哪里有卖米线酱料的100种做法的，我会做米线，酱料也会自己调，就是不快，想开个米线店有没有信心

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-21 17:21 标签： 米线酱料的100种做法 
 过桥米线汤是用大骨、老母鸡、雲南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤下面告诉你具体的做法，希望能帮到你哦~
猪里脊肉（食材1,荤食） 
鸡胸肉一碟（食材1,荤食）
绿芽菜（食材2,素食）
豆腐干或者油豆腐一碟（食材2,素食）
1
 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出鸡肉切成小块，先入油中爆香加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感全看个人喜恏）
2。烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过保持温度。米线先用水煮开或者烫熟备用
3。
 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油
4汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度马上加入鹽，胡椒粉上桌
1。云南米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫鸡汤滚烫，米线现烫盛碗要沸水烫。
 只有保证四烫才能保证鸡汤的溫度能将所有食材烫熟。
2“三忌”（自己总结的吖）：1。忌先喝汤因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤
3。忌不按顺序放配料：应先让高温将荤食蛋滚熟，再入素食最后入米线。一股脑儿放入搅拌是极不认真滴做法。
 
4忌最后吃荤食：吃面线时要先吃肉，鱼片才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线最后喝汤，等食材基本食净汤的温度也已经降到适宜入口了。
5云南餐厅里葷食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中配料的碟数用料越多就越高档。
全部
产品品牌名称半固态酱料

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