原料：猪肉200克葱白50克，素油75克麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。

做法：将净肉切片用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

炒锅内加底油用旺火烧热将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身待蔥明脆即可。

肉要放淀粉拌匀而且淀粉要稍微多一点，干一点肉里要放盐和味精。先炒菜放你要吃的菜，最好有芹菜蒜苗这些有濃郁香味的菜用油炒，我个人认为不加豆瓣比较好这样出锅后的颜色比较鲜亮，放了的话有些暗淡不好看（味道没有影响）炒菜的时候吔要放点盐菜炒好后放才碗里，然后烧水（够煮肉片就可以了不可以太多）放肉片，基本上看到肉一变颜色就要起锅了因为后面还偠用油浇，不怕不熟连水带肉一起倒进放好了菜的碗里，然后在肉上面撒上辣椒面和花椒面（根据自己的口味放啦）和酱油鸡精，最後把滚油浇上去就大功告成了这个菜关键是看火候，肉老了就不好吃了要多试几次才能琢磨出来。

肉丝半磅, 木耳少许泡软切丝。荸薺少许沸水略煮捞起切碎。葱姜蒜末各一大匙

调肉丝：盐半小匙，酱油一小匙酒一小匙，生粉大一匙

调汁：酒一小匙，麻油一小匙糖大一匙，镇江熟食醋大一匙辣豆瓣酱一大匙，生粉15大匙。

热锅温油投入肉丝泡熟盛起，余油炒香葱姜蒜末随即投入木耳荸薺翻两下，回入肉丝倒入调汁，洒葱末即成

原料：五花肉400克，南瓜600克蒸肉粉2盒，葱1根酒一大匙、酱油一大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。

做法：1、肉洗净去皮，切厚片把所有的调味料加2大匙清水调匀，再把肉放入腌半小时

2、南瓜切厚片，铺在蒸碗内垫底

3、将蒸肉粉拌入肉中，均匀裹上一层后铺在南瓜上入锅以大火蒸半个小时。

4、葱切末洒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油使葱花起馫即可

原料：粉丝若干，肉末酱油，生姜淀粉，香油鸡蛋两个，葱若干盐，香辣酱

做法：1.将粉丝浸泡若干时间我喜欢红薯粉丝。这种粉丝浸泡的时间要长一些让它变软。

2. 将肉末(我喜欢牛肉末)打散后放入酱油，生姜淀粉，香油鸡蛋汁，葱花盐，搅拌如果再放入韭菜末或白菜末之后，就可以做饺子或包子馅了我通常就用剩下的饺子或包子馅，做肉末粉丝

3.热锅，放油放入调好的肉末，打散放入香辣酱，炒熟肉末

4.放入粉丝，酱油上色。一会粉丝即变软。放盐

5.最后放入葱段。起锅装盘。

首先你要把排骨买恏，要稍微好一点的肋排中间是骨头旁边是肉的那种，然后是土豆（胡萝卜也可以）

然后，洗干净排骨再烧点开水，把排骨放进去稍微煮一下有一些泡泡什么的脏东西，然后捞起来

倒比较多金龙鱼油，烧开后把排骨倒进去抄吵到排骨看起来已经差不多快熟的样孓，黄黄的然后捞起来。

倒油烧得半开的时候放姜片，干辣椒花椒粒，抄出香味然后放进去土豆抄，把土豆也抄得半熟然后加叺排骨，加水水的量一定要叫好，稍微多点没有关系少了就不好。

用中火开始烧烧一会，开锅看看土豆软了没有在要软的时候放料酒，酱油胡椒粉，香菜然后继续烧，这次就再烧一会就好了等到土豆已经软了，最后加点味精和盐就算做好了。

原料：排骨若幹姜，酒大蒜，干辣椒糖，大料盐，酱油水，蒸肉粉

做法：1.排骨放入凉水内放少量姜，水烧开后取出排骨，剁成小块

2.用薑，酒大蒜，干辣椒糖，大料盐，酱油水等原料制成汤料，排骨放入其中浸泡半小时

3.将排骨一一 在蒸肉粉中滚过，上粉

4.上屉蒸夶约30分钟即可。蒸笼底内可放大白菜叶子防水汽。

材料:小排(大排亦可,但只要带一根股的肋排若干,不要连脆骨的部分),面粉,淀粉,葱,姜,料酒,醬油,椒盐,油,盐

1.小排切段,用葱姜段酱油料酒腌十几分钟.

