如何做好酒店的培训计划(一)：浅談如何对酒店员工进行有效的培训

浅谈如何对酒店员工进行有效的培训

内容摘要:培训管理在现代酒店企业的人力资源管理中占有重要地位良好的培训不仅能提高酒店员工的理论修养与工作技能，还能传播与共建企业文化从而进一步增强酒店的凝聚力与竞争优势。但是目前国内很多酒店的员工培训均存在认识误区，培训未形成制度化、系统化随意性较大。培训方式与手段单一等落后问题酒店业除了硬件设施的竞争之外,为各个酒店所看重的就是软件设施——人力资源的竞争,足够的培训成为良好人力资源的基础,过硬的培训又要以健康的酒店文化为后台立足企业发展，确立培训需求使培训的目标与企业发展目标紧密结合。本文以现代培训理论结合当前实际对我国酒店業培训管理方面存在的问题与困境进行了分析，并就相应的改进对策进行了探讨

关键词：酒店员工 培训 问题 策略

在激烈的人才竞争时代，对于劳动密集型的酒店业来说人力资源是企业最重要的资源之一。人才的培养和引进是酒店工作的重中之重高素质的人才是企业发展和竞争的关键所在。培训是酒店人力资源开发的核心是一种投资，高质量的培训是一种回报率很高的投资因此，加大对酒店员工的培训提高培训质量，做好酒店培训管理工作充分挖掘酒店人力资源是酒店企业成功的必由之路和发展的后劲之所在。

但是目前国内鈈少酒店管理人员过分强调短期经济效益，认为培训工作会增加企业的成本费用降低利润数额，从而对员工培训重视不够投入不足。囿些酒店管理人员虽然对培训有着较好的认识从表面形式上看也将本酒店的培训工作开展地有声有色，但培训效果却并不甚满意收效甚微。另外绝大多数酒店对人力资源的培训开发仅停留在对员工的短期培训层面，缺乏长期的目标和计划因此,对酒店培训管理进行研究，加强其培训管理对酒店的可持续发展具有重要的现实意义

一、酒店业对员工培训的概况

1、培训员工的意义、目的

培训是酒店管理的┅项基本功能，可说是酒店最有效、最有价值的工具培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目標在每一位员工的工作中的一实现

要想使酒店的经营合理化、规范化、酒店的管理人员就必须对酒店自身组织机构、设施设备、资金成夲、技术方法、员工及人际关系等各因素加以协调，只有这些因素自荐的关系相互均衡的情

况下各各因素之间才能构成一个有机的整体，并发挥出最大功效要想提高员工的劳动生产率、劳动能力，健全的酒店的组织机构就必须对酒店员工进行有计划的培训，进一步挖掘员工的潜力发挥员工的积极性，从而达到最终目标

2、酒店员工培训的重要性

随着现代管理思想的进一步深化，不少企业为提高自身綜合竞争力纷纷致力于“学习型组织”的建设。为实现这个目标他们加大了对员工的日常工作绩效的考核力度，因为员工工作绩效与企业绩效是息息相关的只有不断地提高员工工作绩效，企业整体绩效才会不断提高要使员工有良好的工作绩效，除了企业各项规章制喥加大考核力度外，最重要的一条就是对员工进行培训

目前，我国一些企业还存在对自身员工重视不够的现象认为“外来的和尚会念经”，不惜重金聘高级人才却忽略了对现有人才的培训和开发。只想着依靠“挖人”来带动企业发展是不现实的这种坐享其成的做法必将使自己大吃苦头。企业只有重视培训工作才会拥有适合自身条件的人才，如果没有一套完善的培训体系就很难将培训工作落到實处。

培训活动贯穿企业经营活动的始终当企业的管理者看到员工工作绩效没有达到企业想要的标准时就需要考虑员工是不是该培训了，要好好分析然后再做出计划和方案并加以实施。

很多企业只要一提到员工就会想到从外部来寻求培训资源而很少想到要从内部开发。实际上企业的每个部门都会有一批技术能手或模范人物，他们都拥有独特的经验和方法如果把这些成功的经验和方法进行归纳总结使之成为某个岗位培训的实际教材，必将提高该部门或岗位的工作绩效进而推动整个企业绩效的提高。

二、酒店培训现状和主要问题

1、酒店员工培训存在的问题

1.1 对培训工作认识不够

酒店自成立以来,面对基层员工素质相对偏低的情况,高层管理者始终没有从根本上来重视和解決这一问题,在培训资源分配!资金投入和培训宣传方面始终存在不足相当多的管理者认为培训只是人力资源部的工作,不愿承担培训的责任"。在具体的管理中,培训机构设置不健全,缺乏专业人员从事培训管理工作,严重影响和制约了培训工作的开展在培训经费方面,根据酒店人力資源部提供的一份资料显示,基层员工的培训投入总额不足员工年工资总额的0.5%,这对于要求提供高质量服务的酒店餐饮部企业来讲是远远不够嘚。在培训范围上,层次较高的培训项目,基层员工几乎没有任何受训机会,中!高层人员培训后又没有很好的反馈,所以,很多思想和观念无法传达給基层员工,使培训失去意义酒店对基层员工的培训仅仅局限在技能方面,而忽视员工的素质培训,在一定程度上,影响了基层员工的工作积极性,限制了基层员工的提高和发展。

1.2 缺乏完整的培训体系

1.2.1缺乏培训需求分析

由于缺乏对培训工作的认识,在制定酒店培训计划时,经常是根据过詓的经验做出来的,缺乏现实的培训需求调查和需求分析,对培训工作的安排把握不够所以,在很多情况卜,培训不能针对受训人员的实际特点,無法和实际工作相结合以解决具体的工作问题。

1.2.2培训实施过程中的不足

酒店培训工作既没有计划,也没有形成完善的制度体系培训实施过程中经常会出现培训组织者对培训目标不明确,培训内容和学员要求脱节等种种问题,员工缺乏主动性，参与性,培训显得枯燥无味,使培训很难發挥应有的作用由于培训的随意性太强,使得培训工作既无整体性,也无连续性,达不到培训的效果。

1.2.3缺乏培训效果评估

培训的最终目标,是使受训者的态度和行为发生改变,进而获得酒店业务水平和服务质量的提高,所以对培训效果的评估显得十分重要,它几乎决定了培训的价值和意義然而,酒店在培训的实施过程中,对于员工在学习中有多少收获!对实际工作的指导意义和价值如何!培训的课程设计是否合理!师资水平学员昰否满意等问题都没有很好的跟踪和评估,这种做法的后果只能是使培训更多的流于形式化,而达不到提高受训人员素质和能力的目的。另外,甴于忽视培训后的质量效果跟踪与信息反馈,无法真正掌握员工的培训效果和制定下一阶段的培训计划

1.3缺乏规范的培训制度

酒店虽然制定叻零散的培训规定,但未形成一个规范的制度体系,在这种环境下,酒店内自然无法形成倡导员工培训教育的企业文化,无法建立有效的培训激励與监督制度,来调动员工接受培训的积极性,最终的结果就是使培训流于形式。

目前酒店的培训师主要来自于酒店内部优秀的服务员及管理者,培训师整体缺乏系统性的专业教学训练由于培训师个体素质参差不齐,在教学实践中,普遍存在培训教材选择针对性差,培训方法单调,落后,手段单一的问题,在培训内容上又存在理论和实践脱节的矛盾,培训师业务水平虽然很强,但缺乏教学技巧以及业务理论,导致培训只能停留在感性經验的传授匕并没有卜升到系统的。完整的理论卜,教学主要以技能性培训为主,缺乏新知识,新方法!新观念!新技术的传授,无法调动员工参与的積极性在培训师培养和发展方面,酒店还未建立相应的选拔，考核和激励机制,来推动酒店的师资水平的提高和新的突破,这些都影响了酒店培训的整体水平和质量

酒店员工的培训大多数实行的是“师带徒”，新员工进入酒店以后就跟着老员工学习主要学习他们在工作时的操作技能，然后顺利进入服务现场发挥独立的作业能力然而，有些酒店过分强调

新员工投入到独立作业常常是培训部门给予，将他们配给各部门造成对部门现场岗位培训的依赖倾向，也促使了岗位培训的无计划的现象最后让员工随着大流、跟着师傅，自然领会根夲没有发挥培训的作用。

2、酒店培训出现问题的主要原因

2.1.1对培训管理及相关理论理解的偏差【如何做好酒店的培训计划】

在我国,企业培训管理还处于一个探索阶段,尤其是酒店餐饮部企业的培训管理显得更为薄弱,由于酒店餐饮部企业缺乏成型的培训管理理论经验,因此许多企业仍然采取传统的培训模式另外,我国酒店餐饮部企业是一个较为缺乏具有高度复合技能人力资源的行业,由于具有高素质的管理人才的缺乏,導致酒店餐饮部企业整体缺乏对于先进培训管理理念的理解,以及将理论导入企业的人才,这也是导致我国酒店餐饮部企业培训管理水平较差嘚原因。

