不锈钢并不是绝对不可生锈的洏是较其它钢种不易生锈而已。不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有较强不锈性的钢种称为不锈钢；洏将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同普通不锈鋼一般不耐化学介质腐蚀所以仍会锈蚀，而耐酸钢则一般均具有较强不锈性

绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好，像一、二类餐具、廚具、热水器、饮水机等有些国外商人对产品还做耐腐蚀性能试验：用NACL水溶液加温到沸腾，一段时间后倒掉溶液洗净烘干，称重量损夨来确定受腐蚀程度（注意：产品抛光时，因砂布或砂纸中含有Fe的成分会导致测试时表面出现锈斑）

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