水煮鱼和酸菜鱼的材料不同：

主料当然都是鱼辅料就不同了。水煮鱼一般的配菜是豆芽菜或白菜

其次是做法上的不同。水煮鱼其实不用水是整锅都用油的。（饭店莋法）

酸菜鱼是用酸菜和鱼炖出来的

再就是口味上。水煮鱼比较香麻，辣是其主要口感

酸菜鱼的汤可以喝，味道很鲜美

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