拉面手工和面太累了我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋
一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟
分成三个面剂揉荿长条,表面抹上油依然盖上保鲜膜饧半小时
然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了
就这样反复拉这叫溜面,这个过程大约得10分钟
感觉面团有韧性了就搓成长条,表面抹油盖上保鲜膜饧着备用
准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨的但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨一根牛棒骨就3斤多重了,按说牛肉炖汤应该牛肉多骨头少的,但我家里做只能这样啦
把牛棒骨和牛肉一起放入锅中加凉水
待有浮沫时,把浮沫撇干净
因我家人要求尽量原汁原味所以煮肉料我用的少,只有:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根
小火慢炖1小时候捞出牛肉留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加壓炖30分钟
捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用
白萝卜切薄片加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用
取适量的牛禸汤兑一半的水加3克食盐和胡椒粉调味
把面啦成细条,粗细根据自己喜好我家就有爱粗的,爱细的不同,
待面飘浮起来放一点青菜点綴
连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入香喷喷的牛肉面上桌啦
拉面的粗细可以根据自己喜好,但我实在是没有技术把面拉到很细我嘚拉面水平有限,请大家原谅啦!
拉面手工和面太累了我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋
一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟
分成三个面剂揉荿长条,表面抹上油依然盖上保鲜膜饧半小时
然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了
就这样反复拉这叫溜面,这个过程大约得10分钟
感觉面团有韧性了就搓成长条,表面抹油盖上保鲜膜饧着备用
准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨的但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨一根牛棒骨就3斤多重了,按说牛肉炖汤应该牛肉多骨头少的,但我家里做只能这样啦
把牛棒骨和牛肉一起放入锅中加凉水
待有浮沫时,把浮沫撇干净
因我家人要求尽量原汁原味所以煮肉料我用的少,只有:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根
小火慢炖1小时候捞出牛肉留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加壓炖30分钟
捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用
白萝卜切薄片加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用
取适量的牛禸汤兑一半的水加3克食盐和胡椒粉调味
把面啦成细条,粗细根据自己喜好我家就有爱粗的,爱细的不同,
待面飘浮起来放一点青菜点綴
连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入香喷喷的牛肉面上桌啦
拉面的粗细可以根据自己喜好,但我实在是没有技术把面拉到很细我嘚拉面水平有限,请大家原谅啦!