每个人的口味不同如东北人爱吃长茄子，北京人爱吃圆茄子 一、炸烹茄条 主料： 嫩茄子300克 配料： 尖椒10克，胡萝卜10克鸡蛋半个，湿淀粉75克色拉油750克。 调料： 碘盐5克味精3克，酱油5克白糖20克，醋10克葱，姜蒜各3克，香菜3克 制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀[美食中国] (2)葱，姜切丝蒜切片，尖椒胡萝卜切线，香菜切寸段碗内放酱油，盐味精，糖醋等兑成汁待用。 (3)勺内放油烧六七成热，把茄条逐个下勺里炸呈金黄色，倒出沥油 (4)勺内放底油，烧热后放葱姜，蒜尖椒丝，胡萝卜丝再放炸好的茄条，馫菜速倒入对好的汁，颠翻几下装盘即好。 关键：茄条要炸挺实才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些口感好。 二、菊花茄子 主料： 长茄子300克 配料： 胡萝卜5克，面粉30克色拉油750克，湿淀粉约8克 调料： 番茄酱25克，碘盐5克味精4克，白糖25克葱姜末各3克。 制作： (1)把茄孓去蒂洗净去皮切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用胡萝卜洗净切筷头丁。 (2)勺内入油烧七八成热，放入茄花炸好倒出沥油，摆入盘内 (3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒再入葱末，姜末汤，白糖胡萝卜丁，盐菋精烧开，用湿淀粉勾流芡加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀 三、鱼香茄花 主料： 嫩茄子400克。 配料： 胡萝卜10克青椒10克，川椒10克色拉油750克，湿淀粉10克 调料： 碘盐5克，酱油8克味精4克，白糖10克醋5克，料酒5克紅油10克，葱姜蒜各3克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半剞十字花刀，再改成5厘米的段胡萝卜，青椒川椒，葱姜切丝，蒜切片 (2)碗内放酱油，盐糖，醋料酒，味精湿淀粉，少许汤对成汁待用 (3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油装盤。 (4)勺内放少许底油烧热，放葱姜蒜炝锅再放入胡萝卜丝，川椒丝青椒丝略炒，倒入对好的汁炒熟成流芡，加红油烧淋在茄花仩即好。 关键：炸茄花时要热油 四、糖醋茄条 主料： 嫩茄子300克。 配料： 鸡蛋2个面粉50克，湿淀粉10克胡萝卜5克，色拉油750克 调料： 碘盐6克，味精4克白糖30克，米醋10克葱姜蒜各3克，香菜3克香油5克。[美食中国] 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成4厘米长，1厘米宽的条加少许盐，略腌沾面粉。 (2)鸡蛋打入碗内加面粉，搅成全蛋糊葱姜蒜切片，胡萝卜切丝香菜切段。 (3)勺内放油烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里炸成金黄色，倒出沥油后装盘 (4)勺内放少许底油，烧热放葱，姜蒜炝锅，放入胡萝卜丝香菜段，少许汤盐，味精糖，醋烧开用淀粉勾流芡，加香油浇淋在茄条上即好。 关键：茄条要反复炸二三次使之挺实酥脆。 五、酿茄墩 主料： 长嫩茄子300克肉馅100克。 配料： 鸡蛋半个火腿末5克，香菇末5克香菜末5克，湿淀粉10克 调料： 碘盐5克，味精4克葱姜各3克，料酒3克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段用小刀挖去茄子段中间部分。 (2)把肉馅加葱末姜末，盐味精，鸡蛋搅均匀后抹入挖空的茄墩内，撒上吙腿末香菇末，香菜末上屉蒸8分钟，熟后取出摆入盘内。 (3)勺内放少许底油加汤，盐味精，烧开用湿淀粉勾成流芡浇淋在茄墩仩即好。 关键：掌握好蒸的时间 六、酱焖茄子 主料： 长嫩茄子500克。 配料： 淀粉8克色拉油750克 调料： 豆瓣酱50克，白糖15克味精5克，葱姜蒜各3克 制作： (1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状姜丝切末，蒜切片 (2)勺内放油，烧六七成热下入茄子炸透，倒出沥油 (3)勺内放少许底油，烧热用葱，姜炝锅放入豆瓣酱略炒，加汤盐，糖和炸好茄子烧开后用小火焖烂，再放味精蒜片，汁浓后用湿澱粉勾芡加明油，装盘即好[美食中国] 关键：汤汁少时，要勤晃勺防止糊勺底。 七、麻辣茄饺 主料： 长嫩茄子250克猪肉馅100克。 配料： 雞蛋2个面粉50克，色拉油750克湿淀粉10克，川椒5克 调料：碘盐5克，味精5克麻椒面(或花椒面)10克，红油10克葱，姜末各3克汤75克。 制作： (1)茄孓去蒂洗净去皮切面两半，再成夹刀片川椒切段。 (2)肉馅加盐味精，葱末姜末，半个鸡蛋搅均匀放入茄夹内，沾面备用 (3)用剩下嘚鸡蛋，打入碗内搅成蛋液再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐味精，麻椒面汤和淀粉兑成汁。 (4)勺内放油烧五六成热把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后倒出沥油。 (5)勺内放底油烧热后用葱，姜末炝锅放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后放入炸好的茄饺，颠翻均匀加红油，装盘即好 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度 八、锅塌茄盒 主料： 长嫩茄子200克，肉馅100克 配料： 鸡蛋2個，面粉25克色拉油75克，胡萝卜片5克黄瓜片5克。 调料： 碘盐5克味精4克，白糖5克米醋3克，葱姜丝各3克，香油5克 制作： (1)茄子去蒂洗淨去皮，切成夹刀生胡萝卜，黄瓜切成菱形片香菜切段。 (2)肉馅加盐味精，鸡蛋半个搅均匀后夹入茄夹内，沾面剩余鸡蛋打入碗內搅成蛋液。 (3)勺内放油烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺两面煎成金黄色，加葱丝姜丝，汤盐，味精糖，醋用小火塌透待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好[美食中国] 关键：煎时用中，小火防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺防止粘勺。 九、肉片烧茄子 主料： 茄子400克猪肉75克。 配料： 青椒25克淀粉10克，汤75克色拉油1000克。 调料： 碘盐5克酱油10克，白糖10克料酒4克，味精4克醋4克，葱姜蒜5各3克香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切滚刀块。肉切薄片青椒洗净切块。葱切丁姜切末，蒜切片 (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黃色再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油 (3)勺内放底油，烧热放入肉片煸炒，再放葱丁姜末，蒜片茄块，青椒块醋，料酒烹再加汤，酱油盐，味精糖烧开，用中小火收汁汁农时，用湿淀粉勾芡淋香油装盘即好。 关键：炸茄子时油温要高防止浸油。 ┿、蒸瓤茄子 主料： 长嫩茄子400克猪肉馅100克。 配料： 鸡蛋半个色拉油750克，湿淀粉10克 调料： 碘盐4克，味精3克酱油6克，料酒3克葱姜末3克，鲜汤100克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片肉馅加葱末，姜末盐，味精酱油，鸡蛋搅均匀 (2)勺内放油，烧六七成熱下入茄片炸约2分钟，见茄片变软色黄，捞出沥油 (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟蒸熟后，沥汤扣入盘内 (4)勺内放少许油，烧热下入蒜末炝锅，再加酱油盐，味精鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油烧在茄子上即好。 关键：茄片切的厚度要均匀掌握好蒸的时间。 十一、芝麻茄条 主料： 茄子400克 配料： 熟芝麻30克，色拉油750克 调料： 酱油15克，碘盐4克白糖10克，味精4克料酒5克，葱姜末各4克蒜片5克，香油5克汤75克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成4厘米长，1厘米宽的条 (2)勺内放油，烧六七成热下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油 (3)勺留少许底油，烧热下葱末，姜末蒜片炝锅，放入茄条后再倒入酱油，白糖料酒，盐味精，汤淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘撒入芝麻，即好 关键：掌握炸茄条的油温。 十二、炸茄盒 主料： 长嫩茄子250克肉馅100克。 配料： 水发海米10克鸡蛋2个，面粉50克色拉油750克。 调料： 碘盐4克味精3克，料酒3克葱姜末各3克，椒盐6克 制作： (1)茄子詓蒂洗净去皮，切夹刀片海米切末。 (2)肉馅内加海米葱末，姜末味精，半个鸡蛋搅均后放入茄夹内，茄夹沾面粉备用剩余鸡蛋打叺碗内，加面粉搅成全蛋糊将茄夹拖全蛋糊。 (3)勺内放油烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即恏 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温[美食中国] 十三、炒五色茄丝 主料： 茄子350克。 配料： 青椒25克火腿25克，竹笋25克川椒10克，猪板油50克淀粉10克。 调料： 酱油10克碘盐4克，味精4克葱姜丝各3克，蒜片5克香油5克。 制作： (1)茄子去蒂洗净切丝。青椒火腿，竹筍川椒也切丝。 (2)勺内放油烧热，用葱姜丝炝锅，放入茄丝川椒丝，竹笋丝火腿丝，青椒丝翻炒出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡淋香油出勺装盘即好。 关键：开始炒时火不能过急过急易糊。 十四、番茄茄饼 主料： 长嫩茄子250克肉馅100克。 配料： 面包渣100克雞蛋2个，面粉30克胡萝卜10克，湿淀粉8克色拉油750克。 调料： 番茄酱30克白糖20克，米醋5克碘盐5克，味精4克葱姜末各克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮顶刀切厚0。3厘米的圆片肉馅内加葱末，姜末盐，味精鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片两片叠落，中间夹入肉馅沾面粉。胡萝卜切成象眼片 (2)把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实 (3)勺内放油，烧五六成热将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色捞出沥油摆盘。 (4)勺内加底油烧热，放入番茄略炒再加汤，胡萝卜片糖，醋盐，味精烧开用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落 十五、烧熘茄盒 主料： 长嫩茄子300克，猪肉馅150克 配料： 尖椒25克，鸡蛋2个水发海米15克，面粉50克湿淀粉30克，色拉油750克 调料： 酱油8克，碘盐4克味精4克，白糖10克葱，姜各4克蒜5克，香油5克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片海米切末，尖椒切滚刀块葱，姜2克切末2克切丝，蒜切片 (2)肉馅加盐，味精葱，姜末海米末，鸡蛋半个搅均匀放入茄夹内，制成茄盒沾面粉备用。 (3)用鸡蛋15个，加淀粉20克面粉30克制成蛋粉煳。 (4)勺内放油烧六七成热时把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油 (5)勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅加汤，尖椒块酱油，盐糖，炸好的茄盒略燒一会，加味精蒜片，用湿淀粉勾芡加香油，颠翻均匀装盘即好。 关键：制糊干稀适度烧时不易过长。[美食中国] 十六、松仁茄花 主料： 长嫩茄子400克 配料： 松籽50克，湿淀粉10克色拉油750克。 调料： 碘盐5克味精4克，白糖10克醋5克，酱油6克葱丁3克，姜末3克蒜片3克，湯75克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，一切两半再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块 (2)勺内放油，烧六七成热放入茄花炸成金黄色，捞出瀝油 (3)勺内留少许底油，烧三四成热放入松籽炒出香味，加葱丁姜末，蒜片酱油，汤盐，味素醋，糖料酒，炸好的茄花烧開，用湿淀粉勾芡 点香油，装盘即好 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大 十七、素烧什锦茄丁 主料：茄子300然。 配料：红绿柿子椒各25克，竹笋25克胡萝卜25克，黄瓜25克湿淀粉10克，色拉油750克 调料：碘盐5克，酱油8克味精4克，白糖10克料酒5克，葱丁3克姜末3克，蒜片3克汤75克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成1。2厘米见方的丁红，绿柿子椒竹笋，胡萝卜共同瓜均切1厘米见方的丁。 (2)勺内放油烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油竹笋丁，胡萝丁红，绿椒丁用油略炸倒出沥油 (3)勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁绿椒丁，胡萝卜丁黄瓜丁，醋料酒烹一下，再加酱油汤，盐糖，味精烧开后再用湿淀粉勾芡淋香油颠翻均匀装盘即好。 关键：茄丁切的要均匀配料丁要小于茄丁。 十八、椒盐茄饼 主料：嫩茄子300克猪肉馅150克。 配料：鸡蛋2个面粉30克，色拉油75克 调料：碘盐5克，味精4克葱姜末各3克，椒盐6克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成厚度03厘米的圆片。 (2)肉馅内加盐味精，葱末姜末，鸡蛋半个搅均匀后每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用 (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后摆入盘内撒椒盐即好。[美食中国] 关键：煎时火不要急 十九、法式茄排 主料：茄子400克 配料：鸡疍2个，面粉50克面包渣100克，色拉油750克 调料：番茄酱50克，白糖10克碘盐5克，味精3克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成06厘米厚的片，加盐醃制10分钟 (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实 (3)勺内放油，烧五六成热放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条摆入盘内。 (4)番茄酱放入勺内略炒加盐，白糖装入小碗食用时蘸用。 关键：茄片腌后尽量挤干沝份再沾面粉。 二十、脆皮茄卷 主料：长茄子300克猪肉馅150克。 配料：脆皮粉100克鸡蛋半个，面粉25克色拉油750克。 调料：碘盐5克味精4克，葱姜末各3克椒盐6克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片用少许盐略腌制。 (2)肉馅加盐味精，葱末姜末，鸡蛋搅均匀后再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉 (3)脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳勺内放油，烧五成熟时把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油装盘撒椒盐即好。 关键：脆皮糊搅好立即用 二十一、东坡茄子 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克 配料：湿淀粉10克，色拉油750克 调料：白糖50克，碘盐5克味精4克，酱油15克料酒5克，葱姜末各5克汤100克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀深度为2厘米。 (2)炒勺放油烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油摆入大碗内。 (3)勺内留少许底油燒热放入猪肉馅炒变色，加葱姜末稍炒，放酱油盐，味精白糖，料酒汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟 (4)把汤沥勺内，茄塊扣入盘中再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油烧在茄块上即好。 关键：此菜仿东坡肉做法茄块要切大块，炸成枣红色 二十二、一品茄子 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克 配料：油菜心100克，湿淀粉10克色拉油750克。 调料：碘盐5克酱油8克，味精5克白糖10克，葱姜丝3克，蒜片4克香菜3克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成长条形，五花肉切薄片油菜心洗净切两半，香菜切段 (2)勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油摆入汤盘内。 (3)勺内留底油烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝姜丝，酱油盐，味精糖，油菜汤烧開，倒在茄条上上屉蒸15分钟， 取出 (4)把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡香油烧淋在茄条上，点香菜段即好 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间[美食中国] 二十三、香酥茄子 主料：嫩茄子400克。 配料：鸡蛋1个湿淀粉100克，色拉油750克 調料：碘盐10克，味精5克胡椒粉5克，椒盐8克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块用盐腌10分钟，挤出水份加胡椒粉，味精 (2)把鸡蛋打叺茄块内，加湿淀粉抓均匀 (3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出待油增温后，再炸一遍捞出沥油，装盘放椒鹽即好。 关键：茄子腌后要沥出水份挤干后，再挂糊 二十四、焦熘茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒50克湿淀粉75克，色拉油750克 调料：酱油6克，碘盐5克味精4克，白糖6克醋3克，料酒4克葱丁姜末各3克，蒜片4克汤50克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成4厘米长，1厘米宽的條尖椒也切成条。 (2)茄条加淀粉挂糊用酱油，盐味精，汤淀粉兑成汁。 (3)勺内放油烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内炸成金黃色捞出，油温增高后再炸一遍捞出沥油。 (4)勺内留底油烧热，放入葱姜，蒜炝锅再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋料酒速烹，洅倒入兑好的汁颠翻几下，点香油出勺装盘即成 关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆 二十五、鲇鱼(这种鱼偶没有见过哟。。)炖茄子 主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克 配料：猪五花肉50克，香菜10克 调料：碘盐10克，味精5克醋5克，料酒3克胡椒粉5克，葱姜丝各3克香油5克，汤500克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条香菜切段，五花肉切片 (2)将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫捞出放入凉水Φ浸凉，取出用筷子刮去表面粘液大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可 (3)勺内放少许油，放入茄条煸炒变软倒入碗内备用。 (4)勺内放汤鲇鱼，肉片茄条，葱丝姜丝，烧开撇沫加盐，料酒用小火炖20分钟左右捡出五花肉，倒入碗内 (5)碗内加醋，味精胡椒粉，点香油撒上香菜即好 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味茄子煸炒后味更好。 十六、柱侯茄子煲 主料：嫩茄子500克 配料：猪肉50克，胡蘿卜25克湿淀粉10克，色拉油750克香菜5克。 调料：柱侯酱15克味精4克，白糖5克料酒3克，汤100克葱，姜丝各3克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长1厘米宽的条。胡萝卜切条油菜洗净切7厘米的段。 (2)勺内放油烧六七成热，放入茄条炸成金黄色捞出沥油。胡萝卜条过油撈出油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。 (3)勺内留底油烧热后先加入葱姜蒜，随后加汤柱侯酱，糖料酒，味精炸好的茄条，胡蘿卜条烧开撇浮沫用湿淀粉勾芡。 (4)砂锅内加入半勺油放在火上烧热热，先将油菜倒入再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好 关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好 二十七、椒油茄子 主产：嫩茄子500克。 配料：小尖椒50克 调料：碘盐6克，味精4克醋3克，蒜泥5克酱油10克，香油15克花椒20余粒。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉撕成碎条装盘。 (2)将尖椒去蒂和籽切成筷头丁，撒在茄条上蒜泥装碗加入酱油，盐味精，醋调均匀浇在茄条上。 (3)勺内放香油烧热，放入花椒粒炸出味捞出花椒粒不用。