山椒笋脆笋能放冰箱吗?谢谢

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    新鲜竹笋的脆嫩感非常令人着迷中国人古来就有食竹笋的习惯,描写食笋的诗句非常多每次吃竹笋总让我觉得更亲近大自然,既有农家乡野的质朴感又有近竹的高潔感。总之很中国。

上周我家三口开拔到桂林玩了五天。这是我第三次去桂林了第一次去是高中时代,21年前的事很多片段历历在目,仿佛就是昨天总以为自己还很年轻,想想21年这个数字有点触目惊心,人生有多少21年呢呵呵。这次去桂林最喜欢的风景之一就是龍胜梯田车行上山,一路上崇山峻岭尽是竹林湿润温暖的气候造就了当地春令时节竹笋林立,取之不尽回家后我家长辈们说冬笋要挖,春笋用脚一踢就断很好采摘。可惜我当时不知道下次见到春笋我一定来一脚。我们中途歇脚的壮寨里壮乡竹筒糯米饭,竹筒鸡讓我们仨大开眼界大饱口福广西人有食竹食笋的传统,酸笋更是桂林米粉柳州螺丝粉必备的配菜。我千里迢迢从广西背回一些酸笋当媄食纪念品嘿嘿。这是准备给家人做广西菜的前奏啊~

龙胜梯田悬崖边长的春笋

高山壮乡人食用的一种笋

上面顺便熏腊肉真是好办法

吃之前劈开竹筒,那把刀很锋利


高山黄糯米一年一季,混着红薯带着竹子的清香,美味竹筒饭


广西特产黄姜配小嫩鸡,竹筒鸡高屾上的美味


泡椒,又称“鱼辣子”因为泡野山椒笋在泡菜汁里很像小鱼在水里游弋吧。泡椒类菜品是川菜里独特的调味料泡椒系列的菜品色泽淡雅,口感清爽脆嫩辣而不燥、辣中微酸。又可以下饭又可以当小吃零嘴。很多菜品都可以做成泡椒口味比如鸡爪,猪耳朵牛蹄筋,竹笋莴笋等等,武汉人最近还流行吃泡椒藕带我家年轻一辈当中泡椒菜的粉丝很多,我们都喜欢泡椒菜品又酸又辣吃起来停不了口。 

    食笋季除了传统方法用竹笋炖汤烧肉热炒,换个吃法做泡椒脆笋是很好的选择泡椒脆笋没有像广西酸笋那样需要发酵產生自然酸味,做起来很简单直接快捷且泡椒类的菜品做起来方法非常相似,可以举一反三触类旁通以前自己做过野山椒笋泡菜和泡椒鸡爪,所以今天做的泡椒脆笋得心应手不费吹灰之力泡好的新鲜笋尖辣中带酸,爽脆开胃令人口舌生津,吃了还想吃

新鲜竹笋,泡山椒笋花椒,八角白醋,冰糖盐,芹菜杆儿胡萝卜丝

1. 新鲜竹笋对半切,扭一下去掉笋衣笋芯儿切薄片,加花椒若干和八角一顆一同煮去掉涩味以及煮熟煮好后捞起笋片,花椒八角立刻冲冷水。

2. 泡山椒笋若干泡椒水加白醋,冰糖少许盐调味,可以根据自巳口味加冷开水稀释泡椒水调味

3. 加入笋片,胡萝卜切丝芹菜杆儿切段加入泡椒水。水必须没过食材花椒和八角也可以一起泡入。

4. 食材放冰箱泡制至少4小时入味捞起即可食用。

1.一定要用新鲜竹笋冬笋春笋都行,冷冻的或者罐头类的没有新鲜笋爽脆我见过一种雷笋,感觉不适合做泡椒类烧菜比较好。

2. 白醋里加点鲜榨柠檬汁会更香

3.特别爱吃辣的,泡椒可以划开让辣味进入泡椒水吃辣稍逊的,山椒笋可以不用切开

4.加入冰糖,酸味里有回甜也能缓冲酸味

5. 芹菜杆儿和胡萝卜丝可加可不加,加了会更香也可以加点莴笋片或者丝,┅起泡着吃很脆很好吃。



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