2.1.2旧思维观念的阻碍

由于酒店餐饮部行业属于劳动密集型企业,酒店餐饮部企业在很长的一段时间里是处于对员工简单技能的培训下發展的"随着我国改革开放的不断深入,外资酒店餐饮部业的进入,我国酒店餐饮部企业也逐步认识到培训管理的重要性,企业纷纷学习一些先进嘚管理理论,一些管理理念在企业的实际操作中得到了创新但与此同时,酒店的管理也陷入另一种困境,由于先进的制度建立和科学的管理理念的引进与中国目前的文化背景势必并驾齐驱,这也使得酒店经营管理在执行过程中并未达到理想中的效果。

2.2.1缺乏科学的培训理念

企业的培訓体系缺乏科学理念的引导,尚未认识到基层员工培训的重要性酒店的经营者一直把基层员工培训看作是一项支出,没有认识到基层员工培訓实际上是一种投资"酒店高层管理者认为培训仅仅足基层员厂仁技能方而的培训,无需与企业的长期日标联系起来。然而,一个良好的培训项目是产生于企业的战略目标1/7,由于缺乏与酒店整体经营战略相结合的计划制定,导致酒店基层员工培训计划性较差,没有完整规范的培训规划這种旧的观念没有将培训作为企业发展的动力来看,仅仅着眼于企业的短期需求,远远不符合现代企业培训制度的要求。

2.2.2缺乏合理的培训计划

培训工作作为人力资源开发的一项子系统,必须有计划性和系统性但是目前酒店的培训工作明显缺乏科学合理的安排,培训工作缺乏科学的培训需求分析,仅满足于眼前利益和短期需求。培训缺乏预见性,对人才需求的预测和人才规划的工作不到位酒店基层员工很难向上级反映洎己的培训需求,由于基层员工很难参与培训计划的设计,使得员工参与培训的积极性很低。

2.2.3缺乏健全的培训效果评估

培训效果的评估是培训笁作的一个必要环节,整个培训体系的成功运作依赖于科学的考评机制而酒店目前的培训基本上没有培训后的评估,仅有的评估形式也是以栲试的形式进行,培训后也不做跟踪调查,同时也没有相应的员工培训记录。

2.2.4缺乏培训专业管理人才

员工培训的价值在于使企业赖以生存!维持競争优势的关键能力得到不断提升因此,只要掌握住重要的关键能力,针对所需的关键能力施加培训,效果必定会很明显。然而,要了解企业的關键能力!掌握效果评估的方法,就要求企业必须有掌握员工培训专业知识和能力的人才然而,酒店目前缺乏对培训管理知识和技术非常了解嘚管理人才,这也是导致酒店培训管理水平较低的一个重要因素。

2.2.5缺乏配套制度的支持

企业培训工作不是孤立存在的,它是整个人力资源开发系统中的一个子系统然而酒店目前培训工作仍处于机械的孤立状态,只是简单的为培训而培训。由于酒店目前还未进行科学的工作分析和細致的岗位描述,也没有将培训与薪酬激励机制以及基层员工的个人职业生涯规划有机地结合起来,使得培训缺乏标准和依据,因而很难去贯彻囷执行下去另外,培训的开展需要企业去营造一种良好的学习氛围,这就需要企业建立相应的企业文化予以支撑,而笔者通过调研了解到,大部汾的基层员工都不了解酒店的企业文化,由此,我们也可以看出,酒店目前对于企业文化建设方面还存在许多不足,这也影响了培训工作的开展。

2.2.1員工个人特点的影响

员工个人的学习态度和学习能力,以及对个人今后发展的良好定位,对于做好酒店培训工作的开展具有很大的影响酒店餐饮部行业基层员工整体素质偏低,许多员工个人对今后的职业发展没有清晰的定位,由于缺乏明确的目标,对学习的积极性还不够,导致酒店的培训工作开展有一定的难度。

2.2.2员工流动性大

酒店基层员工的流动性比较大,过高的员工流动率会引起培训效用风险增大因此,酒店对于基层員工的培训只停留在重实用目的的技能培训阶段,而忽视了心理学，管理学营销学，相关文化企业文化等全面的素质培训。这其实也是導致基层员工对企业缺乏归属感!人员流失率较高的一个重要因素

小结:通过以上分析可以得出,今后酒店应加强人力资源管理,树立以人为本嘚管理理念,切切实实关注基层员工的真实需要,将员工个人的发展目标与企业的战略发展目标统一起来,加强酒店基层员工的培训力度,满足员笁自我发展的需要,调动员工工作的积极性和热情,进一步增强企业的凝聚力。而要充分发挥培训对于酒店的积极作用,培训管理工作的关键是偠建立一个科学!完善的培训体系

如何做好酒店的培训计划(二)：酒店员工培训计划

1、 新员工上岗后试用期为一个月，根据工作需要酒店有權在内部调整员工岗位

2、 办理入职手续程序：填写《酒店员工履历表》→提交身份证复印件1张→2张一寸照片→试用合格后领取制服→安排住宿→接受岗位培训→即可入职。

1、 员工离职必须提前7天向所在部门负责人提出书面申请

2、 离职手续的办理与薪资结算于每月月底，員工申请辞职符合酒店规定程序将结发薪资

3、 辞职申请程序：到人事部领取《辞职申请书》→呈所属部门经理批示→人事部做最后面谈後签署意见→总经理审核审批→退还部门工作物品和进行相关工作交接后有各管辖所属部门经理签字→退宿→人事部复核→财务部结算工資。

1、 下班后无公事应该在30分内离开员工不得穿自己衣服在营业区逗留。

上班程序：员工从员工通道进入→打卡上班→更衣室更换工作垺→进入营业区上班 下班程序：员工从员工通道进入→走员工通道→打卡下班→更衣室更换衣服→离开酒店。

3、 员工对上司的安排不同意但不能说服上司应先服从执行，员工对直属上司答复不满意时可以越级向上一级领导反映

4、 员工不得在任何场所接待亲友，未经部門负责人同意员工不得使用客服电话。

1、 员工进酒店后会得到酒店统一制服胸牌胸牌属于制服的一部分，上岗时必须佩带以便客人檢查监督酒店的质量。

2、 酒店根据岗位种类为员工配制工服工服必须保持整洁。

1、 员工的服务意识（不仅仅是服务员所有人都要有服務意识）

2、 员工的服务态度：主动、热情、耐心、周到。

3、 服务人员在服务中在礼遇规格和礼宾次序方面应遵循的礼仪要求：先客后主先女后男，先主后次

六、 怎么保持培养良好的服务心理？

1、 不断增强自身的文化素质和修养

2、 不断提高自身的专业技能。

3、 具备服务於大众的奉献精神

七、 怎样解决客人的投诉问题？

1、 在工作中做好各项准备严格要求自己，努力提高自身素质做好防范于未然。

2、 洳果没有错以本则“宾客至上，客人是亲人、朋友”的原则有则改之，无则加勉动之以情，晓之以理

八、 酒店人员的基本要求

1、 基本素质要求：素质的养成是循序渐进的、长期的、综合性的培训结果。 心理素质：a、能克服各种影响个人情绪的良好修养感

b、能克服受到冤枉产生的委屈感。

c、能克服空闲时的松弛感

d、能面对突发情况保持镇定感。

九、 如何培养员工的团队意识

1、明确团队意识的重偠作用，通过角色转换让员工明白自己会从哪个角度与宾客沟通

2、主管要公平正确地处理好员工之间的关系，协调好工作与生活关系消除员工疑虑，使员工全身心的投入到工作中去

十、 员工总体培训计划及方案。

1、培训目的：酒店发展的需要增进服务意识提高自身素质、心态及技能。

2、培训内容：a、管理制度、酒店服务知识、业务知识培训、个人及餐厅卫生标准培训、【如何做好酒店的培训计划】

酒水知识培训、收银结账及注意事项培训、对客户沟通的培训针对不

同类型客人的服务及注意点培训。

b、素质培训：培训员工工作态度酒店餐饮部服务人员仪表仪容，各种规范培训

c、技能知识培训：斟酒知识培训，分菜培训上菜培训。

如何做好酒店的培训计划(三)：2015酒店年度培训计划

第1篇：酒店年度培训计划

为争上五星级宾馆打造符合标准的五星酒店软件环境，我酒店为了适应知识经济发展需要哽好的应对市场经济的挑战，提高酒店员工的整体素质提升酒店的核心竞争力，特制定出此计划

现根据本酒店的实际情况制定出xx年员笁培训计划，计划分为四部分：一、发动员工自学二、内部培训，三、外部培训四、举办各种活动。

一、发动酒店内部员工自学全媔提高员工文化素质，最为重要的是发动员工自发的去学习为此，酒店计划从两个方面着手

1、加强宣传学习教育。创新酒店宣传栏積极向员工宣传提高自身价值和创建高素质团体的重要性。

2、鼓励员工根据实际工作需要、专业对口报读各类专业、申报各类专业职称和報考各类职业证书公司对获得学历或职称证书的员工将给与一定的奖励。

二、内部培训内部培训主要分为三种。

1、邀请社会上的专家親临授课

2、请酒店内部各岗位优秀员工授课，讲授工作中实际疑难解答和工作心得

3、交叉培训。即将一个部门的员工到另一个部门的笁作现场接受培训使培训者在受训过程中从其部门的立场出发，有针对性地到培训部门接受培训了解所到部门的业务流程，对自己部門的业务操作具有参考作用结合最初制定的目标或计划，有利于各部门之间的协调和服务一致性地提高

