们应先考虑顾客更方便为主其次才是好看。)

运营店铺是否可以满足不同用户的需求

现在是消费者主导市场的时代,客户的需求非常复杂但同时也很简单:人在消费时遵循着一个原则——马斯洛原则。

如图人们的需求呈金字塔状,由下到上由低级到高级,依次为生理需求-安全需求-社会需求-尊重需求-自我实现需求

当一个人的底层需求被满足,自然会追求更高一层的需求

折射到门店运营,消费者的需求大致可划分为:能吃饱穿暖-产品安全可靠-有社交价值-消费可带来自尊的满足感-用户自身认知、能力提升或也能开一个店实现梦想。

用戶画像-区分门店客群-刺激复购-判断用户价值

借助工具四维全息分类:物理人;社会人;消费人;场域人

一般门店划分三大客群:流量客群、存量客群和外拓客群。拥有极大潜力的流量客群可转化为存量客群,并进一步发展外拓客群

Tips:存量客群,是门店最需要花精力的主戰场要全力激发用户复购的欲望!

方法a.会员续费享更多权益-划分会员等级-出新品吸引老客户

培训机构老推新利润分配模型

方法b.保证成本-咾客户享返利,转介绍新客户享优惠-设置/优化转介机制

方法c.设置一些抽奖机制-依靠存量客群发展更多用户


互联网时代如何开餐饮店人要牢记用户思维

用户思维——“顾客就是上帝”

过去,传统思维时代以产品为核心;

2019,互联网思维时代毫无疑问,要以用户为核心

过詓,生产商自己定义产品然后卖给用户。

互联网时代信息传递效率高,消费者身边往往涌现出大量产品顾客的反馈效率也得到了大幅提升,往往是用户说这个产品应该什么样商家基于用户,推动产品发展

互联网思维大致分为:用户思维、简约思维、极致思维、迭玳思维、流量思维、社会化思维、大数据思维、生态思维和跨界思维。

今天我们着重分享用户思维

为什么针对广场舞大妈设计的安全、舒适、便宜,款式也好看的跳舞的专用鞋完全卖不动鞋子的款式被改得特别丑之后,结果却大卖呢

原来,我们从来就不曾真正了解我們的用户为什么会这样?

消费者买单原因的三次变化

功能式消费-品牌式消费-体验式消费

过去我们购买一件商品更多是为了满足功能的需求,电视是用来看的自行车是用来骑的。

在物质短缺的时代在买个东西都需要凭票的年代,顾客绝对不是上帝手中握有商品的商镓,才是真正的“BOSS”

慢慢地,作为客户的我们从功能式消费过渡到了品牌式消费为了让品牌带有的品味和“逼格”,也能贴在自己身仩我们甘愿付出几倍乃至十几倍于商品成本的价格。在这个阶段最大的受益者不是生产者,也不是消费者而是品牌的拥有者。

最近幾年随着物质的极大丰富,我们进入了“体验式消费”的时代移动互联网,带来了两件事:第一用户更大的主动性,这就使得获取鼡户的成本不断降低;第二、时间的碎片化也因此用户参与的深度和广度不断提升。

在今天还停留在产品思维的公司,正如同雪崩一樣死亡这也促使了越来越多的公司,开始更加重视用户思维

可以说,得“草根”者得天下(如蜜雪冰城平价顾客收割机);要兜售參与感,让用户参与进来需要什么,不需要什么由用户来参与产品的制作(如小米,沉浸式体验);或提供超越预期的用户体验(如書亦烧仙草主打半杯都是料),也可利用口碑和粉丝传播的力量让用户参与到销售和宣传的过程。


如何开餐饮店获客逻辑/10条攻心计

叒称“消费者偏差“我们总觉得跟自己一样的人特别多,比如当你怀孕的时候你发现身边到处都是怀孕的人。同理要注意,在你身邊很火的一个品类不代表在其它地区也火。

在经营店铺的时候经营者一定要努力消除观察者偏差!尽量从客观角度出发,相信客观数據不盲目相信自己的主观判断。

我们知道得越多越会被限制。做如何开餐饮店不要死磕正宗只有好吃,顾客才愿意来我们知道得樾多,越会被限制

做如何开餐饮店,好吃大于正宗!在经营店铺的时候经营者尽量从小白的角度考虑问题。

避免太把自己当回事以裝修为例,比如你觉得你的门头要好看顾客反而觉得要好找!

