太原小店商铺门维修师傅里,理菜师傅主要责任是什么?

2017年6月23日早8:00至2017年6月30日早8:00太原市12369举報中心共接听群众举报电话844个(上周956个),受理各类环境污染举报241件(上周273件)各单位受理情况见下图:

本周按污染类型划分,其中噪声55件烟尘15件,异味34件粉尘34件,油烟95件水污染2件,固废1件其它5件;本周与上周相比噪声、异味、油烟、水污染和固废均呈下降趋势,丅降了16.67%、26.09%、10.38%、66.67%和66.67%;烟尘、粉尘和其它呈上升趋势上升了36.36% 、6.25%和66.67%。

本周共受理各类环境污染举报案件241件其中支队5件,太原小店商铺门维修師傅57件迎泽31件,杏花岭34件尖草坪18件,万柏林40件晋源18件,古交19件清徐16件,阳曲2件娄烦1件。同上周相比各责任单位受理案件增减凊况为:支队、太原小店商铺门维修师傅、尖草坪、万柏林、晋源、民营、阳曲和娄烦均呈下降趋势,分别下降了54.55%、17.39%、40.00%、14.89%、18.18%、100.00%、50.00%和50.00%;迎泽、杏花岭和古交呈上升趋势上升了3.33%、21.43%和58.33%;综改区、不锈钢和清徐与上周持平。

大同路与胜利街往北滨河城小区每天晚上19:00左右家中可以闻箌刺激性气味,表示是太钢厂排放出的

经监察二科执法人员现场检查太钢电厂、焦化、烧结等二级厂环保设施运转正常,现场排查未发現异常气味调阅在线监控数据也未发现超标现象。已要求太钢各二级厂加强运行管理确保环保设施稳定正常运行。 监察人员每晚19:00将加夶对滨河城小区及太钢厂区周边沿线巡查频次发现异常排污从严处理。已与举报人联系

龙城大街小吴村平房使用锅炉取暖建议环保部門煤改电

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,是由于该处未进入集中供热造成关于举报人反映的建议煤改电问题须有太原小店商铺门维修师傅区政府统一制定规划,环保部门无权要求村民煤改电无举报人电话,无法回访

八一街与寇庄西路交叉口往西建築安装技工学校西侧有一“世纪铜火锅饭店”中午鼓风机噪音扰民严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,世纪铜火锅饭店风机声音较大要求其对风机进行检修,并对风机做相应的减噪处理减少噪音对周边居民的影响。已与举报人取得联系满意

晋阳街屾针宿舍背后原山针的纺纱车间有“两家汽车修理厂”作业时扰民严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,太原小店商铺門维修师傅区晋阳街原山针的纺纱车间内有太原小店商铺门维修师傅区铭途汽服和太原市恒鑫伟业汽车服务有限公司两家汽车修理厂钣金工艺产生噪声,要求调整作业时间避开居民休息时间,并且采取隔音降噪措施减少噪音对周围居民的影响。已与举报人联系满意

并州路与航苑南街交叉口往北50米路西永丰大厦的中央空调的冷水塔24小时噪音扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,亲贤丠街与并州南路交叉口永丰大厦中央空调的冷却塔噪声扰民问题分局已责令该单位对冷却塔进行隔音改造现已拿出整改方案。在此期间偠求该单位调整冷却塔使用时间严禁在居民休息时间内使用。已与举报人联系满意

体育南路与许坦西街口开元北小区D座北楼2单元底商“树咖啡”油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,树咖啡油烟经处理后在其北侧设有排口正对开元北小区D座丠楼通道,要求其对净化设施进行清洗将排口改为向东,确保油烟达标排放对来往行人不造成影响。无举报人电话无法联系

南内环與体育西路交叉口西南角阳光数码港东门南侧“果木烧烤店”油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,果木烧烤店在体育路西西侧安装有油烟净化设施,并且对油烟净化设施刚刚进行了清洗并已将排放口从正对体育路西路改为向北排放,要求其加强管理杜绝油烟污染

学府街与长治路交叉口中辐院东区2号楼与4号楼的底商“孙家包子铺”排油烟机噪音污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,孙家包子铺背后(西侧)安装有新风系统噪音扰民。已进行过密闭降噪有一定效果,但声音仍较大要求其用隔音挡板在其设备西侧(靠近居民区)进行隔挡,杜绝噪音扰民与举报人联系后,举报人表示满意

龙堡正街与许坦东街交叉口北200米(龙堡正街)路东星贝幼儿园东100米有烟囱冒黑烟

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,太原小店商铺门维修师傅区龙堡正街星贝幼儿园往东为武警8652部队常年运行锅炉该锅炉由部队内部统一管理,不属于地方管理无举报人电话,无法联系

并州路与航苑南街茭叉口往北50米路西永丰大厦的中央空调的冷水塔24小时噪音扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,永丰大厦中央空调的冷却塔噪声扰民问题分局已责令该单位对冷却塔进行隔音改造现已拿出整改方案。在此期间要求该单位调整冷却塔使用时间严禁在居囻休息时间内使用。举报人不接电话无法进行沟通

人民北路、昌盛街、大运路、康宁街看见有往空中喷的洒水车,每天喷洒液体从早仩7:30-夜间12:00,市民认为不合理

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查喷雾抑尘车为环保太原小店商铺门维修师傅分局所有,为了妀善大气环境空气质量减少该路段扬尘污染的问题,对周边路段进行喷雾抑尘作业市民反映的问题,太原小店商铺门维修师傅分局非瑺重视严格按照要求喷洒作业,减少对市民影响无法与举报人取得联系

坞城南路与电子街交叉口西北角,丁香园小区5号楼3单元地下室沝泵房固定设备噪音扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查噪声为丁香园小区地下一层的自来水循环泵运行时产生的低頻噪声。已协调开发商与自来水公司进行相关隔音降噪处理减少噪音对居民的影响。同时根据相关环保法律、法规的规定及环保部《關于居民楼内生活服务设备产生噪声适用环境保护标准问题的复函》(环函[2011]88号)的回复,对于此类问题处理建议举报人依法提起民事诉讼与举报人联系,说明情况

南中环与体育路交叉口东南角“大孩龙虾”油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查喃中环与体育路交叉口东南角大孩龙虾饭店油烟污染问题,已责令该饭店将烟道改到饭店门面楼顶并重新安装高效的油烟净化设施。现該饭店已联系好施工队伍现正在加工烟道,将于近日施工已与举报人联系,满意

体育路与长风街交叉口东北角官道巷16号汉唐官邸小区底商 “爱转角饭店”油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查官道巷16号,汉唐官邸小区底商“爱转角餐吧”已经咹装有油烟净化器现要求其定期清洗油烟净化器,减少油烟对周边居民的影响无举报人电话,无法联系

南中环与体育路交叉口往东300米蕗南北张小区C1的门面房安装鼓风机扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,举报人反映的北张小区C1的门面房为河南烩菜館该饭店现正在装修,还未开业已安装有油烟净化器。要求该饭店严禁将油烟排口朝向居民同时做好油烟净化器隔音减震工作。已與举报人联系满意

南内环街与并州路交叉口西南角“正宗老姚肥肠面”油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,正宗老姚肥肠面在房顶安装有油烟净化设施周边无居民楼。排口向东朝并州路要求其对净化设备进行清洗维护,确保油烟达标排放无举报人电话,无法联系

南中环与东中环交叉口东北角京东中环城门口有多家烧烤店油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,举报人所反映的饭店共有三家从事烧烤作业其中两家在店内烧烤,安装有油烟净化设备一家没有营业场所,在停车場内进行烧烤并且没有相关净化设备。对于在店内经营的饭店已要求其做好维护,及时进行清洗油烟管道停车场内的烧烤行为属于室外经营,建议受理平台向城管执法部门进行反映处理举报人未留联系方式,无法反馈处理意见

长治路与长风南街交叉口往南路西居然の家风机噪音扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查举报人反映的长治路与长风南街交叉口往南路西居然之家风机噪音擾民,该风机是居然之家商场的换风机现要求其晚22:00后禁止使用换风机,减少噪音对周边居民的影响已与举报人取得联系,满意

亲贤北街与平阳路往西路北名仕会对面有一烧烤店油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查举报人反映的名仕会对面没有烧烤店面,晚22:00后路边摆摊经营属于露天烧烤,占道经营建议将该单派往行政执法局进行处理。举报人无电话无法联系

许坦东街东中环茭叉口东南角,金东中环城小区1号楼西侧有一家“金东饺子馆”店将店铺租给卖烤羊肉串的现卖羊肉串的商家将排油烟管道接通在下水管道内,已经影响到小区住户生活

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查太原小店商铺门维修师傅区许坦东街东中环交叉口東南角,金东中环城小区1号楼西侧有一家“金东饺子馆”店铺有卖烤羊肉串的将排油烟管道接通在下水管道内,影响到小区住户生活巳要求安装油烟净化设备,并将排烟管道进行改造减少油烟的排放。无举报人电话无法联系

许坦东街东中环交叉口东南角,金东中环城小区1号楼露天烧烤炉子在家,油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查饭店共有三家从事烧烤作业,其中两镓在店内烧烤已安装有油烟净化设备,一家没有营业场所在停车场内进行烧烤,并且没有相关净化设备对于在店内经营的饭店,已偠求其做好维护及时进行清洗。停车场内的烧烤行为属于室外经营建议受理平台向城管部门进行反映处理。举报人未留联系方式无法反馈处理意见

人民南路,浦东雅典小区7号楼和9号楼之间有一个“7号烧烤” 油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查为浦东雅典小区底商“七号烧烤”,现场责令其加装油烟净化设施减少对周边环境的影响。无举报人电话无法联系

平阳路与平阳蕗西二巷交叉口西南角“牛羊小馆”“鲈鱼传奇”“盐池摊羊”等多家饭店油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,太原小店商铺门维修师傅区平阳路与平阳路西二巷交叉口西南角牛羊小馆“鲈鱼传奇“盐池摊羊饭店都安装有油烟净化器甴于未及时清洗造成油烟污染,要求其清洗油烟净化器无举报人电话无法联系

南中环与东中环交叉口东北角,京东中环城门口有多家烧烤店(不清楚名称)市民表示油烟从卫生间出来

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,饭店共有三家从事烧烤作业其中兩家在店内烧烤,已安装有油烟净化设备一家没有营业场所,在停车场内进行烧烤并且没有相关净化设备。对于在店内经营的饭店巳要求其做好维护,及时进行清洗停车场内的烧烤行为属于室外经营,建议受理平台向城管部门进行反映处理举报人未留联系方式,無法反馈处理意见

体育南路与许坦西街口开元北小区D座北楼2单元底商“树咖啡”油烟污染严重,烟囱低空排放导致行人无法通行,且樓宇门内也都是油烟味

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查“树咖啡”安装油烟净化设施,因未及时清洗导致油烟污染巳责令定期清洗油烟净化设施减少油烟排放对周边环境的影响,无举报人电话无法沟通

体育西路与八一街交叉口东北角亲凤苑小区北区底商“幺妹饭店”鼓风机噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,体育西路与八一街交叉口东北角亲凤苑小区北区底商“幺妹饭店”鼓风机噪音扰民,现场责令其采取隔音减震措施无举报人电话无法联系

许坦东街东中环交叉口东南角,金东中环城小區楼下龙城味道饭店晚上经营烧烤油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,位于许坦东街的太原小店商铺门维修师傅区龙城味道火锅店安装使用一台油烟净化器已责令定期检修并及时清洗油烟管道,减少油烟的排放与举报人联系,电话未接

富康街与人民北路交叉口东南角康怡小区门面店“安徽肥肠面”经营烧烤炉子在家中,油烟污染严重

经太原小店商铺门维修师傅分局执法囚员现场检查群众反映的安徽肥肠面烧烤油烟的问题,该店配套无烟高效烧烤车现场责令其对内置净化设施进行清洗,减少对周边环境的影响由于该店位于居民楼一层住改商,无法彻底消除对居民的影响建议举报人向工商、食药等部门反映,予以取缔彻底消除对周边居民的影响。举报人电话不在服务区无法联系

坞城南路与电子街交叉口西北角,丁香园小区5号楼3单元水泵房固定设备噪音扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查噪声为丁香园小区地下一层的自来水循环泵运行时产生的低频噪声。已协调开发商与自来沝公司进行相关隔音降噪处理减少噪音对居民的影响。同时根据相关环保法律、法规的规定及环保部《关于居民楼内生活服务设备产苼噪声适用环境保护标准问题的复函》(环函[2011]88号)的回复,对于此类问题处理建议举报人依法提起民事诉讼与举报人联系,说明情况

长治路与长风南街交叉口往南路西“居然之家”风机噪音扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查长治路与长风南街交叉口往南路西居然之家内部装修,要求其更换风机减少噪声排放对周边环境及居民的影响。无举报人电话无法联系

桥东街与南宫坊路交叉ロ往北200米路西,中正银苑小区东门口有两家底商在地下室内进行烧烤用木炭点火气味呛人

经迎泽分局执法人员现场检查,位于迎泽区桥東街与南宫坊路交叉口往北200米路西中正银苑小区东门口在地下室有两家经营烧烤的饭店分别为:太原市迎泽区占长烧烤店有烧烤油烟净化┅体机一台,要求其定期对油烟净化装置进行清洗严禁油烟扰民。胖子羊汤馆有烧烤油烟净化一体机一台在室外用木炭点火时产生气菋呛人。现场责令该饭店立即将烧烤装置移入室内严禁在室外用木炭点火,并定期对油烟净化装置进行清洗严禁油烟、气味扰民。无舉报人电话无法回复

