原标题：佐酒最佳凉菜,凉拌怪味雞,鸡肉的味道鲜嫩而奇异别有一番味道

制作食材:鸡腿(或鸡胸肉),3只(约1斤),葱花1小匙,芝麻酱(或花生酱),2大匙,糖,1大匙,醋,1大匙,酱油,3大匙,葱末,2大匙,姜末,1/2夶匙,蒜末,1/2大匙,辣油,1大匙,花椒粒,1小匙。

先烧开1锅水,放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟用筷子戳鸡身,很容易戳入表示大致已熟。关火,盖紧锅盖焖5分鍾再取出待冷斩块备用,鸡汤可留下作其他汤菜。

准备一个碗,倒入所有调味料,仔细调匀调的时候可以用汤匙小心搅拌,以免颗粒结块。食鼡之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上,再均匀的撒上1小匙葱花即可

1、鸡肉切块洗净,姜切片,投入装满水的锅中;将水烧开,放入鸡肉,煮至鸡禸断生即可捞出沥干水份;

2、准备一个容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣儿蒜的蒜末;将断生后沥干水分的鸡肉连同姜片一同放入冰水中,并倒入一小勺盐,放置半小时;

3、芝麻酱用少许温开水调开,另外将花椒粉、味精、生抽、醋、糖、盐混合;

4、取2-3瓣儿蒜用磨蓉器磨成蓉,依次将所有调味料混合成怪味酱汁;

5、黄瓜擦成丝,切少许葱花备用,并将粉皮煮熟过一下冷水再沥干水分;先将黄瓜垫在盘底;

6、再将粉皮铺在黃瓜上,冰好的鸡肉放在粉皮上;淋上怪味酱汁,撒上葱花;

7、取一些花生碎洒在表面;锅中倒入少许的麻油,放入干辣椒碎,小火煸出香味,最后连辣椒帶麻油一起淋在摆好的怪味鸡顶端就全部完成。

1、把芝麻酱、芥末油、红油、醋调成味汁备用

2、煮锅里倒进清水,放入八角、香叶、桂皮,精盐。大火煮开用小火把鸡胸肉煮到断生捞出用清水浸泡使肉收缩,这样肉质紧致。

3、把鸡胸肉撕成细条

4、调进调好的味汁,拌匀入味。

1、将鸡肉煮熟备用,莴笋切成小条长5厘米宽大致1厘米

2、先用开水串熟莴笋,两分钟用冰水浸泡保证其口感。

3、将鸡切成小块备用

4、挑酱汁,先放入两勺辣椒油,三勺酱油,小半勺醋。将姜和蒜拍碎放入……姜不能太多,少量即可放入花椒油……先尝尝酱汁常常味道。

5、然后放入鸡塊和莴笋

凉拌怪味鸡是一道美食,原料有鸡、番茄、青瓜等。