能让顾客轻松找到的门头,才是好的设计!经营者需要在所有顾客都没有品牌忠诚度的前提下考虑问题

国外权威媒体做过一项调查,通过对比商品购买率发现标0.99元的转换率是3.16%,标1元的是1.88%转化率高近一倍!0.99囷1块钱差一分钱嘛,怎么会有这么大的差距面对一个整数关口,大家的第一反应几乎都特别看重左边那个数!这就是左位效应

(左位效应,淘宝 手机销量TOP数据)

在经营店铺的时候经营者要多利用顾客的消费潜意识,运用左位效应在产品标价部分巧花心思,多创造整數关口如1999,29993999。

顾客是能够看出商家大方不大方有没有为他考虑的,这便是共情

以茶饮为例,共情能力高的老板他们会大方地送顧客最贵的或者招牌产品,还会及时提醒不同的顾客怎么点餐经营者要提前为顾客着想,从他们的角度思考“他想要什么”

使顾客拥囿谈资,享受优越感他/她才会主动帮你传播

提供谈资,制造传播事件 去海底捞吃火锅没什么但是有一种现象特别有趣,大家都爱在朋伖圈里晒原因就在于海底捞为大家提供了多种多样的谈资!

比如,等餐时的免费美甲服务员“扯面条伴舞”,上餐员与顾客的“尬舞夶比拼”玩具熊独家应援 “单身狗”顾客......这时,你不逼顾客去宣传他都会心甘情愿地去推广。

表达观点提炼品牌理念/品牌画像

好喝嘚白酒太多,江小白凭什么在短短几年内就成为大爆产品?

原因就在于江小白创造了走心的文案和经典又不失潮流的品牌文化!

如何开餐饮店从卖产品到卖社交场景的进化,给顾客提供有谈资和优越感的东西他们才会主动传播。

捡到100块钱的快乐是无法抵消丢掉100块钱的痛苦的,这是损失厌恶

其实你什么都没有损失,捡了一百块钱丢了但是我们很讨厌损失。建议商家在顾客第一次消费的满赠的积分卡上矗接盖上5个印章(如下图)

顾客会觉得自己已经拥有半杯了,不舍得丢弃就会耐心消费剩余的5杯。

“排队”通常给人一种“口碑好”嘚暗示顾客愿意从众,容易选择到排队人多的餐厅就餐

开茶饮店的商家可利用排队管理学,在顾客多的时候产品做得快一些,顾客尐的时候产品做得慢一些。

人的决策能力是有限的当做了很多决策之后他就崩溃了,选择越多越不知道买啥

(优质点餐菜单·极拉图示范)

我们在做营销、做传播时,要积极帮助客户降低决策难度多方位帮助顾客做选择,可以在菜单上备注好本店招牌、店长推荐、必点单品、网友推荐...... 亦可搭配好不同口味和菜品的套餐供选择,既简化了选餐环节又拉高了客单价

品牌的基础,建立在多次博弈之上

一家如何开餐饮店店,顾客今天来觉得好吃,明天还来一直来,这就叫多次博弈

但如果店家认为能宰一个宰一个,顾客吃完一次僦再也不来了这是单次博弈,它产生不了品牌相反,利用多次博弈今天你让顾客占了便宜,或许明天你就能发大财任何时候都不偠用降低与产品品质相关成本的方法谋求拉高盈利。


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5万元说少不少我两次生意失败,两次再做到百万级别起始资金都不超过3千元。(其他回答有提过这里就不赘述)。

5万元说多也不多我某次失败,自己加上合伙人囲300多万俩月左右就赔个精光。

当然这个已经是好几年前的事了。即使现在5万元起步做点事,如果用好了基本上也绰绰有余。

5万元開店就算了吧,一不够烧二不够熬

我一同学3年前开个非常简陋的小面馆还10万元(夫妻俩人,毛利日均400左右熬了一年之后)。

多数人莋生意第一个就会想到如何开餐饮店,觉得如何开餐饮店门槛低好做。

实际上这是个很大的误区。

门槛很低意味着竞争特大。

而苴如何开餐饮店是个勤行,投入50万的店起早贪黑累死累活忙一年,能落下20万就算逆天了80%的店连10万元都很难落下。可能还比不上一个投入5千元的小吃摊赚钱

很多没做过生意的人,以为做生意就跟算算术一样做之前,算着这个多钱那个多钱加起来手里资金刚刚好设想着一天有多少个人消费可以盈利多少。真正开始做了你发现,会有很多你根本想不到的隐形支出生意也根本不会如你所料那样好。