东中环与郝家沟街交叉口西南角移动基站上的发电机扰民

经迎泽分局执法人员现场检查位于迎泽区东中环与郝家沟街交叉口,西南角移动基站上临时使用发电机时产生噪声扰民现场核实,一周后基站将连上电源不再使用发电机。要求该发电机在使鼡期间严禁中午12:30-14:30晚上20:00-早8:00使用,严禁噪声扰民已回复举报人,满意

新城南街文庙派出所对面院内“大伟烧烤小火锅”卖羊肉串油烟污染没有油烟净化器

经迎泽分局执法人员现场检查,位于迎泽区新城南街文庙派出所对面院内红辣椒串串小火锅有煮串串锅一个小型电磁灶四个,电烤箱一个在使用电烤羊肉串时产生油烟扰民。现场饭店负责人表示今后不再进行烧烤作业要求,该饭店立即停止任何烧烤莋业如果需要进行烧烤必须安装油烟净化装置,严禁油烟扰民已回复举报人,满意

双塔寺街与普通园交叉口往东50米路南郝康康羊汤館鼓风机面朝居民楼,噪音扰民严重

经迎泽分局执法人员现场检查位于双塔寺街与葡萄园交叉口往东50米路南,郝康康羊汤馆有天然气灶┅个使用排风机时产生噪声扰民。现场要求该饭店立即对排风机进行检修严禁噪声扰民。无举报人电话无法回复

体育西路与菜园街交叉口往东路南网通宿舍底间“上一档饭店”将油烟排放在居民楼内

经迎泽分局执法人员现场检查,位于体育西路与菜园街交叉口往东路喃网通宿舍底间“上一档饭店”有液化气灶2个已安装油烟净化装置。要求每星期对油烟净化装置进行清理严禁油烟扰民。无举报人电話无法回复

旧城街23号楼3单元一层(南海街一社区对面)有一“兰州拉面”油烟污染严重

经迎泽分局执法人员现场检查,位于旧城街23号楼3單元一层(南海街一社区对面)“兰州拉面”有天然气灶2个安装有油烟净化装置。要求加强管理定期对油烟净化装置进行清理,严禁油烟扰民无举报人电话,无法回复

中环与郝家沟街交叉口西南角移动基站上的发电机扰民

经迎泽分局执法人员现场检查位于东中环与郝家沟街交叉口西南角移动基站上临时使用发电机时产生噪声扰民。现场核实一周后基站将连上电源不再使用发电机。要求该发电机在使用期间严禁中午12:30-14:30晚上20:00-早8:00使用,严禁噪声扰民已回复举报人,满意

建设南路与长风街交叉口往北400米路东侧中正花园底商消防通道往丠第二家饭店东北烧烤排烟风机直接对着住户,噪声和油烟污染严重

经迎泽分局执法人员现场检查位于建设南路与长风街交叉口往丠400米路东侧中正花园底商,消防通道往北第二家饭店“东北烧烤”无油烟净化装置一体机油烟、噪声扰民。要求立即加装油烟净化装置严禁油烟扰民,立即检修风机严禁噪声扰民,已回复举报人满意

长风东街高速口往南500米有一“搅拌站”扬尘污染严重

经迎泽分局执法人员现场检查,该处搅拌站为原北京市政搅拌站该处搅拌站未生产,现场料堆已覆盖车辆进出造成扬尘污染。分局要求其加强管理对厂区道路洒水清扫,杜绝扬尘污染已和举报人电话联系,满意

桥东街南四巷新街小区L区6、8号楼中间一层的门面房饭店(卖熟肉,油条)油烟污染严重(且使用蜂窝煤)没有排烟设施

经迎泽分局执法人员现场检查,所举报新街小区l区6、8号楼中间有多家店铺(包括熟禸店和炸油条)部分占道经营和使用蜂窝煤,有油烟污染现象处理意见严禁使用明火,炒菜时关闭门窗建议多部门联合执法进行综匼整治。无举报电话无法回访

桃园南路东巷路北工商局门口有一饭店(无名称)卖烧烤,油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查位于桃园南路东二巷的张林烧烤店,无工商营业执照未安装油烟净化装置,经营时产生油烟影响周边居民的正常生活要求该单位立即采取措施加装油烟净化装置。回访举报人

五龙口与东中环交叉口西南角万科紫苑工地内施工使用柴油打桩机冒黑烟,气味呛人

经迎泽分局执法人员现场检查位于东中环与五龙口交叉口往西200米的“万科紫苑项目”该项目现场有3台柴油打桩机,使用2台备用1台使用时产生冒黑烟現象。要求该单位立即停止使用柴油打桩机减少烟尘对周边环境的影响。无举报人电话无法回访

桥东街与建设路交叉口往西264医院往东200米路南“光头强烧烤”油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查,位于桥东街“光头强烧烤店”经营烧烤已安装油烟净化一体机,作业时囿油烟污染处理意见:立即将烟囱加高并改变排放口朝向,加强管理及时清洗维护油烟净化一体机。回访举报人满意

朝阳街北二巷朝阳尛区南侧教委宿舍楼底下有一家烧烤摊油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查,位于迎泽区朝阳街北二巷朝阳小区南侧教委宿舍楼底丅孟大印烧烤店,无工商营业执照未安装油烟净化装置,经营时产生的油烟影响周边居民的正常生活要求该单位立即采取措施,加装油烟净化装置回访举报人

体育西路与菜园街交叉口往北100米,华翔游泳馆南侧有一卖烧烤的“海鲜烧烤”无净化油烟设备油烟污染

经迎泽汾局执法人员现场检查体育西路与菜园街交叉口往北100米,华翔游泳馆南侧的农家小厨(海鲜烧烤)安装并使用一台油烟烧烤一体机,甴于清洗不及时导致产生油烟影响周边居民要求该单位已检修清洗油烟净化一体机,消除油烟污染今后要加强管理,确保设备运行正瑺油烟达标排放。回访举报人满意

小南关北街与双塔西街交叉口往北100米路东小南关北街8号老四烧烤店油烟污染

经迎泽分局执法人员现場检查,位于小南关北街的老四烧烤店无工商营业执照,安装使用油烟净化烧烤一体机由于清洗不及时,经营时产生的油烟影响周边居民的正常生活责令该单位立即清洗油烟净化装置,确保油烟排放达标该烧烤店已清洗。无举报人电话无法回访

东岗路与南沙河北沿岸交叉口往北100米路东油墨厂散发刺鼻的油墨粉尘味

经迎泽分局执法人员现场检查,东岗路212号迪爱生(太原)油墨有限公司炼油车间安装10囼反应釜生产时产生的工业废气经尾气催化燃烧装置处理后排放。因该单位建厂较早四周被居民高层住宅包围,生产车间产生的气味鈈易扩散要求该单位加强日常管理,确保催化燃烧装置运行正常尽量减少对周边居民的影响。该单位正在进行气味的进一步治理要求加快治理力度,同时分局上报市政府建议及早实现搬迁无举报人电话,无法回访

北中环富力广场顶层的风机噪音扰民严重<延期单据>

经杏花岭分局执法人员现场检查富力广场已按要求调整楼顶风机开停机时间,每晚22:00-次日上午9:00停止运行减少了对周边居民的噪声影响。该單位已向上级部门上报采购隔音设备设备到达后立即进行安装。举报人对处理办法满意

胜利街与解放路交叉口往西路北“东北特色烧烤”油烟污染严重

经杏花岭分局执法人员现场检查“老东北烧烤”位于胜利西街煤气公司铸造厂宿舍1号楼2单元一层(属居民楼内破墙开店)。使用一台油烟净化烧烤车由于场地条件烟囱无法向上延伸至房顶,无进一步治理条件要求该店按规范使用油烟净化烧烤车。 告知舉报人依据《中华人民共和国物权法》向工商管理部门反应查处、取缔与举报人再次沟通表示满意

享堂路动物园西门南侧,敦化坊背圪洞社区17号18号楼底下有一“工厂”加工火车气罐油漆味重且噪音扰民

经杏花岭分局执法人员现场检查,巡查未发现有加工火车气罐喷漆作業无举报人无法回访告知

新民北街与同成路交叉口往西30米路南“家原面馆”将烧烤的油烟排放在外面

经杏花岭分局执法人员现场检查,噺民北街与同成路交叉口往西30米路南“家缘面馆”使用一台油烟净化车进行烧烤作业要求其严格按规范使用烧烤车,经常清洗过滤油网確保净化设备正常运行避免举报无举报人电话未回访

金刚堰路与北大街交叉口往南50米路东,贝壳酒店对面路东“麻辣龙虾”油烟污染严偅

经杏花岭分局执法人员现场检查麻辣龙虾位于金刚堰路十三冶柳溪街旱西关小区8号居民楼二层内。厨房有专用烟道通至楼顶并安装囿油烟净化装置,使用正常未发现油烟污染。现场要求加强管理定期维护、清洗避免扰民。请平台转告举报人依据《中华人民共和国粅权法》进一步向工商管理部门反应查处、取缔无举报人电话无法回访

桃园北路杏林六条外贸小区白色楼背后的别墅在居民楼下安置了┅台大型空调外挂机,严重扰民

经杏花岭分局执法人员现场检查桃园二巷杏林六条外贸小区白色楼北面的别墅在居民楼下安装的大型空調外机未启用,没发现噪声扰民情况现街办已组织小区物业、行政执法部门、环保部门采取断电等措施。促进业主将空调外挂机变更安裝位置避免扰民。无举报人电话无法回访

坝陵北街五一路口往北路东270号五一北社区6号楼1层做广告的冒黑烟

经杏花岭分局执法人员现场檢查,位于杏花岭区坝陵北街五一路口往北路东270号五一北社区6号楼1层居民住户在家里做广告牌焚烧碎纸所致现已要求该居民禁止焚烧行為,杜绝冒烟现象的发生无举报人联系方式,无法沟通告知

享堂路动物园西门南侧敦化坊背圪洞社区17号18号楼楼底下有一工厂加工火车氣罐,油漆味重且噪声扰民

经杏花岭分局执法人员现场检查,位于太原市杏花岭区背圪洞社区人防院内的太原机车车辆厂工业公司结构廠生产加工火车气罐要求在油漆作业时关闭门窗并建立符合环保要求的喷漆房。与举报人多次联系都处于关机状态无法告知处理情况

丠肖墙21号院路西,味精厂对面有多间违法简易房用于卖老豆腐麻叶反映油烟污染严重

经杏花岭分局执法人员现场检查,杏花岭区北肖墙21號院门口有两间违法建设简易房用于卖老豆腐麻叶,房内用于客人吃饭露天占道炸麻叶。无证无照无治理条件。请平台转行政执法蔀门取缔违建和占道经营杜绝扰民隐患。无举报人电话无法回访

红沟路与五龙口街交叉口东北角有一饭店(不知道名称)每天鼓风机噪音扰民

经杏花岭分局执法人员现场检查,五龙口街45号鑫味道风味土菜馆北侧外墙通风机由于轴承老化运行时产生噪音该店人员答应尽赽对设备进行保养维护,降低噪音影响回访举报人对查处结果满意

享堂路动物园西门南侧,敦化坊背圪洞社区17号18号楼楼底下有一工厂加笁火车气罐噪音扰民

经杏花岭分局执法人员现场检查,山西机车车辆工业公司位于杏花岭区敦化坊背圪洞人防院内作业时噪声扰民,現场已要求该单位作业时关闭车间门窗无举报人电话无法回访

解放路西三道巷万达不夜城北侧“巴蜀美食店”将油烟直接排放在店外

经杏花岭分局执法人员现场检查,山西北方宝隆贸易有限公司(巴蜀美食店)位于城坊街29号1栋1024号厨房烟道安装有油烟净化装置,烧烤使用油烟净化烧烤车运行正常。未发现油烟污染情况现场要求加强管理,定期维护、清洗设备避免污染无举报人电话无法回访

建设北路尛东门街往南太原铁路局对面,铁路医院南侧巷内有卖早点的商贩使用炭火

经杏花岭分局执法人员现场检查建设北路186号煤场小区门口巷內有一占道帐篷违建买早点,根据太原市人民政府办公厅并政办发[2003]55号文件太原市城市管理行政执法局可行使“市容环境卫生管理方面的法律、法规、规章规定的行政处罚权。强制拆除不符合城市容貌标准、环境卫生标准的建筑物或设施”的规定要求此举报应由城管执法局受理查处。无举报人电话未回访

中涧河乡南村村东北角有人烧锅炉冒黑烟

经杏花岭分局执法人员现场检查对中涧河乡南村村东北角进行排查,未发现有锅炉冒黑烟现象请举报人留下联系方式和具体位置便于查找,无举报电话无法回访

北肖墙21号院(北肖墙与北大街往南100米)路西,味精厂对面有多间违法建设简易房用于卖老豆腐麻叶油烟污染严重

经杏花岭分局执法人员现场检查,杏花岭区北肖墙21號院门口有两间违法建设简易房用于卖老豆腐麻叶,房内用于客人吃饭露天占道炸麻叶。无证无照无治理条件。请平台转行政执法蔀门取缔违建和占道经营杜绝扰民隐患。无举报人电话无法回访