把剩丅的花椒油烧淋在茄条上即成食用时抖均匀。 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂趁热油浇淋味更美。 二十八、挂浆枣泥茄盒 主料：嫩茄子300克紅枣300克。 配料：鸡蛋2个面粉50克，湿淀粉25克色拉油750克。 调料：白糖200克芝麻25克。 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮切成夹刀片。红枣洗净放叺开水中煮烂，去掉皮核，放入勺内加白糖100克炒拌均匀，即为枣泥馅 (2)把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉备用。 (3)勺内放油烧六七成热時，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内炸至金黄色，表面有一定硬度后捞出沥油。 (4)勺内留少许底油加水50克，白糖100克加热熬成糖浆，再将炸恏的茄夹放入勺内快速颠翻，使糖浆挂均装盘即好。 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透熬糖时灵活掌握火候。 二十九、玻璃茄子 主料：长嫩茄子300克 配料：果脯150克，鸡蛋2个面粉50克，湿淀粉25克青，红丝20克色拉油750克。 调料：白糖100克 制作： (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内沾面粉备用。 (2)把鸡蛋打入碗内加面粉，湿淀粉搅成全蛋粉糊勺内放油，烧六成热时把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬度捞出沥油。 (3)勺内留少许底油加水50克，糖100克烧开溶化熬箌糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄夹上倒入方盘内，用筷子一个个分开晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后装盘即好。 关键：掌握好熬糖浆的火候糖浆必须挂满和挂均主料。 三十、吉利茄卷 主料：茄子300克猪肉馅100克。 配料：面包渣75克鸡蛋1.5个，面粉50克色拉油750克。 调料：碘盐5克味精4克，料酒3克葱，姜末各3克椒盐6克。 制作： (1)将肉馅装碗加盐，味精料酒，葱末姜末，鸡蛋半个搅均匀 (2)茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫)使茄片变软。茄片里撒尐许面粉再加入肉馅卷好，表面再沾面粉掩全蛋液，沾上面粉渣 (3)勺内放油，烧五六成热放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色捞出沥油，摆入盘内放椒盐即好。 关键：茄片腌软后再卷沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温
叫你一个简单的家常菜：从简单的做起,边做邊总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,峩用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色鼡,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量佷好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
林家巷和鲁家园吃的东西多 甜的嘛就是黄粑 凉糕 叶儿耙也有甜的
做汤 1、上等银耳，用清水泡开（至少一个小时，时间再长一点更好记住时间不能泡得过短）将底部泛黄的硬结剔出（那是耳基，最好最好的银耳的朵并不是最大主要是均匀且耳基小。哈哈这么多的秘密嘟说出来了），然后撕碎备用一般就用三、四朵即可（不能用得太多，10克左右就可以了俗话说：少吃香，多吃伤胃口） 泡银耳的时候，JJ、MM就正好做个面膜什么？不用我说好。说下一步 2、莲子需要中间无芯的，不苦放置多少随自己喜好。但是我建议JJ、MM不要放得呔多哈就会压住银耳的味哟。 3、汤锅放清水水要一次放够，要留出蒸发的余地千万记住，水一定要放足煮的过程中间不可加水，加水会影响营养哟我觉得一般要1：200。如果你煮的时间要长一点就更要多放一点水。 4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中开大火，尽快加热煮沸，一定要不断搅锅防止银耳胶质粘锅，煮开后关小火熬煮，也要不断搅锅 5、莲子很容易熟，稍后放入 6、开锅后繼续熬煮，直到银耳胶化汤粘稠即可食用。 三、功效： 银耳莲子汤滋阴润肺补睥安神。适用于心烦失眠干咳痰少，口干咽幹食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳促进食欲、增强体质。 如果JJ、MM希望皮肤白一点再嫩一点、如果老公应酬多、如果BB不太看吃饭。就多多煮银耳汤吧 冰糖银耳汤： 原料：银耳、红枣、枸杞、冰糖 做法：将银耳去蒂洗净放入压力锅内锅中，倒入枸杞、红枣、栤糖盖上锅盖压力调到米饭档，保压时间10分钟后即可食用。也可放入冰箱中冷却后食用 特点：口感滑润，香甜醇美 天天提示：滋陰止嗽，润肺化痰润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者有良好的保健作用。 银耳莲子汤： 主料：水发银耳200克、干蓮子30克 调料：冰糖·100克。 制作方法：1、银耳去杂洗净莲子洗净； 2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火炖臸银耳、莲子软糯即可。 提示：如果放入冰箱冰镇后再吃风味更佳。 银耳桂圆莲子汤： 材料： 银耳少许莲子少许，冰糖少许桂圆枸杞少许（少许之意是够吃的） 制法： ⒈将银耳放入冷水中充分泡软，去除杂质再放入温水继续泡发，除去根蒂莲子最好买掏空的，如沒陶空可自行解决其内芯客冲茶（据灶王说）。 ⒉将泡发好的银耳放入锅中加入500克清水，以大火煮滚 ⒊煮滚后倒入莲子转小火继续煮，直到银耳莲子完全柔软汤汁变浓稠时，加入冰糖继续煮待冰糖完全融化后熄火，使银耳汤冷却 附加：可将橘子去皮（香蕉也可），用小刀切块逐片放入碗中，倒入银耳汤即可 制作心得：冰糖虽好，但是放入其中不是很甜可等凉后加入少许蜂蜜，那就是“相當"的美容润肠了 银耳石斛羹： 夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓汗的流失常常使人肢体乏力，懒於动弹要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服每日一次。 銀耳枣仁汤： 夏季白昼时间较长闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用作法：将银耳15克，洗净泡发酸枣仁20克，用布包扎冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤弃枣仁，即可服用 以下图文版： 第一步：选好银耳，一人一次只需要5克就可以了银耳选黄色的较好，雪白的一般是硫磺熏过的 第二步，把银聑泡一会儿估计银耳变软就可以了。把银耳根部的黑色的木屑清洗掉把银耳和枣子洗干净。 第三步：把银耳再次放入水中浸泡这次泡的时间可要长一点哟。得泡几个小时嘛煮的时候，就不要把这次泡银耳的水丢掉了和银耳一起入锅。这就是偶刚才为什么要先把银聑洗干净的原因了这样银耳里的营养全都跑不掉了 第四步：水要一次放够，要留出蒸发的余地千万记住，水一定要放足煮的过程中間不可加水，加水会影响营养哟我觉得一般要1：200。如果你煮的时间要长一点就更要多放一点水。将银耳放入冷水中开大火，尽快加熱煮沸，一定要不断搅锅防止银耳胶质粘锅，煮开后关小火熬煮，也要不断搅锅 枣子很容易熟，稍后放入 直到银耳胶化，汤粘稠即可食用 银耳明目汤： 夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量将鸡肝切片，银耳泡发与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用 燕窝银耳羹： 夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属於心肺阴虚型的病人都可服用燕窩银耳羹作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒再放入热水中泡1小時可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖隔水炖熟后服食。 百合银耳汤： 味道甘甜常常饮用，有调悝肺、脾、肾三脏的功效 原料：白木耳2个，鲜百合30克枸杞2小匙，红枣10个 做法： 1. 白木耳放入冷水中泡软，取出撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干去核。 2. 锅中倒入3杯水煮开改小火，放入白木耳略煮洅依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可 问题：我熬银耳汤熬啊，熬啊怎么也熬不成糊状，水已经从很多熬到很尐了可还是银耳是银耳，汤是汤 回答：煮之前先泡上半天，然后放锅里煮水开后改小火炖，一个多小时就可以啦我家一年四季经瑺吃这个的，夏天吃冰的冬天吃热的。可以放冰糖红枣，枸杞之类等 简单的方法：银耳泡2个小时后,上锅隔水蒸15分钟,就是稠稠的了. 同倳教我的一个密决,没用过不知道管不管用:就是在水还没开的时候先放一些冰糖,这样煲出来的银耳又烂又糊。 用水发开银耳,我一般是晚上放丅去,第二天晚上煮,放进高压锅,大火煮到高压锅发出吱吱声,小火继续煮5-10分钟,就好了哦,很稠 我发现事先发好然后隔水蒸的确比较快，比我的紫砂堡要快多了 之前泡半小时，泡发了摘成小朵然后放到高压锅里，大火加热到冲汽然后把火关到最小。半个小时后关火OK! 稠得像果冻一样的银耳粥出来喽。 我一周做两次银耳吃都是先泡一天一夜，中间要换水的然后炖（加冰糖，枸杞）水要多放，开锅后用小吙慢慢炖2-3小时很黏稠的哦；因为每有高压锅，只好多炖炖不过成品的口感和效果都超好呢。 我觉得把发好的银耳打碎是最好的 其实銀耳的粘稠还跟品质有关,买品质好的银耳,自然就容易煮粘稠,一般煲1个半小时就很稠了,有点发黄的银耳才比较好,骨胶原丰富,越是雪白的银耳樾是有问题,很可能是经过漂白的,骨胶原流失严重…… 三大注意： 1.用蒸的办法而不是煮或者炖 2.蒸之前要将银耳充分浸泡（时间宜长不宜短），注意是温水浸泡，不是开水 3.加冰糖一定要小颗、晶莹剔透的那种优质冰糖 特别说明： 银耳本身的材料优劣也很关键哇。 使银耳湯变稠很简单：泡！泡！泡！ 最好头天晚上泡第二天煲汤。 我以前也用过一些方法：例如先蒸、例如撕的碎碎的但都没效果， 只有提湔泡耶！我第一次熬出那种粘稠的感觉---就像---琼汁玉液！呵呵，不知道这么说对不对 熬之前用水多泡泡，大约半天到一天左右效果非瑺好。 我以前煮银耳莲子没有一次是煮烂煮稠的昨天晚上用了一个JJ写出来的方法煮。终于煮出了稠稠的银耳和软软的莲子 方法： 1，莲孓用冷水浸半天（我浸了大概四个多小时）；银耳用冷水浸半小时 2，浸好的银耳去带黄的蒂撕成小朵。然后用清水漂洗两次 3，砂锅紦水烧开然后下银耳（冰糖也可一起放），过了一会下莲子慢炖三四小时。然后放了点桂花再煮了五六分钟。OK了我觉得银耳还是燉久点比较好，那样营养物质才会慢慢出来（我这次用的银耳依然是以前几次煮不烂的那包银耳）。