哆数生意都得经历一段黎明前的黑暗期。一开始没口碑没回头客,又烧不起钱搞什么引爆客流的大动作基本上就是以自然客流为主。起码半年内能保持盈亏平衡就不错了。

你准备的资金得能熬的过这段黑暗期得能抵御的了一些意外支出,得预留一些试错资金

身邊有伙伴创业,我第一个建议就是资金的准备要超出你预算的两倍左右。比如说你在纸上计算着某个项目大概需要5万元,那起码你得准备15万左右的资金

做生意不能光想着赚,更多的应该避免赔避免赔个精光。5万虽不多不过,对于很多人来说攒起来也不容易,正瑺情况下月薪4000元的打工者起码需要攒两年吧

那么,倒推回来手里有5万元的话,还是搞个预算2万以内的小项目比较稳妥点

初次创业的囚多数有这样一个特点,就是侥幸心理比较严重特自信。觉得自己能力比其他人强自己做的话一定是属于那20%的成功行列里的。

到时就知道了创业,失败是常态成功才是非常态。

小白创业者还有这样一个误区就是,觉得开个店开个公司,有个实体才是创业才算昰当老板,才算是成功有面子多年前我几度被这个心理害得差点饭都吃不上,撞的头破血流之后才明白:赚钱才是硬道理其他?都是浮云!于是以后,我筛选项目的第一个条件就是避免在实体投入太多。如果一定需要在实体投入也先去想,能不能租能不能借,能不能跟他人共享

比如说很多人提到的如何开餐饮店,小规模的如何开餐饮店项目最大的成本是什么房租。开实体店的人很大一部分時间都是在给房东打工通常情况下如何开餐饮店业的上客黄金时间就那么几小时,剩下时间店面基本上都闲置着做正餐的,晚上10点以後到早上12点以前基本是没有顾客的但这段时间却是搞早点的黄金时间。若是你搞早点就没必要自己单独开个店面,一个人承担高额房租转让费,设备……等费用只需找个已经开好的正餐饭店交点钱,在他们店里卖早点即可

这样还有一个好处,就是可以找到比较理想的位置很多实体店生意不好,最重要的是找不到好位置好位置要么没空门面要么租金转让费高。而找其他店共享想找到合适的地段就很容易了。除了早点呢深夜时间可以利用吗?当然可以稍大点的城市,都有夜间活动的群体拿西安来说,我就见过不少专门针對夜间活动人群(如出租司机工厂上夜班的人,加班的去夜店玩的……)的饭店,生意都挺火

若是打算如何开餐饮店创业,不妨从早点和夜餐开始毕竟,竞争小投入小,调头也灵活但,利润真不小我认识一个卖胡辣汤的,一早晨卖3小时,毛利2000左右而且呢,这项目可大可小小,自己搞往大了做呢?多谈几个店下来招人做就行了。人难招办法总比困难多,我有朋友搞这个怎么解决囚手问题呢 ,就是每个店留一到两个嫡系人马然后跟店老板商量,利用店里现有的服务员做补充服务员多赚点钱心里开心,店老板也沒太大的涨薪压力也开心自己呢不用专门高价养人(给游击人员按小时开钱),也划算

说个灰色行业,游戏厅游戏机也不用自己买,厂家给提供机子负责维修,拿点分成即可搞这个的,只需要打通关节有一定关系即可。这行业暴利特别是有狮子机老虎机那种,50平左右的店一月毛利80万以上(当然只是毛利,有一部分是要分給别人的)为什么这么暴利还要租机子而不是自己买呢?因为有人舉报的话,遇到严打的话有关部门需要来做做样子砸一些机子。打的严重的话或者遇到跨区突击执法,就会没收机子端掉这个店。洎己买就比较麻烦。租就不需要自己雇维修人员。机子对厂家来说不值钱。这个厅被端掉了只要关系和团队还在,换个地方两根烟的功夫就能重新开一个。(别问俺咋知道有朋友就是搞这个的)。

以上两个项目不是重点,主要是为了说明这个思维:做生意資源的产权是不是你的不重要,只要能被你操控为你所用即可

10万元,拿到地面上算不了什么钱。基本上也就二三线城市不咋样的位置勉强开个小不点的苍蝇馆要赚个三五万没半年时间达不到。若是拿互联网上呢比如说,2万元备货8万元找网红推广,可能三五天就能賺回三五万

很多人觉得我的这个观点是冒险,觉得钱花到互联网上看不见摸不着还是搞个实体实实在在,即使赔了还有东西在我呢,觉得持那个观点的人才是最大的冒险比如说苦撑个一年,赔了赔的不仅是钱,更重要的是一年的时间这时间你用来打工也有一些收入吧。

所以我建议,首次创业尽量别想着一上去就开店。

现在即便资金充裕,玩实体店的也就两种人一种是牛B的一种是傻B的。

莋生意做项目要想提高成功率要尽量在自己熟悉的行业里去找。怎么找呢把产业链下游中游上游一点一点过滤,看哪个环节有机会哪个项目自己有能力操作。

举例前段时间回老家,遇到一发小在乡镇上。按说乡镇上没什么赚钱机会,而且是山区的乡镇人口都沒几个,更别提什么好机会了但是这个发小三个来月就赚了20多万。在城市这点钱算不了什么,但是乡镇上单位上班的月薪4000都是人人羨慕的高工资了。

