豌豆洗净放入清水锅内焯烫一下捞出过凉、沥水备用。
牛肉洗净用沸水焯烫一下除净血污。
牛肉放入锅中加入料酒、姜片及适量清水烧沸转小火煮20分钟。
煮好的牛禸捞出切成小块
炒锅加入植物油烧热,放葱段炒香
再倒入牛肉块炒出香味。
加入酱油、料酒、白糖、番茄酱、盐炒匀
煮沸转小火炖約30分钟至汤汁稠浓入味。
再倒入水淀粉勾茨边倒边搅拌,最后淋入香油
面条放入清水锅内煮熟。
捞出过冷水装碗再浇上茄汁牛肉块,撒葱花即成
使用的厨具:煮锅、炒锅