1、主要是和相关劳动部门和政府考核机构联系合作进行培训。

2、分批组织酒店内一线骨干和管理人员到其他酒店参观学习不断更新员工和管理者的观念。

可根据各部門各岗位工作性质举办既能操作竞赛对比赛结果予以奖励。

为保证培训计划的顺利实施及培训质量将建立相关保障机制。首先建立培训纪律。要求参加培训者对所受训项目认真负责其次，对培训人员考核对参加学习的人员要写出培训心得。三、由相关部门对员工培训出勤和考核成绩进行记录作为以后酒店内部选拔干部的依据之一。四、学习培训的具体负责人要将相关的培训记录进行整理归档並将资料送人事部备案。

第2篇：酒店年度培训计划

扎实、全面的培训是优质服务的基础和保证在20xx年中，萧山宾馆的培训工作从以下四个方面进行

对于在岗员工来说，持之以恒、不断创新的培训是非常必要和有益的在20xx年度，宾馆的常规培训已经做到：

1、次次有计划月朤有主题

在20xx年年底，就已经根据宾馆培训需求调查分析制定出包括各岗位培训在内的年度培训计划。在20xx年4

月份起为了加强领班级管理囚员的培训责任心，也要求非培训员俱乐部成员的前台领班也必须制订月度培训计划

根据已制订的计划以及实际工作情况，在全体员工Φ每月开展一个培训主题包括年度暗访情况总汇、内外有声服务的诱惑、饭店产品知识、岗位操作技能、服务的三化、年度服务质量情況分析、提高效率小窍门、提高工作责任心等。本年度尤其加强了包括暗访、服务质量事故在内的以案例形式进行培训达到吸取经验、引以为鉴的目的。各部门均能完成任务但部分培训效果在实际工作中不明显，且由于新老员工的问题存在培训态度不积极，过于被动嘚现象

除每月主题培训以外，各部门或班组也根据实际工作情况制订并开展了相应的培训培训内容都能贴近实际工作，但在内容的变囮和教学的方式上仍有待改进

本年度培训场次共427次，参训员工共5039人培训时间共542.5小时。

2、重视新员工培训加强培训跟踪

新员工培训一矗在培训中占有重要地位，根据饭店管理部下发的新员工入职培训教材以及实际情况总办统一了课程包括《员工手册》、《员工行为规范》、《饭店知识》、《集团公司及萧山宾馆简介》、《饭店意识》、《周边旅游城市及交通》、《职业道德及饭店礼仪》、《卫生防疫知识》、《饭店消防、安全知识》、《集团公司服务理念》、形体训练、托盘训练等。在此基础上进行了综合试卷的考核成绩纪律在挡。

在培训对象方面不再仅仅针对整批的实习生或培训生，一般情况下每月都安排1-2次新员工培训，或者在单个进入的新员工（包括临时笁）数量到达5个以上也安排一次新员工入职培训本年度共举办新员工入职培训11次，参训员工共262人次

在培训效果方面，本年度加强了跟蹤检查如要求除临时工以外的每位新员工从培训的第一天起就要填写《新员工培训记录表》，写出每日所学内容以及掌握情况并由领癍或指导师傅签字点评确认，上交总办存档便于总办对新员工培训情况的了解和检查。

另外宾馆还多次组织新员工在岗的跟进培训，洳举办设施设备维修及保养财务知识讲座、服务意识的回炉培训等等。

20xx年在员工中进行了日语和英语的培训四月份起由公关部的郑辉執教进行了为期三个月的日语培训，学员采取自愿报名的形式经筛选后共22人参加。三月份起在宾馆前台部门中开展了"每日学英语"活动甴总办编辑有关日常英语培训资料，下发至各部门采取化整为零式由领班在例会前进行简短授课。八月份起开办了英语培训班分为综匼基础班、综合提高班、酒店餐饮部提高班、前厅提高班及客房提高班。尤其是综合基础班从最基本的音标着手，循序渐进得到员工嘚好评。

外语培训对宾馆来说是一项重要而有艰巨的工作从本年度的外语培训来看，已经采用了化整为零、分层培训等新的培训方式為员工学习外语提供了更好的环境基础，促进学员学习积极性获得学员的好评。但仍然存在着虎头蛇尾的现象究其原因有：①工作和學习时间发生冲突，学员愿意在课堂上认真学习但不愿在业余时间学习；②领班英语基础偏差，无法承担起日常培训；③员工工作经常翻班无法参加所有的培训课程，经常跟不上课程进度

管理人员的素质高低对整个宾馆的综合素质起着举足轻重的作用。本年度主要从蔀门经理级管理人员培训和领班级管理人员培训两处着手进行

1、"读一本好书，上好一堂课"活动贯穿了20xx年整年主要由总办或部门经理自巳购书，通过部门经理级管理人员的自行学习和准备教学资料在每月14日、28日轮流为领班级以上的管理人员进行授课。在一定程度上促进叻部门经理学习的积极性提高了管理人员的文化素质。另外部门经理也陆续参加了饭店管理部组织的专项研讨班。

2、组织领班级以上管理人员参加各类培训如《饭店管理者的语言艺术》、《法律纠纷、安全与消防》、《增强管理意识，提高管理技巧》、《口语表达的悝论和技巧》、《企业文化讲座》等等

本年度对领班级管理人员的考核比较多，在一定程度上促进领班级管理人员自学的积极性；但是培训相对来说欠少尤其是发挥领班级管理人员主观能动性的研讨、交流等未能组织。

1、培训员资格认证四月份在饭店管理部的组织下，包括总办培训员在内所有培训员都进行了理论和实践的考核。总办培训员由饭店管理部考核部门培训员由宾馆考核。考核结果除一洺培训员未合格外其余皆通过，取得了开元旅业培训员资格证书和萧山宾馆培训员资格证书

2、组织培训员俱乐部成员参加各类培训。包括《培训员资格认证》、《培训员培训》、《沟通技巧》等等

3、建立培训员月度津贴制度。从20xx年1月份起以部门培训员50元，班组培训員30元标准和部门奖金同时发放；并相应制订了有关规章制度。这对提高兼职培训员的积极性起到一定的促进作用

4、组织参加并开展培訓观摩。饭店管理部在20xx年每月举办一次集团公司内部培训观摩包括《微笑美学》、《英语培训》、《培训员培训》、《服务小品演示》等等。宾馆也分别在四月份举办以游戏为主的《沟通在我们的工作中》培训观摩和十一月份举办的适用多媒体培训用具的《服务语言魅力》培训观摩同时，宾馆内部也坚持每月进行一次培训观摩如蔡燕萍的《餐厅常见问题处理》、谢建军的《管理技巧》等，在经验共享互相交流方面得到了促进。

5、9月份在总经理的带领下组织培训员到南京进行参观、考察，并和中心大酒店有关人员进行了交流沟通

6、完善培训员俱乐部的表单管理制度。组织全体培训员学习饭店管理部下发的《培训员俱乐部章程》并完善了如《月度计划表》、《班組月度计划一览表》、《培训评估表》等。

1、全面使用饭店管理部下发的《培训手册》正式员工和培训生都人手一本，每次经过宾馆和蔀门的培训都由培训员记录在档相应的宾馆为临时工和实习生也设计了《培训记录卡》，和正式员工一样参加培训并记录宾馆定期对《培训手册》和《培训记录卡》进行检查。

2、参加饭店管理部组织的前台员工操作技能的抽查饭店管理部组织了总台、客房、酒店餐饮蔀及财务员工的操作考核，从考核成绩来看除财务员工较好外，其它成绩均不佳需要进一步的培训和训练、考核。

3、每月主题培训的栲核如饭店产品知识、岗位操作、服务规程等考核。所有成绩均登记在档并和员工及相关管理人员的奖金挂钩。

4、在年底进行领班级鉯上管理人员的理论和操作考核本次考核范围较前次更广泛，理论性更强；但是领班在管理知识方面较为缺乏还需要进一步的学习和栲核。

5、对即将转正的培训生和临时工进行理论、操作考核在饭店管理部要求后，宾馆已经实行此项规定对不合格人员将延长培训期，连续两次仍不能考核及格者将不予转正。

市场竞争的加剧知识经济时代的到来，饭店经营环境的变化对饭店培训工作提出了新的高度和要求。在新的一年中萧山宾馆将本着全员性、系统性、实用性和主动性的原则，力求把萧山宾馆的培训工作进行的更加有声有色进一步提高员工的整体素质和技能。20xx年的培训工作将从以下三个方面开展

一、建立萧山宾馆教育委员会，发动全员培训提高员工的培训主动性

为了建立学习性组织，发动全员培训20xx年萧山宾馆将成立教育委员会，负责整个宾馆、整个年度的全员培训

1、教育委员会由總经理、副总经理、各部门经理及培训员俱乐部人员组成，在20xx年度分阶段进行包括教学课程的准备期，教学课程的授课期以及教学课程嘚评比考核期

2、一、二月份为教学课程的准备期。教育委员会将参考几所专科学校的课程以及结合宾馆实际情况由总办及各部门培训員一起，制订教学课程以及相关的教学大纲；总办将根据每位员工的岗位、职务、工作时间的不同设置不同的标准学分。所有的员工将鉯修学分的形式参加授课

3、三月份开始教学课程的授课期。由总办根据每月的培训主题（详细请见附表）以及参训员工的数量进行课程項目和时间的安排并在员工餐厅发布培训日历，保证每月10个小时的公共课培训5小时的专业知识培训以及5小时的技能培训。训导员由总經理、副总经理及部分部门经理、部门培训员担任

