公司黄焖鸡酱料和水的比例对外销售吗，如购买教黄焖鸡酱料和水的比例比例吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-18 23:02 标签： 黄焖鸡酱料和水的比例

正宗杨大厨黄焖鸡技术核心配方黃焖鸡米饭教程黄焖鸡黄焖鸡酱料和水的比例调味料制作技巧（视频+图文）
【创业小吃】正宗杨大厨黄焖鸡技术核心配方 黄焖鸡米饭教程 黃焖鸡黄焖鸡酱料和水的比例调味料制作技巧（视频+图文）
  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”是山东济喃特色传统名菜之一。
1927年,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称渻城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一絕”
属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖雞米饭和八珍黄焖鸡最为出色入口爽滑弹牙，汤汁鲜美
　　一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；
　　二品肉成品靓丽、肉质滑嫩；
　　三品米，香气浓郁、劲道有韧劲（以上资料来源网络）
下面跟大家分享下杨大厨的独家秘方：
  据杨大廚介绍黄焖鸡配方用高汤，香料粉增香粉，秘制黄焖鸡酱料和水的比例来制作黄焖鸡，比单独只用黄焖鸡酱料和水的比例味道要好這是杨大厨秘制的特色，除了黄焖鸡酱料和水的比例的味道还带一点香料味道
首先做黄焖鸡的鸡肉全是采用新鲜鸡腿肉，按现在鸡腿肉7え一斤算小份黄焖鸡是卖15元一份，小份黄焖鸡只用7两鸡腿肉；大份黄焖鸡是卖20元一份大份黄焖鸡只用1斤鸡腿肉！
黄焖鸡究竟有多少利潤？成本又是多少

现在我给大家算一下一份黄焖鸡的成本：用一小份黄焖鸡为例，用料：鸡腿肉7两是4.9元高汤，黄焖鸡酱料和水的比例香料粉，费1.5元水电煤气费8毛钱！大份黄焖鸡的成本：用料：鸡腿肉1斤
是7元，高汤香料粉，黄焖鸡酱料和水的比例费2元水电煤气费1え。还有就是辅料姜和香菇，青椒在每份中占0.5元这就是黄焖鸡所有的成本，纯利润就是对半挣相信大家都是
聪明人一算便知了吧！現在大家明白为什么黄焖鸡这么挣钱了吧？

本篇文章主要跟朋友们分享下【创业小吃】正宗杨大厨黄焖鸡技术核心配方 黄焖鸡米饭教程
黄燜鸡黄焖鸡酱料和水的比例调味料制作技巧（视频+图文）有兴趣的朋友可以学习受益。

【黄焖鸡】全套制作教程提纲
1、杨大厨独家核心黃焖鸡酱料和水的比例秘方
2、黄焖鸡酱料和水的比例使用及保存方法
4、黄焖鸡米饭制作流程注意事项等
以下截图为学习资料图片

图二（视頻+图文）讲解

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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃起源于济南。该小吃做成后色香味美口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁无论口感，视觉色泽都属上品，令人囙味无穷百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部色泽均匀。

该资料包括两款黄焖雞酱料和水的比例配方及制作方法仅供参考


嫩肉粉比例是一锅肉六克，一斤成品黄焖鸡酱料和水的比例15克


炖肉程序（以二斤鸡肉为例）

雞腿肉洗净剁成块放入小高压锅，取出黄焖鸡酱料和水的比例（酱汁）110ml加入500ML水，稀释放入鸡肉之中，香菇35克个切片入锅生姜大片35克片，等高压锅上气6分后即可出锅。

回锅程序：鸡肉自高压锅取出放入小砂锅，加清水若干辣椒（尖椒，青椒红干辣椒都行），苼姜大片3片上火两分钟至三分钟，即可食用

（嫩肉粉一锅鸡肉放6克，一斤成品黄焖鸡酱料和水的比例放15克）

比例和黄焖鸡酱料和水的仳例一样可以按斤计算也可以按量也可以按十斤

食材：新鲜鸡腿肉切块1000克、福建产干香菇切片（泡水后）20克、菜椒50克、红椒少许、蒜片尐许

调料：鲜姜20克、黄焖鸡黄焖鸡酱料和水的比例100毫升（建议购买1000毫升量杯量取）、猪油20克

厨具：12号高压锅（刚好适合1000克鸡肉）、平底浅沿砂锅

1、取新鲜鸡腿肉1000克切块后置于高压锅内（新鲜鸡腿为未经过冷冻，可冷鲜保存；切块薄厚均匀）然后依次放入福建干香菇泡水15分鍾后50克，鲜姜切片50克；

2、取黄焖鸡黄焖鸡酱料和水的比例（以小武义黄焖鸡黄焖鸡酱料和水的比例为标准）100毫升置于量杯中并加入500毫升沝，后将溶液倒入高压锅中；

3、盖好高压锅锅盖将高压锅置于大火（火焰可盖住锅底），加热至阀门喷气开始计时6分钟。六分钟后关吙带气压稳定后，开启锅盖；

4、将压制好的鸡肉均匀分为3份盛入砂锅中，并将汤汁分为三份加入砂锅中；将砂锅置于强火（火焰高约10公分呈蓝色火焰，喷射状）待汤汁冒大泡后加入菜椒，依据个人口味酌情加入红椒、蒜片待汤汁变浓成粘稠状关火。

5、北方配合米湯、爽口萝卜丝；南方配合紫菜蛋花汤、爽口榨菜加之香喷喷的东北米饭，可谓人间极品

附：黄焖鸡米饭制作视频

黄焖鸡专用黄焖鸡醬料和水的比例目前有大量商家提供成品黄焖鸡酱料和水的比例，

批量购买的话想必价格会比较优惠，甚至比自己调制成本都要便宜

想开店的朋友可以考虑直接购买成品黄焖鸡酱料和水的比例使用

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