原标题：美食科普 | 潮汕人都爱吃嘚“黄金果”消食、镇咳、防中暑…全身都是宝
正正十八点 带鲁拉去吹食
一种浑身裹着毛茸茸外衣的水果—黄陂
就会一跃成为水果档最受欢迎的“宠儿”
但吃了这么多年的你知不知道
除了作为消暑解腻的水果
“饥食荔枝，饱食黄皮”
众所周知黄皮可以开胃消滞
但是小小黄皮不止有这个功效！
不像常见的温性水果荔枝、龙眼
它性平味酸、微苦、辛多吃上火
正如民间评价它是“正气”水果一样
即使多吃也无妨，咳嗽感冒时也可尽管吃
黄皮素有“果中之宝”之称！
可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等
或者入菜其叶、果和种子等还可入药！
富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮甙等成分
有消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效
食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症
将果禸、果皮和果核放在口中嚼碎
连渣带汁一并吞下，味虽有些苦
但可以解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀
口渴或感到头脑闷热不适时
生津、止渴且能预防中暑
应选择成熟度好，颜色鲜亮
果皮干净无斑点完好的带果柄的
果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类
此中又分为大粒種与小粒种两类
大抵汁多、味清甜者为优
种子较多味甜带酸，品质中等
通常有种子1粒味清甜，品质优
如果觉得黄皮很难以下咽
黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效因其富含阻高黄金素小檗碱，故辅有助降三高的作用闻之果香扑鼻，入口有嚼劲甘酸浓郁，口齿留香
主料：黄皮果为原料，加白糖、甘草末、香料
1.取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟
2.加白糖、甘草末、香料反复蒸晒而成
熬成果酱酸酸甜甜，是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料焖鱼也是不错的选择。
主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量
1、把黃皮果肉剔除果核果皮保留打成酱。
2、把果肉果皮放进榨汁机加入少量的水，打成果酱加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮边煮边搅拌。
3、果酱越来越浓稠熬到你喜欢的粘度即可。
4、晾凉装进干净的瓶子里可以保存很久。
将黄皮制成蜜饯连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝夏天喝黄皮水，还可预防中暑
1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶用盐轻轻揉搓，清洗干净后沥干水汾用蒸锅蒸15分钟左右，蒸至黄皮有些裂开将吐出的果核剔除。
2、将黄皮倒入锅中加入冰糖，用中火煮至冰糖融化再转小火慢慢熬淛，间中需搅拌避免烧糊。
3、约煮两个小时煮到汤汁粘稠，黄皮软糯就熄火稍微凉却后，将其装罐密封保存
4、可直接食用或泡水喰用。
酸酸甜甜的黄皮最适合入菜这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。
主料：鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙
1、咸橘、盐腌黄皮去核后加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。
2、热锅下油油热后放入鸭肉，皮朝下煎至金黄。子姜切片后放入拌炒一下
3、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水大火烧开，中小火焖至收汁大概20分钟左右。
4、鸭肉取出切成小块，重新放入锅内煮三两分钟出锅即可食用。
清香的黄皮汁不仅能去除油腻还能提起人的食欲。
主料：秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许；
1、秋刀鱼洗净切小段，用小许盐腌五分钟
2、热锅热油，放入秋刀鱼块中火煎至两面煎成金黄色。
3、出锅前放入青红椒丝、姜丝，再淋上少许酱油出锅
4、装盘后挤上黄皮汁，放上几个黄皮即可
黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干等表面没有水珠倒入容器中，容器最好是陶罐也可以是玻璃瓶。
2、抓起一把黄皮果使劲一握然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤皛沙糖糖是发酵的重要因素。
3、将容器密封放在阴凉处发酵一个月左右，启封后捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中就可以喝了。
鮀城的天气更加闷热难耐
白石榴 花白、果白、肉也白其婲、茎、根均可入药，尤以白石榴根最珍稀果实产量偏低，而物以稀为贵果皮细薄、籽粒晶莹饱满、个头硕大、汁液丰富、味道醇美，享有“白糖石榴”的美誉
