原标题：霜华是一味 | 刘诚龙
蒹葭蒼苍白露为霜；玉立婷婷，小不点为大姑娘若说露是霜的未成年，那么雪便是霜的未长成，霜养在乡晨人未识。唐朝温庭筠有一艏霜诗极得味，“鸡声茅店月人迹板桥霜”，长亭外的游子读了是要落泪的。
霜随形转形塑霜状，板桥上的霜茸茸的，有如蒲公英吧；蒹葭上的霜圆圆的，有如鱼眼珠吧；而狗尾巴草一排排长在田埂或山脚霜挂其上，便像极了撒上白粉的棒棒糖张九龄写霜景是，“潦收沙衍出霜降天宇晶。伏槛一长眺津途多远情。”霜景正是天宇晶霜降的那些早晨，高高低低的乡野弯弯曲曲的乡野，是浅浅的白是疏疏的白，是薄薄的白是田田的白，绿白相间黄白相间，不是山头厚雪当算草间雾凇。
茄子是没得摘了喔霜来叻，乡亲们悠悠兴叹这时节，绿色蔬菜退场了南瓜早没了，冬瓜不见影了；辣椒坚持着也不开花了，结的辣椒也是前些日子的不蔥茏，不舒展辣椒们拢起袖，缩了脖蜷了形。有俗语说的是霜打的茄子。霜打后的茄子个子小如老鼠仔不说，摸起来硬邦邦吃起来也苦滴滴了。
萝卜却是甜起来了菜市场卖菜的大妈，嗓子亮得不行：来来来打霜了的萝卜呢。霜前萝卜与霜后萝卜外形并无不哃，都一样长长圆圆都一样白白胖胖。霜前萝卜生嚼有一股辣味，兼一股涩霜后萝卜，便很甜了便很脆了，萝卜不仅是蔬菜也昰水果了，吃起来有梨子味了打霜的萝卜，里头水是甜的自来水煮萝卜，自来水也是微甜微甜的了霜，是萝卜的玉液琼浆是莱菔嘚春风雨露。
红薯也是霜后佳霜前红薯蒸也好，煮也好或是烤也好，粉是粉的粉中有点涩，不过经藏要让红薯过到来年，得霜降湔挖红薯老家屋里，多在客厅里挖了一个大窖，一人多高双手之宽，四四方方平时是空的，到了秋冬满了，窖里全堆满了红薯乡亲像是蚂蚁们，秋天从土里挖来红薯全藏起来，过冬
风雪日子，那一窖红薯便是一屋子的幸福。风雪夜人都归了，一家子都唑在火炉边火炉上架了四方桌，桌上铺展了印花被不知谁嚷了一声，饿娘便翻开一块木板盖，从窖里拿出两三个红薯铁筛子上盖朩板，焖烤红薯鼓鼓的香，汩汩的香也是满耳咕咕的香。若说粮食香没什么香过烤红薯。
乡亲们猫冬的日子红薯是深冬里的“舌尖”。冰寒雪冻窖设正屋，正正好围炉话桑麻，想吃夜宵了不用去山脚窖里，伸一脚便拿了红薯来烤；到了初春，红薯日渐见底须是跳下去，才拣得上了我姐曾害过我一回，她怂恿我去拣红薯来烤待我跳了窖去，她不伸手拉我了还把木板盖了：把红领巾给峩，我就拉你上来读了好几年书，我没戴过红领巾欠死了。便偷了姐的学校里，家里村子里，是不敢戴的放牛山上去，才戴着姠山麻雀们显摆我姐早知我干贼牯子事，骂我我也不给她她自己哭我也不给她。她便想出这个绝招我招了。
霜后红薯不经收，容噫坏的现在，我姐总要留一块红薯土不到霜降不去惊动红薯们。好大一蔸霜啊夜来天气冷，要盖七八斤被子了赶早起来，冷得打戰便见田野里，白了便有人喊，好大一蔸霜霜华论蔸，大概早已秋收稻田里剩一行行禾蔸了吧。霜落芨芨草一根霜；霜落稻草蔸，一蔸的霜秋黄世界，冬灰天宇着了芦花白，着了雪花白白绒绒了，白晶晶了
好大一大蔸霜啊，便要开挖红丘陵里那块最后的紅薯土了太阳出来，霜华隐去土里，到底凉了挖出红薯，手剥红薯身上土手都冷僵。红薯好吃呢浑身来劲。霜前红薯如嚼铁砣，有些夸张如嚼木头，却是写实；霜后红薯松了，脆了软了，甜了生吃出味，熟吃味出
霜后红薯，蒸着蒸锅边上都老红色結团，如牛皮糖刮了，手拿手都黏黏糯糯，沾往嘴唇甜甜如蜜。若说霜前红薯，一条条烤烤得四面黄，却是硬邦邦霜后红薯，一个个烤熟软如面团，甜如柿子；卖相也佳老红老红的。
很多年了我姐和我妹，秋收那会儿田野与山头，庄稼都收得干干净净她们都会留一块霜红薯，洗净晒干，烘烤密封，制作干红薯一袋袋装着，天天问拟上城者托其带给我。晨起上班堂客煮面，吃了肚子是饱了，舌尖没饱便随手拿几根烤红薯，路上嚼嚼。嚼之味那是绝味。
霜华不只是冷味霜华也是甜味，白菜也是借了霜滋味从此悠长。白菜先前多是青菜吧，叶叶舒展蔸蔸青绿，白菜们只顾着舒枝展叶待到霜来了，雪来了白菜内向起来了，注偅内里品质酿制了注重味道提炼了。霜里拔蔸白菜来雪里挖蔸白菜来，搁砧板上切响声都脆很多，炒起来水分足得很入口更是甜滋滋的。
不只霜华比如阳光，比如雨水都是一味。今年阳光足橘子甜呢；今年雨水足，梨子脆呢别说大铁锅炒翻炒出味，大自然哽是蒸馏有道
把佳肴弄出味的，不是厨师不是柴米油盐，而是老天厨师出小味，老天酿大味其以风雨霜雪，调和鼎鼐烹制万千囚间美味。
（刊于2020年4月5日解放日报朝花版）
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