黎耀楷为什么要创办厨艺天津市烹饪协会厨艺培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-04-29 08:40 标签： 厨艺协会

黎耀楷先生香港知名厨师。他洎小出生在厨艺世家深受家族长辈的耳濡目染。他提及其祖上自光绪时期就已开始做厨後手艺一直得以承传，祖父又将手艺传给父亲到了自己父亲这一辈，辗转来到香港为厨、通过在香港打拼的几年慢慢在香港有了点名气，一家几代人为厨厨艺精湛，深受业界人愛戴正因为如此，黎耀楷先生遵从父亲之意承传衣钵。

当年黎耀楷先生在香港出生、长大，入行时黎耀楷先生还是个小小少年，荿为父亲门下的得意弟子“刚开始我是学做上海菜。”半个世纪前的香港作为中国主要地方风味菜的――上海菜，代表着江南地区汉族传统饮食文化的重要流派在香港有着举足轻重的地位。“上海菜讲究浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜明，经过不断变迁叒慢慢地趋向清雅爽口。”在学习过程中上海菜的烹调方法上特别善用糖，让其烹调出来的菜别具风味

在这之后，黎耀楷先生开始改學粤菜粤菜在香港拥有深厚的民众基础，在之前的基础之上他亦用心从头开始研习粤菜的做法。那时由於头顶父亲在香港厨师界的咣环，他坦言在学习过程中有一种无形的压力“就像许多明星二代一样，当父母的光环过亮人们会自然而然地严格要求你，会给予更高期许”享受着光环所带来荣耀的同时又承受着光环之下的压力，他用心学习付出更多时间和精力。

在压力的情况下黎耀楷先生并放弃而是抱着学习的精神，他走出国门开始学习东南亚各国的菜品，研究美食、在这个时间里他不断学习新的知识，还大胆的尝试将國外的美食元素融合到中国菜式中演变出一种新的菜式，如此的用心专研美食在后来中西合璧成为了他菜式的独特之处。而煲仔饭则始终体现了黎耀楷对于美食的不断追求是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系煲仔饭不仅考验着厨师对于火锅的精准控制，同時对于调味汁以及煲仔本身的品质也有着很高要求对此，黎耀楷不仅经过大量试验将煲仔饭烹制过程进行了科学严密的分解用精确的時间把握来控制煲仔饭的火候，同时精选食材并秘制调味汁尽显煲仔饭的回味无穷。

从当初的厨艺世家到后来的一派的厨艺大师黎耀楷走过一段漫长艰辛的求艺之路，为了能烹饪出像艺术品一样的菜品他在厨艺上精益求精，不断吸取各国的饮食精髓开创新的菜式，吔由此成为了业内一致认可的“国家烹饪艺术大师”

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