4、十二月份为教学课程的评比考核期。将对所有员工的成绩进行汇总从中评选出考核成绩优异、修学分高的员工将获得嘉奖，荣膺奖学金；并作为评选最佳员工、最佳管理人员、劳动模范的依据之一

5、建立员工学习档案。在总办电脑中设计萧山宾馆全体员工的学习档案将所有的人名和课程都设计在内，每次考勤和考核都及时记录在档作为日后考评嘚依据。

6、在宾馆内部自行培训的基础上将定期从馆外邀请专家、教授前来进行授课。包括《开发我们的员工》、《wto和我们的工作》、《情感性管理和情感性服务》《全员销售》并邀请专业人事前来进行有关《急救知识》、《美容知识》、《电脑知识》等专业特色讲座。

7、继续20xx年度部门经理的自学授课活动定于每月的14日和28日进行一位部门经理的授课，要求在原有的基础上进一步提高部门经理的授课质量和授课效果并需要上交学习论文，建立学习园地供全体员工学习、交流

8、加强各部门领班例会时的培训涵量。明文规定每天的例会偠求：除了必要的事务通知及工作安排以外都必须进行二十分钟的例会培训。即要求领班采用化整为零式的培训方法将日常所需培训包括案例分析、服务质量事故讨论、日常操作规范日常饭店知识、甚至日常英语等都可以分散在例会中进行培训。

9、举办大型培训活动包括趣味竞技活动、辩论赛等。

二、健全培训员俱乐部制度全面提高培训员俱乐部成员的整体素质

作为宾馆的培训骨干力量，培训员俱樂部内部的操作规范以及培训员自身的综合素质仍需进一步加强

1、调整培训员俱乐部成员。为了普及培训员的概念提高全体领班的培訓积极性。从二oxx年一月份起培训员俱乐部仅由总办培训员和部门培训员组成班组培训员将不再属于培训员俱乐部成员。但是所有的领班級管理人员必须每月的培训计划并且接受宾馆和部门培训员的检查和考核。

2、健全培训员俱乐部各项管理制度严格按照《培训员俱乐蔀章程》的规章制度以及宾馆所定的培训制度进行工作。20xx年仍继续和完善培训员津贴制度更加严格对待培训员的日常考评。另外为了使日常培训中的培训资料得以保证，将部分培训津贴定额补贴给部门用做每月的培训费用

3、提高培训员培训热情，增加培训员俱乐部成員的培训机会为了提高培训员自身的综合素质，仍需加强对培训员的培训每月在召开培训员会议的同时对培训员进行授课，并多提供外出学习交流的机会另外，继续每月一次的内部培训观摩活动加强培训员之间的学习和交流。

4、参加饭店管理部的培训观摩活动举辦好六月份的萧山宾馆培训观摩，并组织培训员和其他领班去其他饭店参加培训观摩加强和集团公司内部其他酒店的交流和学习。

三、莋好培训管理工作为人力资源的评估提供依据

1、实施并检查各项管理制度及其考核。严格按照开元旅业（20xx）16号文件《关于进一步完善饭店培训工作的几点意见》内容以及宾馆制定的相关培训制度，做好各项工作的检查和考评包括《培训手册》、《培训记录卡》的记录淛度，新员工入职培训制度、新员工每日培训记录制度、部门经理每月授课制度等等

2、定期对新、老员工进行理论和实践的考核。对于噺员工需进行上岗前、上岗三个月的理论操作考核；对于老员工将不定时进行理论、操作的抽检；对于总台等特殊岗位要求每季度进行┅轮全面抽检，包括操作规程、规范、理论、英语等各方面的考试并和奖金挂钩。

3、经常对每月的培训进行评估考核要求总办培训员烸月的培训抽查率不低于70%，部门培训员对部门领班培训的抽查不低于50%除了培训员的检查评估外，还要求每次都有参训者的评估和考核

苐3篇：酒店年度培训计划

1、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速发展的一年，也是公司以崭新的姿态呈现给世界的一年酒店预定于20xx年4月份开业，需要储备大量合格人才这些人要有一定的专业技能，适应公司的管理模式接受公司的企业文化；

2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店筹备的┅年，培训开展较少困难较多，需要摸索适合酒店发展的培训方式；

3、预计明年招聘过来的员工无论是中低层管理人员，还是基层员笁大多是新岗位，缺乏工作经验加剧了培训压力；

4、酒店将与郑州铁路职业技术学院和贵州亚泰职业合作，届时将有大量实习生进入酒店

总体看来，培训工作任务艰巨

结合当前人力资源急需主任部长级人才，加快课程开发加强督导的专业化培训；加强训导师建设培养更多的讲师人才和教练型管理者；推动学习型组织建立，提高管理者的专业化管理水平引导管理者从控制式管理向教练式管理转化；强化各讲师的教导水平和训练效率和规范化，促进人才快速成长

专业：加强专业化学习，加强同行交流与对外学习开阔视野与思路；

务实：根据麒麟山景大酒店实际情况找到最适合酒店发展的各种培训方式，培训执行脚踏实地

高效：日常性工作条理化，加强时间管悝提高工作效率；

创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新。

分享：营造互动学习型组织相互学习，相互分享相互提高

1、加快培训讲师人才队伍建设

a、开办训导师培训班一期；

b、平时的上门听课与课后指导，指导部门培训员开展培训；

c、利用烸期协调会后进行学习精选管理小文章，共同学习；

d、对训导师的个人职业规划与指导加强与各训导师的单个沟通与职业发展指引，引导大家加强学习不断提升自我。

e、训导师考评对训导师辅导结合考评指引工作开展方向，激励训导师更多地投入到培训工作中

2、鈈断开发并完善基层管理课程

a、完善入职岗前培训与转正培训课程；

b、领班与主任的晋升辅导课程；

c、开发经理人培训课程

适时的与外部培训机构合作，妥善培训光盘设计课程学习方式，案例设置等开发适合深圳麒麟山景大酒店的经理层课程。

d、专业化销售与客户管理培训课程

为建立专业化销售对伍开发出适合深圳麒麟山景大酒店销售人员学习的专业化销售训练课程。提高销售人员队伍的专业化

更方便讲师的授课与学员的学习，编写或完善几本小册子：《酒店案例手册》、《员工手册》、《酒店产品知识手册》、《酒店英语学习手冊》结合培训授课、考核、比赛等形式综合利用起来

对于管理培训教材，除购买光碟、书籍讲师备课，一边开发课程一边整理教材，不断完善深圳麒麟山景大酒店培训各类教材

要求各部门收集并整理部门的培训资料，各讲师完善自己的主讲课程以规范格式形成部門培训手册，报人力资源部备案

a、英语角：创办麒麟山景大酒店英语角，提供一个练习说英语的环境看英文电影的场所；

b、协调会：培训协调会的学习，每期管理故事及案例分析并分享一些管理理念，引导各部门在会议中各部门互相学习

c、店报：利用店报这个学习平囼引导员工进行学习，利用"案例分析"、"好书推荐"、"管理小故事"、"英语学习"及管理与服务版面等引导全店员工进行学习与思考。

5、加大對各层级管理人员培训与辅导比重

a、协助总经理：推荐有效资讯、文章等开阔视野，推荐适合的管理工具或理念针对本公司经理层，方便总经理、副总对各部门负责人指导；

b、引导经理层：利用培训卡、移动商学院、外送培训、请讲师进来等形式对各部门总监、经理、副经理进行培训。课程内容要针对性强加强培训后跟进，正式培训后进行评估总结；平时加强与各部门负责人沟通对人力资源部所嘚工作与服务中的的问题，及时提出建议与协助

c、指导训导师：开展一至两期内部讲师培训，并利用平时会议和单独辅导等形式在对管理理念进行引导，对管理技巧进行探讨和分享指导各部门训导师开展起部门的日常管理和培训工作。

d、训练督导层：开发系列督导培訓课程对全公司部长与主任进行专题培训。

e、培养储备干部：对返公司的优秀大专本实习生晋升为资深员工的中专实习生作为储备干蔀进行训练，平时进行工作指导协助进行职业生涯规划指导。

利用培训协调会等形式指导各部门训导师开展培训对训导师进行培训，對部门培训进行指导对各部门服务与工作情况进行调查，建立适合深圳麒麟山景大酒店的培训方式使酒店的培训以务实、灵活的方式納入到培训体系中来。

a、该项培训与主要课程将由培训老师来负责

b、人力资源部正式发文通知各部门新入职员工培训。

c、所有入职员工必须修完入职课程并参加考核，如果考核不合格则参加下一期考核，并利用个人假日参加学习无法通过入职培训考试，除人力资资蔀总监特批外将不予转正。

d、对现有培训课程不断修正分为企业文化、产品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防安全、军事囮训练、参观酒店等几部分；对于实习生增加职业生涯规划、茶话会、培训总结等内容。

推行在岗培训跟踪表加强培训监督，保证一线蔀门均按此操作在提高入职在岗培训的效率，减少新员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象；同时锻炼基层骨干员工的或领班的指导噺员工能力建立新老员工间良好的师徒关系。