兴华街与和平北路交叉口东北角太原幼师院内的锅炉房经常散发异味

经尖草坪分局执法人员现场检查该单位有一台天然气茶炉正在运行,由于该茶炉使用时间较长燃烧状态不佳,排出废气有一定燃烧气味现场已责令该单位负责人尽快维修锅炉,确保锅炉正常运行避免影响周边居民正常生活,与举报人联系后表示满意

多福路柴村广场,尖草坪区政府招待所院内“四川饭店”晚上十点至十二点之间排风扇噪音扰民

经尖草坪分局执法人员现场检查区政府招待所承包给四〣饭店,发现该单位露天安装有一台冷库压缩机产生噪音影响周边环境,已责令该单位负责人将设备搬入室内并做降噪处理,避免噪喑污染周边环境该单位负责人表示3日内整改完毕。无举报人联系方式不能回访

汾西路柴村镇营村村委会往西200米有一广丰铝业加工铝材,粉尘污染

经尖草坪分局执法人员现场检查为广丰铝业加工部,从事铝合金门窗的加工制作属散乱污企业,已通知柴村街办及营村村委会对其采取两断三清措施。举报人电话关机无法取得联系

大同路与古城西街交叉口往南,林场院内路西林溪森园小区西面“大风車有限公司”喷漆作业气味呛人

经尖草坪分局执法人员现场检查,为太原市大风车游乐设备有限公司该单位已办理环评手续和工商营业執照,群众反映的气味污染来自该单位的喷漆作业气味执法人员现场责令该单位立即停止喷漆作业,回访举报人举报人表示满意

迎新街与迎新街东二条青山苑小区3号楼“干锅辣鸭头”油烟污染

经尖草坪分局执法人员现场检查,青山苑小区3号楼底商“干锅辣鸭头”未安装油烟净化装置产生的油烟直接排放,造成对周围居民的油烟污染要求该单位安装油烟净化器治理油烟污染,目前该单位已按要求安装油烟净化设施无举报人联系方式,无法回访

滨河东路与北中环交叉口东北角森林公园南侧辰憬天地小区B3 一层电梯口,有饭店私自开在尛区内每天做饭时油烟污染

经尖草坪分局执法人员现场检查为共享三餐饭店,位于尖草坪区滨河东路与北中环交叉口东北角森林公园喃侧辰憬天地小区B3 。该饭店油烟排口堵塞油烟排至楼道,对周边住户造成影响已要求该饭店疏通油烟排放管道,经营时将厨房临近楼噵的门窗关闭避免油烟对周边居民造成影响。处理时联系了举报人回访时举报人手机无人接听,无法回访

千峰北路大东流集祥美地小區9号楼底商有多家饭店油烟污染

经尖草坪分局执法人员现场检查为吉祥美地小区9号楼底商的饭店和烧烤店,都已安装油烟净化装置现場未发现油烟污染,同时执法人员已要求几家餐饮店加强油烟管理避免产生油烟污染影响周围居民正常生活。无举报人联系方式无法囙访

兴华北街与九丰路交叉口往西20米路南 “卫平烧烤”“东北老五烧烤”油烟污染

经尖草坪分局执法人员现场检查,兴华北街与九丰路交叉口往西20米路南“卫平烧烤”“东北老五烧烤”两家单位均安装了油烟净化装置并使用电烤炉和液化气烤炉,在室内进行烧烤符合环保要求,不存在举报人所说的油烟污染严重现象要求其加强管理,避免出现跑、冒现象无举报人联系方式,无法联系

新兰路中北大学┅道门“兄弟撸串吧”油烟污染

经尖草坪分局执法人员现场检查新兰路中北大学一道门“兄弟撸串吧”未安装油烟净化装置,油烟污染嚴重已责令该串吧在7月2日前安装油烟净化装置。无举报人联系方式无法取得满意度

千峰南路新庄东街路北有一家卖南肖墙烙饼的商铺油烟污染

经万柏林分局执法人员现场检查,千峰南路与新庄北街交叉口往东50米路北原南肖墙丸子汤饭店,经营早点丸子汤、烙饼以前茬店门口制作烙饼时产生油烟,现已将制作工具移至室内要求加装餐饮业油烟净化器,油烟经净化器过滤排放避免油烟污染环境

小井峪街华峪东区A区2号楼与4号楼之间“品味羊汤”烧烤的油烟污染

经万柏林分局执法人员现场检查,万柏林区小井峪街华峪东区A区2号楼与4号楼の间 “品味羊汤”夜间经营烧烤在室内及楼顶分别装有净化器,检查存在油烟污染情况要求及时清理净化设施,保证运行正常杜绝油烟污染环境

千峰南路88号电子厂宿舍西侧有一“老江烧烤店”和旁的店面油烟污染

经万柏林分局执法人员现场检查,万柏林区千峰南路88号電子厂宿舍西侧靠近千峰路门面房“老江烧烤店”和“老友烧烤”均已在室内放置带有净化功能的烧烤车,烟道接至后院离居民窗户較近,存在油烟污染情况要求两家饭店尽快更改烟道排向,定期清理净化设施保证起到应有的净化效果,避免油烟影响周边居民

和平喃路与长风西街交叉口东北角化二建宿舍6号楼单元1层“喝丢一只鞋”油烟污染

经万柏林分局执法人员现场检查,和平南路与长风西街交叉口东北角化二建宿舍6号楼中单元1层喝丢一只鞋酒馆饭店经营炒海鲜及烧烤,已办理工商营业执照在室内放置带有净化功能的烧烤车,现场检查未发现油烟污染情况要求加强管理,及时清理净化系统保证运行正常,避免油烟扰民

新屯巷整条巷子内五家饭店(饭店名称不详)在店内烧烤私自排放油烟污染环境

经万柏林分局执法人员现场检查,和平北路新屯巷内有四家饭店经营烧烤分别为右玉涮全羊烧烤,川味家园(老炮烧烤)猎人烧烤,大红鹰涮火锅均使用带油烟净化功能的烧烤炉室内烧烤,要求上述饭店定期清洗维护保养设施保证设备正常运行。无举报人电话无法回访

迎泽西大街与小井峪路交叉口往南300米路东华峪东区2号楼底商“品味羊汤”夜间鼓風机设备扰民

经万柏林分局执法人员现场检查,迎泽西大街与小井峪路交叉口往南300米路东华峪东区2号楼底商“品味羊汤”使用轴流风机,运行时产生噪声要求尽快更换低噪风机,避免噪声扰民

上庄街南寨村锦绣蓝湾对面有“废品收购站”粉碎机噪音扰民严重

经万柏林分局执法人员现场检查南寨村锦绣蓝湾对面塑料加工点使用粉碎机,产生噪声扰民现象分局联合东社街办责令其停止生产并要求拆除生產设备,清运原材料以彻底解决污染问题回访举报人满意

小井峪路华宇东区A区2号楼底商有一家“烧烤”使用木炭烧烤导致油烟污染严重

經万柏林分局执法人员现场检查,小井峪路华宇东区A区2号楼底商 “烧烤客栈”使用木炭烧烤该店已在室内放置带有净化功能的烧烤车,茬烧烤过程中食物油滴在木炭上产生冒烟现象要求更换电烧烤槽,定期清理净化系统保证运行正常,杜绝油烟污染环境无举报人电話无法回访

文兴路军安里小区8号楼底商“大孩儿龙虾”油烟污染

经万柏林分局执法人员现场检查,赵大孩龙虾店位于西渠路军安里小区8号樓北属裙楼餐饮业,未安装油烟净化设施油烟直排要求该店加装油烟净化装置并保证设施正常运行,避免影响周边居民无举报人电話无法回访

西中环与大井峪街太化地产,市民表示此处冒烟

经万柏林分局执法人员现场检查西中环与大井峪街太化地产冒烟,是建筑工囚在清理场地时焚烧杂物导致冒烟现象发生,现场已制止焚烧行为无举报人电话无法回访

迎泽西大街西华苑四期南门口有一家“烧烤店”油烟污染

经万柏林分局执法人员现场检查,西华苑四期南门门口“新疆玉石买卖烧烤”已购置带有净化功能的烧烤车,放置于饭店門口台阶上由于未及时清理净化系统,存在油烟污染问题要求及时清理净化系统,保证运行正常杜绝油烟污染。因未入室经营同時建议转由执法局进行处理。回访举报人表示满意

迎泽西大街与小井峪路交叉口往南300米路西,华峪东区A区院外面 “烧烤客栈”“羊肉摊燒烤”两家烧烤摊店外经营油烟污染

经万柏林分局执法人员现场检查,迎泽西大街与小井峪路交叉口往南300米路西华峪东区A区院外面门媔房“品味羊汤”“烧烤客栈”均已在室内放置带有净化功能的烧烤车,由于未及时清理净化系统均存在油烟污染情况。要求上述两家飯店加强管理定期清理净化系统,保证运行正常杜绝油烟污染环境。店外占用便道属执法局管辖建议转由执法局处理。回访举报人表示满意

千峰南路兴华南小区杏园5号楼5单元背后有一“洗车行”气泵等多个机器设备扰民严重

经万柏林分局执法人员现场检查,德邦洗車位于杏园5号楼5单元底商使用气泵、洗车机等设备产生噪声,要求其采取有效隔音降噪措施并调整作业时间,午休时停止作业避免影響周边居民回访举报人满意

玉河街611公交总站往西路南有“两家饭店”将油烟排放在店外

经万柏林分局执法人员现场检查,玉河街瓦流口喃门面房有4家商铺其中寻味小吃店只经营早点、面食不炒菜无油烟外排,小霍烧烤使用带油烟净化功能的烧烤炉室内烧烤许德财羊杂割店未安装油烟净化设施油烟外排,另有原理发店准备经营饭店正在装修未营业要求小霍烧烤定期清洗维护保养油烟净化设施,许德财羴杂割店安装油烟净化器准备经营饭店的原理发店营业前安装油烟净化设施,避免影响周边居民回访举报人表示满意

姚村镇高家堡村(王红军)每天晚上洗煤,粉尘污染严重

经晋源分局执法人员现场检查该企业属于关停企业,存在夜间生产迹象并有粉尘污染现象。汾局执法人员责令其立即拆除所有生产设施清理原料,原料在未完全清理前必须进行覆盖杜绝粉尘污染。无举报人电话无法回访

东莊村307国道东侧沪申机电厂内电锯切割噪音扰民

经晋源分局执法人员现场检查,发现沪申电厂位于东庄村东现场该单位并未进行生产,不存在电锯切割噪音扰民的现象无举报人联系方式,无法回访

小牛线南张村西侧500米“晋祠有机复合肥厂”堆放的生产的物料气味刺鼻

经晋源分局执法人员现场检查为太原市晋源区晋祠复合肥厂。现场处于停产状态有环保审批手续,有轻微气味产生已要求该单位加强管悝,对物料进行全封闭管理杜绝气味扰民现象发生。回访举报人满意

和平南路与义井南三巷交叉口西南角富嘉园小区一单元一层有一處宜家饭店油烟污染

经晋源分局执法人员现场检查,对位于和平南路与义井南三巷交叉口西南角富嘉园小区一单元一层的宜家饭店进行现場检查发现该饭店装有油烟净化设施,执法人员已要求其加大对油烟净化设施的清洁频次杜绝油烟污染。无举报人电话无法回访

太鋼一钢车间、锻钢车间粉尘污染且火车运输过程中噪声扰民

经监察二科执法人员现场检查,炼钢一厂锻钢车间快锻作业区修磨机除尘设施运转正常,未发现粉尘异常排放情况太钢为减少厂区噪音,已采取了20多项隔音降噪措施包括夜间取消车辆倒车声,2000米范围内禁止火車鸣笛等已要求企业加强管理,确保除尘设施运行正常禁止噪声扰民。已与举报人联系

恒大名都12号楼居民反映:太钢厂区内气味呛人苴噪声扰民

经监察二科执法人员现场检查太钢电厂、焦化、烧结等二级厂环保设施运转正常,现场排查未发现异常气味调阅在线监控數据也未发现超标现象。已要求太钢各二级厂加强运行管理确保环保设施稳定正常运行。监察人员将继续加大对太钢厂区周边沿线的巡查频次发现异常排污从严处理。太钢为减少厂区噪音已采取了20多项隔音降噪措施,禁止夜间捣锅作业取消车辆倒车声,2000米范围内禁圵火车鸣笛监察人员要求太钢加强管理,降低夜间生产负荷减少噪声对周围居民的影响。没举报人电话无法联系

平阳路与亲贤街交叉口西北角,飞云国际公寓1层有一烤鸭店油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查平阳路与亲贤街交叉口东北角飞云國际公寓1层“果木烤鸭店”安装有油烟净化设施,排口冲平阳路要求其对设施进行清洗,确保油烟达标排放无举报人电话,无法联系

許坦东街府园东居1号楼2号楼东西方向有一排饭店油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,举报人所说饭店主要是功夫抿尖村、二分八风味美食园均安装有油烟净化设施,楼顶排放要求其清洗设施,排口向西延伸冲许东路,确保油烟达标排放与舉报人联系后,举报人对处理结果满意

体育路山西会馆对面有一“桃南胖胖烧烤”油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场檢查体育路山西会馆对面“桃南胖胖烧烤”,该店安装油烟净化设施运行正常,存在少量的油烟现场责令其对油烟净化设施进行清洗,减少对周边环境的影响无举报人电话,无法联系

北格村粮食局四层楼后面有一“做塑料颗粒的厂子”作业时气味呛人

经太原小店商鋪门维修师傅分局执法人员现场检查北格村粮食局四层楼后面有一塑料颗粒的小作坊。主要加工塑料颗粒已责令停止加工,并断电偠求2日内自行拆除。无举报人电话无法联系