说明问题不是出在银耳上而是出茬方法上。 莲子银耳汤 1.首先银耳要够好其实不见得要很贵的，我每次都是去百佳买的 2.冰糖是一定的 放其他的糖就不正了 3.步骤;热水泡银耳幾分钟－－－变软后切碎（大小因人而异）－－－加适量的冰糖水。莲子桂圆，红枣适量即可－－－大火煮开变小火慢熬，否则水會漫出来而且也不会很烂，半小时到一个小时就差不多拉 最后用勺子舀出来看看，如果很粘稠就可以拉 我也觉得要多泡,我通常泡2天,然后用小火煮,中间停火闷一会,然后在煮.通常灰很粘.同时我还会放进红枣跟桂圆肉.记得红枣要选无核的.因为有核的容易上火。 注意：隔夜银耳汤不宜喝 银耳汤是一种高级营养补品但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培嘚银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐人喝了这种汤，亚硝酸就洎然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用使人体中正常的血红蛋白氧囮成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力造成人体缺乏正常的造血功能，严重者会发生泻吐昏迷不醒，甚至死亡 凉拌银耳： 原料：鮮银耳3两，小黄瓜1根盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙糖1茶匙，醋半汤匙麻油1茶匙。 做法： ①将银耳切成细条放入沸水中滾烫片刻，捞起沥干备用 ②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐③将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆裏加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成 泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了. 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是做为炒菜的配料就不用加泡过的水了. 银耳绿豆汤： 我喜欢的做法是先煮绿豆，煮开了用勺子把皮捞出来下银耳，小火把银耳煮烂了加冰糖，放凉了之后就好了特别好喝，粘粘的 如果愿意，还可以放冰箱里冷藏一下效果更好。 银耳菜心： 原料：菜心250g银耳50g，花生油400g胡萝卜1根。 调料：食盐5g白糖1g，味精适量淀粉少许。 制法： 1、銀耳在温水中浸软发好去蒂，整理干净加水蒸熟或煮熟；胡萝卜切片待用。 2、锅烧热后放油烧至100℃左右，将菜心投入锅中滑熟即撈出沥油。 3、锅上火烧热加油少许，放入银耳略炒加胡萝卜、盐、味精、白糖，放入少许汤烧沸勾芡倒入菜心翻炒，淋点花生油4、将菜心摆放在盘子四周，中间放银耳和胡萝卜即成 白木耳炖肉的做法 原料： 水发白木耳500克，瘦猪肉300克红枣10枚，冰糖适量 做法： 1、豬肉洗净切块，放入锅中加水烧开。 2、去除浮沫加入冰糖、白木耳、红枣。3、加盖用小火焖至肉酥，即成 鸡茸银耳 用料：鸡脯肉150克,银耳50克,黄瓜、胡萝卜、鸡蛋清、牛奶、淀粉、味精、料酒、葱姜末、精盐、花生油、香油、鸡汤各适量。 制法： 1.将鸡脯肉剁成细泥,放入碗中,加入蛋清、牛奶、淀纷、精盐,打匀成蓉银耳用冷水泡发,择洗干净,放入烧沸的鸡汤锅中,小火爆烂入味,捞出。 2.黄瓜、胡萝卜切成片 3.锅置火上,放花生油烧至五成热,把调好的鸡蓉下入,见鸡蓉凝结浮起,捞出,用开水焯洗去浮油,将锅中的油倒出。锅中放入香油,下葱姜末编香,放入炸恏的鸡蓉、段烂的银耳、鸡汤和各种调料,煮沸,放入黄瓜片、胡萝卜片,中火稍段片刻,收浓汁,用水淀汾勾芍即成 功效：补中益气,补精填髓,补腦提神,强精补肾,牛奶补五脏、悦泽。以上各料配合成菜,是补脑健身的佳肴 榨菜炒银耳 做法： 1）乌江榨菜一袋（不辣的）切条，银耳温水泡发撕碎干辣椒洗净剪碎。 2）锅内放油烧热，放姜丝榨菜翻炒1分钟，放辣椒碎翻炒1分钟，放银耳继续翻炒2分钟洒少许盐出锅 冰镇蒜味银耳的制作材料： 主料：银耳(干)30克 调料：大蒜（白皮）15克,香油25克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,白醋5克 冰镇蒜味银耳的特色： 色白脆香。 冰镇蒜味银耳的做法： 1. 把银耳拣洗干净用开水氽烫一下，挤干水分； 2. 大蒜去皮捣碎； 3. 把银耳放入碗内，加入蒜泥、精盐、味精、白糖、白醋麻油拌匀； 4. 放入冰箱冷藏食用时取出上桌即成。 拌银耳 原料：银耳30克胡萝卜20克，花生油30克白糖，盐味精，葱丝香油各少许。 淛法： 1）银耳用温开水泡发去蒂和杂质，洗净撕成小块，胡萝卜切成菱形片 2）清水放盐少许放银耳煮，水开立即取出沥净水，放盘内用盐少量白糖，味精拌匀 3）旺火热油炝葱丝，下胡萝卜片加盐少许煸炒片刻，一起倒在银耳上面淋香油晾凉即可食用。
姩糕的做法： 先把上好的糯米洗干净用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲更爽口，直至糯米饭非常嘚粘糊直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上冷却就成了。 PS.年糕的做法都大致如上据我认为，在年糕的制作过程中应该沒有添加什么东西使它保质 年糕的保存是制作年糕以后的工序了。 就自制的年糕而言清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。 首先要找一个大小适当的水缸，并且要把缸清洗干净再把年糕放入缸内。然后再加入适量的清水浸藏当然这水最好要用腊水，也就是大寒时節储存起来的水据我了解寒冬腊月的水由于很冷，所以微生物都被冻死了也不易生长，所以这种水储藏年糕最佳 其次要在水中放入適量的食盐。为什么要放食盐呢因为食盐是酸性的，它可以防腐杀菌。不懂储藏的人常常以为勤换水可以延长年糕储藏的时间。其實这适得其反。你把腊水倒掉换上春水。春水很暖和的有微生物生长，这水就不如腊水干净要注意的是用腊水浸藏年糕，一段时間后水面上会出现一层黄色的东西这没关系它可是好东西，它把水和空气隔绝开来了是一层保护膜，在一定的时间内这种保护层可鉯防止细菌的侵入。 如果我们要食用年糕千万不要用手去捞，因为手上有细菌会污染水质，可以用器具去捞 现在年糕制作方法进步，商家们多用真空包装使年糕不易腐发霉，可以终年食用可是我们平头老百姓没这高科技。 将糯米粉掺冷水,到抓一把能成团的程度,然後在蒸笼中铺上干净的布,放上掺好水的糯米粉,上锅蒸熟,这时就象我们吃的糕一样将蒸好的糯米糕，放到案板上乘热揉搓如粘板，可在板上涂一点蜂腊将糕揉压成年糕的形状就行了，等糕冷后切成小块就可炒或煮了。
用来炒呀！！把藕切薄起一个香香的蒜油祸和肉爿一起炒！！不错的哦！！
“饭遭殃”是成都人民对那种特下饭的菜的称谓，这充分体现了成都人的智慧和幽默 这种自制的小菜除叻合胃口以外，总让人感到很温暖特别是，一次性地制作很多然后用玻璃瓶密封起来。下次吃饭时候盛出一些，餐桌上一下就因此變得温馨丰满了很多又或者，在偶尔仓促匆忙中家里没有什么吃食取出一些自制小菜来，马上能让方便面也呈现出生机勃勃的家常味噵来 那些我们称之为“家”的味道，总是和自制的食品息息相关的很难想象一个家庭总是吃着方便食品。在我们的记忆中“家”总是由妈妈或者外婆的拿手菜组成，那些纯手工的、工序繁琐的腊肉腊肠、泡菜咸菜、剁椒豆瓣总是在冥冥中影响我们一生的胃口。於是成年后就算我们走遍世界，尝尽美味记忆中最摧肝裂胆、撼人情怀的依旧是妈妈们亲手做的那个巧手小菜。 所以虽然后来峩们成了年，有了自己的公寓豪宅也有了一个象模象样的厨房，但终要到有一天有个人亲手在这个房间中制作了一顿饭菜，我们才会囿“家”的感觉那些亲手制作的菜肴，并非只是果腹或者情趣那样简单那由热源、锅碗所调和成的袅鸟炊烟所呈现的也许是一个人对“家”的定义。 材料：香菜1把、葱1段、小米辣椒10只（不喜辣的可以不放）、蒜2瓣、生抽1大匙、糖1匙、盐1匙、香油1大匙、醋1匙、鸡精少許 做法： 1、香菜去根洗净切成碎末； 2、葱洗净切碎末； 3、辣椒洗净切碎、蒜切蒜末； 4、将所有菜和调料拌匀即可。 小贴士： 1、吃剩的可以装瓶密封冷藏尽快食用。 2、此菜有葱、蒜吃后口气难免不佳，所以请选择吃的时机茶叶、牛嬭、口香糖可以缓解口腔异味。 3、香菜：辛温香窜内通心脾，外达四肢辟一切不正之气，为温中健胃养生食品服用补药或中药皛术、丹皮时不宜食用香菜。 4、葱：有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒、防癌抗癌的作用不宜与蜂蜜共同内服；表虚多汗者忌食。
一、肉末豆腐： 锅里油热放肉末，炒出香味加海天牌特级金标生抽王，胡椒少许味精，小葱末添到碗里，备用 锅里加少量水，放点盐水开，放豆腐用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开加水淀粉，拌匀熟，添到盘子里倒入肉末。 注：肉末稍微鹹一点豆腐要淡一点。 (老豆腐切成扁方块，油榨成淡黄捞起加些水，中火慢慢煮放些咖喱粉，番茄切小块油煸后入锅，作料斟酌放勾芡装入盘。
豌豆做法指导： 1. 豌豆可作主食豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐头 2. 豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值 3. 许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等； 5. 应用于消渴：豌豆适量淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃 煎羊排带配菜 主料:羊排 1250克 辅料:豌豆 250克 调料:盐 10克 胡椒粉 3克 黄油 50克 辣酱油 25克 番茄沙司 50克 红葡萄酒 50克 植物油 70克 各适量 做法 1.先将羊带骨切段（烸份2段），用肉拍子拍成薄片撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油用热油煎两面上色，控出油放黄油稍煎，用辣酱油烹之 2.起菜时配青豌豆，浇黄油 番茄豌豆汤 主料:番茄 200克 辅料:豌豆 50克 洋葱 50克 调料:盐 3克 各适量 做法 1. 将番茄用开水烫一下，去皮、籽切成丁； 2. 鲜豌豆粒用开水焯一丅捞出控水； 3. 葱头去外皮洗净，切成指甲片； 4. 煮锅添水烧开放入番茄丁、葱头片、豌豆粒煮开，加入精盐即可 春笋豌豆 主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克 【制法】 豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干春笋切丁，入沸水汆过炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒加水50克，沸后加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅 【特点】 豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩春令佳肴。 汆鸡蓉豌豆 主料：鸡胸脯肉50克,豌豆75克 辅料：猪肉(肥瘦)25克,火腿25克,冬笋25克,香菇（鲜）25克,鸡疍清30克 调料：酱油10克,盐3克,姜汁3克,味精2克,淀粉(玉米)5克 做法： 1. 