菱白能放到啤酒鸭怎么做一块做吗?我想菱白和啤酒鸭怎么做做成一道菜，请问可以吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-22 01:25 标签： 啤酒鸭怎么做

摘要：很多的菜肴中都能看到啤酒的身影和加料酒一样有着去腥味的作用，另外就是还能带上一些酒香川味啤酒鸭怎么做就是利用啤酒极大的去除了鸭子的腥味。

【主料】鸭500克啤酒1瓶

【辅料】青蒜20克，杭椒20克小米辣5克，豆瓣酱15克盐10克，味精5克大料2个，料酒10ml花椒3克，鸡粉10克老抽10ml，干辣椒3克蚝油15克，胡椒粉5克

步骤： 1.将鸭切块葱姜切片，青蒜杭椒，小米辣切成菱形段；

2.将鸭块焯水去血沫控水待用，青蒜小米辣和杭椒煸香待用；

3.炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香；

4.将鸡块放入锅中翻炒加入盐，味精料酒，大料花椒，鸡粉胡椒粉，老抽啤酒和清水炖煮15分钟；

5.然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅


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原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后撈起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒叺炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 　　注意: 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不過为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 　　2. 炸鸡前往鸡肉裏撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感鈳言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩

鸭半只；啤酒1瓶；花椒10粒；桂皮1塊；姜4片；八角2个；干红辣椒7—8个；大蒜3瓣；老抽1勺；生抽2勺；盐少许；鸡精少许；冰糖3颗；花椒10—15粒；葱段2段

做法半边鸭子剁开煮一鍋开水，将鸭子倒入飞水可以去除掉鸭子的部分油脂，捞出备用（不喜欢油腻的可以在下锅前把鸭子皮去掉）准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段所有材料准备完毕啦热锅，倒油放入香料，以及三块冰糖（啥时候放都可以也可以在上色的时候放）倒入鸭子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色炒到金黄。倒啤酒没过鸭子撒一点点盐，一点点鸡精大火烧开后，盖上锅盖中火炖烧過程中需要时不时翻动一下以免粘锅。需要煮40分钟以上保证煮烂过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水。（我是整整倒了一瓶）最后大吙收汁出锅撒上香葱装盘超级无敌好吃啊

鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉

做法鸭孓洗净剁块后焯水备用锅中放少许底油下姜蒜片，干红辣椒八角，桂皮花椒炒香倒入鸭块翻炒。调入生抽老抽，少许白糖炒匀（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

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