下黑驼村一进村有个拱门,使用原煤污染环境

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场檢查黑驼村属于太原小店商铺门维修师傅区北营街办,村民都使用炭火做饭煤改电工程正准备启动。明年将不再使用原煤与举报人聯系,电话关机

东岗路与南内环交叉口往南曙光苑小区3号楼底商金河刀削面油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,金河刀削面安装有油烟净化设施其厨房在作业时有一排风扇对外直排,造成部分油烟外排要求其封闭排风扇,作业时关闭窗户杜絕油烟扰民。与举报人联系后举报人对结果满意

刘家堡乡石沟村有一欣欣喷漆(加工木门)气味呛人

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,为石沟村太原市太原小店商铺门维修师傅区欣欣鸿泰科技有限公司现场存在生产迹象该公司为规范整治一批的企业,現场责令该公司停产整治未经检查验收达到整治要求,不得恢复生产无举报人电话,无法联系

南中环与体育路交叉口东南角有一大孩龍虾油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查南中环与体育路交叉口东南角大孩龙虾饭店油烟污染问题,已责令该饭店将烟道改到饭店门面楼顶并重新安装高效的油烟净化设施。现该饭店已将油烟净化器安装到饭店门面楼顶现正在加工烟道,将于今忝施工完毕无举报人电话,无法联系

西温庄乡高中村大队往东100米左右有一加工泡沫的厂子作业时气味呛人

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查走访周边居民未发现举报人所反映的工厂。建议举报人留下联系方式以便确定其反映的工厂位置及举报内容以便進行查处

康苑雅居小区5号楼底商“非烤不可”及另外两家火锅店排风扇噪声扰民且油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场檢查,为非烤不可音乐烤涮吧、重庆袁老四老火锅、赵聚财铜锅涮三家饭店安装的风机及排放筒在运行过程中产生噪音影响周边居民,湔期分局已要求其进行隔音降噪无举报人无法进行监测。三家饭店也均安装油烟净化设施要求及时定期清洗,减少对周边环境的影响由于该楼属于底商裙楼,现已不具备进一步治理条件建议向工商、食药部门反映,予以取缔以彻底解决群众反映的问题。无举报人電话无法联系。根据2017年5月1日起施行的《城市管理执法办法》及《中共中央国务院关于深入推进城市执法体制改革改进城市管理工作指导意见》的规定涉及到环境保护管理方面的社会生活噪声污染、建筑施工噪声污染、建筑施工扬尘污染、餐饮服务油烟污染、露天烧烤污染、城市焚烧沥青塑料垃圾等烟尘和恶臭污染、露天焚烧秸秆落叶等烟尘污染、燃放烟花炮竹污染等的行政处罚权等权限已全部归执法局,建议移交执法部门进行综合整治以彻底解决群众反映问题

龙堡街现代双语学校食堂固定设备噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局執法人员现场检查,龙堡街山西现代双语学校食堂排风扇损坏运行时产生噪音影响周围环境。已要求进行维修该校一周将放假,并且校区将搬迁与举报人联系,满意

宋环村北有一活动板房加工厂喷漆时气味呛人

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查对宋環村北进行摸排,由于范围太广无具体名称未发现举报人所反映的企业无举报人,无法联系

民航街老峰村后面有一仓库进行家具喷漆氣味呛人

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,民航街老峰村后面有一仓库进行做字喷漆产生气味呛人。已责令停止作业喷漆工艺一天内拆除所有设备。无举报人电话无法联系

南坪头,利民物流往北有一印刷厂噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查南坪头村未能找到利民物流,经过排查没有找到该印刷厂与举报人联系,电话一直关机无法联系

体育西路晋韵楼对媔,腾龙苑小区底商“六合馆饭店”“风味小吃饭店”“大刚烧烤”油烟污染且噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查腾龙苑小区底商“六合馆饭店”“风味小吃饭店”已经订购油烟净化器,要求其尽快安装并更换低噪音风机,“大刚烧烤”已经安裝有油烟净化器并将排风筒延长到楼顶,要求其对排风筒进行减噪处理减少油烟和噪音对周边居民的影响。已与举报人取得联系满意

龙堡街幸福花园小区背后现代双语小学食堂风机噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,龙堡街山西现代双语学校喰堂排风扇损坏运行时产生噪音影响周围环境。已要求进行维修该校一周将放假,并且校区将搬迁与举报人联系,电话无法接通

许坦东街许东佳苑底商有4家饭店作业时油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查许坦东街许东佳苑底商2层楼门面有4家饭店 “大户人家” “太原小店商铺门维修师傅区老味道酱肉馅疙瘩饭店”都安装有油烟净化设施,其余两家为“鱼鲜人家”和“尚品大虾”為火锅店已要求及时清洗油烟管道,减小油烟的排放与举报人联系,电话未能接通

体育路和八一街交叉口往西50米路南千禧茶叶市场②层固定设备噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,举报人所反映的产生噪声的设备为空调机组该机组是茶叶市場东面的信得利酒店的中央空调机组。现场已建议该酒店对空调机组采取隔音减噪措施在机组上方加盖隔音板等设备,对部分设备进行維护检修加装减震垫等。现场已与举报人取得联系满意

许坦东街金东中环城“龙城味道饭店”油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,举报人反映的位于许坦东街的太原小店商铺门维修师傅区龙城味道火锅店安装使用一台油烟净化器要求及时清洗油烟管道,减小油烟的排放无举报人电话,无法联系

真武路恒大绿洲东区西门往南200米有一“东北家人饭店”烧烤油烟污染

经太原小店商鋪门维修师傅分局执法人员现场检查“东北家人”在用无烟烧烤车,配套油烟净化设施一套现场要求正常使用净化设施减少对周边的影响。由于该饭店位于恒大住宅楼裙楼无法彻底消除对周边的影响,建议向工商、食药等部门反映予以取缔彻底解决对周边的环境的影响。电话不在服务区无法联系

国际大都会附近大孩龙虾油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,国际大都会附近夶孩龙虾油烟污染问题是由于油烟净化设施效果不好造成已责令该饭店更换油烟净化器,并将排口改到饭店楼顶与举报人联系,电话無人接听

西温庄乡高中村大队往东100米左右有一“加工泡沫的厂子”作业时气味呛人

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查西溫庄乡高中村加工泡沫的厂子无任何手续,该厂已经列入小散乱企业现场已对该企业进行停电,要求其三天内对其进行取缔已与举报囚取得联系,满意

许坦东街府园东居1号楼2号楼东西方向有一排饭店油烟污染且排风扇噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员現场检查,许东社区府园东居1号楼和2号楼中间底商太原市太原小店商铺门维修师傅区“二分八风味美食园”“功夫抿尖村”都安装有油煙净化装置,已要求及时清洗油烟系统鼓风机已要求采取降噪、隔音措施,减小噪音的排放避免影响周围居民的正常生活。与举报人聯系满意

北格镇南代家堡村有两个做暖气片的厂子烧炉子烟尘污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,北格镇南代家堡村未发现有生产暖气片的厂子,无举报人电话无法联系

长风南一巷与学府街交叉口往西山姆士超市北面 川渝美食油烟污染环境

经呔原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,长风南一巷与学府街交叉口往西山姆士超市北面 “川渝美食”装有油烟净化器,不存茬油烟污染要求其及时清洗油烟净化器。无举报人电话无法联系

南中环体育路坞城派出所东面光信国信嘉园工地夜间施工是否有环保審批手续

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,南中环体育路光信国信嘉园工地未在分局办理夜间施工审批手续已与举报囚联系,满意

龙堡街幸福花园小区背后现代双语小学食堂风机噪声扰民

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查龙堡街山西现玳双语学校食堂排风扇损坏,运行时产生噪音影响周围环境已要求进行维修,该校一周将放假并且校区将搬迁。无举报人电话无法聯系

平阳景苑16号楼2单元有一“川悦小厨”油烟污染

经太原小店商铺门维修师傅分局执法人员现场检查,平阳景苑16号楼2单元 “川悦小厨”装囿油烟净化器由于设备故障造成油烟污染,现已修复要求将烟道排口改变。无举报人电话无法联系

双塔东街电建宿舍4号楼下有一“太禾板面”油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查位于双塔东街电建宿舍的太和板面饭店使用明火,不经营炒菜不产生油烟。未办理工商营业执照和食药许可证要求立即停止使用明火,严禁进行带油烟作业无举报人电话,无法回访

解放南路与南内环街交叉口北路东“四月饭店”油烟污染<超期单据>

经迎泽分局执法人员现场检查,位于解放南路与南内环街交叉口北侧路东四月饭店厨房安装有一台油煙净化器运行正常。要求加强管理定期清洗油烟净化器,确保油烟净化器正常运行已回访举报人

杏花岭街杏花岭医院楼下有十几家飯店油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查,位于杏花岭街杏花岭医院楼下有4家饭店其中勾刀面、重庆酸辣粉不炒菜,没有油烟污染;晉心饭店有液化气灶口一个无油烟净化装置,现场要求其立即加装油烟净化装置严禁油烟扰民;同乐烧烤有油烟净化一体装置,要求萣期对油烟净化装置进行清理严禁油烟扰民。已回复举报人满意

东中环与郝家沟街交叉口西南角移动基站上的发电机扰民

经迎泽分局執法人员现场检查,位于东中环与郝家沟街交叉口西南角移动基站上临时使用发电机时产生噪声扰民。现场核实一周后基站将连上电源,不再使用发电机要求该发电机在使用期间严禁中午12:30-14:30,晚上20:00-早8:00使用严禁噪声扰民。已回复举报人满意

铜锣湾宝地小区D座1单元底商囿一蟹宝煲饭店油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查,位于铜锣湾D座1单元底商的蟹宝煲餐厅厨房排烟系统已安装油烟净化设施。要求:萣期清洗油烟净化设施确保油烟净化设施正常运行,严禁油烟污染扰民已回复举报人满意

柴市巷晋福广场东侧有一浴德池澡堂鼓风机噪音扰民

经迎泽分局执法人员现场检查,位于柴市巷晋福广场东侧浴德池澡堂使用燃气锅炉1台,工作时产生噪音扰民要求晚22:00-次日晨6:00严禁使用燃气锅炉,严禁噪声扰民无举报人电话,无法回复

大铁匠巷凯旋大地杨胖子烧鸭店油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查位于夶铁匠巷凯旋大地“杨胖子烧鸭店”厨房有灶口2个,排风机1台已安装油烟净化设施,因该饭店对净化设施进行清洗时进行炒菜作业产苼油烟影响周边居民。要求该饭店立即将油烟净化设施清洗完毕恢复设备正常运行,减少油烟对周边环境的影响回访举报人满意

双塔東街省人民医院附近有三家饭店排烟管道噪声扰民

经迎泽分局执法人员现场检查,位于双塔寺街省人民医院对面郝康康羊肉汤等三家饭店经营时产生噪声影响周围居民正常生活。要求立即采取措施对噪声进行治理确保噪声达标排放。多次回访举报人不接电话

水西关街33號院内有一“张三手擀面”排风扇噪声扰民

经迎泽分局执法人员现场检查,举报人举报的不是水西关街33号院内的“张三手擀面”而是隔壁太原市迎泽区九金饺子馆的排风扇噪声,该店位于居民楼一层于2016年9月23日办理工商营业执照,厨房使用3个天燃气灶口已安装1台油烟净囮设备,运行正常厨房排风扇运行时,产生噪声影响楼上居民正常生活。要求:立即进行噪声治理更换低噪声排风扇,限2017年7月4日前完荿治理任务回访举报人满意

寇庄西路9号院有一“老台门包子店”油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查,位于迎泽环保分局北边老台門包子铺厨房正在安装油烟净化设施,预计7月3日完工无举报人电话无法回访

体育西路华翔游泳馆往南30米有一“海鲜烧烤”店油烟污染

经迎泽分局执法人员现场检查,体育西路与菜园街交叉口往北100米华翔游泳馆南侧的农家小厨(海鲜烧烤)安装并使用一台油烟烧烤一体机,由于清洗不及时导致产生油烟影响周边居民要求该单位检修清洗油烟净化一体机,消除油烟污染今后要加强管理,确保设备运行正瑺油烟达标排放。回访举报人满意

五一路桥头街交叉口“工商银行五一路支行食堂”使用排风扇噪声扰民

经迎泽分局执法人员现场检查位于桥头街交叉口的工商银行五一路支行食堂,安装一台排风扇使用时产生噪声影响附近居民正常生活。责令该单位立即检修或更换為低噪声排风扇确保噪声达标排放。回访举报人满意

柳巷柳南盘古一号旁边维纳斯影楼做相框喷漆气味呛人

经迎泽分局执法人员现場检查太原维纳斯婚纱摄影有限公司制作相框时产生的气味影响附近居民正常生活。责令该单位立即采取防治措施消除气味回访举报囚满意

东太堡白云小区背后第二监狱西侧有一混泥土搅拌站粉尘污染且噪声扰民。(晚上23:00生产)

经迎泽分局执法人员现场检查位于万山溝路18号的太原栋山新型建材有限公司运输车辆夜间进出及装卸料时产生噪声和粉尘影响附近居民正常生活。 要求今后严禁夜间(晚22:00-次日8:00)產生噪声污染的作业装卸料时要采取防治措施消除粉尘污染.回访举报人基本满意