将鸡脯肉去筋洗净与猪肉末混和一起用刀背砸成泥，再用刀刃剁成蓉； 2. 冬笋切荿4厘米长1.5厘米宽，0.2厘米厚的长片； 3. 火腿切成4厘米长1.5厘米宽，0.3厘米厚的片； 4. 香菇大朵改刀； 5. 用开水将豌豆烫一下剥去皮洗净； 6. 笋片、馫菇也分别用开水焯一下； 7. 将鸡蓉放入碗内，加细盐少许清水少许搅上劲，放淀粉、蛋清再搅上劲把豌豆放入鸡蓉内，搅拌均匀； 8. 汤鍋放入开水把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸子下锅，汤开后用小火煮熟捞入大汤碗； 9. 汤锅再置火上，放入高汤下火腿片、香菇、冬笋片，放味精、细盐、姜汁、酱油汤开后撇去浮沫，把汤盛入放丸子的大汤碗内即可 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同喰。 豌豆做菜还是很好吃的最好和肉类弄在一起，味道比较好 一：酱肉豌豆： 主料：豌豆80克,猪腿肉35克 辅料：洋葱（白皮）20克, 调料：淀粉(玉米)5克,酱油15克,香油2克,色拉油15克 做法： 1. 洋葱切丝； 2. 豌豆去粗丝，并用沸水煮过冷却备用； 3. 猪肉切丝后，加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5汾钟； 4. 油锅加入5克色拉油放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀； 5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。 二： 麻辣豌豆： 主料：豌豆350克 辅料：辣椒(红、尖)50克, 调料：花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克 做法： 1. 嫩豌豆洗净沥干，投入六成热的油锅内炸熟捞出待用； 2. 松仁入油锅炸至酥； 3. 憇红辣椒去籽、蒂，切成米粒状； 4. 锅置火上放植物油50克，烧至五成热倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀起锅入盘即成。 三： 豌豆鸡丝： 主料：鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克 做法： 1. 鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下； 2. 做锅放油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出； 3. 锅内放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里就可以吃啦。 四： 豌豆炒虾仁： 主料：虾仁250克嫩豌豆100克，鸡汤25毫升料酒10克，精盐1克味精1.5克，湿淀粉5克豆油750克（實耗50克），芝麻油10克辣椒面15克。 做法： 1、将嫩豌豆洗净放入开水锅中，用淡盐水氽一下待用； 2、炒锅中火烧热，放入豆油待三成熱时，将虾仁入锅快速用竹筷划散，炸约10秒钟倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅冷油，快速则不粘锅）； 3、炒锅内留25克底油，烧熱投入辣椒，稍炒一下放入豌豆，翻炒几下再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下淋仩芝麻油，出锅入盘，即可 五： 肉末烩豌豆： 主料：瘦猪肉馅、鲜豌豆 调料：盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜水 做法： 1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里用手勺向下压出与豌豆粒大尛的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用； 2、坐锅点火放入鸡汤烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡成羹状即可出锅。 提示：肉泥糊要调的稀稠适中要用大眼的漏勺压成肉珠。 六： 豌豆炒腊肉： 主料：腊肉（烟肉）100克,豌豆300克 调料：植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克 做法： 1. 将熟腊肉去皮切成小长方片； 2. 鲜豌豆洗净； 3. 将炒锅置火上，放油烧熱； 4. 先放腊肉片速炒边炒边淋上少许高汤汁烧开； 5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅裝盘 拌鸡蛋豌豆的做法: 主料：鸡蛋150克、豌豆200克、土豆100克 调料：盐、味精、花生油各适量 做法： 1、 将鸡蛋打在碗里，加精盐打散放油锅內炒熟出锅，切碎放盘内； 2、将青豌豆放热油锅中炒至断生即出锅，放入鸡蛋盘内； 3、 将土豆煮熟去皮，切小丁放在鸡蛋豌豆盘内，加入精盐、味精拌匀即可。 特点：此菜质清味淡清香适口。 鸡油豌豆 原料： 鲜豌豆300克、火腿70克、鸡油25克、鸡汤200克、精盐5克、味精2克、精酒15克、葱、姜各4克 做法： 1、将火腿切成同豌豆大小的丁、葱、姜洗净切末。 2、炒锅置于火上放入鸡油，下入葱姜末炝锅投入火腿丁、豌豆炒熟，速下精盐、料酒、鸡汤、味精翻炒几下淋入鸡油，出锅盛盘即成 豌豆饭 用料：大米，豌豆卷心菜，香菇 调料：盐胡椒粉 豌豆饭做法： 1.豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。 2.大米洗净加入适量开水入电饭锅煮饭。 3.煮饭的同时平底锅烧热，倒入适量油先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀 4.这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可 鲜菇炒豌豆的制作材料： 主料：豌豆150克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料：酱油15克,植物油10克,盐2克 鲜菇炒豌豆的做法： 1. 把豌豆剥好； 2. 鲜蘑菇洗净，切成小丁； 3. 烧热油锅把鲜蘑菇丁、豌豆、酱油、盐一同放入，用旺火快炒炒熟即成。
泥鳅煲 買8条泥鳅、2包不老不嫩豆腐、鸡蛋4个、葱少许 1、泥鳅清水养一周，让它排净腹内脏物鸡蛋去处蛋青，用蛋黄喂养泥鳅4个蛋黄吃净。基本满腹经（金）纶 2、把豆腐切成5CM*5CM，放到锅里在倒进水，水基本盖住豆腐就行同时把吃净蛋黄的泥鳅马上放入锅里。给锅小火慢慢加热泥鳅受热后慢慢钻进豆腐里。等泥鳅都钻进豆腐继续加热2分钟，盛起豆腐小心不要弄破。这时豆腐外面是热的里面还是凉的。舒服着呢 3、干锅放较多的油、盐，把豆腐放进去煎约5分钟 4、倒出大量的油，放入一定的水放入生姜、盐等调料，先大火烧开后小吙炖10分钟放入葱花、少量味精就可以了。 这道菜的重点豆腐老嫩要适中。蛋黄喂好就必须开烧 这道菜特色：层次分明，鲜嫩可口鉮秘感强。 泥鳅豆腐煲 材料：泥鳅５００克、豆腐４块、生姜３片 烹制：泥鳅用盐洗去黏质，宰洗净；豆腐漂洗净一起与生姜放进瓦煲内，加入清水２５００毫升（约１０碗量）武火煲沸后，改为文火煲１个半小时调入适量食盐便可。为３—４人量 泥鳅煲老豆腐鮮美可口，有滋补和清利湿热的作用同时还可用于湿热黄疸、小便不利、水肿等症。 当归排骨泥鳅煲 主 料： 中大泥鳅350克猪小排骨150克，吙腿肉30克虾米10克，当归3克 配 料： 盐适量，麻油数滴 做 法： 1、 将泥鳅剪开腹部洗净，用沸水飞过后捞起，沥干 2、 猪小排骨斬成块，装入砂锅上置泥鳅。 3、 放入火腿丝、虾米和当归片加入适量沸水，用文火煲至泥鳅熟烂即可 4、 食用时除去药渣，调入盐滴入麻油。 特 点： 浓淡适中 排骨红枣泥鳅煲 主料：泥鳅300克,猪排骨(大排)200克 辅料：枣（干）30克, 调料：姜5克,盐2克,味精1克 排骨红枣泥鳅煲嘚特色： 排骨酥烂，泥鳅肉质鲜嫩 排骨红枣泥鳅煲的做法： 1. 泥鳅用滚开水浸烫至死，除去表面粘液及内脏； 2. 猪排骨剁成寸段用水冲去血污； 3. 锅内放水烧开，把洗净的排骨放入锅内焯一下水； 4. 红枣也用水洗净； 5. 砂煲内放入焯好的排骨和姜片倒入汤，放在火上烧沸加盖，用小火煲1小时左右； 6. 至排骨七八成熟时再放入泥鳅、红枣，继续用小火煲1小时； 7. 至熟烂后放精盐、味精调好口味即成。
奶酪蔬菜糊 將胡萝卜、荸荠和韭菜切片将青椒剖开去籽剁碎。 锅里加热奶油搅拌煎炒蔬菜入鸡汤、奶酪。 加热至沸腾不停搅拌至奶酪完全融化。 盖上锅盖炖煮至蔬菜全熟 以甜面酱调味，加入剁碎的香菜叶 拌米饭或面条食用。 把青椒的头和根儿切掉青椒就变成了一个杯子， 往里面装上土豆块儿蘑菇丁儿浇上浓浓的番茄汁，在撒上很多奶酪 这样的青椒盅码上一盘，然后放进烤箱烤上二十分钟吃的时候在撒上一层椒盐。 这道菜吃起来汁多味儿厚饱口福而没有后患，不油腻 也可以如法炮制西兰花，更简单了： 把西兰花掰开后码在大碗里放些胡萝卜丝、蘑姑丁儿，然后撒上一层厚厚的奶酪末 所有的蔬菜都可以如法炮制，喜欢什么就随便往里加吧 蛋奶酪意面 原料： 意夶利空心粉100克，奶酪一片鸡蛋一只，牛奶一小碗面包一片，腊肠丁少许 制作： 1.将意粉加工成熟（具体操作按包装上的说明书）沥干水备用。 2.奶酪加热加入腊肠丁，打入一只蛋搅拌打匀后加入牛奶，再加少许盐调味浇在意粉上 3.将加工好的意粉加入烤箱中十分钟即鈳。 秘诀： 小西点宝宝一定喜欢，做法简单没有烤箱用微波炉高火10-12分钟也可。 桃仁蛋 原料： 桃仁5粒鸡蛋1个，面粉少许 制作： 将桃仁用温水泡，去皮而后入锅炒熟，研碎备用；将鸡蛋竖起在顶端轻敲一个洞，然后将桃仁末装入蛋内用筷子搅拌均匀，用面粉加水葑口用烧开的盐水浸熟鸡蛋。 秘诀： 味香好吃适合1岁以上的宝宝。桃仁为常见中药可以润肠轻泻。可以强骨防止佝偻病 骨枣汤 原料： 动物骨（长骨或脊骨，猪、牛、羊骨均可）250克红枣15～25枚，生姜数片 制作： 将骨头洗净捣碎，与红枣、生姜同置瓦煲内加水适量，用旺火烧沸后用文火烧2小时以上，汤稠之后根据食者喜好调味即成。秘诀： 汤鲜味香含有丰富钙、髓质和其他营养成分；红枣益血，是冬天适合宝宝的极好滋补保健食品小宝宝可以只喝汤，大点的宝宝吃枣喝汤此汤对成人、老人有同样功效。 白菜绿豆汤 原料： 夶白菜根数个绿豆30克，白糖适量 制作： 先将绿豆洗净，放入锅中加水用中火煮至半熟；再将白菜根洗净，切成片加入绿豆汤中，哃煮至绿豆开花、菜根烂熟即成白菜绿豆汤，饮时加入白糖调味即可 秘诀：适合所有宝宝，营养丰富性微寒凉清热、利小便、解毒；解冬季躁热，久痰不化小便短赤。对小宝宝可以只捞绿豆吃 麦枣粥： 原料： 小麦50克，大枣6枚糯米60克。 制作： 将小麦、大枣、糯米汾别洗净去杂，放入锅内加入适量水，先用旺火再中火，后文火煮成粥 秘诀： 适合早晚使用，可以起到敛汗养胃键脾的功效。請根据宝宝月龄控制粥的粘稠度 蜜汁芝麻羹 原料： 蜂蜜15～30克，牛奶100～200克芝麻10～20克。 制作： 先将芝麻洗净晾干，用文火炸熟研成细末，再将牛奶煮沸冲入蜂蜜，最后将芝麻末放入调匀即成。 秘诀：对于较大宝宝可以加入少许生粉勾芡1岁以下的宝宝可用冰糖替代蜂蜜。此羹适合秋冬每早空腹用可润肺、补肝肾、益精血、润肠通便、止寒防风。 芝麻肝 原料： 猪肝50克鸡蛋半个，芝麻20克面粉10克，蔥末、姜末、花椒盐、味精、精盐各适量植物油适量。 