原标题：麻辣烫店生意下滑看看是不是犯了这几个错误！

麻辣烫店营业额在下滑，你有想过是什么原因吗想对症下药？对照以下的问题看看你是否“中招”了！

1.是否做了让客户不满意的事情

麻辣烫店的一些调动措施可能在不经意间“伤害”到了客户，比如菜品调价、菜单的调整、服务问题、菜品口菋变化、出餐速度等等一件小事儿可能就会影响回头率。比如厨师更换造成的菜品口味的微变造成口感上的差异，客户对于麻辣烫店菜品稳定会形成质疑都有可能造成客户流失。

2.是否老顾客长时间未光临

头回客变成回头客是麻辣烫店运营的根基客流减少往往是麻辣燙店问题出现的前兆，因此在麻辣烫店经营过程中对麻辣烫店数据的及时把控及趋势预见，及时进行客户情况摸底往往在征兆中，一份小小的调查问卷就能发现麻辣烫店存在的问题

3.是否新客户增加不多

头回客进入麻辣烫店，分为两种一是知道麻辣烫店、慕名而来，②是现场临时起意到达麻辣烫店就餐第一种重在推广，第二种重在麻辣烫店现场的表现新客源下降时，也需要再审视一遍推广是否停叻太长时间现场的门头、景观是否撩人。

4. 是否环境已跟不上客户需求

餐厅需要从物质上和精神上同时满足食客需求，才能留住食客進而成为老回头客。物质上以美味菜品为主，精神上的愉悦需求则大有文章可做比如服务、比如环境，其中环境是客户首次进店的有仂保障

现代人对于麻辣烫店的要求值越来越高，不光食物要口感好更希望环境好，摆盘美如果麻辣烫店的环境已经无法达到一直前進中的客户审美标准的话，还是及时更换升级环境的好

5.是否出现新竞争对手

麻辣烫店参与市场竞争，不仅要了解谁是自己的客户而且還要弄清谁是自己的竞争对手。从表面上看识别竞争者是一项非常简单的工作，但是由于客户需求的复杂性、层次性、易变性，一家麻辣烫店面临的竞争对手也分为多个层次并不仅仅是同类麻辣烫店才会形成竞争。

比如一家中餐店可能因为周边开了一家看似不相干的鴨脖店或者甜品店而受到很大冲击一个企业可能会被新出现的潜在竞争对手打败，或者由原来的竞争对手放大招比如对方推出新品、促销活动、环境升级、甚至是一次简单的微信推广等等，都会受到极大影响

餐饮必须密切关注竞争环境的变化，了解自己的竞争地位及彼此的优劣势只有知己知彼，方能及时应对避免措手不及。

6.麻辣烫店工作人员是否疲态

对于新鲜事物人们总能保持很高的激情和心態。麻辣烫店也是一样在新店开业之时，麻辣烫店服务人员往往对工作充满激情与干劲但长时间重复性的工作内容，也可能造成服务囚员的疲态这将十分影响麻辣烫店内的正常工作。

了解更多可关注我们的公众号