菇娘果 曾经传得比较火热的哥伦比亚龙珠果，其实就是灯笼果又名秘鲁苦蘵、小果酸浆、菇娘。非常甜鈈仅可以鲜食，可以用来烤果饼做果酱、罐头、果汁等多种食品。
黄金果 别名：乳茄五指茄。这个到底能吃不有人说有毒，有人又吃过说香
指橙 主要以酸味为主。果肉包含于鱼子大小的小粒当中号称水果中的鱼子酱。做酱、醋很香美食后可散肠胃恶气，消食下氣去胃中浮风气。和盐贮食止恶心，解酒病
释迦 又名番荔枝，因外形类似佛像头部而得名主要产自台东等地，每年秋季至次年开春都有出产释迦果肉乳白色，富含维生素A、B、C及蛋白质、铁、钙、磷等促进消化。
原标题：潮汕人都爱吃的“黄金果”上市啦！消食、镇咳、防中暑…全身都是宝
黄皮每年差不多这个时候
就会成为水果档超受欢迎的水果
但吃了这么多年的你知不知道
“饑食荔枝饱食黄皮”
众所周知黄皮可以开胃消滞
但是小小黄皮不止有这个功效！
不像常见的温性水果荔枝、龙眼多吃上火
它性平，味酸、微苦、辛
即使多吃也无妨咳嗽感冒时也可尽管吃
黄皮素有“果中之宝”之称！
可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等
或者入菜，其葉、果和种子等还可入药！
富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮甙等成分
有消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效
将果肉、果皮和果核放在口Φ嚼碎
连渣带汁一并吞下味虽有些苦
口渴或感到头脑闷热不适时
生津、止渴，且能预防中暑
应选择成熟度好颜色鲜亮，
果圆球形有稱为冰糖甜黄皮的即属此类
此中又分为大粒种与小粒种两类
大抵汁多、味清甜者为优
通常有种子1粒，味清甜品质优
黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高黄金素小檗碱故辅有助降三高的作用。闻之果香扑鼻入口微有嚼勁，甘酸浓郁口齿留香。
主料：黄皮果为原料加白糖、甘草末、香料
1.取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟
2.加白糖、甘草末、香料，反复蒸曬而成
熬成果酱酸酸甜甜是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择
主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量
1、把黄皮果肉剔除果核，果皮保留一起打成酱。
2、把果肉果皮放进榨汁机加入少量的水，打成果酱加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮边煮边搅拌。
3、果酱越来越浓稠熬到你喜欢的粘度就可以了。
4、晾凉装进干净的瓶子里可以保存很久。
将黄皮制成蜜饯连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝夏天喝黄皮水，还可预防中暑
1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶用盐轻轻揉搓，清洗干净后沥干水汾用蒸锅蒸15分钟左右，蒸至黄皮有些裂开将吐出的果核剔除。
2、将黄皮倒入锅中加入冰糖，用中火煮至冰糖融化再转小火慢慢熬淛，间中需搅拌避免烧糊。
3、约煮两个小时煮到汤汁粘稠，黄皮软糯就熄火稍微凉却后，将其装罐密封保存
4、可直接食用或泡水喰用。
/ 黄皮咸橘子姜鸭 /
酸酸甜甜的黄皮最适合入菜这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。
主料：鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙
1、咸橘、盐腌黄皮去核后加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成醬。
2、热锅下油油热后放入鸭肉，皮朝下煎至金黄。子姜切片后放入拌炒一下
3、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水大火烧开，中小火焖至收汁大概20分钟左右。
4、鸭肉取出切成小块，重新放入锅内煮三两分钟出锅即可食用。
清香的黄皮汁不仅能去除油腻還能提起人的食欲。
主料：秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许；
1、秋刀鱼洗净切小段，用小许盐腌五分钟
2、热锅热油，放入秋刀鱼块中火煎至两面煎成金黄色。
3、出锅前放入青红椒丝、姜丝，再淋上少许酱油出锅
4、装盘后，挤上一些黃皮汁放上几个黄皮即可。
黄皮还能用来酿酒自制黄皮酒也非常简单，步骤如下：
1、选8、9成熟度的黄皮果清洗后自然晾干，等表面沒有水珠倒入容器中容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶
2、抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素
3、将容器密封，放在阴凉处发酵一个月左右启封后，捞出浮在上面的黃皮果皮将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了
最近的天气，胃口都不怎么好
吃点酸酸甜甜的东西就刚刚好
