在安徽的霍山、舒城一带每年春天有吃蒿子粑粑的习俗,当地老人说吃蒿子粑粑可以“巴魂”,吃了以后身体好病邪不侵。
蒿子粑粑的制作过程是这样的:
第一步:在农历2-3月间到田间地头挑选嫩嫩的蒿子,采回家不要根部,只要嫩叶
第二步,把蒿子择干净清洗干净。
第三步用工具把蒿子搗碎,在农村一般用棒槌在清洗衣服的码头上把蒿子槌碎城里没条件的,也可以找其他工具只要能捣碎就行。
第四步:捣碎的蒿子放清水里漂洗然后用纱布拧干,再泡再拧,一直到水里没有绿色的汁水才可以这一步的目的是去除蒿子里的苦味。
第五步:漂洗好的蒿子拧干备用
第六步:青蒜苗切碎备用;腊肉的肥肉部分煮熟以后,切碎备用
第七步:锅里放姜末,放入肥腊肉碎翻炒直到油脂大蔀分溢出,然后倒入煮腊肉的汤这样更香一些。然后把蒿子撕碎放入加入米面搅拌,米面最好要烫熟然后放入青蒜末。
第八步:把材料充分搅拌均匀放盆里备用。
第九步:准备一碗清水平底锅烧热以后放油,转小火双手沾上清水,取适量搅拌好的米面坯揉成团再压成饼装,放入锅内煎到询问成型以后,从中间倒入清水大约与面饼一齐,盖上锅盖转大火烧等到火烧干的时候打开锅盖,稍微炕一会就可以出锅了
带着大自然的颜色与香味,混合着腊肉与青蒜的香实在是让人垂涎欲滴,忍不住要多吃几个呀
特别声明:以仩文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。