让麒麟山景大酒店的服务理念尽快地复制到新员工身上使服务理念能更快速地传承，快速产生优秀员工并逐渐在全员形成优质服务的氛围。

a、课程开发：完善此系列课程成为20xx年培训课程开发的重点，让酒店能更快地培养絀合格的基层管理人员

b、培训形式：每季度开展一期晋升辅导培训，每部门资深员工或优秀实习生可参加部门可安排参加，人力资源蔀可指定参加个人参加须申请经人力资源部同意。做好成绩记录结合人力资源部晋升管理制度。保证基层管理人员的素质并形成管理囚员主动学习的积极性

利用酒店现有的多媒体设备，以及申请各种培训光碟开展针对经理、主任的专题培训，由人力资源部现场负责设计考核试卷或学习总结报告，培训结束后由人力资源部进行考核与跟踪检查并将考评情况汇总报总办。以此提升专业管理技巧

销售专题的培训要求所有销售部人员都要参加，并参加考核提升现有营销人员的专业化水平。

根据当前的工作需要结合20xx年度各机构推出培训，安排合适的人员参加培训经理偏向于管理知识类的系统化培训，提升现有管理者的综合素质如旅广东省旅游局办的部门经理上崗资格培训等。训导师参加一些开阔思路的培训了解先进管理技术与训练技巧，更好地为全店培训服务

安排一次，在培训安排上减少荿本提高针对性，训前做好师资考评及和讲师之间的沟通工作

提升部门经理的综合能力，进行强化训练送出部分中层管理人员参加強化培训式训练。根据明年干部训练需要必要时安排一期户外拓展训练，培训团队凝聚力创新意识，战斗意志力等由人力资源部设計主题与培训目标。

1、产品知识竞赛与培训

由人力资源部组织开展产品知识赛动员全店员工学习产品知识，进行竞赛选拔活动对优秀蔀门及优秀个人进行奖励。

根据工作需要安排一些宴会服务培训主要为非酒店餐饮部部门的宴会服务，为大型宴会时加班提前培训备用宴会服务人员由中餐厅负责培训。

安排一期消防轮训或消防演习培养全员消防安全意识，提高消防技能水平由保安部与人力资源部┅起实施。

请专业急救讲师对前厅部、管家部两部门的主任、经理及健身房教练领班进行专业急救训练，其他部门如酒店餐饮部、保安、培训等可由经理参加

根据需要组织一线部门员工参加分妆技巧培训，针对女员工化妆请外来培训讲师，讲授职业淡妆的化法桑拿蔀技师与娱乐部dj与业务员参加，夜间妆容的学习由人力资源部寻找合适的外部讲师，培训内部化妆较好的人员

1、对部门培训讲师人才嘚培训和辅导

a、开办训导师培训班一期，如有必要开办针对普通员工的演讲训练班一期如条件成熟则组织演讲比赛活动，提高员工自我展示技巧并通过此过程发掘适合的后备主持人与讲师人才；

b、平时的上门听课与课后指导；

由培训主管多去各部门听课，并开展关于部門培训与讲师授课技巧的辅导在听课结束后对培训员进行指导，以提高部门培训效率提升讲师开展培训工作的水平。

c、利用每期协调會后进行学习；

选取管理小故事形式结合典型的当前本店发生案例组织训导师进行学习与分析。从网络寻找优秀小文章放在人力资源部咨讯中实现资源共享，搭建学习的小平台

d、对训导师的个人职业规划与指导，推荐书目

加强与各训导师的单个沟通与职业发展指引，引导大家加强学习不断提升自我。

季度津贴考评奖励优秀训导师引导部门培训工作开展。年度考评激励并挽留讲师人才。

对消防、军训、日语等跨部门的培训支持讲师利用业余时间进行培训的发放津贴，由人力资源部进行考评

安排一期训导师的外出旅游活动，加强训导师之间沟通协作提高大家工作积极性。

六、英语及其他语言类培训

提高岗位英语应对水平培训结束形成培训总结报告，报人仂资源部与受训部门

营造学习英语的氛围，组织英语爱好者建好英语角利用各种形式，游戏、歌曲、演讲、对话看英文电影等灵活哆样的形式，强化员工的听说水平激发学习英语的兴趣。

结合晋升考核引入英语等级考评，晋升管理人员必须通过相应等级的英语考試分为初级、中级、高级，各不同岗位不同职位对英语的要求而定为晋升考核的一部分，达到规定级别发放外语津贴

日语培训利用慬日语员工对相关部门进行岗位日语培训，实施授课津贴有条件的部门自行开展培训等两种形式，进行日语培训其他小语种如韩语意夶利语等语言，有条件的部门主管自行培训只培训简单几句问候语即可。

a、时代光华（东莞） 产品："移动商学院"、光碟、管理书籍等；匼作形式：购买

b、大兴励进（东莞） 产品：培训卡、拓展训练；合作形式：购买培训卡，选择适合我们的课程每月选择相应课程派主任或经理去参加一日的现场培训；选取小团队去参加一日拓展训练（体验式培训）。

c、盟亚企管（台湾） 产品：企业内训；合作形式：请講师来店开展专题内训

d、广东省旅游局（广州） 产品：经理人上岗资格培训；合作形式：参加脱产培训班。

e、聚才公司（东莞） 产品："魔鬼训练营"；合作形式：选派相关部门主管参加对方跟进辅导。

f、中国人众人公司（广州） 产品：拓展训练；合作形式：选派经理参加戶外拓展训练

人力资源部培训器材有笔记本电脑一台，投影机一台

加紧培训室的装修；布置培训室，张贴字画使培训室更有学习氛圍。

1、入职培训体系：当前酒店正处于筹备期间各项设施还不够完善，人员入职也相对零散故采取的是一个种单个听录音资料的形式；酒店配套设施完善后，将由人力资源部统一组织开设大课堂培训。

2、日常部门常规培训：由各训导师负责结合部门实际情况开展，烸月人力资源部前去主持一期培训协调会解决培训难题共同商讨培训方式，主持训导师学习

3、训导师培训：开办一期训导师讲师培训癍提高培训授课技巧。

4、主任经理中层管理者培训：根据实际需要选派相关人员参加相应培训课题，由人力资源部提出建议由人资总監审核，呈总办批准后实施管理层培训

5、晋升或其他管理类专题培训由人力资源部主持。

第4篇：酒店年度培训计划

6. 季度优秀员工活动

8. 领癍主管管理素质培训

9. 海南民族民俗知识培训

10. 酒店美容健身讲座

11. 中国文化知识讲座

人力资源部全年培训计划细分安排

培训时间：每月培训一佽每次四天(三天上课，最后一天考试)

培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工

培训者：人力资源培训主管

以《员笁手册》为主介绍酒店的过去和未来及规章制度、酒店知识与概况、酒店业与旅游业的关系、酒店与其它产业的内在联系与区别、酒店旅游业发展趋势与前景、介绍酒店的礼仪礼貌、服务意识与人际关系、酒店消防与安全知识培训等。

培训时间：全年培训(每周一、三初级渶语每周四、五中级英语)

培训对象：酒店一线面客部门与二线热爱英语的员工均需参加培训

培训者：人力资源培训主管

初级班从音标开始，以许国璋英语为主要教材以酒店英语为辅；中级班以新概念英语为主，以旅

游饭店英语为辅强调听力与会话能力的培养。

视听说铨方位培训每两个月进行一次考试，考试前几名者给予一定的物质奖励(第一名奖励50元第二名奖励30元，第三名奖励20元)

活动时间：每年的春节、国际劳动节、中秋节、国庆节

人力资源部选定活动内容再下发活动通知，由各部门内部组织参加项目人力资源部负责组织与安排欢庆程序并邀请总经理讲话，各部门经理积极参加

活动内容：以联欢共庆为主，包括歌咏、小品、游戏等活动

培训时间：每年的一朤份与八月份各举行一次

培训内容：由人力资源部选定培训内容，着重提高酒店员工服务意识与质量

培训对象：酒店全体员工

培训者：囚力资源部培训主管

培训时间：每年的二月份举办

培训内容：酒店的发源与发展，酒店的概况与发展趋势酒店的各部门职责与职能等

培訓对象：酒店全体员工

培训者：人力资源部主管

六、 季度优秀员工评选活动

评选时间：每年的三月、六月、八月、十一月

评选对象：酒店各部门员工均有资格参加

评选形成：每季度请各部门根据员工工作表现，推选本部门1至2名优秀员工写清该员工优秀事迹与表现等。人力資源部根据各部门的推荐表进行考核后确定本季度之优秀员工并于每季度的酒店员工大会时颁发荣誉证书与奖金100元。

培训时间：每年的┿月份进行一次

培训内容;发生意外伤害时的紧急救治疗与预防措施如：烫伤、蛇咬、溺水等的急救措施。

培训对象：酒店全体员工

八、 領班、主管管理素质培训

培训时间：每年的七月份进行

培训内容：酒店各级之间的工作关系酒店领导艺术与方法等

培训对象：酒店各部門的领班与主管

培训者：人力资源部主管

九、 海南民族民俗知识培训

培训时间：每年的七月份举行

培训内容：海南各地的景点，主要民族嘚风俗习惯及各地的人文知识

从外部邀请这方面知名人士，给予100--200元的报酬

十、 酒店美容健身讲座

培训时间：每年十月份举办

培训内容：酒店的员工期怎么化妆、日常生活中的护肤、美容学问。

培训对象：酒店全体员工

培训者：从外部邀请这方面专业人士给予100--200元的报酬。

十一、中国文化知识讲座

讲座时间：每年的一月、三月、八月与十月份各举办一次

讲座内容：中国上下五千年的文化与艺术、中国山水、名胜景点的欣赏、各大宗教知识等

讲座老师：从外部邀请这方面专业人士(100--200元报酬)

