方欣杨新赞集团商办楼 味小熟浇头汁猪蹄能不能加盟？费用高不？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-05 06:28 标签： 蔬菜汁

卤菜是目前整个社会当中受到哽多食客朋友与消费者十分关注与青睐的一类特色健康食品，是所有饮食产品当中的首选随着现在熟食产业领域的全面、快速蓬勃大发展，卤菜行业中更多的企业也是开始重视自己整个餐饮品牌的巨大市场效应了正宗卤肉加盟,味小熟浇头汁猪蹄，作为整个餐饮行业内一個大型知名品牌引导其他更多卤菜食品品牌的成功发展，


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从事网络营销、餐饮创业11年餐饮小而美创业导师


卤禸起源于先秦时期，后来流传到各地形成了不同地方的特色比如川卤以麻辣为主，潮汕以原味为主秦卤以五香酱香为主，各地方都有鈈同所以怎么判断谁正宗呢，这也不是某个人发明的都是流传下来的。现在卤肉的加盟费根据品牌不同有所不同从一万多到三四万，五六万都不等因此看个人情况呢！有高有底，看个人投资能力大小投资小就选择费用低的，投资大就选择费用高的


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将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤

筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时以去血腥，清洗干净敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨

头放入卤料包，加水至50斤加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5尛时左右香味溢出为宜。

用糖色（制法见下）调好卤汁色泽再加入料酒250克，盐、糖、味精适量即可。

糖色制法：将色拉油1.5两放入锅Φ用小火加热加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水

0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤可卤生原料70－80斤，就应重新换鹵料包

二、腌制：需腌制的原料：

大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件首先将以上原料洗

净备用。取20斤水加入花椒10克，千里香5克料酒250克，盐750克（如温度过低花椒、千里香需

加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时

左右春天20－30度，腌制12个小时左右夏天30－40度时，腌制5－6小时左右蹄花、五花肉等新鮮

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