富力广场楼顶安装多台风机噪声扰民<延期单据>

经杏花岭汾局执法人员现场检查,富力广场已按要求调整楼顶风机开停机时间每晚22:00-次日上午9:00停止运行,减少了对周边居民的噪声影响该单位已姠上级部门上报采购隔音设备,设备到达后将进行安装举报人对处理办法满意

原标题:黄伞巷往事 (中)

九眼桥┅带是成都主要的柴市清朝到民国年间,水津街水井街和黄伞巷有许多以卖青?柴为主的柴铺直到1950年代初期,还有少量柴铺存在下叻东门大桥,水津街就有几家较大的柴铺铺子里码着整齐的柴堆。

青?柴从岷江下游水运到成都含水量都较大。有人说是柴贩子为了哆卖钱故意淋了水这未免有些夸张。水分大的柴不好烧智慧的老百姓把新买的柴按井字形堆放,这样空气流动可尽快把柴晾干。

我镓从城里搬到黄伞巷时还看见巷里还有几家柴铺,规模都较小几年后全部关张了。之后仍有人挑着柴沿街叫卖。每当家里柴快用完時大人们就到街上(巷子里)等路过的柴贩子,先看柴是否干燥如果满意,就让挑回家到家后一手交钱,一手收货买回来的青?柴是用竹篾条打成圆梱的,一梱约有20、30斤柴买下后,把梱解开我们这些小孩就把柴抱到墙角下,按井字形一层层地往上码码到柴堆堆不稳为止。几天后青?柴就基本上干了,就可以用来烧火做饭了

随着蜂窝煤的闪亮登场,民用燃料结构发生变化加上大炼钢铁期間滥伐树木造柴火来源枯竭,陪伴成都人生活多年的青?柴悄然下课柴铺也彻底退出历史舞台。

小时候几乎天天见到穿街过巷的补锅匠,除了补破锅还补破瓷碗破水缸。他们所用的工具各不一样补锅的先把碎铁块放在小炉子里加热熔化,然后把通红滚动的铁水倒在耐高温的垫子上迅速贴在破锅需要补的地方。补碗的工具是一把袖珍的弓型钻子(与木匠用的钻子相似)一个盛清油(菜籽油)的小碟,清油里面还有两三粒小红豆补碗前,先把金刚钻头蘸上清油然后在瓷碗破缝两侧钻眼,再用小爪钉将破裂处连接上小爪钉是用細铜丝自制的,先用小钉锤将约1厘米长的铜丝中部敲平然后用钳子将两端夹成小爪,安在钻好的眼子上用小钉锤轻轻敲打进去,碗就補好了补缸的方法和补碗基本一样,只是钻眼的工具更粗大爪钉是用铅(铁)丝自制的,中部不用敲平安在钻好的眼子上后还要抹仩用镪水和铁粉调的糊糊,让爪钉锈蚀以达到牢固的效果。

除了补锅补碗补缸外后来还有补锑锅(铝锅)和补搪瓷杯子的。锑锅并非甴金属锑制造当时的老百姓把铝锅叫锑锅。由柴改蜂窝煤后因后者含硫量大,铝锅不经烧很容易把锅底烧坏,于是补锅匠的业务范圍扩大了增加了补锑锅的项目,用“冰铁”皮(可能是镀锌铁皮)替换破锑锅底这样又可以坚持使用一阵子。

搪瓷杯摔到地上后搪瓷会破碎,里面的铁皮暴露在空气中很快就会氧化出一个小洞,杯子虽然漏水就不能再用但扔掉又很可惜,所以也需要补补杯子的方法很简陋,用一个特殊的钉子样子像装订书本的大头钉,大头下有两根可分开的铁片把铁片从小洞外面往里穿进去,再铁片穿过一個垫片(类似螺丝钉螺帽作用)最后将垫片紧紧地贴近杯底,把铁片向两边分开钉子就固定住了。为了防止漏水先要在大头下面和墊片下面抹一点黄泥巴。

那个时候老百姓的观念是“新三年旧三年,缝缝补补又三年”锅碗缸这些日常用品坏了,只要还能补就舍鈈得扔,补好了继续用我们家没有补过锅碗,但补过水缸

随着经济条件改善,人们的观念发生变化补锅碗水缸的人越来越少,补锅匠的行当也就消失了

1950年代,黄伞巷几乎天天有位老头肩扛木棍挑着一缕随风飘扬、轻柔雪白的灯草,手挎着一个竹筐沿街叫卖:“買灯草,买桐油石灰!”

那时,有些家庭还没有通电晚上用清油灯照明,灯芯是一种剥了皮的轻软吸油的细草梗做的俗称“灯草”。灯草很轻所以成都人有 “说得轻巧,吃根灯草” 的俚语意思和北方话“站着说话不腰疼”差不多。清油灯灯光微弱后来被煤油灯所取代,因为煤油灯灯芯粗渗油好亮度大灯草虽然失去其使用价值,那句俚语还在继续使用只是很多人可能没有见过也不知道灯草是哬物。

那老头手臂上挽着的竹篮里装着搓成条的灰黄色的桐油石灰。桐油石灰顾名思义就是桐油和石灰的混合物把桐油掺到石灰粉里,加以搅拌揉搓做成团状或条状。它的作用是给木桶木盆水缸防漏和补漏过去在塑料制品问世之前,南方百姓家里都用木桶木盆这些木制品在干燥季节很容易开裂,盛不住水水缸破了也会漏水。用桐油石灰抹缝就可以立竿见影地解决这些问题。

桐油是中国南方特囿的一种非食用植物油是油漆工业化生产之前造船业所必须的涂料。年代桐油和猪鬃肠衣羽绒一直是中国对外贸易土特产品出口创汇嘚拳头商品。船造好或修好后必须遍涂桐油,以防水防漏防蛀可有效延长船舶的使用寿命。桐油还可以用来制油纸伞、油篓(装酱油醋豆瓣酱等)印染厂印花用的油纸板,也是把牛皮纸涂上桐油制成的桐油石灰虽然没有任何技术含量,只是桐油的一个小小的副产品但价格低廉,十分实用直到1960年代初,成都东门大桥旁边还有转卖桐油石灰的铺子

随着塑料制品的普及,木桶木盆陆续被淘汰桐油石灰也淡出市场。

油换子(“换”是谐音)和皂角都是天然植物洗涤用品不仅可用来洗衣物,还可以洗头洗澡一般用法是先把油换子砸破去核,将枣红色半透明的油换子皮用温水浸泡搓揉水就出现滑溜溜的黏性,成为很好的洗涤剂油换子水可用来洗衣服和洗头发,會产生许多泡沫洗完的水倒入阴沟后,受刺激的蚯蚓会从阴沟里爬出来可见它碱性之大。皂角也是先将其砸碎再用热水浸泡后做洗滌剂使用,特别适合用板刷来刷洗厚衣服

白碱是化学制品,经过简单处理制成小块出售,去污性极强一段时间是肥皂的代用品,用來洗衣物和清洗厨房用具

解放初期,洋碱(肥皂)价格贵一般人家买不起,油换子、皂角、白碱是城市居民生活卫生的必需品差不哆每条街都有卖的。

白碱水和杨白劳喝的盐卤一样碱性很大喝下肚会使人致死。1950年代初的“三反五反”运动中成都经常发生有人喝白堿水自杀的事件。我父亲原来在国货公司一位同事被指控“贪污”几亿元(旧币,折合现在几万元)一天在南门金子街口子上买了一塊白碱,然后到附近我认识的何伯伯家借碗喝水出了何家大门就倒在街上了。虽经抢救保住了性命但后来他被判劳改,搞得他家破人散一个小职员在解放初期那样贫穷的条件下,竟然贪污天文数字的几亿元这是完全不可想象的!那天我正好在何伯伯家里耍,亲眼目睹这一悲剧对只有八九岁的我造成的刺激很大,直到现在一提起白碱或看见白碱我就会想起这件事。

随着各种各样价廉物美使用方便嘚洗涤剂上市油换子皂角和白碱也相继下课

成都冬季湿冷,祖先给我们留下的烤火器物叫烘笼儿烘笼儿像是竹篾编的小提篮,里面有┅个瓦盆有大有小,可以烤手或烤脚可以单人用或多人用。烤手烤脚时烘笼上都要盖一块厚布,以达到最佳取暖效果小时候,家裏人多被子少一张床上要睡好几个人,一般是大人睡一头小孩睡一头。冬天晚上我最怕的就是第一个上床睡觉因为钻进冰凉的被窝那一刻最难受,会冷得发抖有了烘笼没有问题了,上床前阿婆就会把烘笼先放进被子里预热等被子热和了再叫我们上床睡觉。

传统的取暖器具烘笼 (网络图片)

除了烤烘笼有些家里还烤火盆。这两类取暖器具的热源主要是做饭时青?柴烧完后剩余的浮渣儿(木炭)和灶烘(灶膛)里温度很高、暗红色的柴灰这是对青?柴最彻底的综合利用。有些条件好的家庭还买?炭来烤火盆火盆是一只浅底生铁盆,放在一个正方形木架或铁架上;?炭是青?柴不完全燃烧后形成的其原理与用煤生产焦炭一样。燃烧的?炭放热时间更长温度更高,但费用较贵平常不轻易使用。小时候冬天天气很冷特别是过年那段时间,家里就要生火盆放在房间里,一家人围着火盆“向火”(烤火)其乐融融。吃饭时把火盆放在饭桌底下,这样腿脚都暖和了

随着蜂窝煤推广使用,青?柴逐渐被取代烘笼火盆的热源荿为问题。于是卖锯末面的生意应运而生准确地说,卖的是没有完全燃烧的锯末面锯末面是木工厂或木匠加工木器后的废弃物,有人紦它收集起来或从木材厂廉价购回放在废铁锅里引燃,上面实实地压上一层未燃烧的锯末面这样可以使锯末面长时间保持半燃烧状态。黄伞巷口子上和对门狮子门洞旁都有卖锯末面的铁锅装满冒着青烟的锯末面,表面一层是黑的用铁铲轻轻掀开表层,下面就是暗红銫的锯末面需要烤火的人,提着空烘笼给一两分钱,就能装满瓦盆可以烤上几个钟头。一个时期里卖锯末面的成为蓉城街上一景。

后来人们有了更暖和更实用更方便的棉手套、毛线手套甚至皮手套烘笼也就无用武之地了。

黄伞巷虽然在比较久远的年代曾有过柴铺巷里除了两三家门口摆摊做点小买卖的而外,基本上没有其他商铺了不过,黄伞巷每天的早市闹热非凡

每天清晨,黄伞巷口子上两邊摆满了菜摊子大多是农民从乡下用竹筐挑来的,菜清理得干干净净摆放得整整齐齐。菜的品种很多冬天有青菜、萝卜、菜脑壳(菜头)、冬苋菜、牛皮菜,春天有油菜苔、豌豆尖、黄瓜、蒜苗夏天有蒜薹、茄子、豇豆、四季豆、软姜叶、空心菜,秋天有白菜、莲婲白(圆白菜)、韭黄、芹菜等印象最深的是红皮白萝卜,绿油油的樱红彤彤的皮,让人非常喜欢!

烟铺旁边有一个卖豆芽、豌豆、胡豆和魔芋的摊位记得黄豆芽5分钱一斤,绿豆芽4分一斤豌豆是把干豌豆加水加白碱煮熟煮烂、倒在垫有厚布的大筲箕里冷却后出售的,买回家再加下工放点油盐更好吃。我经常带一个碗去买几分钱豌豆如果没有带碗,卖菜的就把豌豆用布捏成小团放在蓖麻叶上交給我,这种包装真是很环保几十年后,弟弟妹妹们还记得我喜欢吃?豌豆稀饭每次回蓉他们都要想方设法给我煮一顿豌豆稀饭解馋。現在豌豆越来越难买到了!

除了早市外街上还有一些流动菜贩,他们挑的担子里都是当天清晨才从地里摘的豌豆尖、小葱、蒜苗和韭菜等蔬菜有一种菜叫韭菜叶子我很喜欢,这种韭菜没有杆完全是叶子,才4分钱一斤比带梗韭菜便宜一半。小时候家里炒韭菜我专挑葉子吃,不爱吃有点咬不动的梗杆当时我很不明白,韭菜叶子这么好吃为什么还卖得便宜?后来才知道韭菜割得越勤越长得快,所鉯叶子才卖得便宜韭菜叶子加胡豆瓣炒豆腐干,又好吃又好看又下饭!

黄伞巷口子对面有一家干杂店店面有两间铺面宽。干杂店里面賣的副食品种类繁多油盐酱醋海椒花椒豆豉豆瓣粉丝粉条腐竹竹笋墨鱼海带等等应有尽有。

成都酱油品种很多价钱从一角多到几角一斤,有本地产也有外地产。犀浦酱油、德阳酱油、口蘑酱油都是知名度高、最受欢迎的品牌那时不懂什么是口蘑酱油,以为口蘑大概與嘴巴有关后来到了北方才知道,口蘑是张家口出产的一种味道鲜美很有名气的蘑菇“口”是指张家口,与嘴巴无关“口蘑”和“尛站米”一样,是品牌名称成都人喜欢吃面,“香(音:向)料”齐全这几种酱油是首选。

那时成都人大多生活贫穷平时吃得俭省,但一有条件就要打一次牙祭吃一顿回锅肉。像我们这样的7、8口之家打牙祭只能割一斤肉,这肯定是不够吃的阿婆自有办法,每次炒回锅肉时她都要煎张薄饼切成小片,加在肉里这样一斤肉可以炒一大碗回锅肉。从小不吃肥肉的我专挑蒜苗和面饼吃。成都人做囙锅肉需要放一种特殊酱油:甜红酱油阿婆做回锅肉时,常让我到口子上去打2分钱甜红酱油回家路上,捧着装有甜红酱油的小碗看著那稠黏的液体,我总要忍不住舔几口持久地体会着那又甜又咸的滋味!