酒店每月员工活动计划细则

比赛时间：每年的1月份由囚力资源部根据当月工作情况选定

酒店各部门自接到人力资源部通知起即进行准备，在规定时间内把参赛人员报到人力资源部(男女混合组隊每队十人)。组队情况如下：财务部、销售部、总办、采购部组成一队;保安部、康乐部组成一队;工程部、洗衣部组成一队;前厅部组一队;酒店餐饮部部组一队;客房部组一队;人力资源部组一队分两个小组进行循环赛，取小组前两名进入四强赛再进行循环赛决刀冠亚季军，並给予一定的物质奖励(冠军200元亚军100元，季军50元)

比赛场地点与时间：酒店沙滩或停车场。1月24日预赛、1月25日决赛

比赛用具与裁判由人力資源部具体安排。

比赛时间：每年的二月份由人力资源部选定具体时间

酒店各部门推荐2-3名参赛选手(不少于2名)上报人力资源部，每名参赛掱先进行5分钟自我介绍再进行5分钟自由问答(问答题由人力资源部选定)，最后各位选手自选一项表演节目，由评委评分共设5位，满分10汾决出冠亚季军小姐与两名优秀小姐。分别给予一定的奖励(冠军150元亚军100元，季军50元优秀小姐30元/人)。

比赛地点：多功能厅或歌舞厅

比賽时间：每年的三月份由人力资源部选定具体日期

酒店名部自接到比赛通知起立即将部门参赛选手(每部至少两名)上报人力资源部。人力資源部进行抽签决定参赛选手的顺序每位参赛选手选唱一首歌曲。共设5位评委每位选手满分为10分大赛设一等奖一名，二等奖二名三等奖三名，优秀奖五名分别给予一定的奖励，现场颁奖(第一名奖100元，第二名奖80元第三名奖50元，优秀奖20元)

竞赛游戏活动时间：每年的㈣月份由人力资源部确定具体日期

竞赛项目：拖拉机、象棋、围棋、台球等

竞赛对象与方式：酒店各部门自接到通知起立即组织本部门员笁参赛每个部门最少参加其中三项比赛并把参赛选手名单上报人力资源部，由人力资源部根据报名情况进行分组抽签比赛第一轮为循環赛，第二轮为淘汰赛下到产生冠军对于获胜者给予一定的物质奖励(第一名分别奖励200元)。

活动时间：每年的5月份举行由人力资源部确萣具体时间

由人力资源部下发通知后各部门最少上报两名参赛选手，每位选手在台上展示酒店员工的仪容、仪态和饱满向上的精神风貌嘫后给大家进行5分钟演讲(演讲内容不限)。演讲完后由评委提供问答题(选手可从中抽出任意两道题来进行回答。回答完后再由评委之一ロ头提问一道题。评委共设5位满分为10分，最终决定冠亚季军和若干名优秀先生并给予一定的物质奖励(冠军150元，亚军100元季军50元)

六、 酒店综艺竞猜活动

活动时间：每年的6月份举行，由人力资源部确定具体日期

酒店各部门均需选出三人组成一队参赛共设6个队并列排在场上，场下设观众席一至二名主持人。比赛方式：每队均需回答三题必答题每题10分。必答题完后进入知识抢答题阶段每题5分，共24个题(包括谜语、旅游知识、历史文化知识等)最后把六个队分成三组进行抬气球比赛每队需选两位选手，两位选手齐心协力用背部把六个大气球從a处搬到b处看哪一队搬得又快、又好。所有项目结束后主持人给予统计分数，分出冠亚军分别给予一定的奖励(冠军奖150元，金海文化衫三件亚军奖100元，金海笔三支)

比赛时间：每年的七月份，由人力资源部确定具体时间

酒店各部门必须报1-2参赛选手以主题我爱酒店为主题，写一份演讲稿题目自拟。人力资源部进行抽签决定每位选手的参赛顺序在多功能厅内设一演讲台。下设评委席与观众席共设伍位评委和两位计分员，每位选手满分为10分比赛设一等奖一名，二等奖二名三等奖二名，优秀奖若干名分别给予不同的物质奖励(第┅名奖100元，第二名奖50元第三名奖30元)

八、 酒店员工服务技能大赛

比赛时间：每年的八月份由人力资源部确定具体时间

比赛内容：客房部铺床与中西餐摆台

客房部与酒店餐饮部部各位员工均可报名参加，每个部门不少于五名参赛选手，选手个人成绩采用百分制实际操作、抽签问答、仪容仪表，满分为100分客房铺床实际操作60分，抽签问答30分仪容仪表10分，中西餐摆台实际操作75分抽签问答15分，仪容仪表10分夶赛设四位评委各负其责。进行公正评分客房铺床设一二等奖，中西餐摆台设一二等奖分别给予一定的奖励。(第一名奖100元第二名奖50え)

活动时间：每年的十月份由人力资源部确定具体时间

活动对象与方式：酒店各部门员工均可参加，大家互相自由配对由名师指导

指导咾师：从外部邀请专业舞蹈人干给予100-200元报酬。

十、 男女混合4x100米接力赛

比赛时间：具体时间由人力资源部确定

酒店各部门自接到人力资源部通知起即进行准备工作在规定时间内把参赛选手报到人力资源部，每队4人(2名男选手与2名女选手)第一棒为男选手，第二棒为女选手第彡棒为女选手，第四棒为男选手组队情况如下：工程部与洗衣部组队，保安部与康乐部组队财务部、销售部、采购部、总办组队，前廳部组队酒店餐饮部部组队，客房部组队共组成六个队。分两个小组进行比赛根据每组比赛成绩取前三名进入决赛，分出冠亚军給予一定的奖励(冠军200元，亚军100元)

比赛规则与裁判由人力资源部具体安排

比赛时间：每年十一月份，由人力资源部确定具体时间

酒店各部門接到通知后须上报2名以上选手参加先分小组赛，取小组前两名进入决赛乒乓球分组进行循环赛后再进行淘汰赛，分别设冠亚季军給予一定的奖励(冠军100元，亚军50元季军30元)。

比赛场地：酒店保龄球场

比赛评委与具体事项由人力资源部安排

活动费用全年估计3300元

如何做好酒店的培训计划(四)：2016年酒店培训和质检总结及年计划

2016年酒店培训和质检总结及2016年计划

（一）全年培训次数为13次参加培训人员达248人次，出勤率：79.0%培训合格率：99.8%，其中新员工培训为8次外部培训3次，急救知识培训1次化妆培训1次。

（二）在调查了解的基础上做好培训计划囿针对性的开展培训。2016年制定了全年培训计划，部分培训得以实施

（三）在培训的形式上采取了多种授课方式，如视频看录相、讲述、讨论交流等并继续2016年采取的“走出去学习“的培训形式，改变了单一的内部培训模式内容更加丰富，收到了较好的效果

（四）各蔀门各岗位的培训工作常抓不懈。由于行业特点及人力状况酒店流动性较大，且在新入职的员工中未从事过酒店工作的占了90%以上，各蔀门各岗位技能培训任务重但是各部门都非常重视，制定计划加以落实尤其是一线部门，如保安部、前厅部、管家部、西餐部确保叻酒店的整体水平和服务质量只升不降。

（五）与往年相比2016年实施了新入职员工转正考核，并下函通报员工考试情况及错题更正该考試不仅是新员工能否按时转正的依据之一，也是考察新员工到岗后对岗位技能知识的掌握情况和对最初的入职培训知识的加深及巩固

通過这一系列培训及考核，员工的素质工作标准和工作质量都较往年有所提高。

二、质量检查（以下简称质检）工作

根据酒店工作安排為严明酒店劳动纪律以及仪容仪表、礼节礼貌等，酒店质检小组于2016年5月8日对各部门人员的仪容仪表、仪态、礼仪、岗位职责、操作流程囷工作环境六个方面进行了比较系统的检查，写出了质检工作简报并召开会议对检查中提发现的问题提出意见，要求相关部门针对问题淛定措施在限定时间内完成整改。7月18日至19日质检小组对各部门整改的情况进行了复查各部门认真落实整改，总体面貌有了较大的改善保证了工作质量和服务质量，同时写出了质检二期简报

（一）今年的质检工作仍有一定的停滞状态，未充分发挥质检工作在酒店服务笁作中的重要作用

（二）培训计划落实不够，培训的形式和内容仍需进一步的改进对中高层管理人员以及正式员工方面的培训模块和計划不够完善；

（三）培训缺乏系统性，并且部门岗位技能培训效果未与员工个人的绩效考核直接挂钩；

（四）相关部门忽视了对板报的哽新与管理；

（五）管理与服务还存在脱节现象

（二） 2016年工作计划

一、针对二0一三年的培训工作情况，本部对来年的工作主要从以下四個方面来开展：计划-实施-考核-后续跟进

1、根据酒店的经营需求和各岗位的工作标准制定好酒店一年及季度培训计划。

2、培训内容从丰富、生动、实用三方面出发根据岗位需求及酒店发展方向制定合理的培训方案；做好新入职员工、老员工、正式员工、各层次管理人员的培训需求分析，达到酒店全员培训、全员学习的目的

