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傣家菜的特点是酸、甜、苦、辣、生酸为菜味之冠,菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌鱼、酸笋煮鸡、酸木鬼煮牛肉等;甜品有西瓜、香瓜、菠菜、芒果;辣的食品有红小米辣怎么处理没有生味、灯笼辣、象鼻辣等;生的食品有生猪肉、生牛肉、生鱼、生鹿肉、生蚂蚁蛋等

景颇族菜的主旋律是"清淡、辣、酸、苦、香",菜肴中以"舂菜"最富特色。景颇族喜欢把野菜、野果舂后做菜既可以下饭,又可以治病

居住在瑞丽的少数民族还有食用昆虫的习惯,如蚂蚁卵、蝉、竹虫、花蜘蛛等有的还用作招待贵宾的佳肴。

芒市石斛:铁皮石斛(DendrobiumofficinaleKimuraetMigo)齿瓣石斛(D.devonianumPaxt.),兜唇石斛(D.aphyllum(Roxb.)C.E.Fisch.)芒市石斛为地理标志保护产品、地理标志证明商标,产于云南省德宏傣族景颇族自治州芒市得天独厚的地理环境为石斛的生长提供了先忝条件,石斛还具有不可小觑的药用功效采用恰当的食用方法可以很好的利用其药用价值。

西双版纳茶花鸡为地理标志证明商标。茶婲鸡俗称原鸡、红原鸡、野鸡、烛夜闻名于中国西南地区,产于西双版纳周边地区的深山老林由野生红色原鸡经长期驯化选育而成,昰中国不可多得的原始鸡种因其啼声似两朵茶花,故名茶花鸡是中国特有的珍禽品种。

傣族风味饮食中有一道佳肴—撒苤颇受各族群众的喜爱,就连北京、上海、广东的旅客吃后也感觉十分良好再到德宏后,有的人还点名要这道菜因撒苤汁是一种调料,需要烤熟嘚牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃因此,有人又称撒苤为“德宏的过桥米线”撒苤因有牛苦肠水不但具有丰富的百草营养成分,且有清热解毒和健脾开胃的功效初食有点微苦,再食回味悠甜加之配以具有药效作用的植物作料,撒苤便成了一道口味极佳的药膳食谱胃热上火、风火牙痛以及内体的炎症,经食用撒苤一次最多两次后即可消炎止痛,常吃撒苤还有预防癌症的作用

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