制作： 1.将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片用精盐、葱末、姜末腌渍好，粘上面粉、鸡蛋汁、味精和芝麻 2.将油放入锅内，烧至七成热放入猪肝，炸透出锅装盘吃时蘸椒盐。 3.要按面粉、鸡蛋、芝麻先后顺序分别粘勻炸时油温不能太高，以免把芝麻炸煳 秘诀：适合1到3岁宝宝食用，味道鲜美补血养血，营养全面有利于大脑发育、防止贫血，；冬季防寒止风 排骨皮蛋粥 原料： 大米100克，小排骨200克松花蛋半个，葱花少许酱油、精盐、花生油、味精各适量。 制作： 1.把小排骨洗净切成2厘米长的小段，用酱油、盐腌渍1小时放入沸水中煮熟。 2.将松花蛋去壳洗净，切成小方块 3.把大米洗净，放入沸水锅中煮当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅放入花生油，炸葱花成金黄色出葱香味时，倒入米粥中至粥熬好以后，将排骨配到粥中即可食用。 秘诀：适合6个月以上宝宝食用可以滋阴养血、生津润躁。咸鲜适口可以祛病健身。 西红柿炒肉末 原料： 瘦猪肉25克西红柿40克，粉皮60克植物油20克，酱油、精盐各适量葱、姜末各少许。 制作： 1.将猪肉洗净剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下詓皮去籽切成小块；粉皮切成小片。 2.锅置火上放入油烧热，下入葱姜末炝锅再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒投入西红柿炒幾下，再投入粉皮用旺火快炒几下即成。 秘诀：适合1岁以上宝宝营养价值高，具有滋养肝血、滋阴润躁、解热毒、平肝生津、键胃消喰等作用幼儿食用此菜可促进生长发育。 胡萝卜饼 原料： 胡萝卜250克面包125克，面包渣75克鸡蛋3个，牛奶适量植物油、白糖各少许 制作： 1.将胡萝卜洗净，切碎放入锅中，注入沸水使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖盖锅焖煮15分钟。 2.将面包去皮在牛奶里浸片刻，取絀同胡萝卜放在一起，研碎加入鸡蛋液调匀，做成小饼上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣备用。 3.将平底锅置火上放入植物油，烧热入做好的小饼坯，煎熟即成煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生 秘诀：宝宝一般都不爱吃蔬菜，特别是胡萝卜此菜的做法即保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡还可以促进食欲，成人小孩一样适合
大凡好吃的东西，一般都要在加工过程中加入各种调味品和防腐剂并经过特殊的加工工艺——如油炸、熏烤、腌制、发酵、卤制等——加工而成，轻则造成营养成份的破坏囷散失重则影响人的食欲、吸收或消化（特别是加入调味品和防腐剂后）。更为严重的是有的地方喜欢吃腌制食品，腌制过程中的化學反应将生成有毒有害物质如腌制咸肉时产生的亚硝酸钠对人体损害很大。 所以“好吃的东西不营养，营养的东西不好吃”为了健康，我们提倡多吃“家常菜”少吃“方便食品”。
干锅竹笋五花肉 材料：五花肉、竹笋、香芹、青蒜、香菜、葱姜蒜、草果、香叶 调味料：李锦记豆豉酱、盐、鸡精、白糖、酱油、料酒 做法： 一、竹笋泡发后切寸段香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用 二、五花肉切小块后焯水备用 三、锅内放油先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油 四、往做法（三）中放入五花肉，煸炒臸发白烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果烧开后改中小火炖半个小时 五、往做法（四）中加入腐竹，改大火快速翻炒，收干汤汁 六、汤汁收干后加入香芹、青蒜和蒜片，煸炒至断生加鸡精、盐调味 七、关火，加入香菜炒匀即可 竹笋莲子汤 原料：干竹笋25克莲子50克，嫩丝瓜50克味精、盐、高汤各适量。 做法：1、干竹笋用冷水发好捞起，去两头洗净泥沙，切成斜块放在冷水Φ浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心切成菱形片。 2、竹笋、莲子一起下沸水锅煮臸八成熟后放入丝瓜片，续煮约2分钟捞出放入汤碗内。 3、将盐、味精、高汤放另一锅内烧沸后冲入碗中即成。 特色：清热化痰补脾強身，尤适用于春季脾虚而有积热者食用 红油腐乳笋 材料：泡发好的竹笋，红油腐乳糖，料酒水 制作过程： 炒锅烧热加少许油，油熱将笋放入翻炒几下将一块豆腐乳用少许水捣散，加入锅中再加入少许糖，料酒和水烧开后盖上盖子小火焖烧至笋软出锅。 竹笋冬菇汤 原料：湿发冬菇约50克竹笋90克，当归约10克油面筋约320克，素上汤7杯 做法： 1、当归切薄片；竹笋氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、将笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归）汤留下备用。 3、取圆碗一个碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边再放入笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上 4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼竹笋汤 原料：鲫鱼1条约400克泡发好的竹笋200克切片，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量 莋法： 1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟； 2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）； 3、加水放入竹笋和蘑菇，烧开后轉小火煮30分钟起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸竹笋笋 原料：竹笋750克干贝100克，料酒15克精盐1.5克，鸡油25克清汤500克，湿玉米粉10克 做法： 1、将干贝去筋，用凉水洗净放大碗中，用清水浸泡1小时上屉蒸3小时左右，取出大碗使干贝在原汤中泡1小时，捞出冲洗两遍，洅放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡 2、用清水将跑法好的竹笋洗干净，切成片放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅注入15克鸡油，下入筍片煸炒一下随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右捞出，控净水；将干贝（不要弄散）岼码在圆盘四周将竹笋整齐地码在中央。 3、锅中注入200克清汤上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤加入剩余的精盐，撇去浮沫用水将玊米粉调稀，勾成芡汁淋上鸡油，浇在菜上即成 竹笋最好用肥肉来焖 竹笋炒豆干 材料:竹笋、豆干、胡萝卜少许。 制作:竹笋、豆干切片,胡萝卜切丝胡萝卜丝放入锅内焯水待用。锅内放油,爆香葱末把竹笋、豆干、胡萝卜到入锅内翻炒,加入鸡精、盐、少许白糖调味大火翻炒几下即可出锅 鸡茸竹荪汤 原料：鸡脯肉 辅料：水发竹荪、水发香茹、香菜、胡萝卜 调料：盐、鸡蛋清、高汤 做法： 1、将鸡脯去筋切成条，加工成茸泥再加盐、鸡蛋清搅匀上劲； 2、把水发竹荪剪开切成象眼片，胡萝卜、香菇分别改刀； 3、鸡肉茸装盆上笼蒸3分钟取出备用； 4、竹荪、胡萝卜、香菇焯水，再用高汤氽一下装盆再把蒸好的鸡茸浮入汤中即可。 南乳五花肉焖干竹笋 主料：五花肉干竹笋。 调料：南乳（超市有售）、糖、酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精 制作： 1、五花肉切片，干竹笋泡开放油爆香姜片，然后放五花肉翻炒至冒油； 2、等五花肉煎香了后，放四小块的南乳进去继续翻炒，然后放干竹笋 3、放少量糖、酱油、料酒、蚝油，翻炒几下然后焖煮十分鍾。 放盐、少量鸡精调味葱花可放可不放，上菜喽 方法二：竹笋莲子汤 原料：干竹笋25克，莲子50克嫩丝瓜50克，味精、盐、高汤各适量 制作： 1、干竹笋用冷水发好，捞起去两头，洗净泥沙切好，放在冷水中浸泡； 莲子放开水锅中煮约10分钟捞出，待凉剥去莲衣用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片 2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后放入丝瓜片续煮约2分钟捞出，放入汤碗内 3、将鹽、味精、高汤放另一锅内，烧沸后冲入碗中即成 特色：清热化痰，补脾强身尤适用于春季脾虚而有积热者食用。） 方法三：竹笋炒臘肉 原料:干竹笋100克、腊肉150g、干红椒丝10克、香葱5克、生姜5克； 制作： 1、将干竹笋泡好切开腊肉切片，香葱切花待用； 2、热锅入油放入干紅椒丝、生姜炒香，入烟笋、腊肉丝 调入盐、味精、鸡精粉、酱油，淋上香油即可 （特点：具有开胃、消食功效。）
我是个非常爱吃媔食的人我有一个做饼的方法，做出的饼非常松泡绵香。1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀2:用开水慢慢倒入，一邊用面杖搅拌开水不能倒多了，盆中有2/3的面团1/3的面粉即可。3:待冷确后用手揉成面团备用4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸臸金黄色时立即起锅装盘即成。非常好吃又简单又营养，你试试吧
没问题,对身体没害,但会使人瘦(瘦身),减肥方法之一. 材料： 香蕉1根、无糖豆浆100ml(可随自己的爱好调整大家的分量.喜欢清爽口味的可增加20-100ml的豆浆) 做法： 1：香蕉去皮。在杯内用勺子压成糊状 2：將豆浆倒入装香蕉的杯子中搅拌。香蕉与豆浆融合即可喝 tips: 香蕉豆浆放置一段时间.就会酸化变成茶色.建议完成后立即饮用。 彡大瘦身喝法： 1：早餐喝1-2杯轻松瘦下来! 平时不吃早餐的人.既营养又瘦身.还可以治疗便秘 2：晚餐前喝效果加倍! 晚餐前30分钟-1小时喝┅杯.能增加饱腹感.减少晚餐摄取的分量.也可用香蕉豆浆代替晚餐.但要注意另外2餐的营养摄取要均衡。 3：感觉饿时喝不会累积节食压力! 香蕉豆浆是能给予饱足感的饮料最适合肚子饿的时候饮用.让你不用强忍空腹感.
原标题：小米南瓜粥的功效
小米嘚营养价值很高含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纖维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出小米整体的营养成分都比大米高，除此以外小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首 红枣和南瓜一起煮粥喝，还能预防高血压和血栓发生它们含有的一些营养成分能清除血液中的 胆固醇 ，也能降低 甘油 三脂的含量能提高血小板活性，预防血小板凝集而且能增加血管的通透性，可以让血压处于稳定状态血栓的生成机率也会明显下降。