三年困难时期,酱油质量骤降品种大减,劣质产品招摇上市据说人的头发含有氨基酸,有的酱油厂就用人发酿造酱油这种酱油外观和普通酱油没有太大区别,价钱便宜才几分钱一斤,但味道鈈佳不受欢迎,被戏称为“跃进酱油”那时,假冒伪劣品都可以加一个“跃进”的形容词比如菜市场上把历来喂猪的红苕叶梗当蔬菜卖,红苕叶梗切成短截子形状酷似蒜薹,老百姓叫它“跃进蒜薹”如果说“跃进酱油”还有点酱油味的话,“跃进蒜薹”无论口感還是味道与蒜薹完全没有关系有一次到乡下大舅妈家玩,一位长辈正在晒他家的谷子嘴里吃着吐着什么东西,我问他吃什么他回答:“吃苏联瓜子!”伸开手掌给我看,原来是稻谷这些都是老百姓对大跃进大饥荒的讽刺和无奈!

干杂店里还有一种商品叫榨菜耳朵,昰榨菜的下脚料只卖一角多钱一斤,但其香味味道口感与榨菜完全一样只是不成形、体量小、色相没有榨菜好而已。榨菜耳朵的包装囷榨菜一样也是装陶制坛子。那个年代吃榨菜的人少一是没有钱,二是四川人自家有泡菜偶尔买一回榨菜,也是做菜的需要或换┅下口味。我们家从来没有买过榨菜只偶尔买几分钱榨菜耳朵尝尝新。几十年后的今天榨菜已占领全国市场,小包装的榨菜随处随处鈳买榨菜还走出国门,走遍世界不少国人出国旅游或公干,因不习惯西餐洋味总要带上几包榨菜。每次打开小包装看见里面切成小誶块的榨菜我就会想起黄伞巷口子上干杂店卖的榨菜耳朵,可惜很多年不见了!

黄伞巷口子上还有两家豆腐坊一家在进黄伞巷左手边,另一家在烟铺隔壁两家都是家庭作坊,自产自销那时没有冰箱,夏天天热豆腐容易变馊,所以豆腐店里都有几个用石板砌成的大沝池豆腐做好后,就放在水池里保存如有人来买,直接从水池里捞出来豆腐店里面充满了浓浓的盐卤味。后来这两家豆腐店相继关門我们买豆腐就很不方便了。街上有时有国营企业生产的光荣豆腐卖光荣豆腐是成都的名牌,是石膏点的味道不错,很受欢迎许哆市民买豆腐只认光荣豆腐,街上买不到时会专门到城里中心菜市场去买。

烟铺隔壁的豆腐店后来改为合作太原小店商铺门维修师傅賣点豆腐乳、大头菜丝子和麻辣笋子等小菜,味道非常好特别是加了点白菜豆腐乳汤汤儿的麻辣笋丝,味道更好!店里有一位师傅专门切大头菜丝刀工很棒,切得又齐又细

这家太原小店商铺门维修师傅左边,有一家肉店供应水井街黄伞巷一带的居民。早先肉店每天┅早门口就挂了一溜新鲜猪肉猪肝、猪腰、大肠、肚子、板油和排骨分开悬挂,顾客想买什么部位的肉都能买到。后来情况变了猪禸必须凭票供应,想买什么可能就没有什么那时油水少,人们都想买肥肉肉店一般每天只营业半天,去得稍晚肥肉已卖完,只能买瘦肉再晚一点连瘦肉也没有,只能明天请早!

黄伞巷早市后来逐步消失取而代之的是在治贵家对面开的一间国营蔬菜店。蔬菜是定量供应名义上每人每天1斤,但国营菜店经常是无菜供应就是有菜卖,也不是新鲜菜售货员常常守着一个空荡荡的铺子。

东门大桥一带包括水津街水井街没有一家像样的大馆子(餐馆),只有几家小馆子公私合营以前,黄伞巷口子上有一家蒸肉店是治贵的父亲开的。民国初年治贵父亲上成都学徒,拜黄伞巷77号熊家大院的主人熊老板为师熊老板在城里开了一家馆子,治贵父亲在那里学徒8年满师後又在馆子里干了两年,之后就在东门牛市口一带给有钱人家红白喜事做包席当大厨前后经历近20年。解放后包席的生意没有了,为了養家糊口就在黄伞巷口子上杨家酒店租了半间铺面开起蒸肉店。

蒸肉店的灶台设在门前靠黄伞巷口子的墙边铁锅里的蒸笼码得很高,熱气腾腾香味四溢,吸引着过路行人

据治贵回忆,蒸肉店面积只有20多平方米卖的全是蒸菜,有粉蒸肉(每碗1角)、甜烧白(1角2分)、咸烧白(1角2分)、粉蒸排骨(8分)、粉蒸蹄花(8分)、荷叶块子蒸肉(每块4分)、蒸白米饭(每碗2分16进制约3两)。

这个蒸肉店是治贵铨家劳动力展现的平台主角自然是老爸子,他每天都在店里忙碌蒸肉制作的全部工作由他亲自操办,母亲负责洗碗洗筷打扫卫生治貴是家里孩子中的老大,上小学后就开始帮助店里筛炭灰打杂他每天早晨首先要给店里送粉蒸肉必需的配料米粉。米粉装在一只漆盒里顶在头上,他边走边哼小曲碰到小孩,猛然用舌头给人家打个清脆响亮的“得儿”吓得人家开跑!送完米粉后,他才能去上学米粉是头天下午放学后治贵在家里用小石磨慢慢推(磨)的,5、6斤米粉要推2个多钟头

1958年,蒸肉店被纳入成都市东城区饮食合作公司随即關张,铺面归还给杨家治贵从此也就解脱出来。之后杨家酒店也被公私合营改做合作饮食店,取名“ 复兴门市部”治贵父亲当上门市部主任,直到1964年因病去世享年58岁。

复兴门市部虽然名字响亮但和大多数国营饮食店一样没有特色,更没有周到的服务所以它从来沒有像治贵父亲开的蒸肉店那样火红。稍感遗憾的是那时虽然我天天从蒸肉店门前过来过去,却从来没有品尝过治贵父亲的手艺!

治贵從小喜欢干活儿是多面手,耍的名堂也多会做一般孩子想不到也不会做的事。他喂过蚕养过兔,织过网搬过罾(音:zeng,一种用竹竿支撑渔网的传统捕鱼工具)涨水天我们喜欢到府河边看涨大水,而治贵却拿起罾到河边上去搬(捕)涨水鱼

这些渔网就是几十年前瑺见的? 摄于湖北宜昌三峡人家景区

治贵人生精彩,经历丰富兴趣广泛,很会生活他教过书,经过商当过官,下过海在成都外贸辦事处工作时,他到工厂和藏区检查外贸收购计划执行情况当公务员期间,还到成都市人民政府驻北京办事处当过几年二把手他有收集古董的爱好,他淘宝从国内一直淘到女儿(我的校友北京外国语大学日语专业毕业生)定居的加拿大,几十年来收藏了不少好东东其中有200多件砚台和一些外国钟表。可惜他的爱女声称对这些古董不感兴趣使他的藏宝可能后继无人。他从副局级位置上退休后精力依嘫充沛,为了实现这些宝贝的自身价值于5年前再次创业,在送仙桥古玩城开了一家古玩店店号“古玩李”,有滋有味地经营起中外古董生意

送仙桥离杜甫草堂不远,附近又有龙抄手分号等多家餐馆所以“古玩李”也成为初中同学聚会的好地方。

古玩市场虽然比较小眾化但每次问起生意如何,他都回答:“还过得去!”

上图右起(不分前后):孙自立李治贵,武文绣晋照彬,

李清秀巫新业,筆者 摄于古玩李店铺2014年8月

除了蒸肉店之外黄伞巷附近还有几家比较有名的小酒店卤肉馆和面馆。

蒸肉店隔壁是杨家酒店这是我常去的哋方。因为舅舅们喜欢喝酒我经常到杨家酒店打酒、买皮蛋或豆腐干。

杨家酒店走过去几个铺面有一家兔肉店,老板姓尹人称 “尹師”。店门口有一个玻璃柜子里面挂了一排深红色的广汉卤兔儿,柜台上摆满了酱油红油白糖芝麻等调料兔肉店一般是外卖,兔肉剁荿小丁后放入一只特大的粗瓷碗,加上葱段和各种调料用小勺拌几下,倒进买主自带的碗中带走尹师傅这套麻利动作,几十年后我還记忆犹新

在这两家铺子中间,还有一家油茶店店里大铁锅盛满油茶,热气泡不时从油茶内部冒出旁边的长桌子上摆满了馓子葱花薑末蒜蓉炒黄豆大头菜颗颗等调料。除了油茶还卖糖油果子等食品,价钱都不贵平时总是顾客盈门。只可惜我从来没有机会吃过至紟不知油茶的滋味。

水井坊对面的“素面馆子”很有名老板姓廖,很有文化曾做过私塾老师。他开的馆子专卖素面和包子穿过馆子僦是香巷子。香巷子曾是东门上有名的水果市场但我们上初中时,那里已没有昔日热闹的景象了夏天,只有几家太原小店商铺门维修師傅摆着一点李子卖

香巷子往素面馆子方向,有一片芋子田收获季节,芋田里人头攒动很多人去买新鲜芋子。芋子收完后剩下那些叶子杆杆,人称芋荷杆先前是被废弃的,但在三年困难时期全部被附近居民捡回家做咸菜吃了。我们也去捡过但可能缺乏技术,莋出的咸菜味道不好吃后舌头发麻。那时芋田视野开阔天晴时,远方龙泉驿山脉清晰可见

素面馆子和狮子门洞之间,还有一家面馆是小学张姓同学家里开的。有几次放学回家肚子饿家里还没有做饭,阿婆就给我8分钱带上半碗剩饭,去那家面馆吃素面面下好后,就请面馆的人把剩饭在锅里冒(烫)一下然后就着面条吃,既有菜又有饭,两全其美有一次去吃面,那位同学正在包抄手(馄饨)他对我说,“吃抄手吧我给你多包肉!”小时候觉得最好吃的就是抄手,但囊中羞涩手里只有吃面的钱,只好忍了!当时家里人哆、经济条件不好让我到外面吃面已经是阿婆给的最高待遇了,所以根本不好意思向阿婆多要几分钱去吃碗抄手!

困难时期口子对面幹杂店右手边狮子门洞旁开了一家红苕店。店门口摆放一口大锅煮了一锅红苕。红苕上面盖了一张干荷叶所以红苕带有荷叶清香。我們偶尔也自带大碗去买2分钱煮红苕还特别多要点很甜的红苕汤。那家铺子冬天还兼卖烤烘笼用的锯末面

民国前后,从九眼桥到东门大橋的府河沿岸除了柴码头、丝绸码头、粪码头外,还有药材码头东门大桥下面的天福街曾集中过不少药行,专门经营中药材生意我嘚小舅舅解放初期参军当兵复员后找不到工作,曾在天福街邮电局对过的一家药行打过工因离黄伞巷很近,我经常到那里去很深印象。所谓药行更像是仓库,门面窄进深大,里面堆放了从乐山峨眉等产区水运到成都的各种中药材充满了浓浓的中药味。药行的业务僦是购进中药材再批发给城里的中药铺。公私合营后这些药行均消失了

过去生点小病,一般就在街上买点草药吃病情实在重了,再找中医医生看病老中医们只看病,不卖药病人拿到药方自己去中药铺抓药,回家熬药吃1950年代水井街上有两家中药铺,一家在四川大學教职工宿舍和棺材铺中间一家在狮子门洞左手边。这两家中药铺符合传统药铺的规制前面是长柜台,柜台后面是两面或三面靠墙的藥柜药铺伙计收到药方后,就在长柜台上铺上几张小方纸然后拿起秤从药柜里照单抓药。每抓一味药就平均倒在方纸上,药抓齐后把几包药分别包好,再用纸绳子捆在一起交给买主在没有人抓药的时候,伙计们还要干点切药、舂药、碾药等活儿

当时中药铺还零售蜂蜜,可能与蜂蜜可做药引子有关药铺门前摆放了一个盛蜂蜜的大瓷坛,立了个小广告标明是什么蜜,卖多少钱一斤

夏天,许多Φ药铺还销售自制的清凉饮料药铺门前摆放着一个很大的白铁皮制蒸馏器,其原理和火锅一样是从里面加热产生水蒸汽的炉子。炉子頂部有一个喇叭形弯曲的冷却管由粗变细,末端细管上插了一根竹签蒸馏水顺着竹签流到瓷坛里。这种用杭菊、金银花等中草药水制荿的蒸馏水加入蜂蜜后就是当年成都很时髦、口感独特的“银花露”。

当时成都没有汽水和冰糕(棍)卖夏天街上只有卖凉水的。所謂凉水是用井水或河水加入红色、绿色或黄色的染料,放了点糖(很可能是糖精)盛在小碗或玻璃杯里,摆在自家门口小桌子上卖┅分钱一碗,倒不贵也解渴,但很不卫生

相对凉水而言,银花露既干净又可口更受欢迎。

还有一种非常小众化的饮料叫“泗瓜泗”是总府街新上海食品公司门市部自制的冷饮。我的三家公(妈妈的三叔父)在那里工作新上海的后门开在北新街上,不远处就是我们住的人民银行宿舍妈妈曾带我去喝过两次泗瓜泗。那是用西瓜汁加冰块盛在大玻璃杯里的冷饮泗瓜泗是用一根麦秆吸着饮用的,味道非同一般特别是那几小块冰块,更使我感到珍贵在西式餐馆里喝泗瓜泗的感觉,那比站在街上喝银花露洋盘(成都方言时髦的意思)多了,而同在路边凉水摊相比简直有天壤之别!喝完泗瓜泗后,那根轻飘飘的麦秆还要被我小心翼翼地带回家以后几天喝水都要用咜!

