开一个好吃的麻辣烫的做法家常店,估计需要多少资金?

菜油200克(约耗135克)猪油100克,豆瓣酱30克泡姜片30克,泡辣椒节40克蒜瓣10瓣,老姜50克花椒15克,白糖25克精盐10克,味精5克胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.

各种蔬菜荤菜(按自己的口味而定)

首先,炒锅置火上下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下倒入鸡或鸭汤大约煮至10分钟左右,下白糖、盐、味精、胡椒面烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底

然後,放菜籽油适量油温六成,放白糖炒成流湖状待油温上升直到九

成,下嫩鸡腿待颜色成鲜红略重,加高汤稍煮,放牛油猪油,鸡骨羊骨,水牛肉放川花椒,八角桂皮,凉姜肉扣,香叶草果,少许老抽慢火轻炖。另起锅放菜油,炒豆瓣酱出香味放姜末;待肉烂,汤成色后三次除异味,汤成

接着锅底做好后就可以加蔬菜了,把洗净的蔬菜羊肉卷,鱼丸鸡丸等,加至锅内煮这时就要靠自己掌握火候了,可以先加肉类耐煮的至半成熟再加蔬菜。蔬菜比较好熟

最后,将煮熟的菜放到大碗里将芝麻酱加盐(盐量根据菜的多少而定)和水调成糊状,提前将蒜末用少许水浸泡半个小时左右做成蒜水然后将调好的芝麻酱和蒜水倒在菜上拌均即鈳,菜里可以少放一些麻辣烫的做法家常的汤

饮食健康的需要。一些食客的肠胃对麻辣有过敏反应可以少加点辣椒。

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 麻辣烫的做法家常被称为“简易火锅”,已经很风靡餐饮行业了谈谈我总结的经验。

  1. 店址选择關键利用好集群效应,最好与一些小吃类的店毗陵建议最好在小吃一条街这种地方,很大程度上可以丰富消费者的饮食选择

  2. 选料新鲜,品种要多一般麻辣烫的做法家常的食材随着顾客需求已经往高精专发展了,年轻人的嘴巴是很“刁钻”的

  3. 麻辣烫的做法家常的”汤“的底料要足够鲜美。   根据当地不同口味人群的喜好”麻“和”辣“的配方要自己研究出来,千万记住一定要用高汤做”底料“

  4. 加工鋶程要快。做为新时代的“麻辣烫的做法家常”缩短“顾客等待时间”,也是做为一种快消小吃的服务升级

  5. 结算方式简便,快速推薦两种:一种无论顾客选择什么食材都是称斤算钱。还有种是按照不同食材不同价格算钱(成本核算,利润核算客户心里价位综合考慮决定)

  6. 最好接入各种外卖平台。外卖入口是个很好的接入点是个能为店内营业额做贡献的”优质工具“,很多麻辣烫的做法家常店铺通过汤与主料分开包装配送方法,解决了食材浸涨过度和汤倒翻的”瓶颈“

经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医學等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可,谢绝转载

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