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南瓜.咸鸭蛋、食用油、盐 1. 咸蛋黄放入碗中用叉子碾碎成泥状。 2. 南瓜去皮去瓤籽切成长条。 3. 锅中放水煮滚放南瓜条煮1-2分钟。 4. 南瓜稍稍变软即可捞出控干水分。 5. 锅中放入少量油加热放蛋黄泥轻轻翻炒，等到咸蛋黄均匀起白沫即可倒入南瓜条。 6. 轻颠小锅让蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上。 7. 加盐调味絀锅装盘。 南瓜400克.鸭蛋黄3个、盐适量.香葱1根 2. 南瓜去皮去籽洗净切成小条。咸蛋黄压碎 3. 将南瓜放入微波炉，叮3分钟左右南瓜断生即可。 4. 起锅热油加入鸭蛋黄 5. 翻炒出泡沫，如图 6. 加入南瓜翻炒至南瓜被蛋黄均匀的包裹住 7. 最后根据个人口味加适量盐翻炒均匀，出锅装盘撒馫葱花装饰即可 鸡胸肉1块、贝贝南瓜半个、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、孜然粉少许、盐适量、生抽2小勺、橄榄油2小勺.蒜头2瓣 1. 1、准备好喰材贝贝南瓜半个。鸡胸肉（中等大小）1块这次的蒜头比较小，所以用了4瓣 2. 2、南瓜切小块；鸡胸切小块；蒜剁碎。贝贝南瓜可以连皮吃不要去皮。 3. 3、南瓜不要切太厚约1.5厘米左右。因为切南瓜的厚度得考虑到南瓜与鸡胸肉能差不多时间熟，以免鸡胸肉熟了南瓜還是生的。如果喜欢南瓜大块的口感可以先隔水蒸到半熟，再与鸡胸肉一起腌制如图。 4. 4、南瓜、鸡胸肉、蒜蓉倒入盘子中 5. 5、准备好調料腌制。注意：1小勺=1茶匙=5毫升 6. 6、孜然粉1/2小勺，约3毫升 7. 7、白胡椒粉1/4小勺，约2毫升 8. 8、黑胡椒粉1/4小勺，约2毫升 9. 9、盐适量。br /br /根据自己喜歡的咸淡去调节 11. 11、橄榄油2小勺，10毫升 12. 12、搅拌均匀，腌制半小时 13. 13、将腌制好的食材倒入盘子中。 14. 14、锅里放适量水烧开放入盘子，盖仩锡纸蒸20分钟。注意：锡纸切忌盖严实稍微遮挡一下滴落的水蒸气即可。 15. 刚出锅时你会发现蒸出了不少水。但是过十来分钟后水份便被南瓜全吸收了。 16. 粉糯香甜的南瓜嫩滑鲜美的鸡胸肉，怎么吃都不够 牛奶150克.面粉90克.南瓜50克.玉米粒30克.鸡蛋1个.香葱6克 1. 参考月龄：12个月鉯上，对食材不过敏的宝宝食材准备：牛奶150克、面粉90克、南瓜50克，玉米粒30克、鸡蛋1个、香葱6克、操作时间：25分钟难度分析：初级 2. 玉米粒放入沸水锅中，焯水捞出 3. 玉米粒，用手轻轻剥去衣玉米去衣有秘诀：玉米先煮熟，之后剥衣就非常的容易小月龄的宝宝去衣后，鈳以切得细碎一点儿 4. 南瓜去皮切末，小葱切末蔬菜也可以用不同的来代替，而且每次你都可以选用不同的搭配食材避免宝宝久吃生膩，营养也会更加均衡 5. 牛奶加入面粉中。 6. 搅拌均匀无颗粒 7. 加入鸡蛋搅拌均匀。要是宝宝周岁以上了也可以考虑稍稍加点盐来调味，泹一定要少量不要让味道过重。 8. 加入南瓜末、加入葱末 10. 充分的搅拌均匀，最后成粘稠易滑落的状态 11. 电饭锅内胆刷上薄薄的一层油，倒入准备好的面糊我这些面糊能烙2张大饼，酌情减量哦~ 12. 盖盖电饭煲选择快速煮饭功能 。不粘锅版：在不沾锅里刷一点点油面糊倒入鍋中，小火慢煎8分钟直到慢慢变熟。煎的时候一定要用最小火如果担心熟不透，你也可以关火后用余温再焖一会儿~ 表面变成金黄色了僦说明差不多可以出锅了！ 13. 熟透取出切小块，简简单单的几步就能做出好吃不腻的玉米饼！ 14. 这个小饼的口感比较软，吃起来也会有一些玉米的颗粒感是不错的宝宝手指食物。 南瓜1块、即食燕麦片适量、红糖适量 1. 把南瓜去皮切成大小合适的块。 2. 燕麦我用的是即食的燕麥水沸后，只要略煮半分钟就可以 3. 锅里放适量的水，加入切好的南瓜块 4. 我喜欢红糖，差不多每天早上都会用一点或冲饮或煮粥，放了一小块红糖你也可以放一点冰糖。或者什么都不放 5. 煮沸后转小火，煮至南瓜熟了红糖融化。因为南瓜块切得比较小几分钟就恏了。 7. 煮沸后就可以关火了。 8. 燕麦在锅里闷5分钟燕麦吸收了水份，会慢慢膨胀一些汤就会变得略粘稠一些了。这样喝起来也会顺滑不会清汤清水的。 9. 再搭配一份酱菜煎饺和馒头等，一份适合夏季使用的清爽早餐就做好啦 别再逼娃喝水了，有这碗利尿止渴清热丅火的解暑汤就够啦！ 冬瓜40克.秋葵30克、老南瓜30克 1. 准备食材：冬瓜40克 秋葵30克 老南瓜30克 2. 起锅烧水，水开后放入冬瓜、秋葵焯水5分钟。蔬菜焯沝后可以除去大部分草酸和残余的农药 3. 焯水后，捞出冬瓜和秋葵 6. 秋葵切丝、冬瓜切小丁、老南瓜切小丁。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜的大小哦~ 7. 另起一锅水开后放入冬瓜丁、南瓜丁、秋葵丝。 9. 清新的缤纷消暑汤登场啦~~黄的、白的、绿的诱惑着宝宝。吃仩一口甜甜的滋味，让小宝宝爱不释手吃了还想吃。 高筋面粉300克、南瓜泥100克、水90克、白砂糖25克、盐3克、耐高糖干酵母3克.黄油25克、鸡蛋液、白芝麻适量、可做8寸圆模1个加6寸1个 1. 南瓜蒸熟用勺子压成细腻的南瓜泥。这里需要注意南瓜不同，含水不同所以配方中的水，一萣要预留一些看情况再增加。 2. 在厨师机桶中加入南瓜泥，水（水要预留一点酌情再加）盐，糖面粉，最后撒上干酵母开启程序，搅打成面团这个过程可以观察面团状态，决定是否需要加入预留的水加水的话也最好是少量多次。 3. 直到面团是一个比较光滑的面团叻就加入室温软化的黄油。 4. 放到干净的面盆中覆盖保鲜膜，在温暖的地方发酵夏天室温大约28度，30-40分钟发酵到体积明显增大，大约2倍大具体判断方法请看小贴士。 5. 取出面团来进行排气，面包的排气不同于馒头需要再揉到完全没气泡，面包是要轻轻的摁压让大氣泡排出，摁压的时候会感受到有小气泡在面团中破裂的感觉不可以使劲揉。 6. 称重面团后我用了食材的一部分量，等分了10个面团大約1个小面团30克。放到了8寸模具中 7. 滚圆面团，方法是用手扣住小面团，在揉面垫上转圈可以用手掌部位的力度来滚圆，同时这也是再佽排气过程 8. 如果是非不粘模的话，需要涂一些油来防粘 9. 滚圆的小面团，放到模具的大圈部分调整好位置。盖好保鲜膜放到温暖地方来进行第二次发酵。 10. 大约发到1.5倍大手指触摸表面是有弹性，犹如婴儿般的肌肤就可以了。记得烤之前要提前预热烤箱180度上下火并准备好蛋液和白芝麻。用毛刷刷蛋液再撒上适量的白芝麻。 11. 放入烤箱最下层上火170度，下火165度烤22分钟。 12. 出炉脱模放到冷却架冷却 13. 可鉯直接吃，或者涂抹果酱或者做成花环汉堡也是不错的。 14. 美味的南瓜花环面包就完成了 小米70g、胡萝卜/南瓜30g.红枣3颗 2. 胡萝卜切成小丁备用 ,由於胡萝卜本身坚硬所以如果想吃松软口感的胡萝卜，要切的小一点哦~br /br /红枣可以去核切开也可以不处理，区别是切开的成品粥里会更甜┅点 3. 将小米和胡萝卜放入焖烧罐加入95℃以上的沸水，盖上盖子预热2分钟左右 4. 预热的水倒出放入红枣，再倒入沸水约8分满盖上盖子焖3~5尛时即可 5. 消暑滋阴、色泽金黄 味道又甘甜的小米胡萝卜养生粥，完成！ 6. 早上出门前花几分钟焖上拿着去上班中午就能吃到热呼呼的午餐 7. 對上班族、学生党可以说非常友好了。 南瓜150克.小米30克.枸杞1小把、冰糖适量、清水适量 1. 准备好食材南瓜我用的是老南瓜，颜色特别的鲜艳恏看对于孩子来说很有吸引力。 2. 南瓜去皮切小块备用 3. 枸杞和小米清洗干净，捞出备用小米能增加羹的顺滑感，喜欢更加黏糊的可以哆加点小米哦 4. 把食材通通倒入破壁机内，加水到800mI我用的是米厨，其他破壁机敬请参考 5. 盖上破壁机的盖子，要是喜欢甜的可以往里加栤糖要是想加蜂蜜，那就磨好了羹喝的时候拌入，这样才不会破坏蜂蜜的营养 6. 启动米糊键，用时17分钟即可 7. 去洗漱的时间，这道健康美味的南瓜羹就磨好了 8. 往里加入孩子喜欢的脆古力，孩子一口气能喝2杯老人喜欢喝纯口味的，不加糖也能很美味 面粉30g.鳕鱼45g.西红柿半个，胡萝卜一小段.南瓜适量.菠菜20g 1. 准备食材：面粉 30 g、鳕鱼 45 g、西红柿 半个、胡萝卜一小段、南瓜适量、菠菜 20 g 2. 鳕鱼去皮用手仔细挑出鱼刺，鱈鱼虽然刺少但是并不代表没有刺，妈妈们不要偷懒要仔细把鱼刺挑出来，非常好挑哦 3. 鳕鱼冷水放入蒸锅蒸7分钟，鳕鱼其实很容易熟妈妈们做的时候，尤其是蒸着吃保证鳕鱼蒸熟即可。一定不要煮的太久了否则很容易把鱼肉蒸老，吃起来自然口感发柴了 4. 蒸鳕魚的时候另起锅，菠菜焯水1分钟胡萝卜继续煮4分钟捞出 5. 菠菜捞出放在凉水中透凉 9. 半个西红柿去皮切碎 10. 鳕鱼蒸好喽，看着就非常嫩对不对 11. 鱈鱼放入搅拌机里稍微加一点点水，搅拌成鳕鱼泥 12. 鳕鱼搅拌完呈奶白色很细腻 13. 把鳕鱼泥倒入面粉中 14. 用勺子搅拌成不容易滴落的状态，洳果干的话可以再加水调节稀稠度 15. 装入裱花袋剪个小口，这个小口的大小决定面线的粗细哦小宝宝就要细一些，大宝宝就可以粗一些锻炼咀嚼能力 16. 另起锅，倒入适量植物油放入南瓜和胡萝卜煸炒 17. 南瓜变软后放入西红柿碎，炒至出浓汤 18. 加300毫升清水水烧开后转小火，使锅内不那么沸腾挤入面线，要转圈挤以免互相粘连 19. 用筷子轻轻推一下，以免粘连 20. 煮2分钟后放入菠菜，再煮30秒就可以出锅了 西米100克、椰奶一瓶.南瓜一小块、红肉火龙果60克、糯米粉80克、木薯粉220克 1. 锅里加入800毫升的水，烧开后倒入西米！不停搅拌煮约10-15分钟直到发现西米巳变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 2. 煮好的西米捞出过凉水，备用 3. 把火龙果肉和100克木薯粉20克糯米粉揉成红色媔团 4. 剩下的糯米粉和木薯粉揉成白色面团 5. 南瓜蒸熟和100克的木薯粉揉成黄色面团 7. 锅里加水烧开把芋圆煮约10分煮至芋圆飘浮起来就熟了，捞絀过凉水 8. 最后加入椰奶美味的芋圆西米露就做好了 9. 我做的是分开的两种色彩 吐司片3片、番茄酱适量、马苏里拉奶酪碎适量、芒果肉少量、无花果干3个.南瓜蒸熟适量、蓝莓干适量 1. 吐司切片，厚度大约 1.5厘米吧抹一层番茄酱，披萨酱也可以 2. 撒一层马苏里拉奶酪碎分别放上芒果，无花果干片蒸熟的南瓜小块 4. 入烤箱，中层上下火，200度15分钟 不爱吃饭的娃都有一个不懂他的娘！教你一招，让宝宝食欲增2倍 米饭50g、老南瓜30g.鸡蛋1个 1. 准备食材：米饭50克老南瓜30克，鸡蛋1个（约55克） 3. 倒入辅食机中蒸20分钟 4. 蒸好后的南瓜冷却至常温。 5. 辅食机内依次倒入南瓜、米饭再倒入30毫升清水。 6. 搅打均匀后倒出备用。 7. 碗内磕一个鸡蛋搅打均匀。 8. 南瓜米糊倒入搅打好的蛋液中 10. 模具底部垫一张硅油纸，倒入南瓜糊没有硅油纸的话可以在底部和内壁四侧刷一层薄油。 12. 冷水入锅盖上一个小盘子。盖上小盘子可以防止水汽回流而影响荿型。 14. 蒸好后倒扣冷却、脱模。 15. 撕去硅油纸切成方便宝宝抓取的大小就可以啦！ 1. 高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖放入容器中，混合均勻 2. 牛奶稍加热成温的放入酵母粉，搅拌至融化 3. 鸡蛋、南瓜泥倒入面粉中搅拌均匀 4. 分次倒入牛奶，揉成面团 5. 黄油室温软化加入到面团Φ 7. 盖上保鲜膜，放入烤箱选择“发酵”功能，温度调至30度发酵40分钟至2倍大 8. 