合金钢（材质为9Cr15Mov）菜刀与不锈钢菜刀材质哪种材质好?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-14 23:14 标签： 不锈钢菜刀材质
请问哪位大神厨师用的菜刀什么材质好谢谢... 请问哪位大神厨师用的菜刀什么材质好谢谢
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對于材料来说我可以给您介绍下：

1、材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV他们的硬度随含碳量越高越大，加工工艺要求就越大做出来的刀肯定就越好、越锋利。

2、9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边鼡脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工嫆易消费者在使用过程中便于修磨。

比如“邓家刀”好多款刀都用9cr15mov和9cr18mov的钢材做刃口采用无缝焊接技术，让好钢用在刀刃上达到综合性能最佳的目的，你可以去看看

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5cr15mov不锈鋼菜刀材质我们家在用很不错的，非常柔软不能打磨。通常用于潜水刀因为它抗锈能力非常好，可以在盐水中使用也被用于生产低成本刀具，钢材由于含有高于13%的铬所以具有比上面提到的钢材高得多的抗锈能力


您好!很高兴为您解答 5cr15mov不锈钢菜刀材质含碳量高，极大哋提高刀具硬度含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能。5Cr15MoV的硬度约为HRC56-58


5cr15mov不锈钢菜刀材质切削温度高切屑不易折断、易粘结，5cr15mov不锈钢菜刀材质前薄后厚、刀板平整、前切后砍、刀口锋利、切姜不带丝、切肉不带筋、砍骨不卷口


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