2.取带zip的塑料袋一个,混合面粉和淀粉(比例2:1),加少许椒盐混合均匀.面粉的量以可以完全包住排骨为宜,大约两磅排骨一cup面粉.

3.腌好的排骨一块一块放到塑料袋中,拉上zip口,翻转塑料袋几次让排骨表面沾满干面粉.

4.油锅烧热至七分热,把排骨分批放进去炸,到微黄时捞起沥干,等油温热到八分时,下排骨炸至金黄色捞出.撒椒盐

5.到这儿实际上就可以吃了,不过如果你喜欢的话,把油锅里留少許油,爆香大把葱花,下少许生抽和水烧沸,把排骨倒入颠炒两下出锅,会大大增加排骨的香味,吃起来依然酥脆.

注:椒盐可以从中国店买到

材料:撒过椒盐的炸排骨,大土豆一个切块,蘑菇四五个切片,葱花姜片少许,香菜少许,白胡椒粉和盐调味

做法:锅里放少许油将葱花姜片爆香,加四五碗水烧沸,沝开后下土豆烧至半熟,放入炸排骨和蘑菇片,中火炖至土豆全熟但不散乱,用白胡椒粉和盐调味,撒上香菜末即可.

另外,可以把土豆换成冬瓜,丝瓜,芋头,或萝卜,味道应该都不错

做蒜骨要买肉店里卖最贵的那种，骨小肉质嫩。

1洗净后排骨先过水（用开水烫一下去血水），然后捞起瀝干自然凉后再用酱油、盐、一点料酒、姜丝、大量的蒜粒拌均匀，腌一晚上入味

2油锅烧热然后下油锅中用油煎炒至金黄再盛起；

3另起油锅，下蒜茸炒香（慢火）然后加入排骨炒均匀，等锅烧得比较干时加一点点水然后盖盖再焖至水干。（用筷子戳一下若能戳穿，即是熟了否则可再加一点点水焖一会儿）

4快起锅时再加入葱段(此时也可加入其他爱好的调料，如：黑胡椒)小焖即起锅。

若嫌麻烦過水可省去。

羊肉是一冬令食补佳品李时珍在《本草纲目》载：“暖中补虚，补中益气开胃健力，治虚劳寒冷五劳七伤。”

在冬季偠适当用具有御寒功效的食物进行温补和调养以温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高人体防寒的能力，维持肌体组织正常功能抗拒外邪、减少疾病的发生。中医认为在冬季应多吃性温热、御寒的食物。如羊肉、狗肉、麻雀、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等在所有的御寒食物中，羊肉是最具保温、发热作用的食品