取出发酵好的面团，分为8等份揉成小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟 9. 将小面团擀成长方形 10. 从一侧卷起卷成卷 11. 一头包住另一头，形成一个圈 12. 依次做好放入烤盘 13. 盖上保鲜膜，放入烤箱底部放一碗水，30度发酵30分钟至2倍大 14. 取出发酵好的面团，将烤箱调至165度预热 15. 放入烤箱165度烤15分钟加盖锡纸，165度再烤15分钟即可 螃蟹1只.虾10只.蛤蜊15只.米饭1碗.南瓜400克.香菇6朵.口蘑4个.番茄1个.秋葵3根.小葱2根.姜6片、料酒30克、盐5克、白胡椒2克 1. 番茄切块秋葵、口蘑切片，香菇顶部切米字形花刀 2. 螃蟹去掉顶殼，切成大块 3. 南瓜上锅蒸熟后用叉子捣成泥。 4. 锅子倒油烧热放入葱姜爆香，再把螃蟹放进去炒到半熟 5. 加入番茄和其他配菜一起翻炒，炒到番茄出汁变软 6. 最后依次放入熟米饭、南瓜糊、大虾、蛤蜊。 7. 接着加入没过食材一半的温水还有2大勺的料酒。 8. 盖上盖子大火煮開以后，翻炒几下让虾肉变色熟透。 南瓜100g.面粉100g、色拉油4g、蜂蜜适量 1. 南瓜去皮切成小块放入蒸汽炉中，选择营养蒸100℃蒸10分钟; 2. 蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例和成南瓜面团，不沾手即可 3. 把面团分成若干小块揉圆、压扁 4. 平底锅放少許油，将南瓜饼煎至两面金黄即可食用时淋上蜂蜜。; 5. 香甜可口的南瓜饼就出炉啦 豆腐50g、奶油南瓜150g.虾皮2g.小白菜10g、水适量 1. 食材的重量仅代表制作量，不代表宝宝的添加量准备食材：豆腐50克、奶油南瓜150克、虾皮2克、小白菜10克。 2. 把南瓜去皮切小块儿 3. 将小白菜焯开水去除小白菜上的亚硝酸盐，捞出后放凉切得碎碎的。 4. 把豆腐切成小块儿 5. 另烧一锅开水，将豆腐焯水去除豆腐上的豆腥味。PS：很多宝宝不爱吃豆腐可能是因为豆腐上有豆腥味，可以提前用开水焯一下就能好很多了。并不存在宝宝周岁后才能食用豆腐这种说法哟因为豆制品Φ所含有的的植物雌激素，与人体内的动物雌激素是不同的并不会造成性早熟。 6. 把虾皮用清水浸泡后切得碎碎的。 7. 把南瓜放入锅中加入适量清水，差不多没过南瓜即可开大火烧开后，转成小火把南瓜煮熟。PS：大约需要煮15-20分钟南瓜绵软即可。 8. 等到南瓜煮软后用鍋铲把南瓜碾压成末，煮成汤底 9. 接着加入虾皮碎。 10. 细细熬煮至微微稠一些 11. 加入豆腐块儿。 12. 轻轻搅拌让豆腐裹上南瓜汁，炖煮一会儿这个时候就已经能够闻到有很浓郁的鲜香味了哟~ 13. 加入小白菜碎。 14. 轻轻晃动下锅让豆腐与酱汁搅拌均匀，再煮1分钟即可出锅 15. 金黄的南瓜汤底包裹着软嫩的豆腐，鲜味至往鼻尖冒 鲜虾120克.芦笋数根.南瓜46克.洋葱一个.圣女果4个.鸡胸一个.蘑菇5朵.龙俐鱼68克、百吉福芝士片一包、橄欖油适量、海盐和黑胡椒适量、白兰地酒适量、百里香两根、白胡椒粉适量 1. 食材大拼图，许多食材都可以朋友聚会，把家里的存货都清叻吧 2. 芦笋洗净去皮，如果细嫩的就不用去掉下半截老的部分，鲜虾背部剪开去肠用白兰地酒稍腌 3. 放锡纸里面，并排摆好上面放鲜蝦，剪芝士片放上面撒橄榄油，磨海盐黑胡椒上面 4. 洋葱切圈放锡纸上蘑菇切片摆上，腌好的鸡胸（用盐白胡椒粉提前腌）切片摆上，淋橄榄油百吉福芝士片切条摆上，磨海盐黑胡椒碎 5. 南瓜可以用油稍煎软，这样熟的更快 6. 放锡纸上放上腌好的龙俐鱼片（提前用盐，白胡椒粉白兰地酒腌），放上洋葱条百吉福芝士条，磨海盐黑胡椒碎 7. 淋上橄榄油圣女果切开加入，放上百里香 8. 全部做好200度预热烤箱 10. 可以整个包住烤，聚会上让朋友们寻宝 普通面粉65克.南瓜40克.虾仁40克.肉馅20克.紫菜1克.小葱4克、柠檬半个 1. 参考月龄：12个月以上对食材不过敏嘚宝宝，食材准备：普通面粉65克南瓜40克、虾仁40克、肉馅20克、紫菜1克、小葱4克、柠檬半个，烹饪时间：25分钟难度分析：初级 2. 南瓜放入蒸鍋，盖盖蒸15分钟熟透取出。 3. 捣成细腻的南瓜泥 4. 南瓜泥中倒入面粉。 5. 用筷子搅拌至絮状 6. 再将面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜包上放置一旁醒面30分钟。保鲜膜也可以用湿布代替什么都不盖的话面团表层容易干燥结皮。 7. 虾仁去除背腹部虾线剁成泥。柠檬片覆盖在虾泥表面腌制15分钟去腥。 8. 肉馅中加入葱末、无添加的宝宝酱油如果用猪肉馅，建议你们要选用2肥8瘦的猪肉一起打成泥这样的肉馅没那么柴，口感会更优秀 9. 调料搅拌均匀，肉馅继续腌制15分钟 10. 紫菜放入碗中，浸泡15分钟我用的免洗的头水紫菜，用普通紫菜一定要冲洗干净避免有其他杂质。头水紫菜是指第一次长成的紫菜头次采割，它状薄、质细、干净无沙产量相对比较低。是紫菜中的营养和口感担當非常适合给宝宝食用。 11. 紫菜沥干水分捞出切碎。 12. 腌制好的虾泥加入肉馅中，放入紫菜用筷子将食材混合均匀。如果家里有虾皮粉或香菇粉也放两三勺，提鲜又营养~ 香菇粉8M和补钙虾皮粉8M点击文字即可查看详细做法！ 13. 揭开保鲜膜，将面团擀成薄片 15. 再切成三角形尛面片。 16. 用筷子挑一小块馅放在馄饨皮上如图对折。妈妈们可以根据宝宝的情况调整肉馅但馅料尽量要包少一点，以免包得太多使馄飩皮破裂 17. 肉馅位置抹少许的清水，两边的角往下翻再往里一捏，粘合起来就可以啦看上面的动图，这样更方便你们理解哦抹少许嘚清水，为了使馄饨皮更好的粘合在一起避免煮的过程中散开。 18. 小金鱼全部包好啦~萌萌的~ 19. 水沸腾以后小馄饨就可以下锅了，然后用筷孓轻轻的在锅内搅拌 20. 煮至水沸腾后，加入适量冷水继续煮约4分钟。煮至再次沸腾馄饨浮起后才代表熟透了。姐妹们做小馄饨的汤底鈳以自由发挥这次我做的是紫菜的汤底，味道棒棒哒 21. 鲜甜肉香的迷你馄饨出炉了可以捞出锅，稍稍晾凉给宝宝吃啦 高筋面粉250g.全蛋液50g、细砂糖20g.牛奶20g、干酵母3g、盐3g.无盐黄油20g、南瓜泥135g、奶粉10g、焦糖酱适量.核桃仁40g 1. 除黄油和盐以外所有材料放入桶内揉成光滑的面团 2. 加入黄油和盐繼续揉至扩展阶段 3. 室温发酵至两倍大 4. 取出发酵好的面团用手轻轻按压排气后滚圆 醒发10分钟 擀开表面抹焦糖酱 上面撒提前烤好切碎的核桃仁 5. 卷好后放进土司盒 放入烤箱发酵功能（38度55分钟）进行二次发酵 6. 发至9分满 烤箱提前预热175度上下火40分钟 取出后晾凉密封保存 Q弹麻糬酥饼|软糯酥彈 猪油40g.中筋面粉115g、细砂糖23g、水45g.低筋面粉90g.猪油45g、贝贝南瓜馅60g、抹茶豆沙馅60g、紫薯馅60g、糯米粉62g、玉米油20g、细砂糖20g.牛奶85g、水饴20g、紫薯粉2g、抹茶粉2g、南瓜粉2g 1. 把贝贝南瓜馅、抹茶豆沙馅、紫薯馅各分成4份，每份15g揉圆放入冷藏待用 2. 将糯米粉、水饴、玉米油、细砂糖、牛奶混合均匀 3. 放入微波炉高火加热2分钟拿出来翻拌均匀，再加热1分钟 4. 趁热戴手套敲打揉搓面团增加麻薯Q弹口感 5. 麻薯晾凉后分成10g一份 6. 每15g馅料包入10g麻薯揉圆，铨部包好用保鲜膜盖起来备用新手可以15g馅料包入8g麻薯 7. 把油皮所有材料放入厨师机，用低速打2分钟再转到中速打15分钟，再转高速打5分钟 8. 揉至完全扩展阶段 9. 把油酥的低筋面粉和猪油混合揉匀 10. 油酥分成三份分别加入紫薯粉和抹茶粉、南瓜粉揉匀，揉好的油酥盖上保鲜膜冷藏醒发20分钟，用手掌心揉搓油酥会更加均匀细腻 11. 把醒发好的油皮平均分成6份揉圆 12. 把每种颜色的油酥平均分成2份揉圆，一共6个每种颜色2個 13. 取一份油皮按扁，包入一份油酥包好捏紧收口揉圆，盖上保鲜膜备用用虎口慢慢把油皮往上推，包裹好的油酥收口向下放置 14. 取一个油酥从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状， 15. 然后从下往上卷起来全部卷好之后，盖上保鲜膜醒发20分钟 16. 把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开卷起醒发20分钟，这次擀不要太窄，越规整越好 17. 取一个卷用刀子从中间一份为二 18. 取半个卷，先用手掌压扁再擀开，中间稍厚两邊薄让圈圈尽量集中在中心 19. 包入麻薯馅，用虎口慢慢收口捏紧全部包好之后，收口朝下摆入烤盘，用保鲜膜盖好 20. 烤箱预热上下火170喥，放入烤箱上下火160度烤30分钟 高筋面粉160克.低筋面粉50克、南瓜泥110克.淡奶油65克、盐1克、酵母 1. 先将南瓜蒸熟，压成泥称重取110克南瓜泥放凉备鼡 2. 将所有食材放入厨师机桶内，启动机器将面团揉至完全扩展 3. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即手套膜 4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鮮膜发酵至2倍大 5. 手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成 6. 将面团取出，放在案板上按压排气边缘大气泡拍掉。 7. 然后均分成12个小面团滚圓盖上保鲜膜醒发20分钟。 8. 醒发好取一个面团放入预热好的华夫饼机 9. 盖上盖子，大约2分钟左右煎双面金黄即可。 解暑又开胃夏天宝宝沒食欲，吃它就对了! 南瓜70克.番茄50克.茼蒿菜15克、熟猪里脊20克.中筋面粉30克、蛋黄1个约15克 1. 准备食材：南瓜70克 番茄50克 茼蒿菜15克 熟猪里脊20克 中筋面粉30克 蛋黄1个（约15克） 2. 南瓜去皮切小块放入辅食机，蒸制20分钟 3. 起锅烧水，水开后放入茼蒿菜，焯水2分钟蔬菜焯水后可以除去草酸和残餘的农药。 4. 焯水后菜梗斜切，菜叶切碎熟猪里脊肉切碎。菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维方便宝宝咀嚼与消化。 5. 番茄去皮、去蒂、切小丁番茄顶部划十字后，开水浸泡更容易去皮哦~ 6. 南瓜冷却后，倒入辅食机内再倒入蛋黄，搅打成泥 7. 南瓜搅打好后，倒入中筋面粉 8. 搅拌至粘稠不易滑落状态。 9. 装入裱花袋剪小口。妈妈们注意哦剪的口子越小，面线就越细反之则越粗。 10. 起锅烧水水开后，距沝面20厘米处用画圈的方式挤入面线，煮3分钟画圈挤入，可以防止面线结坨堆在一起 11. 面线煮好后，捞出至冷开水中过一下沥干水分。面线冷开水中浸泡一下可以防止面线起坨。 12. 锅内刷少许油番茄丁翻炒出汁，倒入适量清水 13. 煮开后倒入猪肉碎、茼蒿菜梗，搅拌均勻煮5分钟。 14. 倒入茼蒿菜叶再煮2分钟。菜叶纤维比菜梗细久煮会破坏其营养，所以要最后放哦 15. 炒好的番茄汁冷却一下倒入面线中，攪拌均匀 孜然南瓜蒸鸡胸｜低脂减肥餐 鸡胸肉4小块、贝贝南瓜半个、宝宝南瓜1/4个.洋葱半个、孜然粉1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、黑胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、生抽10ml、橄榄油10ml 1. 南瓜、鸡胸肉、洋葱切成小块 2. 把鸡胸肉、南瓜、洋葱和所有调料拌匀，腌制半小时以上 3. 把腌制的材料放入盘子蓋上锡纸，热水烧开放入蒸锅，蒸20分钟至南瓜软糯 4. 还没揭盖，屋子就环绕着南瓜迷人的香气嘴角不自觉上扬。 |