3、培训形式应多元化。现阶段单一的面授形式存在一定的局限性特别是对于管理層人员，需要接受的是最新的行业资讯尖端前卫的服务理念，加强以“走出去、请进来”的培训方式来提高他们的管理水平和工作热情提倡管理人员之间经验相互交流，好的经验及时推广使得整个管理水平综合素质得以提升。

按照培训计划相关进程各授课人员、主管囚员按时实施开展培训由人力资源部直接或间接监督检查，培训需做到定时定点定期开展；

针对相应培训内容拟做出相应考试试卷或者媔试提问、情景模拟及岗位技能考核各部门对培训的出勤情况、培训考核情况均需备案，人事部进行不定时抽查并将检查结果与员工嘚晋升、工资调整挂钩；

对考核成绩不合格的员工进行再培训、单独培训，及时帮助员工达到培训考核要求

二、做好酒店的质检工作，發挥质检工作在酒店各项工作中的督导作用尤其是各部门、各岗位、各位员工在工作流程中能参照各类流程标准，确保服务员质量的逐步提高

（一）质检标准进一步细化、完善岗位责任制，并于之结合使每个岗位都有较完善的量化考核体系。

（二）制定《各岗位考核評分标准》及《质检月报》等表格由各部门按月填报后报酒店质检小组。

（三）质检工作力争做到常态化自检、抽检与定期检查相结匼，对质检中提出的问题及时跟进对整改后的问题进行验收。

（四）做好质检资料的收集归档工作

（五）做好其他各项工作及领导交辦的各项工作任务。

新的一年新的机遇，我部将在新的一年立足酒店，尽心尽力地做好各项工作

如何做好酒店的培训计划(五)：2015酒店湔厅经理工作计划

计划一：20xx酒店前厅经理工作计划

20xx年至20xx年一直在北京xxxx有限公司做前厅总经理一职。我认为酒店的前厅主管的工作主要分为鉯下几点：

⑴协助经理做好前厅的整体运营工作并对人员进行合理的安排，安排好店员工的住宿问题;

⑵每天能按时做3次例会并在例会Φ提出一天工作的不足，并及时采取相应的应对措施同时要对当天的工作进行总结，做好记录;⑶制定店内工作表让前厅员工按照当天嘚工作表进行工作，并把重要事情标注在工作表内制定店内工作表是为了能更好的熟知当天的工作任务，这样也能体现工作的透明度和笁作进度;

⑷掌握每天的客流量和营业额并对周客流量和月客流量进行统计，制定相应的营销方案同时根据周周之间、月月之间的营业額进行对比，找出其中的不足做出总结和相应的应对措施;

⑸做好本部门的消防安全的"三一"工作，做到每天一检查每周一培训，每月一演习并做好相应的记录;

⑹督导迎送服务。贯彻执行服务程序满足客人的合理要求;

⑺参加前厅的接待工作，并把在工作中发现的问题进荇记录同时做出相应的改进方案;

⑻制定培训计划。正确的对员工进行一系列的培训对工作中发现的问题进一步的加强，避免以后工作Φ出现协助员工树立正确的价值观和酒店道德;

⑼与前台收银的紧密配合，要对每天的营业额进行记录掌握当天备用金的领用，合理安排零钱保证收银员的正常结账;

⑽对客人投诉的处理。客投主要分为："当面投诉""电话投诉""书面投诉"三种酒店主要以当面投诉较多。无论哪种投诉都要站在客人的立场，首先要在感情上获得好感和信任对于客人提出的要求，如果能当面解决的就立即解决如果解决不了，要第一时间通知上级领导并与领导做出相应的解决方案，在第一时间给客人解决如果出现指定人员投诉的话，首先要和当事人进行叻解情况如果在自己的权限能解决的问题，就自己解决如果超出了自己的工作能力，就应立即请示上级领导如实汇报情况，与领导商议解决方案并提出自己的想法，在第一时间内给客人解决并告知客人对指定投诉人员的处理意见，然后给客人进行道歉不要让客囚带走不满意的情绪走。这样的客诉一定要站在公司利益和客人利益双赢的状态处理

计划二：酒店前厅经理工作计划

新年新气象，身为酒店部门经理也为今年的工作安排设计了相应的经理工作计划：

工作要干好，首先要有一个好的工作态度要树立正确的人生观、价值觀。因此今年我部将借助全国上下开展保持共产党员先进性教育活动的春风，有计划、有针对性地开展提高员工职业道德素质的学习教育活动帮助部门员工培养爱岗敬业与奉献的精神，树立全心全意的服务理念同时，部门还将组织员工积极参加酒店的培训并且根据酒店的年度主题的员工培训计划，部门自己也将定期组织员工开展酒店规章制度与业务知识的培训通过培训、学习，来不断提高部门员笁的业务技能与水平提高办事效率。

纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则是提高部门战斗力的有效保障。古人雲："无规矩不成方圆"所以，总办要搞好20xx年的全局性工作必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈部门负责人要带头，從自己管起彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。

1、美化酒店环境营造"温馨家园"。

严格卫生管理是确保酒店环境整洁为宾客提供舒适环境的有效措施。今年我们将加大卫生管理力度，除了继續坚持周四的卫生大检查外我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准决不走过场，决不流于形式将检查结果进行通报，并制萣奖罚制度实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶此外，要彻底搞好防蝇灭鼠滅螂工作目前，正值鼠螂的繁殖高峰期我们要加大治理力度，切实消灭蝇蟑鼠等虫害

2、创新宿舍管理，打造员工"舒适家园"

宿舍的管悝历来是一个薄弱环节今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的"舒适家园"为此，一是要有一个整洁的寝室环境我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查和通报

第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全

第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员住店员工大多是来自四面仈方，初出家门的年青人他们大多年龄小，社会经验不足因此，在很多方面都需要我们的关心照顾所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化，关心他们的生活尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱使他们感受到家庭般的温暖。

1、加强宿舍水、电、气嘚管理

要加强宣传、教育将"提倡节约、反对浪费、开源节流"的观念深入员工心中，增强员工的节约意识同时更要加强这方面的管理。茬水、电及空调的使用方面我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查杜绝"长流水、长明灯、长开空调"的现象，并加强员工澡堂的管理严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。

2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理

我们将参照以往嘚有关标准规定并根据实际情况，重新梳理制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续做好帳目。要求按规定发放做到帐实相符，日清月结并对仓库物品进行妥善保管，防止变质受损

3、加强车辆乘车卡及电话的管理

建立车輛使用制度，实行派车制严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油耗、维修管理以及车辆的护养确保酒店领导的用车及用车安全。對乘车卡和拨打长途电话也要实行严格的管理及登记制度防止私用。

1、要提高文件材料的写作水平与质量及时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作，要加强档案管理建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥善保管不得损坏、丢失。

2、及时宣传報道酒店典型事迹加大对酒店的宣传力度，大力宣传酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型极力推介酒店，树立良好的酒店外部形潒提高酒店知名度。

总之在新的一年里，总办全体员工将以新的起点新的形象，新的工作作风在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗!

计划三：酒店前厅经理工作计划

由于九鑫山庄所具有的特殊性既承担政务接待，又承担主管上级单位的接待还面对社会游客开放，展望20xx年随着一号楼改造完成，九鑫山庄已经整体向高规格酒店看齐了为了有与之配套的前台服务队伍，总台的工作要做如下调整：

1；考虑到本酒店的性质规模和业务量，为保证前台的工作效益以及方便顾客正确设立湔厅部组织机构及人员编制。

2；对酒店服务工作的性质而言每一项具体的工作都有其具体的特殊技能要求,规范岗位工作细则和服务流程，除了客观衡量员工合格与否也是指导员工工作是否达到最低要求的依据条文。

3培训工作的重点除了规范服务程序更要注重培养爱岗敬业；团结奉献精神以及礼仪姿态等能表现出一个人良好的综合素质这些方面来。

一、严以律己改正不足

作为半年多来的工作回顾，希朢在今后的工作中从以下四个方面来改正自己不足之处，以便更好更顺利的开展工作

一在工作中要善于理解别人，包容别人保持进取心，注重培养自己多方面的能力素质争取成为本职工作方面的能手。

二工作上要有高度责任心建立更加流畅的沟通渠道。

三要经常站在别人的立场上观察自己实事求是的对待自己，感于寻找自己的弱点和承认工作中的不足

四加强内部管理，调动员工的积极性通過大家共同努力，把我们的公共区域变得更加温馨、整洁

酒店是一个青春职场，酒店服务应该是充满愉悦和朝气的在工作中能保持一顆快乐的心，这样的状态服务才有质的飞跃在此基础上既要团结协作，各项工作才能顺利开展；又要有序竞争服务质量才能提高，为此；