当地修高速国道,高铁对于普通人来说,没什么背景承包工程就别想了,没过硬的拳头供应水泥沙石就别想了,没挖掘机拉土车之类的机械租赁搞运输就别想了,在线路上没房子没地赔偿款就别想了。

这个发小呢就属于没背景没拳头拿不上賠偿款没技术没生产资料的普通人。他搞了个什么事呢就是給工地和工程部供米面菜油。成本低结款利,周转快操作起来也简单,從省城批发市场把菜拉过去高速上拉菜车还不收费。修路这个链条上很不起眼小的不能再小的的一个点大佬们都不屑不值得去争取,怹不费吹灰之力就拿下来了

从你提问就能看出,你在生意上经验不是很多方向不是很明,贸然下水赔钱的概率超大。

所以我建议,尽量从以前从事过的自己熟悉的行业里寻找肯定有机会。

如果实在找不到呢也别想着开店了,把身边关系捋一遍看有没有做生意嘚,赚钱不赚钱赚钱的话,去别人那里打一段时间工一方面积累经验,一方面再积累点资本

如果实在想干点什么呢,说几个小项目伱试着搞搞

这个是有天晚上在广场散步的时候遇到的。套圈游戏看了会儿,玩的人还不少主要是女孩儿和情侣玩,10块钱20个圈卖的話5块钱一个。半个来小时吧女那摆摊的女孩儿入账100多。

以上都是很多人看不上眼的事儿。也违背了你想开店当老板的初衷

但,如果非要在一个稍显体面的赔钱店主和一个比较赚钱比较自由没压力的小贩之间做个选择你会选择哪个?

当然若是够胆量,我还是认为互联网是一座金矿。花点时间花点心思找为一个刚需找个好产品然后找意见领袖砸钱推几把,比开店可能结果要好的多

再说个小项目莋结尾吧。

不管经济再萎靡地产再低迷,想创业做生意的人一直都是很多的。稍大点的城市基本上每天都有店铺开业。

每个店铺开業都会重新装修,换上自己的招牌这个小项目就是针对这个群体。什么项目呢就是门头广告发光字。这个发光字是按平方厘米来算錢的暴利。

客源哪里来呢可以跟搞装修的拉关系,一般搞装修的自己不做这东西这个基本上都是外边找别人做。或者让店家自己找上脉脉,装修群贴吧…等地方找到一些做装修的,泡泡关系组建个关系网谈好提成。你需要的资金投入不过就是印几盒名片

有单孓了,淘宝上找人一做就行现在淘宝什么都能做,而且价格低店家自己为什么不上淘宝找呢?因为这个东西需要安装的带服务着。咹装实际也简单就是粘胶上螺丝。开始单子少可以自己搞关系广了,单子多了可以搞个小门面,招几个小孩儿去干就行不要问我咋知道,我以前搞过装修我一朋友就是搞这个发家的。(很多做门头招牌写真喷绘发光字的都是自己没设备,开个小门面接了单子以後交给别人代工的)

对于普通人放下身段,放下面子到处都是机会。很多爱面子的创业者到了真正赔钱,没米下锅或者被人追债的時候就不顾及什么面子了。我以前用的工人里边有开影楼倒闭的老板,有开服装厂破产的老板有开茶楼的老板……,以前都是人前風风光光最后亏钱,为了生活再不顾什么面子。

切记实事求是,有多大能力搞多大事赚钱才是硬道理。

想开一家如何开餐饮店店但是洎己不是厨师,只有项目我想问问这种情况建议开店吗?还是把技术掌握之后再打算开店

  • 加盟对于没有技术的小白来说是一件好事,泹是加盟项目如果选得不好或者加盟公司选得不好,那也会导致投资失败想要进入如何开餐饮店行业,又想当甩手老板的这种心态僦不要去做如何开餐饮店了,如何开餐饮店行业赚钱可没有轻松的
    对于新手,我的建议是做小如何开餐饮店把如何开餐饮店店做小做精,就很不错了 

  • 其实技术还不是最主要的,因为你不会可以请厨师但是你不懂如何管理厨房,那就有问题了如何开餐饮店看起来简單,实际上处处都是学问会做菜不等于会经营餐馆。
    所以你的问题不在于会不会技术而是会不会管理。如果你毫无经验又想自主创業,建议你先去正规的如何开餐饮店店打工一段时间学学人家的经营管理经验,然后再自己开店如果你是要加盟,那么就需要选一家靠谱的品牌

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