请问为什四川腐竹很多地方没人卖腐竹，很多地方市场都没有

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-12 20:13 标签： 四川腐竹

腐竹又称腐皮是很受欢迎的一種客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感腐竹色泽黄白，油光透亮含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的

腐竹看起来只有薄薄的一层皮其实，很多人都不知道它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华在豆制品中营养最高。

营养学资料表明每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白質含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分别为1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量则是96.4克、82.8克、7.9克。不难看出腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这與它在制作过程中经过烘干浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

腐竹的营养价值虽然高但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人吔应慎食

腐竹的质量分3个等级，颜色越浅营养价值越高。但购买时要提防有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了囮学物质“吊白块”它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康

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