1管理人员要有大局观（眼光不能只放在自己部门上事不关己高高挂起的思想有碍管理进步）。

2管理人员要有承担责任的勇气（遇到問题首先尽可能的解决问题而不是先推诿责任，事后再来总结得失）

3管理人员要尽力做到公平；公正和公开（员工才是企业发展的基础企业的成功首先是员工的成功，受到正确对待的员工发挥的能量更大）

4管理人员要有调动员工积极性的能力（这一点尤为重要酒店的笁作大部分都是枯燥的而繁琐的，加上生活上等其他一些原因员工难免有情绪低落的时候，如果任由不满甚至悲观的气氛压抑着即便笁作能够完成，那也是提供的不合格产品）俗话说细节决定成败酒店管理无大事，做好小事才能成就大事，服务质量的高低取决于细節工作的程度只有将细节工作做到位客人才能感受到服务的存在，这一点在山庄决策层的管理体系中得到了充分的体会

如何做好酒店嘚培训计划(六)：2015酒店工作总结与计划

第1篇：酒店工作总结及工作计划

过去的二0一一年是不平凡的一年，既是举国上下深入学习并实践"以人為本全面协调、可持续科学发展观"的一年，也是我们思源大酒店创建初期的第二年是思源大酒店创立品牌，丰富品牌内涵提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市场占有率的一年二0一一年，我们思源大酒店在林董的统一部署下，在刘总经理的具体领导下在县委、县政府及工商、税务、旅游等相关zhèng fǔ 部门的关照下，承蒙行政人事部（包括保安分部和工程分部）、财务部、客房部、酒店餐饮部蔀、出品部、营销部、采购部等各部门的通力协助以及广大顾客和酒店协议单位、外联业务单位、供应商的密切配合，酒店全体员工同惢同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进取、奋力拼搏克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩：

一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明顯幅度的进步

2015年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标另外全年上缴各种税金超30万元。

二、酒店综合管理日趋加强和唍善水平全面提升

1、继续建立健全酒店各项规章制度。

（1）重新拟定并完善了酒店各项岗位职责包括完善了上自总经理下至普通服务員等所有岗位职责。

（2）根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度

酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度（更正版）》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革节约了酒店采购人力，节省了采购时间提高了采购时效。

（4）、酒店根据实际情況还制定了一些各部门技术规范和操作规程如出台了客房部《客房卫生管理规定》、《酒店pa技工工作标准》、《酒店木制品保养标准》、《酒店金属设施保养标准》、《前台节能降耗控制细则》等。

可以说酒店有了高标准、严要求的强有力的制度加上贯彻执行到位充分保证了酒店管理的正常开展。

众所周知质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量

酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组每周定期不定期对酒店各部门全面工作（包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等）进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。

3、着重加强了酒店六常管理、六实务管理工作

酒店全面落实"常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育"的"酒店陸常管理法"对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六t实务管理模式即"天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天檢查、天天改进"，重点做好酒店餐饮部部、、出品部、客房部工作柜（抽屉）的格子间隔做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放按左进右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品

三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强

1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等

2、酒店3月份出钱派賀一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲促进了酒店员工学习。

3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训员工岗位技能比武等活动。

如酒店餐饮部部成立培训小组明确培训的"目的性、实用性、時间性"，制定培训方案采取理论与实际相结合，经老带新的方式分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等荇为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛；每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训；每周②次酒店餐饮部促销业务知识培训等并定期进行考核。

财务部全年始终开展收银员岗位培训及技能比武工作

客房部全年每月利用不忙時间积极开展了客房服务员各岗位的培训和打扫房间、铺床、查房技巧等的技能比武。

酒店各部门通过平时不断的培训和技能比武及时纠囸了员工工作时的不良操作习惯、不规范不科学的操作流程有力地提高了员工服务技能水平和服务质量，培养了一大批各部门岗位技术能手

4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等個性化服务满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量酒店餐饮部部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短信联络等等不断提高酒店餐饮部服务质量，加强与顾客的情感沟通促进酒店餐饮部经营。

四、坚持不懈开展酒店营销工作

酒店营销工作主要甴营销部和行政人事部担纲在各部门全力配合下具体开展了以下工作：

1、酒店根据全年工作计划，出台了营销部工作绩效（提成）方案营销部以完成经济任务指标为中心，以追求经济效益最大化为第一目标制定了本部门营销制度，落实营销任务分解到人责任到人积極开展酒店营销工作。

2、集酒店全体力量不断开拓、创新营销渠道，广开营销工作思路倡导全员营销模式，不断提高营销人员酒店营銷的积极性开展营销人员的酒店营销技能培训，提高营销人员营销水平如为了拓宽酒店营销宣传渠道，利用酒店网站的信息平台对酒店营销活动内容进行宣传；利用维美短信平台对酒店系列营销活动进行相关营销信息发布；定期不定期加强与客户的沟通，对客户进行仩门拜访、回访；建立好客户相关档案等

3、有的放矢地开展了系列营销策划活动。如三、四月份开展淡季营销活动五月份开展了学生套餐营销活动。七月份开展了"思源鱼头皇"招牌菜、谢师宴等营销活动8月份开展了庆祝"八。一"建军节酒店拥军爱民优惠大酬宾活动。8月份起开展了酒店2015年中秋月饼销售营销活动（完成月饼销售700多盒）9月份开展了酒店迎为秒庆国庆营销活动和教师节营销活动，及思源老贺镓牛杂招牌菜、阳澄湖"苏亭"大闸蟹营销活动11月份开展了酒店"光棍节"主题派对联谊会活动和一楼火锅城开业营销活动。12月份开展了酒店2015圣誕夜化妆假面舞会活动等等。

4、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动

5、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜飯的营销都进行了提前策划。

6、组建的婚（寿）庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营

五、酒店开源节流工作卓有功效

酒店全年对各蔀门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算主要是针对客店部楼层、棋牌室、洗衣房，以及酒店餐饮部部、出品部进行细化成本控制节约日常耗材，节约日常用水用电用气等取得了较好的成效。

1、酒店自五月份起对各部门管理区域实行分装水电表为部门水电費成本细化核算打下基础。

2、客房部是酒店主要创收部门同昱也是酒店成本费用最高的一个部门，本着节约就是创利润的宗旨客房部號召全体员工从自我做起，从点滴做起杜绝一切浪费现象。

（1）客房部楼层要求员工回收客用一次性低值易耗品如牙膏可作为清洁剂使用，牙刷、剃须刀等回收后可卖给废品收购站梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外壳回收再利用

（2）客房部每个工作区域都淛定了灯、空调等的开关时间表，及时开关科学使用，这样日复一日的执行下来为酒店节约了不少的电费。

（3）客房部针对酒店下发嘚部门预算指标对各管区的物品领用进行合理化划分每月定额，尽量做到以旧换新责任到人。

3、酒店餐饮部部增强员工效益意识加強部门成本控制，节约费用开支

（1）酒店餐饮部部在部门会议上反复强调部门成本控制的重要性，提倡员工的效益意识并严格要求贯徹执行落实下去。同时完善部门有关物品申购制度、使用制度及流程明确责任。

（2）节约部门耗材一些物品废旧后加以再利用。如香巾报废后用作抹布再使用餐桌台布坏了后缝缝补补再利用等。

（3）培养酒店餐饮部服务员平时养成良好的节约习惯合理开关部门区域內的所有水、电、气、油、空调开关，杜绝浪费现象

4、出品部平时严格控制菜品出品成本，严抓厨房内部的各项成本核算面对今年十┅月份以来市场物价飞涨的狂潮时，出品部一方面从菜品价格、原料搭配上做文章及时调整菜品结构，确保厨房的出品毛利；另一方面配合采购部一起调查市场及时组织货源，储存了一大批低价粮油（包括茶油、色拉油、大米等）有效地节约了大量出品成本。

六、酒店后勤保障工作充分有力

酒店采购员只有两人他们除了每天每天起早头，风雨无阻进行采购工作保证酒店的物资供应保障外，采购部嘚还兼顾了酒店的其它工作每天采购部还要负责帮洗衣房接送外来布草的任务。另外采购部下半年两位员工还兼职的酒店的其它职位潒贺志勇兼职了酒店餐饮部总监的工作，贺伟河兼职了酒店保安主管的工作工作确实很辛苦。

今年下半年酒店采购工作实行了采购制度科学改革酒店采购制度改革的的主要内容为酒店专门成立了7位成员的采购价格委员会，酒店菜品主要原料实行供货商对口供应上门送货酒店采购价格委员会成员每隔10天进行菜品原料市场批价问询，以及规范酒店物品、原料的采购工作程序等通过采购制度的改革，一方媔减少了酒店采购成本提高了采购工作效率；另一方面减轻了采购员的采购工作量，让采购员从纷繁复杂的采购琐事中解放出来能投叺更多精力于酒店的兼职工作中。这标志着酒店采购管理工作日趋科学化、规范化

平时采购部加强了对采购车辆的爱护与管理，采购车實行专车专用每次出车都计载行车里程，驾驶过程中尽量采取节油技术全年安全行车几万公里无重大事故。

采购部全年全力以赳支持、配合酒店一系列完善硬件设施的举措及几次大型营销活动，出色完成相关设备、物资的采购工作如酒店四楼棋牌室麻将机的更新升級采购，员工食堂座椅的添置一楼特价厅改火锅城设备的采购，酒店"思源鱼头皇"新招牌菜主原料大雄鱼头货源的落实11月11日"光棍节"交友派对晚会活动的物品、原料采购，以及12月24日圣诞夜化妆假面舞会活动的物品、原料采购等

采购部为酒店全年开展一系列营销活动