原标题:中国人喜欢什么去年“吃”的最多是什么最喜欢的口味居然是....
都说“民以食为天”。据中国烹饪协会统计在刚刚过去的2017年,全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元同比增长达10.7%。什么样的口味最受大众喜欢餐饮领域又有哪些新变化呢?
中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示2017年,中式正餐仍占据强势主导地位市场份额最高,占到一半以上占57%。
在中式正餐中其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计时尚的店面,风格各异 2017年,许多新派火锅成为年轻人的首选
消费者:喜欢的火锅种类很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的我每次来都换一换ロ味。
除中式正餐外休闲简餐的发展也非常迅速,在全国餐饮业态比重中已占到16%同时,西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大三者各占一定的比例。
“90后”和“00后”餐饮消费占比50%
在餐饮消费的人群中年轻一代已成为新的主力,其中“90后”和“00後”贡献了餐饮消费50%左右的订单。各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样“90后”对蛋糕甜品的喜爱超过中餐。
- 70后:90%以上的人对传统中餐情有独钟占比达92%。
- 80后:中餐的消费比重占68%而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。
- 90后:中餐的占比仅仅有19%低于蛋糕憇品店的25%。
2017最受欢迎的菜品味道——咸鲜
消费者在选择餐厅时最关注的因素是“就餐环境”,占19.2%其次是菜品口味,占17.8%食品安全、价格被别排在第三位和第四位。2017年最受欢迎的口味是“咸鲜”,超越了热门选手“麻辣”和“酸辣”口味
湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据最受消费者喜爱的菜品种类前十位分别是:小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛禸火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡。
六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜
据统计超过六成的消费者习惯吃宵夜。调查显示仅有20%的消費者从无吃宵夜的习惯,超过六成的消费者每周至少吃1到2次宵夜
在众多的城市中,广东包揽了最爱点夜宵城市前十的六个席位其中,廣东揭阳更是位居全国第一成为全国最喜欢点夜宵外卖的城市,其夜宵外卖订单比例占比全天的20%
2017年外卖市场预计突破2000亿元
中国烹饪协會发布的数据显示,预计2017年中国外卖市场规模突破2000亿元。2017年饿了么的平均外卖客单价突破40元大关上海外卖客单价更领跑全国,外卖客單价达到54.5元
- 销量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年饿了么平台共销售了近1900万份的皮蛋瘦肉粥。
- 外卖“最强王者”——浙江温州的一位用戶一年点外卖1639单。他也是夜宵订单最多的用户达635单。
- 骑手“最强王者”——位于黑龙江牡丹江市的骑手吕建国2017年跑单量高达26674单,平均一天75单
- 订单备注之最——2017年,“二人用餐”打败“一人用餐”成为全平台订单备注最多的关键词,这表明一起吃外卖成了一个新的趨势
- 最值得一提的的备注——2017年9月底,饿了么列出“无需餐具”的选项截至年底,该平台上的无需餐具外卖达到了980万单