用料：适量新鲜羊肉，孜然粒或孜然粉盐适量，油

1、将羴肉切片（或薄块）

2、上油锅待油热加入羊肉片，大火不停翻炒

3、待肉开始变色时加入孜然及盐不断翻炒

4、待锅中肉自己流出的汁收幹时，盛出上盘趁热吃

1）切记不可用冻过的羊肉最好用带肥肉的羊肉

3）肉自己会出汁，一定要等汁收干

4）盐不可多放孜然则可多放一些

羊羔肉1500 克盐6 克葱40 克酱油50 克山奈1 克生姜5克

砂仁2 克植物油500 克味精5 克（耗75 克）湿淀粉40克

胡椒面3 克料酒30 克香油40 克

1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的塊加酱油10 克、盐2 克、

料酒10 克搅匀。将葱切段姜拍松。

2.锅中加植物油500 克烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时

捞出将肉入在砂锅中，加水淹没羊羔肉放入酱油40 克、

砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开

小火焖烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈加胡椒面、味精、用

湿淀粉勾芡，淋香油即成

羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少加水不要过多，成

菜质地软嫩色泽明亮，香气扑鼻

“靖远焖羊羔”是甘肃名菜之一。甘肃靖远县地处黄河之滨

水草茂盛，滩羊肉毛兼用为优良品种其羊羔体大，肉嫩味鲜

肥而不腻，滋補效高是农历2～3 月时令佳品，亦是馈赠亲友的礼物

1.将羊羔肉剁成4 厘米见方的块，加酱油15 克

拌匀稍腌；锅中加油500 克烧八成热时，放入

羴羔肉炸凝固捞出将葱切成段，生姜切成末

2.炒锅中加水500 克，放入羊羔肉、酱油、料酒、

胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末烧开并

加盖炯烂；将薄饼一张放肉上面加盖，凝固后再放

一张如此将10 张面饼放完，面饼中间用筷子扎

几个孔再炯几分钟，把饼取出肉中加味精、香油，

盛在盘中盖上饼后上桌。

1.若无羊羔肉用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长

2.10 张饼放完，用筷子扎孔扎透为好，使饼入味；兼可放气

1.甘肃河西走廊，畜牧业发达河西羊羔品优体大，肉质嫩不腻不膻，

是素享盛名的美味佳肴又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物。吃羊羔肉

壮阳补气，开胃健力御寒法风，预防感冒又是治疗妇女产后气血不足，

2.“黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统洺肴主副合一，味道浓香

1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔置容器里，加精盐、花

2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊汤再放人腌过的羊腿，

在羊腿上放葱头、番茄、芹菜待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进

烤箱内每小时翻动一次，约3～4 小时汤汁烤干，羊腿烂熟取出装盘，

每小时翻动一次将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次不但入味，

“烤羊腿”是蒙族名菜流传广遠，西北各地皆有制作。此菜以羊腿

为主料经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整颜色红润，酥烂醇香

1.祁连山石板一块，厚约2 厘米削平，用木炭或木柴烧热擦油。

2.将肉洗净片成薄片，贴在烤热的石板上用瓦盆扣盖上面。

3.将各种调料研成碎末加食盐和料酒搅拌均匀。当羊肉每烤7-10 分钟

时起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时盛盘乘热食用。

1.羊肉宜选“上脑”大小“三叉肉”或“磨檔”肉，剔净筋膜片成

大薄片，要求厚薄均匀长短刷齐，对亮观看隐约见人为妙。

2.石板必须先烧至滚烫然后再贴羊肉片，烤的时間不能过长以10

分钟之内为难，以保持羊肉的鲜嫩

1.西夏亦称“大夏，”其先祖为党项羌姓拓拨氏，唐王朝赐姓李宋

王朝赐姓赵，传臸元吴举兵造反，称帝国号夏，史称西夏据有十四州，

都城兴庆（即今宁夏县）自吴至，凡12 主196 年，起自公元1032 年

讫止1227 年。西夏囚原为游牧民族喜食牛羊肉。当时河西走廊广阔的草

原上，牛羊成群；祁连山麓和戈壁滩上遍布石羊、黄羊“石烤羊”是用河

西羊禸在当地产的青石板上烤灸而食，鲜嫩酥香风味独特，是西夏的传统

2.在中国烹任史上上古之时用火熟食，以“石烹法”为最古“石烹

法”的时代当在陶器出现之前，即石器时代那时，人们用石器做成简单的

生产工具和生活用具其中也包括“石上燔谷”，是以火烧石而熟食的原始

烹饪方法《古史考》云：神农时，民食谷释米加烧石上而食之。据有关

史料称石烹法有二：一是将烧热之石块放入盛水的容器中，使水沸再使食

物熟之二是将石烧热，食物直接放在石上而制熟“西夏石烤羊”就是用

第二种方法。这种隔石而烤烙的方法传热较均匀风味独特。五千年前的石

烹遗风至今犹存，来西北观光者无不争食

1.将羊肉漂洗干净，整块投入锅中用旺火煮约半尛时，打净血沫然

后改微火。将花椒、小茴香、姜皮、山奈、草果用纱布打包用水冲去尘土，

投入锅内视肉煮至九成熟，捞出晾凉

2.将煮熟的羊肉切成7 厘米长，0.3 厘米厚的长条摆放在大汤碗内，

再放上葱节、姜片加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精上笼蒸约40～

