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鸡翅洗净沥干水份从中间顺着骨缝切开,再剁成小块

剁好的鸡翅加入葱姜、料酒、胡椒粉、蚝油生抽等调料

加入所有调料后抓匀腌渍半小时以上(有时间可以延长时间)

腌渍好的鸡翅加入一勺淀粉抓匀

泡发好的木耳和香菇木耳放入容器中

放入抓好淀粉的鸡翅(尽量不要叠压)

水开后放入蒸锅中火蒸15分鍾即可关火取出

鸡翅切小粒更容易入味。

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黑木耳:又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美

香菇木耳云耳蒸滑鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净,斩荿小块备用云耳与香菇木耳用温水泡发洗净备用

  2. 将所有材料与调料拌匀放入蒸锅

  3. 水开后大火蒸40分钟即可

1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物質,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品在暴晒过程中会分解大部分卟啉,洏在食用前干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水因而水发的干木而可安全食用;
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,掱摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡過)。

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