高价買来八爪鱼,模仿“网红”吃法失败听说不爆头的没有灵魂?
小耿心心念念要吃“爆头八爪鱼”也不知是个什么东西网购了些,就是很辣的八爪鱼辣得直冲脑门,所以才要用“爆头”来形容吧几十块的东西就几个指甲盖大的仈爪鱼,本着美食人刻苦钻研的精神自己做,关键自己做的安全卫生。
原料:八爪鱼、葱、姜、草果、香叶、丁香、青红花椒、八角、干辣椒、小米椒、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、糖、生抽、老抽、料酒
第2步、香叶,花椒丁香,八角草果加开水浸泡半小时。
第3步、八爪鱼处理干净
第4步、清水加葱,姜烧开
第5步、加入八爪鱼汆烫几十秒捞出。
第6步、锅中加少许的油加入所有的香料,葱姜,郫县豆瓣火锅底料,干辣椒小火炒香
第7步、加入清水烧开。
第8步、用漏勺捞出里面所有的辅料
第9步、加入八爪鱼,小米椒老抽,生抽料酒,白糖
第10步、烧开,再小火煮5分钟
第11步、装保鲜盒放凉后进冰箱冷藏2小时以上。
第12步、麻辣鲜香的爆头八爪鱼就做好了
1.八爪鱼煮的时间不要长,用浸泡的方法使八爪鱼入味2.香料用开水浸泡可以去除香料中的苦涩味。3.煮卤汁时水不要太多能够将八爪鱼浸没就可以。
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