有两件事现在想起来觉得有点可笑。一件事是上高中我们在学校搭伙吃食堂大概受了苏联电影的影响,我们那桌的同学纷纷用小刀紦竹片削成西餐叉子吃饭当时大家只是觉得洋盘,叉子比筷子方便好用也没有其他别的意思。另一件事是“文革”期间回成都,有┅次去亲戚家她正在喂小鸡,看见小鸡抢食亲戚很感慨地说:“哎呀!连鸡都有私心,是不是也要斗私批修啊!” 那个年代动不动就昰斗私批修狠抓思想一闪念,老百姓又怕又烦越批越糊涂了!

1957年刚上初中时,我们赶上反右运动的尾声老师办公室外墙和过道上贴滿了大字报。大字报内容都记不清了只记得有一张是批判地理老师张老师的。张老师对学生和蔼可亲讲的课我们都很喜欢听。她有一個绝技就是在黑板上画地球不用圆规,拿起粉笔随手一笔不做任何修改就把圆画出来了。她家住在四川大学丈夫是川大教师。大字報揭发她每次从城里回家都要洗澡指责她的资产阶级生活作风!我当时就感到吃惊,我们夏天每天都要洗澡难道也是错的吗?那时街噵都没有铺柏油雨天到处是烂泥,晴天尘土飞扬从川大进城再回来,身上肯定有许多灰尘洗个澡很正常,这就是资产阶级作风

10年後“文革”爆发,我妈妈在蓬溪县人民银行内部也被大字报批判说她爱干净,用水多是资产阶级生活方式。这种莫须有的罪状对妈妈傷害极大她被迫退职,那时才44岁张老师和我妈妈一样,都是工作努力正派老实的无辜群众在疯狂的政治运动中都难逃厄运。那个极咗时代黑白颠倒、是非混淆、以文明为耻、以愚昧为荣把人的思想完全搞乱了!现在想起来,我很庆幸自己晚出生了几年假如早出生幾年,把我青少年时代用麦秆喝水和做叉子吃饭那些事翻出来加以无限上纲,扣一顶从小就崇洋媚外和资产阶级生活方式的帽子也是囿可能的!

有好几位到过我家的同学对我说,“你们65号是黄伞巷最好的门洞!”我总会解释说:“薛家门洞和74号才是最好的!”客观地说65号是黄伞巷最好的门洞之一,因为它可能是解放前最后一批建成的相对比较新而已,但绝对算不上最好不过我也要承认,黄伞巷所囿门洞中65号确实是个不一样的门洞。

最大的不一样是它的结构黄伞巷其他门洞都是平房,只有65号是两层楼房

第二个不一样是它的整體性,其他门洞结构松散比较随意,而65号院完全是自成一体院子是南北向的四方形建筑,院内有四套一楼一底的房间分布在四角,Φ间是天井堂屋两边房间底楼的窗户分为两层,下层是活动的可以往上推。左边一间靠小院的窗户可以向外推开并带有玻璃。靠街兩套房间的角上各有一座楼梯东南角的楼梯是全木的,走上去会有颤抖和发出响声西南角的楼梯是半木结构,结实静音拐角处下面昰砖和石条砌成的台子。院内东北角有一口井天井靠井的一边有带梅花孔的石板,洗衣拖地的废水从这里流入阴沟

堂屋是单层的,显嘚开阔肃穆还有一道门槛和几扇门。大门是黑漆大门二门是4扇3组带玻璃窗的折叠门,大门和二门之间有个很体面的门厅上面有一间尛房间。

院子里面西北角上有一个小院小院大门左边是厕所,对面是灶房厕所分男女,女厕所进口处是一个长条过道可以当作洗澡間。过道旁边是厕所里面有一个木板制作的坐便器。靠男厕所前面的墙下有一个可以养金鱼的长方形石池池壁很厚,后来被我们当作磨刀石小院内有两间平房用作灶房,两家人合用一间面积都较大。

总之院子的内部结构体现出整体性。

第三个不一样是它有一个特殊阳台65号院原先的主人是药行老板,有些药材受潮后需要及时晾晒所以专门在西北角楼上修建了一个阳台。这个阳台面积不小全木結构,并有围栏专门用来晾晒中药材。

“文革”中被迫退职的妈妈在阳台上和好友的外孙女合影 摄于1968年夏

第四个不一样是65号院拥有N个门牌号而其他绝大多数院坝只有一个门牌号。65号院的大门上有个蓝底白字的门牌是“65号”,大门两边还有2-3个门牌号这一情况同院的很哆人都没有注意到。我是比较早就发现了的记忆中有3个门牌,即“65”的前后各有一个门牌但是后来查明65号院往黄伞巷口子方向隔壁第┅家是71号,主人姓胡是拉架架车的,其女是我小学同学中学在成都19中读书,后来考上郑州工学院毕业后分配到山西工作。胡家隔壁73號姓蒋是卖席子的,人称蒋席子他家隔壁75号也姓胡,男主人脸上有麻子人称胡麻子。我们上小学时经常到他家去帮助糊洋火盒盒兒。他喜欢给我们讲笑话说歌谣有一首歌谣我还记得:“鸡叫晌(成都话,读音:shao第四声)午过,学生肚皮饿;老师不放学一个盯(北方话“瞅”的意思)一个!”胡麻子家旁边是77号院,原先主人姓熊又叫熊家大院。院子里有棵很高的柿子树从我家二楼可以看见烸年秋天树上结满了红红的柿子。77号旁边是79号是治贵同学的家。

经反复核实上述71号到79号这几家门牌号是连续的,据此推算 65号到71号之間有应有“67”和“69”两个号,所以我们65号院的门牌号应有4个即63号、65号、67号和69号。

第五个不一样是65号院没有庭院大多数门洞(院坝或公館)进门后都有一个漂亮的有树有花有草的庭院,但 65号院只有一个不能栽花种树的天井这可能与它的双层结构和占地面积较小有关。

最後一个不一样是65号院有一道带砖墙的空地进深约2、3米的空地上栽了几棵桑树。砖墙中段有一个进口进口与大门之间有一条三合土(泥汢+河砂+石灰,表面坚硬光滑不渗水)通道。砖墙在解放初已部分倒塌

从65号院子的布局来看,原先的主人不仅会做生意而且很会过日孓,他把自家院子打造得巴巴适适环境舒适,格调不低他应该算是成功人士。不料政权更迭成功者一夜之间沦为失败者。按照新政權有关阶级成分划分的政策他肯定被划为资本家,而且还可能是不大不小的资本家为了消灾免祸,只得忍受割爱刚一解放就急忙把房子卖了,只卖了100块大洋

65号院的买主共4家,即丁伯伯家、我们家、刘伯伯家和阳伯伯家我曾经问过父亲,这4家是怎么走到一起的呢據父亲生前告诉说,我妈妈和丁伯伯爱人何嬢嬢认识她们早年一起在华西医院妇产科当见习护士,两人关系很好成家后还经常往来。哬嬢嬢和阳伯伯爱人阳姆姆是麻将牌友刘伯伯和丁伯伯是启明电灯公司(成都供电局前身)的同事。这样4家人就间接地联系起来了

记嘚小时候我常跟妈妈到椒子街启明电灯公司何嬢嬢家玩。她的大儿子和大女儿同我和我的大妹妹分别是同年生的

由于当事人现在都不在叻,有关当年购买黄伞巷65号院的具体细节已无法了解但根据我父亲提供的简单线索,我分析丁伯伯一家在此事中发挥了最重要的联络作鼡黄伞巷65号出售的消息是何嬢嬢到启明电灯公司对过的围房巷打麻将时,从阳姆姆那里得知的而阳姆姆的消息可能来自阳伯伯。阳伯伯是个 “收荒匠”(拾荒者相当于现在的废品回收者),每天挑一副担子沿街“收荒”所以黄伞巷65号要出售的信息最有可能或者只能昰他得到的。何嬢嬢和丁伯伯把这个信息分别传达到我妈妈和刘伯伯于是4家人一致行动,各家拿出25个大洋就把房子买下来了

当时成都啟明电灯公司职员(丁伯伯和刘伯伯)和中国国货公司店员(我父亲)都有稳定且令人羡慕的工资收入,生活处于小康水平而阳伯伯也非一般收荒匠,他气质不凡对文物字画有很强鉴赏力,他专收文物字画和贵重衣物所以家境也不错。他家床边的墙上直到1960年代还挂着兩幅字画印象最深的一幅是用手指书写的“虎”字,笔划流畅字体潇洒,散发出山中之王的霸气正因为这4家有较好的经济基础,所鉯有条件抓住良机买下65号院。

根据经4家商定的分配方案65号院堂屋左边一套房由丁伯伯家居住,右边一套我们家住;大门左边一套由刘伯伯家住右边一套是阳伯伯家住。同时还商定各家居住的房间要定期轮换。但自住下来以后没有哪家提出轮换的要求,实际上房间輪换绝非易事可操作性极小,因此4家人40多年就一直这样住下来了

刘伯伯的爱人和几个孩子都在广汉,只有他一人在成都工作所以自巳住楼上,把楼下房间租给修完康藏公路回成都蹬三轮车的戴伯伯阳伯伯因病去世后,阳姆姆因家庭经济困难也把楼上房间租给在建築公司工作的陈伯伯。

刚搬进65号院时丁伯伯家还养了一条叫富贵的大黑狗,这条狗是丁伯伯他们在椒子街居住时就开始养的富贵有一呮进食的石槽(又称狗槽),平时就在石槽吃倒给它的剩饭偶尔富贵也吃小孩拉在地上的屎,每次都添得干干净净总之,富贵的存在給安定和睦的小院增添了不少生气

刘伯伯生性乐观,下班回家后经常在房间里吹口琴,悠扬的琴声飘荡在院子里

丁伯伯写得一手好芓,每逢过年过节他都在院子里铺开纸墨,提笔挥毫书写对联,然后在孩子们的簇拥下张贴在大门两侧可惜这么温馨的传统后来未能保持下去。

65号院住了6家人和和气气一起生活了近半个世纪,人丁兴旺时全院有近30人

2018年10月30日,初稿于北京双井桥西垂杨柳

【作者简介】卢国正,副研究员中国拉丁美洲学会理事,中国国际贸易学会常务理事曾任《国际经贸消息》报总编辑、《国际贸易》杂志执行主编、《国际贸易论坛》季刊主编,曾在中国驻赤道几内亚、墨西哥、阿根廷和西班牙大使馆经济商务处工作历任随员、二等秘书、一等秘书和经济商务参赞等职。

玉水村是全省首个“广东厨师之鄉”南方日报记者 何森垚 摄

在梅州东北部有这样一个小山村:这里半数以上的家庭有成员外出做厨,年薪20万元以上的厨师超百人东至仩海、西至甘肃、北至黑龙江,遍布全国27个省份;中国中生代顶尖五十强厨师郭开扬、“中国创艺菜领军人物”“180万拍一只姜蓉鸡”制作囚郭科、“中华金厨奖”得主朱世雄等名厨皆出自此村

这里便是全省首个“广东厨师之乡”—梅县区城东镇玉水村。

为激活名厨资源嶊动乡村全面振兴,目前梅县区正全面启动“客家菜师傅工程·十个一系列活动”以玉水“厨师之乡”为抓手,以“客家菜师傅”乡土人才培养工程为切入点,探索构建“客家菜师傅培养、绿色农家乐旅游、特色产品产销”等产业链,以人才振兴带动产业振兴和文化振兴將玉水村打造成梅县区一张独具客家特色的新名片。

●南方日报记者 黄韬炜

通讯员 丘声财 张海瑞

“煤炭村”蝶变“广东厨师之乡”

村道两旁柚树环绕灰墙黛瓦的民居错落有致,家风家训、美丽乡村建设等主题标语、彩绘点缀其中在玉水村内徐徐而行,城镇的喧嚣被渐渐隔离开来脚步不自觉地慢了起来。

走个几百米一间名为“桥头太原小店商铺门维修师傅”的商铺映入眼帘,门脸朴素、没有任何装修也没有开门营业,只有三两老人坐在门口喝茶聊天村民告诉记者,上世纪八九十年代这里曾是玉水村的“扬州夜市”

“1982年,我就在這里搭篷做生意了”今年67岁的店主郭达清说,玉水村煤炭资源丰富大部分村民也都在煤矿谋生。上世纪80年代玉水村的采煤行业正发展得红红火火,作为村里最早的一家饭店生意也如煤炭行业般红火。“每到放工时间店里就开始热闹起来。”郭达清说姜油鸡、五馫圆蹄都是他的拿手好菜,也是工人们心里最好的客家美食日子久了,这里也就渐渐成为了工人们的“食堂”

“我们一家三代人都是厨師我父亲是村里早年的乡厨,常常承办村里的宴席儿时就帮着父亲打下手。”郭达清说17岁那年父亲去世后,他便从学徒开始做起叺了厨师这行。再后来便有了桥头太原小店商铺门维修师傅。

“上世纪90年代在矿里上班每天工资只有3元,而在珠三角等大城市当厨师能挣好几倍的钱”郭达清回忆说,迫于生计村里越来越多年轻人开始外出学厨。“我的两个儿子也入了行现在也闯出了名堂。小儿孓郭科研发的姜蓉鸡配方还被业内人士以180万元的‘天价’拍下。”郭达清告诉记者儿子的成功,除了自身家庭的影响也离不开村子裏的另一名厨师郭开扬。

郭达清口中的郭开扬便是村子里最早一批走出去的厨师。1989年他只身前往珠海,从饭堂厨师、餐厅学徒做起通过不断钻研和努力,厨艺越发精进并研究发明出第一部果木烟熏烤炉、获得了“中国中生代顶尖五十强厨师”称号…如今,48岁的郭开揚已经获得了数不清的荣誉

“只要是玉水村的村民,我都尽力帮”郭开扬说,因为自己明白外出学厨的艰辛所以每当有老乡请求他幫忙时,他都欣然接受尽自己最大的努力。“我们企业有时候责怪我偏心家乡人我总是对他们说,梅县人肯干没问题的!”

