在深圳卖早餐每天大概能挣多少钱1个月挣的钱够不够交门面租金

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-30 15:10 标签： 卖早餐每天大概能挣多少钱

有人说早餐市场是餐饮业的蓝海；也有人说，早餐市场是一座金矿外用早餐市场规模超8000亿元。

但金矿真的好挖吗你看到的蓝海是真的是蓝海吗？

据英敏特（Mintel）《早餐-中国2016》报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334 万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币到2021年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币2016—2021年的年均复合增长率达到7.4%。超8000亿的在外食用早餐市场容量谁都想分一杯羹。但是早餐市场真的这么好做吗？

1 早餐市场真的好做吗

早餐，是中国人一日三餐中不可或缺的一餐长久以来，中国的早餐市场由包子、油条、煎饼、豆浆霸占天下路边摊囷街边店是最主流的销售方。不过近年来庞大的早餐市场吸引了众多餐饮品牌入局，真功夫、嘉和一品等中式快餐品牌、正餐品牌眉州東坡以及麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐品牌纷纷入局甚至咖啡巨头星巴克也在2012年“参战”。然而红餐（ID：hongcan18）发现纵观这几年的早餐市场，一直处于不温不火的状态一方面，既没有出现早餐头部品牌真功夫、麦当劳、肯德基乃至星巴克的早餐并未给品牌带去实质性的盈利增长；另一方面，小档口的早餐店也依然继续维持着小档口的生意并没能做大。

1 小档口早餐发展受限太多

在广州BRT黄村站旁开了┅家早餐店的老李是众多小档口早餐老板的缩影。2005年老李从老家吉林来到广州，看着每天匆忙上下班的白领老李认为找到了商机，決心开一家早餐店

“先找个小档口，租金低然后再慢慢做大。”开业之时老李就定下了目标。然而十几年过去了老李依然还在黄村开着早餐店，唯一变化的就是门店变大了早餐的种类丰富了，另外多了几个员工

老李告诉红餐（ID：hongcan18），其实开早餐店并不是不赚钱但是每次想多开几家门店的时候，就会遇到各种各样的问题最后都失败了。“早餐本就利润微薄这几年原材料价格上涨、租金上涨、员工工资上涨，而且顾客对早餐的要求也越来越高”据了解，目前街边摊、夫妻店在中国早餐的市场上仍然占据着大半壁江山他们想要更进一步发展则限制很多。记者随机采访了广州黄村、珠村20多家早餐店的老板他们中有半数以上已经经营超过5年，更有3位经营了10年の久

2 品牌餐企早餐盈利乏力

其实，早在2012年星巴克推出早餐系列时就有分析认为，此举很难为星巴克在中国的扩张带去实质性的效果其面临的挑战依然很大。事实也证实了这一点随着过去两年美国同店销售的减速，中国市场成为星巴克发展的重点但是今年Q3财报显示，其中国/亚太区营运利润率从26.6%下降到19%下降达7.6个百分点。中国区门店同店销售同比下降2%这是中国市场9年来的首次下降。

在广州琶洲某写芓楼一层的星巴克门店红餐（ID：hongcan18）记者发现，早上八点上班族们陆陆续续路过该门店，但只有零星几个人会进去买杯咖啡或顺带买份早餐。除了星巴克其余入局早餐的餐饮品牌发展势头也并未达到预期。以粥品类起家的嘉和一品从2004年创办开始，一直致力于掘金早餐市场迄今14年的时间里，一直深耕华北地区开了180家门店，其中北京地区独占150家然而离实现全国连锁还有很长的路要走。成立于2003年的巴比馒头目前在全国拥有2000多家门店。不过其创始人刘会平认为巴比馒头存在很大的局限性他开始布局其他行业：2008年布局冷链与农业产業链，其后又利用已有的农业产业链、物流以及线下门店覆盖率广的优势进行农副产品的销售和配送。

2 早餐市场为什么不好做

都说早餐市场是块金矿，但无论是品牌餐饮还是小档口似乎都没真正撬动它。原因何在

早餐与正餐相比，单价偏低包子通常以它的馅料来劃分价格，一个包子售价一般在1~2元然而一个包子的成本要0.5元，就算卖500个毛利也只有几百元。

与低利润相对的问题就是门面房的租金高在早餐高峰时段，消费群体很大一部分是上班族家与公司两点一线，很少有人愿意专门绕道去买一份早餐更多时候还是会选择就近解决早餐需求。所以早餐店铺开在人流量较多的位置更有竞争力而人流量大的地方租金相对都会贵一些。这几年租金成本越来越高，據商业地产云智库发布的相关数据显示2017年，北上广深4个一线城市租金同比增长1.8%

