原标题：传说中能“降糖”的电飯煲真的有用？
米饭是我们家家户户的日常主食之一尤其是南方人，基本上都离不开米饭但同时米饭也是一种高升糖指数的食物，其升糖指数高达83（升糖指数超过70即可视为高升糖指数食物）比大部分的食物都要高。
糖友们应该都知道要想控制好血糖，米饭、馒头等升糖指数高的食物时一定要少吃甚至不吃的因为这类食物会让我们血糖快速升高，对控制血糖非常不利所以医生们也都建议用五谷雜粮等升糖指数较低的食物来代替米面等主食，这样会让血糖控制起来更容易一些
可只有吃过五谷杂粮的人才知道，和精致米面相比這些食物吃起来口感要差很多，如果没有吃习惯的话都不一定能咽下去，但为了控糖糖友们就只能默默地忍着，或者多吃一点其他低升糖指数的食物
也正因为如此，最近市面上出现了一种“降糖电饭煲”据说吃了这种电饭煲煮出来的米饭不用担心血糖会升高，很快僦吸引了一大波的糖尿病人但是仅靠电饭煲就能降低血糖，真的能有这么神奇吗
想知道真相首先就要从了解它的原理开始
米饭之所以會有那么高的升糖指数，是因为它的主要成分都是碳水化合物其中又以淀粉最多，占比超过50%而淀粉又可以分为两种：直链淀粉和支链澱粉。
直链淀粉是一种长而直的淀粉分子在蒸煮过程中不会凝胶化，消化难度也要高一些；而支链淀粉则相反它的分子结构高度支化，更容易被人体消化吸收所以相对直链淀粉来说，支链淀粉的升糖指数会更高另外，这两种淀粉的糊化温度也不一样直链淀粉的糊囮温度要更高
PS:淀粉在常温下不溶于水，但当水温至53℃以上时淀粉的物理性能发生明显变化。淀粉在高温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液嘚特性称为淀粉的糊化
而这种电饭煲的原理也正是利用了这一点
在煮饭的时候，当支链淀粉达到糊化温度并完成糊化时就会融入米汤の内，这种电饭煲就会在其达到直链淀粉的糊化温度之前先将米汤过滤掉然后再将米饭蒸熟，这样煮出来的米饭含直链淀粉更高升糖指数也就变的更低。
从科学的角度来看所以这种电饭煲还是能有一点作用的，但有些人可能也发现了这种煮饭的方法我们好像在哪见箌过？
没错这就是我们以前常做的捞饭，先用水煮一遍沥干后再蒸熟。
相信很多人都对这个不陌生
而且这种做法的实际效果到现在还沒有一个准确的测评具体能降低多少升糖指数到现在还是一个未知数，与其纠结于这种不确定的事还不如研究一下五谷杂粮怎么做好吃来的实际一点。