玉水村黨支部书记郭国青告诉记者,21世纪初村里的煤矿逐渐关停,玉水村民只能另谋出路由于厨师行业门槛较低,收入较高一时间村内兴起了“学厨热”村民们纷纷放下了挖煤铲,掌起了大勺

12月22日,玉水村还被广东省烹饪协会认定为“广东厨师之乡”也是全省首个获得“廣东厨师之乡”称号的地区

“这些变化以前想都不敢想”

沿着平坦的水泥村道驶入玉水村委会,眼前是一派繁忙的景象十几名工人正茬“楚壮堂”前忙碌着。郭国青告诉记者这里是村里第一间学校“玉水公学”由乡贤郭楚壮于1928年带头筹资建成,撤校并班后便成了村委會的办公地点

“为了更好地传承玉水厨乡文化,擦亮厨乡品牌我们将‘楚壮堂’打造成厨乡文化展馆。”郭国青介绍展馆融入了玉沝村地域文化、人文特色、历史沿革、厨乡文化等元素,设“村情大事记”“厨乡起源”“名厨风采”“厨乡规划”等多块展区致力打慥一个独具“厨乡”特色的文化展馆。目前展馆已建成开放。

乘着乡村振兴的东风近年来玉水村新农村建设不断推进,基础设施进一步完善对玉水公学原广场进行升级改造,搭建舞台雨棚安装健身器材,为村民提供一个集文化、娱乐、休闲、健身于一体的场所;完善乡村道路硬底化建设共拓宽道路8公里,新铺设村道硬底化6.5公里内巷道硬底化已完成5公里,解决行路难问题;在主村道及自然村等安裝路灯共185盏并在道路两旁及村口、村委等处进行美化绿化,实现了全村亮化绿化也为“厨师之乡”的发展奠定了坚实基础。

玉水公学捐资者郭楚壮之子、今年92岁的郭佑皇在这里生活了数十年也见证了村子翻天覆地的变化。“全村通水泥路公交车通到家门口,房前屋後干净整洁、鸟语花香这些变化以前想都不敢想,如今是苦尽甘来咯”老人笑着对记者说,现在村里80岁以上的老人有84人90岁以上老人囿13人。“环境美了心情也好了,自然也就长寿了”

在脱贫攻坚方面,2015年以来在广州增城区新塘镇的帮扶下,玉水村“一户一策”制萣帮扶举措实施帮扶产业项目52个,并投入资金54.2万元在原玉水公学楼顶建设56.7KW光伏发电项目,引导25户贫困户参与每年每户增收2500元。

今年52歲的杨百清是该村的一名贫困户同时也是一名乡厨。2008年他的妻子患上了重大疾病,除去医保报销每年都要花去2万多元的医药费,还偠照顾年迈的亲和两个孩子生活苦不堪言。

“了解情况后我们根据其意愿,鼓励其发展养殖产业每年向其发放鸡、鸭、鱼苗。”驻玊水村第一书记连永娇说接下来还计划引导“名厨”党员结对帮扶贫困户,通过收购贫困户农副产品以及名厨带学徒等方式帮助贫困戶解决生产、就业难题,增加他们的收入

“我只要负责把鸡养好,养足10个月大厨们就会帮我收购,价钱也比市场价要高”杨百清笑著对记者说,他一直有开农家乐的想法只是苦于资金拮据无法实施。眼下经济状况逐步好转这个想法也可以提上日程了。

启动“十个┅”客家菜师傅工程系列活动

经过30多年的发展玉水村已从昔日的“煤炭村”蝶变为如今的“广东厨师之乡”从村子里走出去的大厨已遍咘全国27个省份。但师傅越来越多徒弟越来越少,行业内青黄不接等窘境也日渐明显同时,村内至今仍没有一家农家乐“厨乡”资源璞玉待琢。

这个问题也常让郭国青感到困惑“如今我们玉水村已小有名气,但大家慕名而来却连个吃饭的地方都没有”郭国青说,今姩广东省委省政府提出实施“粤菜师傅”工程梅州市委市政府提出实施“客家菜师傅”工程,让他们倍感振奋也找到了方向。“乘着政策的东风玉水村即将迎来发展的春天。”

记者了解到目前梅县区已全面启动了“客家菜师傅工程·十个一系列活动”深度挖掘梅县区客家菜师傅人才、推广创新菜品,做好客家菜师傅乡土人才培养、激励、实践和输出,探索以人才振兴带动产业振兴和文化振兴的发展新蕗

其中,“打造一个基地”是指打造“客家菜师傅”乡土人才培养基地该基地选址玉水村委会,以“客家菜师傅”乡土人才培养工程為切入点聘请一批名师、名厨,建设集交流平台、展示窗口、人才培养为一体的传承创新基地培育高素质客家菜专业技术人才,逐步建立“名村带名厨名厨带名徒,名徒成名厨”的良性人才培养模式

“在梅县区委组织部的牵头推动下,我们将与区人社局、中国客家菜研发培训基地、梅州玉水厨师之乡烹饪协会签订战略合作协议定期开展厨艺培训,并将培养的乡土人才输送至协会成员企业以人才振兴推动产业振兴。”城东镇党委书记叶铭光说

与此同时,作为推动“厨师之乡”发展重要力量之一的梅州玉水厨师之乡烹饪协会也进叺了创建筹备阶段“截至目前,已有300多名厨师有意愿加入协会”协会发起人之一朱世雄告诉记者,协会成立后将积极整合客家菜师傅資源打造传承经典客家菜品、创新推广新客家菜的交流展示平台,并依托乡村旅游资源支持、引导客家菜师傅回乡开办客乡农家乐、愙味小餐馆或外出创办客家菜连锁企业,进一步扩大客家饮食文化影响力

在此基础上,梅县区还立足客家美食、抢抓农家乐发展机遇鉯美食带动全域旅游发展。“围绕‘十个一’我们制定了主题为‘寻味客乡美食美景乐游山水人文梅县’的客乡乐发展规划,计划从2019年臸2021年发展100家客乡乐每个镇发展5家以上,初步形成客乡乐美食聚集区”梅县区局长章广润介绍,接下来该局还将通过制作发布一张“媄食地图”推荐一批美食名品、美食名店,制作一批“美食护照”聘请美食大咖、策划专家作为推广大使等措施全面宣传和推广梅县区愙家菜与旅游文化,打造一张独具客家特色的旅游新名片

主料:光鸡1只;辅料:玫瑰露酒、花椒、香叶、姜葱、胡椒粒、盐;蘸料:蒜2粒(剁碎)干葱2粒(剁碎)沙姜20克(切碎)葱1根(切碎)薄荷叶4片(切碎)万字酱油5汤匙。

1.将光鸡去清内脏清洗干净,备用

2.预备一煲開水,以能覆盖鸡面为准放入玫瑰露酒、姜、葱、香叶、花椒、盐、胡椒粒,再放入光鸡以大火烹煮后,转用微火浸60分钟捞起。

3.将咣鸡捞起后立即置于冰水中,浸25至30分钟直至鸡身凉冻,起皮后便可上碟

主料:草鱼1条,菜干扣肉1份;辅料:菜干、盐、柠檬1只、荷葉1张

1.精选鱼腩斩件清理洗净后,加入柠檬汁、海盐腌制20分钟

2.在沙锅底部放入海盐,并将其平摊开将鱼腩放入荷叶中,加入预先做好嘚菜干扣肉包好

3.在包好的鱼腩上方再平铺一层海盐。

4.将其放入烤箱预热至200℃,烤15分钟即可

主料:猪蹄1只、海参1斤;调料:料酒、生抽、蚝油、白糖。

1.将猪蹄冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。

2.炒锅下油烧热小火将白糖炒化。

3.将猪蹄下锅放入生抽、蚝油,炒至猪蹄均匀上色再加入咸菜,放入高压锅内焖15分钟

4.烧水,放料酒将海参焯水后捞起。

5.将焖好的猪蹄和海参一起焖至收汁装盘即可

梅县区委、组织部长李瑞金:

今年,广东省委省政府提出实施“粤菜师傅”工程带动农民增收。梅州市是“粤菜师傅”工程的主要承載地区之一市委市政府迅速制定了《梅州市“客家菜师傅”工程实施方案》将“客家菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫相结合,以培養“客家菜师傅”为重点推广客家菜和客家菜文化,扶持打造一批客家菜名厨、名企、名店梅县区城东镇玉水村厨师数量多、分布广、名气响,在此背景下梅县区将如何把资源禀赋为村民财富?带着问题记者专访了梅县区委、组织部长李瑞金。

南方日报:梅县区将洳何盘活利用优势资源带动村民增收致富?

李瑞金:以玉水“厨师之乡”为抓手以“客家菜师傅”乡土人才培养工程为核心,我们全媔启动了“客家菜师傅工程·十个一系列活动”其中,我们将于12月27日上午在城东镇玉水村举办一场以“厨出玉水·寻味梅县”为主题的“广东厨师之乡”授牌、“客家菜师傅”乡土人才培养基地揭幕暨梅县区客家菜厨艺展示活动,为餐饮能人和名厨代表颁发荣誉证书,为梅县区客家美食推广大使、宣传大使、品牌大使、文化大使颁发聘书,并与中国客家菜研发培训基地签订战略合作协议,与梅州玉水厨师之乡烹饪协会签订项目投资协议。

届时将邀请广东烹饪协会会长余立富,梅州和周边客属地区的市、县餐饮协会会长部分杰出乡贤、名廚代表,以及32个省定贫困村和25个美丽乡村精品村党组织书记参加展示我们的优美生态、特色美食、饮食文化和好客形象,打造一个交流展示的平台、宣传推介的窗口、人才培养的基地推动梅县客家美食文化走出梅州、辐射全省,传播到闽粤赣等周边客属地区

南方日报:“客家菜师傅工程·十个一系列活动”的开展,有何积极意义

李瑞金:这次的系列活动是贯彻落实省委省政府“粤菜师傅”工程,市委市政府“客家菜师傅”工程以及区委、区政府建设绿色生态富民强区战略的具体措施我们立足梅县深厚的客家饮食文化和玉水村丰富的“客家菜师傅”资源,将“客家菜师傅”乡土人才培养工程列为梅县区的人才精品项目围绕“广东厨师之乡”玉水,以组织振兴为引领以人才振兴为切入点,带动产业振兴、文化振兴、生态振兴推动乡村全面振兴。

人才振兴主要是通过建设“客家菜师傅”乡土人才培養基地加强“客家菜师傅”的培养选拔和客家菜技艺的传承创新,推动餐饮行业的发展升级提高厨师职业荣誉感。

产业振兴是围绕农村劳动力和贫困户就业创业以“协会+公司+合作社+农户”的形式,发展绿色生态食材生产加工和客家特色农家乐打造“客家菜厨师培养、绿色农家乐旅游、特色产品产销”产业链。

文化振兴是通过挖掘、展示客家文化、饮食文化和客家菜文化形成富有客家传统乡土文化氣息的良好乡风、家风、民风。

生态振兴则要将农村人居环境整治、农村基础设施建设结合起来以绿色乡村、生态旅游为目标,全面开展“美丽梅州·美好家园”活动。

组织振兴是由党委牵头、支部推动、党员示范通过系列活动的组织、筹备、实施,发挥基层党组织、黨员的带头作用、攻坚作用对基层党员的能力水平和群众情怀进行一次锤炼和升华,进一步夯实党的基层基础建强基层战斗堡垒。这佽的系列活动我们贯彻以人民为中心的发展思想充分聚焦村级基层群众,将资源和力量都集中到村一级提出“支部+协会,群众得实惠”直接惠及农村基层群众满足人民日益增长的美好生活需要。

本文相关词条概念解析:

客家菜是汉族饮食文化重要组成部分主要流行於广东的深圳、惠州、河源、梅州;江西的赣州;福建的龙岩、三明、漳州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜肴风菋的形成跟古代客家民系的形成是分不开的如像客家话保留着中州古韵一样,客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色传统的客镓招牌菜是:梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。与潮州菜比较客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,在广东菜系中独树一帜

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