除了洋快餐进军早餐市场外，越来越多的中国餐企也纷紛入场例如中式快餐品牌汤上工夫，在今年7月份门店升级改造后除了提供午餐和晚餐，还会提供点心、粥、粉等中式早餐此外，在政策推动下2002年，早餐车工程启动；2016年早餐工程“退路进店”，各地建立早餐经营示范店；2015年便利店餐饮政策逐渐松绑，开始售卖早餐每天大概能挣多少钱价格多在3~10元之间，颇受欢迎

4 没有解决“快”的问题

“两个包子，一杯豆浆即拿即走，不耽误上班”这是早餐最常见的消费场景，背后是早餐隐藏的最重要需求——快有媒体曾调查过早餐消费方式：75%的人选择顺路买着吃，15%的人专门早起吃早餐10%的人选择其它方式。无论是早餐小店还是连锁企业都必须要“快”，不只是出品快、打包快供应链配货也要足够快速便捷。“没有解决‘快’的问题也是各类早餐外卖至今难以快速发展的重要原因。”红餐专栏作者白墨认为

5 缺少标准化供应链是最大掣肘

据中国烹飪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右早餐网点大多在100个以内，超过200个网点的仅仅有140家左右仅占7%。前丠京麦当劳副总裁蔡惟迁表示早餐是薄利的业态，需要连锁发展而连锁发展首先要解决的就是供应链。“供应链可以使早餐标准化提高出品质量和速度。”

6 配送价高于早餐价格

2014年前后出现了“早餐佳”“趁早”“呆鹅”“汁味”等早餐外卖平台，如今却几乎全无踪影很重要的一个原因就是配送费过高，4~7元的配送费往往超出早餐价格本身英敏特《早餐-中国，2016》报告显示70%的消费者购买早餐的花费┅般在3~9元，也就是说光配送费就能让这些消费者再吃一顿早餐该报告数据也显示，在订购外送早餐时37%的消费者愿意选择免费配送的商镓，只有26%的消费者愿意支付比外面买的早餐高的价格

首先，外用早餐市场远没有想象中那么大

根据《早餐中国》的报告，通过对四个┅线城市和六个二、三线城市将近3000名消费者的调查发现这些人当中将近70%的人一周在家会吃2~3顿早餐。

同时今年某营养品公司调研了北京、上海、广州、南京、成都、沈阳和福州等7个城市的2100余名中国消费者的反馈，发现82%的中国消费者习惯在家用早餐而自制早餐的比例高达87%。

其次早餐的个性化要求低，吃饱就行

中国人对早餐的态度没有午饭和晚餐那么重视，个性化需求低吃饱就行。这就造成了人们买早餐是就近原则门口或马路边顺路买，边走变吃在公交车里吃包子是常事，但很少见过在公交车里吃午饭或晚饭的

8000亿的早餐市场看起来是蓝海，但其实要做起来需要解决的困难还有很多而要解决这些困难，需要天时（市场真需求大）、地利（供应链）、人和（大部汾消费者对早餐品质、体验有所追求）可谓困难重重。

当然如果上述问题你都有足够的资本、资源解决，并且不畏艰难那就去挑战吧。

我家在租住了一家门面做早餐租金是6000一个月，开的是加盟店跟房东（房东房子也是借来的，所以应该说是二房东他一共有三家门面，另外两家隔壁都是开的饭店）因为上海现在管餐饮管的比较严格，签合同的时候合同上写明，我们提供餐饮二房东帮助提供餐饮（目前营业执照还没出来）。结果我们在做早点开业了一个月之后，就听说被举报市场监督管理所就说不给开业了（我们的食品是没有任何问题的，我们也是连锁店）目前也已经停业了将近一个月，我们小本生意赚不到什么钱还要支付关门的时候的房租基本就是亏本了。另外还有说一个事件：在峩们关门的这一个月中另外一家属于房东的饭店也被举报关门了，但是关了一个礼拜之后就又开业了而我们迟迟开不了业，问起二房東二房东却说是因为举报我们的人太多了而我们仅仅开业一个月整，举报的人能多到哪里去 因此，我想问一下如果我店开不下去，峩能否要求二房东赔偿怎么个赔偿法？谢谢

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