观音土又称白鳝泥，是一种白銫的软泥大饥馑时期可以当成食物，吃下暂时解除饥饿感但观音土并非有机食物，毫无营养成份吃久了会营养不良，手足浮肿观喑土遇水后会膨胀，曾有人食用观音土后被活活撑死崇祯三年（1630年）陕西大饥，陕西巡按马懋才在《备陈大饥疏》说陕西人民只能吃观喑土维生中华人民共和国三年灾害期间也有不少人以观音土维生。

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