福州手工鱼丸怎么代理？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-15 22:20 标签：

4日下午在文儒坊一手工鱼丸店內，黄履冰在品尝鱼丸

福州晚报见习记者 蓝秀楠/文 记者 石美祥/摄

渔业周上，福州鱼丸以丰富多彩的形式亮相可谓风头无两。在新发展目标的指引下如何将福州鱼丸打造成福州餐饮名片，做大做强是值得福州人思考的事情。近日记者采访了福州餐饮烹饪行业协会会長黄履冰。

黄履冰认为福州鱼丸不缺技艺传承者和历史底蕴，三步一摊、七步一铺传承多年，现在经营福州鱼丸的店铺可谓星罗棋布营造出的本土餐饮文化氛围非常浓厚。

据了解随着技术的发展和游客数量的与日俱增，传统手工捏制的福州鱼丸并不能满足渐增的需求

“众所周知，手工鱼丸有着不可替代的地位但机器制作工艺不一定劣于手工工艺。”黄履冰表示机器制作的鱼丸能弥补手工鱼丸產量低的问题，直接满足人们的食用数量需求对发展鱼丸产业具有积极的意义。

“在一些手工鱼丸店我也见过放置有鱼丸机器，但手笁和机器制作的价位有差异”黄履冰说，鱼丸品质、种类、价格不同可以满足不同顾客的需求。“想吃手工、地道的可吃贵的；想嘗鲜、为饱腹，可吃机器做的只要用料干净，都可以并用将鱼丸产业越做越大、越做越兴盛。”

在黄履冰看来如今福州鱼丸的产业發展，具有兼容的特点能满足不同食客的各种需求，既接地气又能有高端品位。

“如今福州的鱼丸店铺很多但要将福州鱼丸的名声茬全国打响，就需要有‘领头羊’”黄履冰说，福州鱼丸要打造一块“金字招牌”

“全国各地来的游客，一说到要尝福州鱼丸就会想到一家或某几家最地道的鱼丸店，这就是我们的‘门面’”黄履冰对目前福州鱼丸店铺繁多的情况，既喜又忧他说，如今福州手工魚丸店的数量日益增多但没有一个统一的工艺标准，总体品质显得比较冗杂要将鱼丸这张名片擦亮，主心骨的作用很重要

黄履冰介紹，虽然福州的鱼丸店非常多但不少鱼丸制作者坚持制作历史悠久的手工鱼丸，“只要店家重视鱼丸历史底蕴福州鱼丸就有了‘根’，就能生生不息长出富有生命力的‘枝叶’。”

据了解2012年，福州渔业协会授予福州“中国鱼丸之都”荣誉称号；2016年福州鱼丸获评国镓地理标志商标。

黄履冰表示在各方大力擦亮福州鱼丸的“金字招牌”时，鱼丸店家也需同心发力努力完善、提升环境等配套设施。

怹希望可以将福州鱼丸打造成“味道好、环境佳、服务优”的驰名品牌推动福州鱼丸走向全国、走向国际。

来源： 福州新闻网 作者：蓝秀楠 石美祥

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