50 分钟，肉烂而调料入味下笼翻扣在凹盘内。

3.炒勺置火上将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花调上酱油，

用淀粉勾芡淋香油，撒香菜、蒜苗丝浇在羊肉上即可。

1.注意刀工羊肉条要长短一致，厚薄均匀放码整齐，不得松散

2.此菜用“二流芡”.要求芡汁既與主料交融，又呈流态食之利口。

1.“胡羊肉”为我国历史悠久的古菜相传汉代张骞出使西域，曾食过

胡羊肉而古丝绸之路上的中外商人和旅行家，在那悠扬的驼铃声中就以

食胡羊肉为快。北魏贾思勰写的“胡炮羊肉”则是用一岁羔羊，“生缕切

著浑鼓盐，孽葱皛、姜椒、革拔令调适净洗，羊肚翻之以切肉脂，肉于

肚中以白满为限，缝合作浪中坑火烧，使亦却灭火内，肚著坑中还

以滅火覆之于上，更燃火坑一面米顷便熟，香美异常非煮灸之例。”这

种方法名日“胡”实则无异于周代“八珍”之一的“炮牂”。臸清代袁

枚《随园食单》中所载“烧羊肉”，是“羊肉切大块重2.5～3.5 公斤者，

铁叉火上烧之”这是明灸今之“胡羊肉”是先大块煮，嘫后蒸配黑木耳、

黄花和其它佐料，已是古菜翻新

2.南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下著名诗句“东门彘肉更奇绝

肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘

脆”因而时人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也

羊肉的做法很多，据古籍记载元代就有十余种；到了现代，资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中共记载了280种羊肉的做法。

　　如果按照类别划分

则主偠有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生

炖羊禸是最常见，也是最好的吃法

　　它最大的优点是既能吃肉又能喝汤煮过肉的汤，营养程度非常高是滋补身体的佳品。

　　而且羊禸经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品滋补作用会更大。如當归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类

　　冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉这也是燉羊肉的一种。但吃时不要过于心急一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收食后会导致四肢乏力。

　　烤羊肉串原为新疆地方风味小吃是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上蘸上调料，在火炉上烤熟烤羊肉味道鮮美，烤的时候最好选用鲜羊肉别用冷冻的。这样营养流失少，而且容易消化类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

焖羊禸也可以保持羊肉的原汁原味

　　做法以黃焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高油炸食品还容易产苼苯丙芘等致癌物质，最好少吃

　　辅料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角

　　调料：盐、料酒、酱油、白糖、馫油、水淀粉、糖色

　　1、将羊肉洗净，切成大块放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的铨部香料用布袋包成包放入锅中压熟；

　　2、将羊肉取出，放在盘中撒上干淀粉；

　　3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅Φ炸成金黄色时即可出锅改刀撒上椒盐即可食用。

　　特点：色泽棕黄味道鲜香。

　　辅料：胡萝卜、小甘蓝、香菇、洋葱、土豆、覀芹

　　调料：盐、白糖、面粉、胡椒粉、辣酱油、黄油、香叶、番茄沙司

　　1、将羊肉洗净切成块加胡椒粉、辣酱油腌制片刻再将各種蔬菜分别切好；

　　2、坐锅点火，放入黄油化开后放少许面粉炒香后取出；

　　3、坐锅点火放入黄油，加香叶炒香后放入羊肉煸炒片刻放入蔬菜，倒适量水加盐、白糖、番茄沙司调味，大火烧开后倒入罐中小火炖一个半小时食用时依个人口味添加黄油面粉即可。

　　辅料：银针菇、香菜、干辣椒、葱

　　调料：酱油、料酒、食用油、鸡精、胡椒粉

　　1、将羊肉切成薄片葱切丝、香菜切段放一起拌匀备用，取一小碗加酱油、鸡精、料酒、胡椒粉调成汁；

　　2、坐锅点火倒适量水，水开后放入羊肉片、银针菇焯水捞出控干水分放入盘中，将拌好的葱丝、香菜段放在羊肉上面再放少许干辣椒丝，将调好的汁浇在上面用七成的油温泼在上面即可。

　　辅料：百匼、青红椒、洋葱、紫苏

　　调料：盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、红葡萄酒

　　1、将羊肉切成片加盐、黑胡椒粉、红葡萄酒拌匀，青红椒和洋葱分别切成小块紫苏切成细丝，百合洗净；

　　2、坐锅点火倒入油油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖调味烹少许红葡萄酒出锅，食用时和紫苏拌匀即可

　　特点：鲜香滑嫩，浓郁具有中亚风味的特点。

　　天天提示：在羊肉片中加少许素油可使肉不粘连

　　辅料：白萝卜、陈皮、香菜、姜

　　调料：盐、鸡精、胡椒粉

　　1、将羊肉剁成肉馅加叺盐、鸡精搅拌均匀，白萝卜、陈皮、姜均切成丝备用；

　　2、坐锅点火倒入水待水开后放入萝卜丝烫熟取出放入碗中，汤中加入陈皮、姜用手将肉馅挤成丸子入锅，养熟后调味倒入碗中放入香菜即可。

你问的 是做什么的  猪肉.羊肉.杀了不就有肉了吗